Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln ist eine Methode zur Zubereitung eines Gerichts, die seit der fernen Sowjetzeit bekannt ist und trotz anderer in unserer Zeit beliebter Marinaden die Grundlage für eine Vielzahl anderer Rezepte bleibt. Das richtige Verhältnis von Essig zu Wasser macht das Schweinefleisch weich und schmilzt fast im Mund, und ohne Zwiebeln bekommt man keinen richtigen Döner. Wenn Tafelessig nicht akzeptabel ist, kann er durch Reis-, Apfel- oder Weinessig ersetzt werden.

Schweinefleischspiesse in Zwiebel-Essig-Marinade – sowjetisches Rezept

Das sowjetische Rezept zum Marinieren von Grillfleisch mit Essig und Zwiebeln wird bis heute verwendet. Diese Methode ist einfach, erfordert nicht viele Zutaten und der Döner wird immer saftig und weich. Für den sowjetischen Döner wird in dieser Marinade nur der Halsteil des Schlachtkörpers ausgewählt, damit das Fleisch Fettschichten aufweist. Die Marinierzeit beträgt mindestens 6 Stunden.

1. 
   Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln ist einfach zuzubereiten.Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Döner nach Rezept und der benötigten Portionsanzahl vor.
2. 
   Das Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit einer Serviette trocken gewischt. Anschließend wird das Fleisch in mittelgroße und streichholzschachtelgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Die Zwiebelscheiben werden in eine separate Schüssel gegeben. Dazu etwas Salz und schwarzen Pfeffer geben und Tafelessig einschenken. Die Zwiebel mit diesen Zutaten vermischen und etwas kneten.
3. 
   Schweinefleischstücke werden abwechselnd mit Zwiebeln schichtweise in einer Metall- oder Emailleschüssel ausgelegt. Jede Fleischschicht wird nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreut. Die oberste Schicht sollten Zwiebeln sein. Ein kleines Gewicht wird auf das Fleisch gelegt.
4. 
   Stellen Sie das Gericht mit Fleisch für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Das Fleisch wird beim Marinieren nicht gerührt.
5. 
   Nach Ablauf der Marinierzeit werden Fleischstücke mit Zwiebeln vermischt auf Spieße gesteckt.
6. 
   Der Döner wird auf beiden Seiten 10 Minuten gebraten. Sowjetischer Kebab wird mit Lavash, Kräutern und beliebiger Soße serviert. Guten Appetit!

Mit 9 % Essig und Zwiebeln marinierter Schweinefleischspieß

Von den vielen Marinaden zum Grillen gilt die Variante aus Zwiebeln und 9 % Essig als die einfachste und schnellste. In 2 Stunden macht Essig das Fleisch lockerer, weicher, es ist gut mit dem Aroma von Zwiebeln gesättigt und lässt sich dann mit jeder Backmethode gut braten. Essig wird in Wasser verdünnt und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Für einen leckeren Döner ist neben einer guten Marinade auch die richtige Fleischauswahl wichtig.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Wasser – 300 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1.Das gewaschene und mit einer Serviette getrocknete Schweinefleisch wird in große Portionen geschnitten und sofort zum Marinieren in einen Behälter gegeben.

Schritt 2. Geschälte Zwiebeln werden in mitteldicke Ringe geschnitten. Auf das Fleisch werden Zwiebelscheiben gelegt.

Schritt 3. Anschließend werden das Fleisch und die Zwiebeln mit Salz und beliebigen Gewürzen nach Ihrem persönlichen Geschmack bestreut.

Schritt 4. Tafelessig wird in 300 ml sauberem kaltem Wasser aufgelöst. Die Lösung sollte sauer schmecken. Für den Schaschlik wird es in eine Schüssel gegossen und das Fleisch und die Zwiebeln mit den Händen gut vermischt, sodass die Zwiebeln ihren Saft abgeben. Ein kleines Gewicht wird auf das Fleisch gelegt, um die Zutaten in die Marinade einzutauchen. Die Marinierzeit für Schaschlik beträgt 2–3 Stunden, es geht aber auch länger.

Schritt 5. Nach Ablauf der Marinierzeit werden die Fleischstücke straff auf Spieße aufgereiht und auf den vorbereiteten Grill gelegt.

Schritt 6. Schaschlik in Zwiebel-Essig-Marinade wird von allen Seiten gebraten, bis er vollständig gegart ist. Guten Appetit!

Mit 70 % Essig und Zwiebeln marinierter Schweinefleischspieß

Für die Essig-Zwiebel-Marinade werden verschiedene Essige verwendet, Sie können aber neben handelsüblichem Tafelessig (wenn dieser gerade nicht verfügbar ist) auch 70 %ige Essigessenz verwenden. Es wird entweder mit Wasser auf eine Konzentration von 9 % verdünnt oder in kleinen Mengen anderen Marinaden zugesetzt. Die Marinierzeit von Fleisch hängt von der Säurekonzentration ab und Essig konserviert frisches Fleisch besser, insbesondere bei heißem Wetter.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,5 kg.
• Zwiebel – 500 gr.
• Essigessenz 70 % – 3 TL.
• Salz – 0,5 EL.
• Gewürze zum Grillen – 3 EL.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schweinefleisch bei Raumtemperatur wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch trocken gewischt und dann in gleichgroße mittelgroße Stücke geschnitten.Das Fleisch wird zum Marinieren in eine Schüssel gelegt.

Schritt 2. Die geschälte Zwiebel wird mit einem scharfen Messer in dünne Halbringe geschnitten.

Schritt 3. In einem Glas kaltem Wasser 3 Teelöffel 70 %igen Essig verdünnen. Gewürze zum Grillen oder andere nach persönlichem Geschmack werden zubereitet.

Schritt 4. Das Fleisch wird mit Salz und Gewürzen bestreut. Darauf werden geschnittene Zwiebeln gelegt. Dann werden Fleisch und Zwiebeln mit einer Essiglösung übergossen und gut vermischt.

Schritt 5. Decken Sie das Gericht mit Fleisch mit einem Stück Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 2–2,5 Stunden marinieren.

Schritt 6. Nach der Marinierzeit werden die Fleischstücke fest auf Spieße gesteckt und der Döner mit einer beliebigen Methode gebraten. Guten Appetit!

Marinade mit Essig, Zwiebeln und Mayonnaise für Schweinefleischspiesse

Mayonnaise, ergänzt mit Tafelessig, macht das Dönerfleisch unglaublich zart und weich und bildet beim Braten eine goldbraune Kruste, die die Saftigkeit des Fleisches bewahrt. Für den Geschmack werden der Mayonnaise-Marinade immer Zwiebeln und etwas Senf hinzugefügt. Die gewählte Mayonnaise ist fetthaltig. Die durchschnittliche Marinierzeit an einem kalten Ort beträgt 8–10 Stunden. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird das marinierte Fleisch jedoch 2–3 Stunden an einem warmen Ort gelagert.

Kochzeit: 10 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 3 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Mayonnaise – 1 Packung (280 g).
• Essig 9 % – 9 EL.
• Senf (optional) – 90 gr.
• Wasser – 1 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das ausgewählte Schweinefleisch zum Grillen wird mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Anschließend wird das Fleisch in gleich große Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel geschnitten und zum Marinieren in einen Behälter gegeben.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in mitteldicke Ringe schneiden.

Schritt 3.Die Zwiebelscheiben werden auf das Fleisch gelegt und alles mit den Händen vermischt, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt.

Schritt 4. Fügen Sie dem Fleisch dann nach Ihrem persönlichen Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, fügen Sie Mayonnaise und Senf hinzu. Diese Zutaten werden noch einmal gut vermischt. Essig wird in einem Liter sauberem Wasser aufgelöst und der Kebab mit dieser Lösung übergossen. Anschließend wird das Fleisch zum Marinieren für 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 5. Nach der Marinierzeit wird der Döner auf beliebige Weise gebraten: auf dem Grill oder am Spieß. Guten Appetit!

Für einen weichen Kebab mit Essig, Zwiebeln und Zitrone marinieren

Eine gute Option für die Marinade zum Grillen ist Zitronen-Zwiebel-Marinade, insbesondere wenn Kinder essen. Die Fruchtsäure der Zitrone macht die Fleischfasern gut weich und macht den Döner saftig, weich und mit einem besonders frischen Aroma. Zu dieser Marinade wird Essig hinzugefügt, wenn das Grillfleisch zäher oder gefroren ist oder aus einem anderen Teil des Schlachtkörpers, wie zum Beispiel Schinken, stammt. Essigberechnung: 1 EL. l. für 0,5 kg Fleisch. Die Marinierzeit beträgt mindestens 12 Stunden.

Kochzeit: 12 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Schweineschinken – 3 kg.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Zitronensaft oder Essig 9 % – 4 EL.
• Salz – 3 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Produkte für den Grill vor. Das Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt. Die Zwiebeln werden geschält und die Zitronen gut gewaschen.

Schritt 2. Das vorbereitete Fleisch wird in gleich große Stücke geschnitten. Und zwar quer zu den Fasern, damit sie gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

Schritt 3. Die geschälte Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten. Die Zitrone wird samt Schale in kleine Stücke geschnitten.

Schritt 4.In eine Schüssel zum Marinieren von Schaschlik werden geschnittene Lebensmittel in Schichten gelegt: Fleisch, Zwiebeln, Zitrone, bis das Fleisch verschwunden ist. Reiben Sie gleichzeitig die Zwiebel und die Zitrone mit den Händen ein wenig ein. Jede Fleischschicht wird mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreut und bei Bedarf (wenn das Fleisch zäh ist) wird Essig hinzugefügt. Die durchschnittliche Salzberechnung beträgt 1 Teelöffel pro 1 kg Schweinefleisch.

Schritt 5. Anschließend werden die Zutatenschichten mit den Händen gut angedrückt, sodass genügend Saft austritt.

Schritt 6. Die Schüssel mit dem Döner wird mit einem Deckel abgedeckt und zum Marinieren über Nacht an einen kalten Ort gestellt. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Grillen des Döners beginnen. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig, Zwiebeln und Mineralwasser

Eine Option für eine einfache und leckere Marinade für Schweinefleischspiesse ist eine Mineralwassermarinade mit Zwiebeln und Essig oder Zitrone. Die Kohlensäure des Mineralwassers lockert die Fasern des Fleisches perfekt und der Döner wird immer weich. Der Marinade wird Essig oder Zitronensaft zugesetzt. Die Marinierzeit beträgt nach diesem Rezept 4 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Mineralwasser – 1 l.
• Salz – 1 TL.
• Essig 9 % oder Zitronensaft – 4 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grillgewürz – 1 Beutel.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in große Würfel geschnitten und zum Marinieren in eine Schüssel gegeben.

Schritt 2. In Ringe geschnittene Zwiebeln zum Fleisch geben, Salz und Gewürze hinzufügen und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, damit das Fleisch besser mit dem Gewürzaroma durchdringt. Das gewürzte Fleisch bleibt 15–20 Minuten stehen.

Schritt 3.Auf das Fleisch wird Zitronensaft gepresst oder Tafelessig aufgegossen und der Döner mit Mineralwasser aufgefüllt, sodass er die Fleischstücke vollständig bedeckt.

Schritt 4. Anschließend das Fleisch mit diesen Zutaten mit den Händen gut vermischen und zum Marinieren 4 Stunden warm lassen. Bei der Zugabe von Mineralwasser kann es zu starker Schaumbildung kommen, dies ist jedoch normal.

Schritt 5. Nach der Marinierzeit werden die Fleischstücke fest auf Spieße aufgereiht und Sie können mit dem Braten des Döners beginnen. Guten Appetit!