Sofort marinierte Auberginen

Sofort marinierte Auberginen sind neben Kaviar, Eintöpfen, Brötchen und anderen Gerichten eine interessante und schmackhafte Variante eines Gemüse-Auberginen-Snacks. Sie werden durch Wärmebehandlung der Aubergine und anschließendes mehrere Stunden bis mehrere Tage dauerndes Marinieren hergestellt. Auberginen werden mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt und die Marinade wird mit Gewürzen und Kräutern ergänzt, die in den vorgeschlagenen Rezepten ausgewählt werden können.

Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch

In diesem Rezept bereiten wir marinierte Instant-Auberginen mit Knoblauch nach der klassischen und einfachsten Variante zu. Kochen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie 8 Stunden lang in der Marinade. Wir ergänzen den Geschmack mit Knoblauch und Kräutern, die die Vorspeise aromatisch und unglaublich lecker machen.

1. 
   Der Geschmack schnell gekochter marinierter Auberginen mit Knoblauch hängt vom ausgewählten Gemüse und dem richtigen Verhältnis der Marinadenzutaten ab. Sie müssen daher kleine frische Auberginen auswählen und diese gut abspülen. Knoblauchzehen und Kräuter schälen und fein hacken.
2. 
   Geben Sie die Auberginen in einen Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und kochen Sie sie ab Kochbeginn 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. 
   Die gekochten Auberginen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. 
   Anschließend das Gemüse vorsichtig schälen.
5. 
   Die Auberginen in ziemlich dicke Scheiben schneiden.
6. 
   Anschließend die Hälfte der geschnittenen Auberginen zum Marinieren in eine Schüssel geben.
7. 
   Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit einigen gehackten Kräutern und Knoblauch.
8. 
   Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl zu.
9. 
   Streuen Sie die Marinade gleichmäßig über die Auberginenschicht.
10. 
    Anschließend eine zweite Schicht Auberginen mit Knoblauch und Kräutern auflegen und mit der restlichen Marinade übergießen.
11. 
    Decken Sie die Form mit einem Stück Frischhaltefolie ab und legen Sie die Auberginen zum Marinieren für 8 Stunden in den Kühlschrank.
12. 
    Nach dieser Zeit die schnell kochenden marinierten Auberginen mit Knoblauch servieren. Guten Appetit!

Schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und Paprika

Schnell eingelegte Auberginen schmecken hervorragend mit Knoblauch, Paprika und Kräutern. In diesem Rezept ergänzen wir sie mit Zwiebeln. Die Gemüsemenge kann verändert werden, allerdings muss der Anteil der Marinadenzutaten dem Gewicht des Gemüses laut Rezept entsprechen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg.
• Paprika – 3 Stk.
• Chilischote – ½ Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Petersilie – 1 Bund.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Basilikum – ½ Bund.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL. für die Marinade.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für diesen Snack gemäß dem Rezept vor. Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen.

Schritt 2. Die Auberginen in große Stücke beliebiger Form schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 3. Anschließend in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, einen kleinen Deckel darauf legen, damit die Stücke nicht aufschwimmen und 7-10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 6. Basilikum hacken.

Schritt 7: Als nächstes hacken Sie die Petersilie.

Schritt 8. Knoblauch und Peperoni mit einem Messer fein hacken.

Schritt 9. Geben Sie alle diese Zutaten in eine separate Schüssel.

Schritt 10. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein.

Schritt 11. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen.

Schritt 12. Legen Sie die gekochten Auberginen schichtweise in eine Marinierungsschale und belegen Sie sie jeweils mit Gemüsemarinade.

Schritt 13. Decken Sie das Geschirr mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren. Während dieser Zeit die Auberginen mehrmals gut schütteln.

Schritt 14. Nach einer Stunde können schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und Paprika serviert werden, besser ist es jedoch, die Vorspeise vor dem Servieren abzukühlen. Guten Appetit!

Koreanische marinierte Aubergine

Für Liebhaber scharfer koreanischer Gerichte empfiehlt dieses Rezept die Zubereitung koreanisch marinierter Auberginen. Wir marinieren die Auberginen nur unter Zugabe von Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern und verwenden ein klassisches koreanisches Gewürzset. Diese Auberginen brauchen einen Tag zum Marinieren und die Vorspeise wird würzig.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Mittelgroße Auberginen – 3 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Peperoni – ½ Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Essig 9 % – 3 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in Wasser mit Salz 7-10 Minuten kochen. Sie können auch im Ofen gebacken werden. Bei der Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit des Gemüses von selbst.

Schritt 2. Während dieser Zeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und das Gemüse abspülen.

Schritt 3. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 4. Das Grün fein hacken.

Schritt 5. Die Peperoni mit einem Messer sehr fein hacken.

Schritt 6. Mahlen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.

Schritt 7. Gehackte Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Kräuter in eine Marinierschüssel geben. Fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und gießen Sie Sojasauce mit Pflanzenöl und Essig hinzu.

Schritt 8. Diese Zutaten gut vermischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 9. Die gekochten Auberginen in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, zur koreanischen Marinade geben, gut vermischen und zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Schritt 10. Nach einem Tag können eingelegte Auberginen nach koreanischer Art serviert werden. Guten Appetit!

Wie man Auberginen schnell wie Pilze einlegt

Das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, Auberginen mit dem Namen „wie Pilze“ schnell zu marinieren. Durch jede Wärmebehandlung von Auberginen ähnelt dieses Gemüse in Farbe und Textur Pilzen, was die Beliebtheit des Snacks erklärt. In diesem Rezept backen Sie Auberginen im Ofen und marinieren sie mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 35 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Auberginen – 500 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Peperoni – ½ Stk.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Auberginen abspülen, mit einer Serviette trockenwischen und zusammen mit der Schale halbieren. Schalten Sie den Ofen auf 190°C ein. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie die Auberginenhälften darauf. Tragen Sie mit einem Pinsel Pflanzenöl auf jedes Stück auf. Die Auberginen 20–25 Minuten backen.

Schritt 2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die im Rezept angegebene Menge Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz gut.

Schritt 3. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse mahlen. Die Petersilie in Stücke schneiden. Diese Zutaten zur Marinade geben und gut vermischen.

Schritt 4. Die gebackenen und abgekühlten Auberginen in kleine Würfel schneiden, zur Marinade geben, alles noch einmal vermischen und zum Marinieren für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5. Nach einem Tag können schnell marinierte Auberginen „wie Pilze“ am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Sofort marinierte Auberginen mit Karotten

Sofort marinierte Auberginen mit Karotten werden in verschiedenen Varianten zubereitet, indem man der Marinade Karotten hinzufügt oder die blauen damit füllt. Das Gericht hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und ist eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Fleisch, insbesondere für Grillgerichte. In diesem Rezept füllen wir Auberginen mit gehackten Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Auberginen – 5 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Wasser – 200 ml.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 3 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kochen Sie die Auberginen einige Minuten lang, bis sie weich sind, und prüfen Sie mit einem Streichholz, ob sie weich sind. Geben Sie sie dann in ein Sieb und drücken Sie sie 10–15 Minuten lang mit einem Gewicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann schneiden Sie die Auberginen der Länge nach durch.

Schritt 2: Das restliche Gemüse schälen. Mahlen Sie die Karotten in Streifen oder auf einer koreanischen Reibe. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Geben Sie das gehackte Gemüse in eine separate Schüssel.

Schritt 3. Kochen Sie die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Gewürzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken, zu den Karotten geben, alles mit kochender Marinade übergießen, gut vermischen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 4. Füllen Sie die Auberginen mit der vorbereiteten Karottenfüllung und geben Sie sie zum Marinieren in eine Schüssel. Die restliche Marinade über das Gemüse gießen. Legen Sie einen flachen Teller und ein beliebiges Gewicht darauf. Geben Sie den Auberginen 3 Stunden Zeit zum Marinieren.

Schritt 5. Nach dieser Zeit können schnell gekochte marinierte Auberginen mit Karotten serviert werden. Guten Appetit!

Gebratene eingelegte Auberginen

Gebratene eingelegte Auberginen schmecken pur köstlich, Sie können sie aber auch marinieren, um die Vorspeise noch schmackhafter zu machen. Das Marinieren dauert einen Tag. Der Geschmack gebratener Auberginen wird maßgeblich von der Marinade bestimmt, und in diesem Rezept kochen wir sie unter Zugabe von Sesamöl, Senf und Gewürzen.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Auberginen – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Für die Marinade:

• Sesamöl – 2 EL.
• Essig 9 % – 3 EL.
• Senf – 1 EL.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – 2 EL.
• Nelken – 2 Stk.
• Zucker – 1 TL.
• Gemahlener Piment – ​​1 TL.

Einreichen:

• Frischer Koriander – 1 Handvoll.
• Sesam – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Auberginen ab. Mit einem Gemüseschäler die Schale entfernen. Das Gemüse längs in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 2. Entfernen Sie anschließend mit einer Serviette den gesamten salzigen Saft.

Schritt 3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darauf von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 4. Überschüssiges Pflanzenöl mit Servietten wieder entfernen und abkühlen lassen.

Schritt 5. Mischen Sie in einer Schüssel die im Rezept angegebenen Zutaten für die Marinade.

Schritt 6. Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben schichtweise in eine Marinierungsschüssel und belegen Sie jede Schicht mit Knoblauchscheiben.

Schritt 7. Anschließend die Auberginen vollständig mit Marinade füllen. Decken Sie die Form mit Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank.

Schritt 8. Nach dieser Zeit die gebratenen eingelegten Auberginen in eine Schüssel geben, mit gehacktem Koriander und Sesam bestreuen und die Schüssel servieren. Guten Appetit!

Schnell eingelegte Auberginen in Tomatensauce

Das Tandem aus Auberginen und Tomaten wird am häufigsten in Winterzubereitungen verwendet, aber auf dieser Grundlage können Sie schnell marinierte Auberginen in Tomatensauce zubereiten, die eine ausgezeichnete Vorspeise für jeden Tisch sind. In diesem Rezept braten wir Auberginen. Tomatenmarinade mit Ketchup, Koriander und Knoblauch zubereiten.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Auberginen – 800 gr.
• Frischer Koriander – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 300 ml.

Für die Marinade:

• Tomatenketchup – 200 gr.
• Zucker – 2 EL.
• Salz – 1 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Wasser – 300 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Auberginen gut abspülen, mit einer Serviette trockenwischen und in 1 cm dicke Kreise schneiden.Wenn das Gemüse bitter ist, salzen Sie es 20 Minuten lang und spülen Sie es ab.

Schritt 2. Die geschnittenen Auberginen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 3. Entfernen Sie überschüssiges Öl durch ein Sieb oder Servietten von den gebratenen Auberginen.

Schritt 4. Einen Bund Koriander waschen, mit einer Serviette trocknen und fein hacken. Aus den oben genannten Zutaten eine Tomatenmarinade kochen und gehackten Knoblauch und gehackten Koriander dazugeben. Der Geschmack der Marinade sollte hell und konzentriert sein, damit Säure, Süße und Salzigkeit gut spürbar sind.

Schritt 5. Tauchen Sie jeden Kreis gebratener Auberginen mit den Händen vorsichtig in die Marinade, da sie sehr weich sind und leicht ihre Form verlieren. Legen Sie sie in eine Marinierschüssel und gießen Sie die restliche Marinade darüber.

Schritt 6. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank, besser ist es jedoch, sie über Nacht stehen zu lassen. Nach dieser Zeit schnell marinierte Auberginen in Tomatensauce servieren. Guten Appetit!

Würzig eingelegte Auberginen

Für Liebhaber würziger Gemüsesnacks empfiehlt dieses Rezept die Zubereitung scharf eingelegter Auberginen. Die Marinade wird ohne Zucker und nur aus Wasser, Essig und Pflanzenöl zubereitet. Die Schärfe wird durch eine große Menge frischen Knoblauch bestimmt, den Sie mit rotem Pfeffer ergänzen können. Das Rezept ist das einfachste und schnellste. Die Vorspeise ist in mindestens 15 Minuten fertig, besser ist es jedoch, sie ein paar Stunden stehen zu lassen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Mittelgroße Auberginen – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Petersilie – 1 Bund.

Für die Marinade:

• Pflanzenöl – 50 ml.
• Salz – ½ TL.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Wasser – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Auberginen gut ab und entfernen Sie die Enden. Trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie sie in bis zu 0,5 cm dicke Kreise.Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Die geschnittenen Auberginen gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 2. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Die Auberginen 20–25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut vermischen.

Schritt 4. Die gewaschene Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse hacken und zur Marinade geben.

Schritt 5. Legen Sie die gebackenen Auberginen schichtweise in eine Marinierschüssel, bestreuen Sie jede Schicht mit Petersilie und gießen Sie die Marinade darüber.

Schritt 6. Legen Sie alle Auberginen auf diese Weise, gießen Sie die restliche Marinade hinein und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, aber es schmeckt besser, wenn Sie sie mehrere Stunden lang einwirken lassen. Nach dieser Zeit können Sie die würzig eingelegten Auberginen servieren. Guten Appetit!