Leicht gesalzener rosa Lachs zu Hause

Wie kann man zu Hause schnell und lecker rosa Lachs einlegen? Wenn ein appetitlicher rosafarbener Kadaver gesalzener rosa Lachse verlockend aus den Regalen eines Ladens schaut, stellt sich unwillkürlich diese Frage. Ja, es wird viel gesünder sein, Sie erhalten Fisch ohne Farbstoffe, Aromen und andere Zusatzstoffe. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichem Fisch.

Leicht gesalzener rosa Lachs für Lachs mit Salz und Zucker

Lachs ist ein ziemlich teurer Fisch, so etwas kann man sich nicht jeden Tag gönnen. Sie können jedoch auch rosafarbenen Lachs unter dem Deckmantel von Lachs einlegen, die Hauptsache ist, die richtige Marinade zuzubereiten. Es wird genauso lecker, aber günstiger sein.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 8.

1. 
   Wie kann man zu Hause schnell und lecker leicht gesalzenen rosa Lachs zubereiten? Den Fisch vorher auftauen, das geht auch in kaltem Wasser. Entfernen Sie unnötige Teile. Rosa Lachs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 
   Bereiten Sie die Lake separat vor. Geben Sie dazu Kristallzucker und Salz in einen Behälter und vermischen Sie diese. Alles mit kaltem Wasser übergießen und rühren, bis sich alle Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben. Fertig ist die Marinade zum Einlegen.
3. 
   Die Fischscheiben in eine breite Schüssel geben und alles mit der Marinade übergießen. Gründlich vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade bedeckt und gut gesalzen sind. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit den Fisch mehrmals mit einem Löffel gut durchmischen.
4. 
   Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fischstücke aus der Marinade nehmen. Den rosa Lachs kurz in ein Sieb geben, um die restliche Marinade abtropfen zu lassen. Den Fisch auf eine Schüssel oder ein Tablett legen und mit Sonnenblumenöl würzen, mit einem Deckel oder einem anderen Teller abdecken.
5. 
   Um den Salzvorgang abzuschließen, stellen Sie das Tablett mit rosa Lachs über Nacht oder für einen Tag in den Kühlschrank. Als Füllung für herzhafte Pfannkuchen verwenden, auf ein Sandwich legen oder zu Salaten hinzufügen.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs wie Lachs mit Erbsen und Lorbeerblatt

Rosa Lachs ist ein ziemlich trockener Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen, als ihn trocken zu salzen. Nach dem Salzen in einer würzigen Marinade unter Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern wird der Fisch saftig und zart.

Kochzeit: 2 Tage.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet – 300 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Wasser – 200 ml;
• Salz – 1 TL;
• Nelken – 3 Knospen;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• Kristallzucker – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1.Den Fisch in einzelne Filets zerlegen, alle Gräten entfernen, aber das Filet nicht von der Haut lösen.

2. Für die Marinade Wasser, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen und Salz in einem Topf vermischen und rühren, bis sich die Salzkristalle auflösen.

3. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und Zucker hinzufügen. Hier wird Kristallzucker benötigt, um dem rosa Lachs die Bitterkeit zu entziehen. Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben, und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

4. Legen Sie das rosa Lachsfilet in einen Behälter mit fest verschlossenem Deckel.

5. Geschälte und gehackte Zwiebeln auf das Filet legen.

6. Gießen Sie die gekühlte Salzlake über den rosa Lachs, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn zum Salzen für 2 Tage in den Kühlschrank. Wenn der Fisch an die Oberfläche schwimmt, muss der Behälter regelmäßig auf den Kopf gestellt und wieder zurückgedreht werden.

7. Den fertig gesalzenen rosa Lachs servieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln aus der Salzlake darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Leicht gesalzener rosa Lachs mit Dill für den Feiertagstisch

Rosa Lachs können Sie vor den Feiertagen im Voraus lecker und günstig einlegen. Anschließend können Sie auf der festlichen Tafel köstliche Sandwiches mit hausgemachtem rotem Fisch servieren. Gäste werden den würzigen, in gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Dill marinierten Fisch auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 300 g;
• Getrockneter Dill (keine Samen) – 0,5 TL;
• Salz – 2 TL;
• Kristallzucker – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Schuppen vom rosa Lachs, waschen Sie den Fisch und nehmen Sie ihn aus. Schneiden Sie das Stück heraus, das gesalzen werden soll. Um 1 kg Fisch zu salzen, müssen Sie 2 EL nehmen. l. Salz (oder 1 EL.Salz für leicht gesalzenen rosa Lachs) und Zucker in einer Menge von 1 EL. l. Dies sind die Proportionen zur unabhängigen Berechnung des Salzens von Fisch jeden Gewichts.2. Salz, Zucker und getrockneten Dill in einer separaten Schüssel mischen und gleichmäßig mit rosa Lachsstücken bestreuen. Streuen Sie leicht gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

3. Legen Sie die Fischstücke mit dem Fleisch nach innen übereinander.

4. Legen Sie den Fisch zum Salzen in einen geeigneten Behälter und beschweren Sie ihn mit einem schweren Stein oder einem anderen Gewicht.

5. Den rosa Lachs mit der Ladung in den Kühlschrank stellen und einen Tag ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Fisch einmal auf die andere Seite wenden, damit er gleichmäßig gesalzen wird.6. Um den rosa Lachs schön und gleichmäßig zu schneiden, können Sie das Stück zunächst für eine Weile in den Gefrierschrank legen. Servieren Sie gesalzenen rosa Lachs mit Zitronenscheiben und frischen Kräuterblättern.

Guten Appetit!

Rosa Lachs zu Hause mit Wodka salzen

Scheuen Sie sich nicht vor dieser Variante der Salzlake für Fische wie der Salzlake mit Alkohol. Obwohl Wodka zunächst einen stechenden Geruch verströmt, verfliegt dieser nach einer Weile und mit ihm auch der deutliche Geruch von rosa Lachs. Durch die Zugabe von Wodka kommt der rosa Lachs dem Lachs in Geschmack und Farbe so nahe wie möglich.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet – 400 g;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wodka – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Den Fisch schneiden, Rückgrat und Gräten entfernen, Filetstücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 400 g auf der Haut belassen.

2. Kristallzucker, Salz und Wodka in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis die Salz- und Zuckerkristalle vollständig mit Wodka gesättigt sind.

3. Bestreichen Sie die rosa Lachsfiletstücke auf beiden Seiten mit der Mischung, legen Sie sie in einen Behälter und drücken Sie sie fest aneinander.

4.Verschließen Sie die Behälter mit dem Fisch hermetisch mit einem Deckel.

5. Rosa Lachs zum Salzen 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

6. Während dieser Zeit wird eine große Menge Flüssigkeit aus dem Fisch abgegeben. Probieren Sie den Fisch und legen Sie ihn, wenn er nicht ausreichend gesalzen ist, wieder in die Salzlake und lassen Sie ihn etwa eine Stunde länger als normal ruhen.

7. Die Fischstücke aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trockentupfen.

8. Rosa Lachs in kleine Stücke schneiden, dabei das Filet vorsichtig von der Haut trennen. Auf Weißbrotsandwiches mit Butter servieren, es mildert den salzigen Geschmack des Fisches.

Guten Appetit!

Wie kann man rosa Lachs mit Zitrone schnell und lecker einlegen?

Rosa Lachs mit Zitrone wird durch Trockensalzen saftig und hat ein leichtes Zitrusaroma. Es kann zur Zubereitung von Salaten oder Vorspeisen verwendet oder als eigenständiges Gericht serviert werden, garniert mit Zitronenscheiben. Dank der Zitrone breitet sich das Fischfleisch nicht aus, seine Farbe wird intensiver.

Kochzeit: 20 Stunden.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Frisch gefrorener rosa Lachs – 1,3 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Kristallzucker – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Kaufen Sie frisch gefrorenen Fisch, eine große Zitrone, bereiten Sie Salz und Zucker vor.

2. Spülen Sie den Fisch ab und entfernen Sie die Schuppen. Den Bauch aufreißen und das Innere herausziehen.

3. Der Kopf darf nicht abgeschnitten werden, die Kiemen müssen jedoch entfernt werden. Reinigen Sie den Bauch von Membranen.

4. Steinsalz in eine Schüssel geben.

5. Fügen Sie dort Kristallzucker hinzu.

6. Salz und Zucker mischen.

7. Bereiten Sie ein sauberes, gebügeltes Tuch geeigneter Größe zum Salzen von rosa Lachs vor. Der Fisch wird darin eingewickelt. Legen Sie den rosa Lachs in die Mitte des Tuchs. Bestreuen Sie es von allen Seiten mit einer Mischung aus Kristallzucker und Salz. Vergessen Sie nicht, den Bauch- und Kopfbereich mit der Mischung zu bestreichen.

8.Wickeln Sie den rosa Lachs vorsichtig in einen Lappen und legen Sie ihn in einen Behälter geeigneter Länge mit hohem Rand (der Fisch gibt beim Salzen Flüssigkeit ab).

9. Rosa Lachs etwa 15–17 Stunden im Kühlschrank salzen. Wenn Sie leicht gesalzenen Fisch benötigen, können Sie ihn über Nacht stehen lassen und morgens mit dem Schneiden beginnen. Entfernen Sie das Tuch vom rosa Lachs, reinigen Sie ihn von allen Seiten von Salz- und Zuckerresten und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Den Fisch in zwei Hälften teilen, Gräten und Rückgrat entfernen. Rosa Lachs in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

10. Waschen Sie eine große Zitrone mit Seife und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden.

11. Drücken Sie den Saft der anderen Hälfte auf den Fisch und achten Sie darauf, dass keine Gräten dorthin gelangen.

12. Den rosa Lachs auf einer Platte mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren, für weitere Stunden in den Kühlschrank stellen und die Oberseite mit Folie oder einer Plastiktüte abdecken.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Pflanzenöl

Das Salzen von rosa Lachs in Salzlake auf Pflanzenölbasis hält fünf Tage, aber wenn die Zeit vergeht und Sie den Fisch probieren, wird Ihnen klar, warum Sie so lange warten. Der Fisch wird aromatisch, das Öl lässt die Gewürze tief in das Filet eindringen. Es entsteht Geschmeidigkeit und ein wunderschöner Glanz.

Kochzeit: 5 Tage.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 4-5 EL. l.;
• Salz – 3 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Getrockneter Dill – 1 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Gewürze zum Salzen von Fisch – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Frisch gefrorenen rosa Lachs putzen, ohne ihn vollständig aufzutauen. Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden (kann man für die Fischsuppe übrig lassen).

2.Den Fisch der Länge nach entlang des Grats aufschneiden, Grat und Gräten entfernen, Haut entfernen.

3. Wenn der Fisch zu diesem Zeitpunkt aufgetaut ist, frieren Sie ihn erneut im Gefrierschrank ein, damit er sich leichter schneiden lässt.

4. Nachdem der rosa Lachs keine Gräten mehr hat, schneiden Sie ihn quer in kleine Scheiben.

5. Mischen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Salzen von Fisch in einem separaten Glas.

6. Sie können Olivenöl verwenden, aber geruchloses Sonnenblumenöl funktioniert perfekt, da es den Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigt.

7. Nehmen Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch, legen Sie rosa Lachs schichtweise hinein, bestreuen Sie jede Schicht mit einer Gewürzmischung und bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl.

8. Stellen Sie den Behälter mit der Zubereitung für 5 Tage in den Kühlschrank.

9. Nach der angegebenen Zeit kann der gesalzene rosa Lachs aus dem Kühlschrank genommen und verzehrt werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für rosa Lachs mit Honig

Wenn Sie bei der Zubereitung von gesalzenem rosa Lachs Zucker durch Honig ersetzen, profitiert der Geschmack des Fisches nur davon. In diesem Fall wird die Salzlake zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt, sodass auch leicht gezuckerter Honig geeignet ist. In der heißen, würzigen Salzlake schmilzt es noch.

Kochzeit: 3 Stunden 35 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 1 kg;
• Honig - 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 7 EL. l.;
• Pflanzenöl – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Gewürze zum Salzen von Fisch – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Fisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Trennen Sie das Filet vom Rückgrat mit Gräten und von der Haut. Entfernen Sie die kleinsten Knochen mit einer Pinzette. Das vorbereitete rosa Lachsfilet in etwa 2 cm dicke Portionen schneiden.

2. Bereiten Sie die Sole vor. Mischen Sie dazu Wasser, Fischgewürz, Honig und Salz in einem Topf. Die Salzlake bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.3.Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch vor. Legen Sie dort rosa Lachs in einer dichten Schicht auf und gießen Sie gekühlte Salzlake darüber. In den Kühlschrank stellen und etwa 3 Stunden ziehen lassen.

4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die rosa Lachsstücke herausnehmen und die gesamte Marinade abtropfen lassen, sie wird nicht mehr benötigt. Die Fischfiletstücke abspülen und mit Servietten trocknen.

5. Wenn Sie den Snack über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, sollten Sie den Fisch in einen mit Pflanzenöl gefüllten Behälter geben und diesen mit einem Deckel verschließen. Sie müssen Fisch in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Guten Appetit!

Köstlicher, leicht gesalzener rosa Lachs mit Orange

Die Leute beschweren sich oft darüber, dass der Fisch sehr bitter schmeckt, wenn rosa Lachs mit Orange gesalzen wird. Das Geheimnis besteht darin, dass Sie nicht das Fruchtfleisch, sondern die Orangenschale hinzufügen müssen. Es verleiht dem Fisch ein angenehmes Zitrusaroma und verdirbt seinen Geschmack nicht. Die Orange selbst kann als Dekoration verwendet werden.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet – 450 g;
• Orange – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Orange mit Wasser und Seife mit der harten Seite des Schwamms und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Entfernen Sie die Schale sehr vorsichtig mit einer feinen Reibe oder einer speziellen Zitrusreibe. In diesem Fall müssen Sie nur den farbigen Teil entfernen, die weiße Schale dürfen Sie nicht berühren, da die Schale sonst bitter schmeckt. Salz und Zucker im Verhältnis 2 zu 1 in einer separaten Schüssel vermischen.2. Mischen Sie die Mischung aus Salz und Zucker mit der Orangenschale und geben Sie etwas davon auf den Boden des Glases, in dem der rosa Lachs gesalzen werden soll.

3. Als nächstes reiben Sie das geschnittene Fischfilet von allen Seiten mit der gleichen Mischung ein und legen es auf den Boden des Glases.

4. Verarbeiten Sie das nächste Filetstück auf die gleiche Weise und legen Sie es in ein Glas auf das vorherige Stück.Packen Sie also alle rosa Lachsstücke in den Behälter und reiben Sie sie gleichzeitig mit der trockenen Marinade ein.

5. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 6–10 Stunden in den Kühlschrank. Nach einiger Zeit gibt der rosa Lachs Saft ab, ein Abgießen ist nicht nötig. Sie können gesalzenen Fisch servieren, indem Sie das Filet in Portionen schneiden, die mit von der weißen Schale geschälten Orangenscheiben garniert werden können. Es ist sehr elegant und duftend.Guten Appetit!

Wie kocht man hausgemachten, leicht gesalzenen rosa Lachs mit Zwiebeln?

Die Slawen kennen die Kombination von Zwiebeln und Fisch. Zum Einlegen von rosa Lachs ist es jedoch besser, rote Zwiebeln zu nehmen – sie haben keinen so scharfen, spezifischen Geschmack und überdecken den Geschmack des rosa Lachses nicht.

Kochzeit: 1,5 Tage.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 700 g;
• Rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 4 Stk.;
• Sonnenblumenöl – für Marinade;
• Salz – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den Fisch ab und lassen Sie dabei den dicksten Teil des Kadavers übrig. Entfernen Sie die Haut. Mit leicht gefrorenem rosa Lachs gelingt dies einfacher.

2. Schneiden Sie ein Stück Fisch entlang des Grats ab, entfernen Sie den Grat selbst und so viele Gräten wie möglich.

3. Sie haben zwei Filets rosa Lachs. Jedes Filet auf beiden Seiten großzügig mit Salz bestreichen und zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden beginnt der Saft hervorzustechen. Sie können den Fisch mit einer Presse nach unten drücken, aber um die Unversehrtheit der Stücke nicht zu beschädigen.

4. Entfernen Sie nach 24 Stunden alle restlichen Gräten vom Fisch.

5. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden.

6. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.

7. Nehmen Sie zwei Gläser und waschen Sie sie sauber. 1,5 Lorbeerblätter, 3 schwarze Erbsen und 2 Pimenterbsen auf den Boden legen.

8.Legen Sie eine Schicht rosa Lachs aus, drücken Sie die Stücke fest aneinander und legen Sie Zwiebelringe darauf. Machen Sie eine weitere Schicht Fisch und Zwiebeln.

9. Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Gläser, dass es den gesamten freien Raum im Glas ausfüllt und den Fisch bedeckt.

10. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Als nächstes können Sie rosa Lachs mit Zwiebeln essen. Es kann mit heißen Salzkartoffeln gegessen, zu Nudeln oder kalten Salaten hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

Schnelles Rezept zum Salzen von rosa Lachs mit Cognac

Cognac sorgt für eine hellere Fleischfarbe, wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel und erhöht die Dichte von Fischfilets. Während des Garvorgangs verdunstet der Alkohol und ist im fertigen Gericht nicht spürbar.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rosa Lachs (Filet) – 400 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Cognac – 1 EL. l.;
• Wasser – 250 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Tauen Sie gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf, damit rosa Lachs alle seine wohltuenden Eigenschaften behält. Ein vollständiges Auftauen ist nicht erforderlich: Der Fisch ist zwar leicht gefroren, lässt sich aber leichter tranchieren und schneiden.

2. Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide.3. Entfernen Sie die Haut mit einem Strumpf.

4. Entfernen Sie mit einem Messer das Rückgrat und die Rippenknochen und lassen Sie das Filet übrig.

5. Das Filet in dünne Scheiben schneiden. Je dünner der Fisch geschnitten wird, desto schneller wird er gesalzen. Für das Rezept benötigen Sie etwa ein Filet mit einem Gewicht von 400 g.

6. Salz, Zucker und Cognac in warmes Wasser geben. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst und vermischt haben. Gießen Sie diese Marinade 10 Minuten lang über die rosa Lachsstücke.7. Den Fisch aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trocknen.

8. Legen Sie die Stücke schichtweise in einen Behälter und fetten Sie jede Fischschicht mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Nach 30 Minuten. kann jetzt gegessen werden.9.Der fertige rosa Lachs hat eine wunderschöne, satte rosa Farbe und schmeckt genauso wie teurer roter Fisch aus dem Laden.

Guten Appetit!