Marinierte Steinpilze für den Winter im Glas

Steinpilze gelten als die edelsten Pilze. Und das ist kein Zufall, denn unabhängig von der Zubereitung behalten sie alle ihre Geschmackseigenschaften perfekt. In diesem Artikel bieten wir Ihnen 7 Möglichkeiten, diese wunderbaren Pilze zu marinieren.

Marinierte Steinpilze mit Essig für den Winter

Pilze werden zunächst in Wasser gekocht und dann in einer Marinade mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Knoblauch und Essig eingelegt. Dann wird alles in Gläser gefüllt und sterilisiert. Das Ergebnis ist eine hervorragende Zubereitung, die zur Zubereitung von Suppen, Pasteten und Soßen verwendet werden kann.

1. 
   Wie bereitet man eingelegte Steinpilze im Glas für den Winter zu? Spülen Sie die Pilze zunächst gut unter fließendem Wasser ab, putzen Sie sie anschließend und schneiden Sie sie in kleine Stücke, wenn sie groß genug sind.
2. 
   Jetzt nehmen wir eine Emaillepfanne, legen die gehackten Pilze hinein, füllen sie mit kaltem Wasser, fügen einen Esslöffel Salz hinzu und stellen sie auf das Feuer. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen, die Steinpilze erneut mit Wasser auffüllen und auf die gleiche Weise weitere 15 Minuten garen. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze in ein Sieb und lassen Sie sie stehen, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.
3. 
   Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Trinkwasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzu und stellen Sie alles auf das Feuer. Zum Kochen bringen und Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen.
4. 
   Nun Steinpilze zur Marinade geben, 5 Minuten kochen lassen und eineinhalb Esslöffel Essig dazugeben. Alles zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. 
   Wir waschen Halblitergläser zunächst gut unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren sie auf beliebige Weise. Nun legen wir die Steinpilze darauf und füllen alles bis zu den Schultern mit Marinade. Als nächstes stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, wickeln sie in eine Decke oder Decke und lassen sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. An einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Wir öffnen es im Winter und servieren einen köstlichen und aromatischen Snack auf den Tisch. Guten Appetit!

Marinierte Steinpilze ohne Sterilisation im Glas

Gekochte Steinpilze werden in einer Marinade aus Lorbeerblättern, Nelken, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfefferkörnern und Essig gekocht, anschließend in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.Das Ergebnis ist eine köstliche Zubereitung, die für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden kann.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Steinpilze – 1 kg.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 4 TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Nelken – 7 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, reinigen Sie die Steinpilze und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir entfernen alle Rückstände von den Kappen und schneiden auch den Stiel ab, falls noch Erde darauf ist.

2. Große Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, kleine ganz lassen. Wir geben alles in einen Topf, füllen ihn mit kaltem Wasser und stellen alles auf das Feuer. Zum Kochen bringen, eventuell entstandenen Schaum entfernen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.

3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade für die Pilze vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Kristallzucker, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner hinzu. Alles auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Pilze in ein Sieb geben und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.

4. Alle Pilze in die Marinade geben und alles 15–20 Minuten weitergaren.

5. Die Gläser, in denen das Werkstück aufbewahrt wird, werden zunächst unter heißem Wasser und Soda gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert. Die Champignons samt Marinade darauflegen, alles mit sterilen Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

6. Lagern Sie die fertigen Pilze im Kühlschrank oder Keller. Wir öffnen es im Winter und servieren es als Vorspeise oder als Beilage zum Salat. Guten Appetit!

Wie mariniert man Steinpilze mit Zwiebeln zu Hause?

Gekochte Steinpilze werden zusammen mit Zwiebeln in Gläser gefüllt und mit einer Marinade aus Zucker, Salz und Essig gefüllt. Anschließend wird alles sterilisiert und vollständig abkühlen gelassen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckerer und einfach zuzubereitender Snack ist.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Steinpilze – 1 kg.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5-7 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 2 EL.
• Tafelessig 9 % – 150 ml.

Kochvorgang:

1. Zuerst sortieren wir die Pilze aus, putzen sie und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Als nächstes schneiden Sie sie in große Stücke.

2. Wasser in einen geeigneten Topf gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die gehackten Pilze in kochendes Wasser geben und Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Alles 15 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist.

3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wir waschen die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, gründlich unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren sie auf jede geeignete Weise. Legen Sie nun Zwiebelringe auf die Unterseite.

4. Gekochte Pilze mit Zwiebeln in Gläser füllen. Auf Wunsch können Sie die Zwiebeln und Champignons schichtweise auslegen.

5. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Einige Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

6. Die Pilze mit kochender Marinade übergießen und die Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch mit Wasser ab, stellen Sie die Gläser darauf, bringen Sie sie zum Kochen und sterilisieren Sie sie 30-35 Minuten lang.Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir lagern das Werkstück an einem trockenen, dunklen Ort. Im Winter geöffnet und zum Hauptgericht servieren. Guten Appetit!

Wie mariniert man Steinpilze mit Knoblauch für den Winter?

Gekochte Steinpilze werden mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln in Gläser gefüllt und anschließend mit einer Marinade aus Salz, Zucker, Essig und Gewürzen übergossen. Die Gläser werden aufgerollt und zur Lagerung in den Keller geschickt. Es stellt sich heraus, dass es ein unglaublich aromatischer und leckerer Snack ist.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Steinpilze – 1 kg.
• Wasser – 200 ml.
• Essig – 100 ml.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Nelken – nach Geschmack.
• Trockener Senf - nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze aus, reinigen Sie sie und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Steinpilze in ein geeignetes Gefäß geben, mit kaltem Wasser auffüllen und alles eine Stunde einweichen.

2. Jetzt nehmen wir eine Pfanne, in der wir die Pilze kochen, gießen Wasser hinein und stellen sie auf das Feuer. Zum Kochen bringen, Salz, Lorbeerblatt, trockenen Senf, schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Alles vermischen und Pilze hinzufügen.

3. Kochen Sie sie eine Stunde lang. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen, die Pilze mit klarem Wasser auffüllen und eine weitere Stunde kochen lassen. Anschließend die Steinpilze in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, geben Sie einen Esslöffel Salz, Kristallzucker, Essig und alle Gewürze hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

5.Waschen Sie die Gläser, in denen der Snack aufbewahrt werden soll, gründlich unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Geben Sie die geschälte und gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden der Gläser. Legen Sie die abgekühlten Pilze darauf und gießen Sie die Marinade darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Pflanzenöl und verschließen Sie es fest mit Deckeln. Wir schicken das Werkstück zur Lagerung im Kühlschrank oder Keller. Servieren Sie aromatische Pilze am Tisch zum Hauptgericht oder fügen Sie sie einem Salat hinzu. Guten Appetit!

Marinierte Steinpilze mit Zitronensäure

Gekochte Steinpilze werden eine Stunde lang in Salzwasser gekocht, anschließend zusammen mit den Gewürzen in Gläser gefüllt und mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure gefüllt. Es stellt sich heraus, dass es ein unglaublicher Snack mit erstaunlichem Geschmack ist.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Steinpilze – 800 gr.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Scharfe Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Zitronensäure – 1 TL.
• Kristallzucker – 50 gr.
• Salz – 30 gr.
• Trinkwasser – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wählen Sie die Pilze sorgfältig aus und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Als nächstes reinigen wir sie und spülen sie erneut aus. Dann geben wir sie in einen tiefen Behälter, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie eine Stunde lang einweichen. Vergessen Sie nicht, die Wurzeln zu beschneiden.

2. Als nächstes schneiden Sie die Steinpilze in mittelgroße Stücke, damit sie in das Glas passen. Sie können sie je nach Wunsch kleiner oder größer schneiden.

3. Nehmen Sie nun einen Topf, geben Sie die gehackten Pilze hinein, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf das Feuer. Zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.Am besten lässt man das erste Wasser abgießen und kocht die Steinpilze in der zweiten Brühe. Kochen Sie sie eine Stunde lang, bis sie fertig sind. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.

4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu einen Topf, gießen Sie 2 Gläser Wasser hinein und stellen Sie ihn auf das Feuer. Zum Kochen bringen, dann eineinhalb Esslöffel Salz, einen Teelöffel Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

5. Zuerst waschen wir die Gläser, in denen die Pilze aufbewahrt werden, unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren sie auf beliebige Weise. Als nächstes legen Sie die Steinpilze zusammen mit allen Gewürzen aus und füllen alles mit Marinade. Alles mit sterilen Deckeln gut verschließen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir schicken den Snack zur Lagerung im Kühlschrank oder Keller. Zum Hauptgericht servieren oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwenden. Guten Appetit!

Lecker marinierte Steinpilze mit 70 % Essig

Pilze werden in Salzwasser mit Piment, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Essig gekocht. Anschließend wird alles in Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und sterilisiert. Es ist ein wunderbarer Snack, der Ihnen besonders im Winter Freude bereiten wird.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 50.

Zutaten:

• Steinpilze – 5 kg.
• Salz – 200 gr.
• Wasser – 750 ml.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Nelken – 5 Stk.
• Gemahlener Zimt – 0,5 TL.
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Essig 70 % – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Pilze aus, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

2.Die gehackten Champignons in einen tiefen Topf geben, alles mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, entfernen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Schaum und rühren Sie mit einem Holzspatel um. Während des Kochvorgangs fügen wir außerdem Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Zimt hinzu.

3. Nachdem sich die Pilze am Boden abgesetzt haben, kein Schaum mehr entsteht und die Salzlake transparent wird, fügen Sie der Marinade Essig hinzu, der mit einem Teil der Pilzbrühe verdünnt wird. Alles vermischen und die Hitze ausschalten.

4. Waschen Sie die Gläser, in denen die eingelegten Pilze aufbewahrt werden sollen, gründlich unter heißem Wasser und Soda und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Als nächstes die Pilze darauf verteilen und alles mit Marinade füllen. Mit Deckeln abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Wir sterilisieren Gläser mit einem Volumen von 500 ml 25 Minuten lang, 1 Liter 35 Minuten lang. Jetzt verschließen wir die Gläser mit Deckeln, drehen sie um, wickeln sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

5. Wir schicken den fertigen Snack zur Lagerung an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Wir öffnen es im Winter und servieren es zum Hauptgericht oder verwenden es für die Zubereitung von Salaten, Suppen usw. Guten Appetit!

Wie mariniert man Steinpilze mit Sonnenblumenöl?

Dünn geschnittene Steinpilzkappen werden fest in ein sterilisiertes Glas gegeben und mit kochendem Öl und Salz gefüllt. Alles wird sterilisiert, 3-4 Tage stehen gelassen und im Kühlschrank aufbewahrt. Es ergibt einen wunderbaren und geschmackvollen Snack.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – 1,5 EL.
• Steinpilze – 1 kg.

Kochvorgang:

1.In diesem Rezept benötigen wir nur Steinpilzköpfe. Zuerst reinigen wir sie und spülen sie gut unter fließendem Wasser ab. Anschließend trocknen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Legen Sie die gehackten Pilze auf ein Holzbrett und lassen Sie sie so 3-4 Stunden trocknen. Spülen Sie die Gläser zu diesem Zeitpunkt gründlich unter heißem Wasser und Soda aus und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Als nächstes legen Sie die getrockneten Steinpilze fest darauf.

3. Gießen Sie nun die erforderliche Menge Pflanzenöl in den Topf und stellen Sie ihn ins Feuer.

4. Öl und Salz zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und über die Steinpilze in den Gläsern gießen.

5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 30 Minuten lang sterilisieren. Nun verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Lagern Sie den fertigen Snack an einem trockenen, dunklen Ort. Zusammen mit dem Hauptgericht servieren. Guten Appetit!