Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter sind eine herzhafte kalte Vorspeise, eine Beilage zu anderen Gerichten, eine Ergänzung zu Salaten und eine Füllung für Kuchen. Safranmilchkapseln werden auf zwei Arten mariniert: gekocht und mit heißer Marinade übergossen oder in Marinadensauce gekocht. Die Grundzutaten für die Zubereitung sind lediglich Safranmilchkapseln, Salz und Säure, die Gewürze werden von der Gastgeberin ausgewählt.

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter mit 9 % Essig

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter mit 9 % Essig sind eine gute Möglichkeit, einen herzhaften Snack zuzubereiten und dieses Geschenk des Waldes einfach zu verarbeiten. Kochen Sie die Pilze in einer würzigen Marinade mit Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch. In Essig marinierte Safranmilchkapseln bleiben knusprig und behalten ihr Aroma und ihren Geschmack gut.

1. 
   Eingelegte Safranmilchkapseln werden ganz einfach für den Winter zubereitet.Laut Rezept alle Gewürze sofort zubereiten, um nichts zu vergessen.
2. 
   Die zum Einlegen ausgewählten Safranmilchkapseln, vorzugsweise klein und gleich groß, sollten von Waldresten befreit und sorgfältig unter fließendem Wasser abgespült werden, insbesondere der untere Teil der Kappe. Große Safranmilchkapseln in Stücke schneiden. Geben Sie die Safranmilchkapseln in ein Sieb und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
3. 
   Kochen Sie in einem Topf zum Kochen von Pilzen ein Glas sauberes Wasser, lösen Sie einen Teelöffel Salz darin auf und geben Sie die vorbereiteten Safranmilchkapseln in kochendes Wasser. Sie werden viel von ihrem Saft abgeben.
4. 
   Nach dem Kochen alle Gewürze außer Knoblauch zu den Safranmilchkapseln geben. Den Schaum von der Oberfläche der Brühe abschöpfen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Safranmilchkapseln bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
5. 
   Während die Pilze kochen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel auf beliebige Weise. Entfernen Sie Lorbeerblätter von den gekochten Pilzen und geben Sie stattdessen geschälte Knoblauchzehen hinzu, gießen Sie 9 % Essig hinzu, mischen Sie alles, kochen Sie es 1-2 Minuten lang und schalten Sie den Herd aus.
6. 
   Geben Sie die heißen Safranmilchkapseln in sterile Gläser, füllen Sie diese vollständig mit Marinade und verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Dann legen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke und stellen Sie die mit Essig eingelegten Safranmilchkapseln nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen kalten Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Eingelegte Safranmilchkapseln mit 70 % Essig

Für die Zubereitung von eingelegten Safranmilchkapseln ist Essig neben Salz eine zwingende Zutat, und in diesem Rezept verwenden wir 70 % Essig. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel davon. Wir bereiten eine würzige Marinade zu. Wir marinieren Safranmilchkapseln heiß ohne Sterilisation und lagern diese Zubereitung nur wenige Monate und an einem kalten Ort.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 3 kg.

Für die Marinade:

• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Nelken – 5 Knospen.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Edelwicken – 4 Stk.
• Essig 70 % in einem Literglas - 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie frisch gepflückte Safranmilchkapseln von Waldresten. Spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser gut und vorsichtig ab, damit sie nicht zerbrechen, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen, wobei Sie ein Gewicht darauf legen.

Schritt 2. Nach Ablauf der Einweichzeit die Safranmilchkapseln noch einmal abspülen, in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten garen. Fügen Sie dem Wasser 4-6 Esslöffel Salz hinzu, aber die Pilze werden nicht salzig, da die Brühe abgetropft wird.

Schritt 3. Geben Sie die gekochten Pilze in ein Sieb, um die gesamte Brühe abtropfen zu lassen. In dieser Zeit die Marinade für die Safranmilchkapseln kochen. Die Wassermenge für die Marinade beträgt 0,5 Liter pro Liter Glas. Salz, Zucker und alle Gewürze nach Rezept in die Marinade geben.

Schritt 4. Sterilisieren Sie unbedingt saubere Gläser und Deckel. Wenn Sie das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren, können Sie auch Nylongläser verwenden.

Schritt 5. Geben Sie die gekochten Safranmilchkapseln locker in Gläser, gießen Sie die heiße Marinade hinein und gießen Sie in jedes Glas einen Teelöffel 70 %igen Essig.

Schritt 6. Verschließen Sie die Gläser fest, setzen Sie sie auf die Deckel und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen kühlen Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wie werden Safranmilchkapseln mit Zitronensäure eingelegt?

Eingelegte Safranmilchkapseln werden mit Zitronensäure seltener zubereitet als mit Essig, aber es gibt eine solche Möglichkeit. Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel und hat kein spezifisches Aroma wie Essig, und Safranmilchkapseln in einer solchen Marinade behalten ihre köstlichen Eigenschaften gut. Wir bereiten eingelegte Safranmilchkapseln heiß und ohne Sterilisation zu und fügen Kräuter und Gewürze je nach persönlichem Geschmack der Gastgeberin hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 1 TL. mit einer Rutsche.
• Zitronensäure – ½ TL.
• Wasser – ½ EL.
• Gewürze – optional.

Kochvorgang:

Schritt 1: Frisch gepflückte Safranmilchkapseln werden nach Größe sortiert, von Waldresten befreit und das untere Drittel ihrer Stiele entfernt.

Schritt 2. Anschließend werden die Safranmilchkapseln vorsichtig unter fließendem Wasser gewaschen, damit die zerbrechlichen Kapseln nicht zerbrechen, und in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 3. Die Gläser für die Zubereitung werden mit Backpulver gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert. Die Nahtdeckel kochen einfach.

Schritt 4. In einem separaten Topf sauberes Wasser zum Kochen bringen. Anschließend wird die berechnete Menge Salz und Zitronensäure darin gelöst. Auf Wunsch werden der Marinade Gewürze zugesetzt.

Schritt 5. Geben Sie die vorbereiteten Safranmilchkapseln in eine andere Pfanne, gießen Sie die heiße Marinade hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Für Safranmilchkapseln ist kein längeres Kochen erforderlich.

Schritt 6. Gekochte Safranmilchkapseln werden lose in sterile Gläser gelegt, bis zum Rand mit heißer Marinade aufgefüllt und sofort hermetisch verschlossen. Die Gläser werden auf die Deckel gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt.

Schritt 7. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die mit Zitronensäure marinierten Safranmilchkapseln zur Lagerung an einen dunklen und kühlen Ort gebracht. Die Safranmilchkapseln werden mit Pflanzenöl und Zwiebeln gewürzt serviert. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Knusprige Safranmilchkapseln mit Sonnenblumenöl im Glas

Knusprige Safranmilchkapseln mit Sonnenblumenöl im Glas sind eine hervorragende Vorspeise für jeden Tisch und passen gut zu allen Fleisch- und Gemüsegerichten.Der Marinade wird Sonnenblumenöl zugesetzt, das verhindert, dass die Safranmilchkapseln verderben, und mit Knoblauch und Gewürzen ergänzt, verleiht es den eingelegten Safranmilchkapseln einen interessanten Geschmack. Wir marinieren Safranmilchkapseln heiß und ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.

Für die Marinade:

• Wasser – 100 ml.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Essigessenz – 0,5 TL.
• Salz – 3 TL.
• Zucker – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die frischen Safranmilchkapseln und wählen Sie für diese Zubereitung nach Möglichkeit kleine Früchte aus, da große Früchte zerbrechlich sind und leicht brechen. Spülen Sie die Safranmilchkapseln in einer separaten Schüssel ab und wechseln Sie dabei das Wasser mehrmals.

Schritt 2. Geben Sie die gewaschenen Safranmilchkapseln mit einer Schöpfkelle oder Ihren Händen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Schritt 3. Geben Sie dann die sauberen Safranmilchkapseln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Schritt 4. Während des Kochens bildet sich viel Schaum auf der Oberfläche und muss regelmäßig mit einem Löffel entfernt werden. Das Absetzen der Safranmilchkapseln am Boden der Pfanne gilt als Zeichen dafür, dass die Pilze fertig sind.

Schritt 5. Die gekochten Safranmilchkapseln in ein Sieb geben.

Schritt 6. Für die Marinade 100 ml sauberes Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Salz und Zucker darin auflösen, die im Rezept angegebenen Gewürze (Lorbeerblatt mit schwarzem Pfeffer) hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.

Schritt 7. Die Marinade einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, Essigessenz hinzufügen und umrühren.

Schritt 8. Die gekochten Safranmilchkapseln in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 9. Gegen Ende des Garvorgangs geschälte Knoblauchzehen zu den Safranmilchkapseln geben, umrühren und den Herd ausschalten.

Schritt 10Geben Sie die Safranmilchkapseln in vorsterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade hinein und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, decken Sie sie einen Tag lang gut mit einer warmen Decke ab und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen kalten Ort. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Mit Nelken marinierte Safranmilchkapseln für den Winter

Wenn es eine reiche Ernte an Safranmilchkapseln gibt, besteht die Möglichkeit, sie für den Winter vorzubereiten, darin, sie zu salzen oder einzulegen. In diesem Rezept bereiten wir eingelegte Safranmilchkapseln mit Nelken für den Winter zu. Dieses Gewürz wird nur zum Einlegen von Pilzen verwendet und obwohl es nicht jedem schmeckt, stellen wir die Marinade mit einem stark würzigen Aroma her. Pro Liter eingelegter Pilze werden 3 bis 20 Nelkenknospen hinzugefügt, dies hängt jedoch vom persönlichen Geschmack ab. Wir marinieren die Safranmilchkapseln heiß, ohne Sterilisation und unter Zugabe von Essigessenz als Hauptbestandteil der Pilzmarinade.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 600 gr.

Für die Marinade:

• Wasser – 100 ml.
• Nelken – 3 Stk.
• Edelwicken – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Essig 70 % – 0,5 TL.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Marinieren entsprechend dem Rezept und der benötigten Werkstückmenge vor. Entfernen Sie vorsichtig die Safranmilchkappen, um die empfindlichen Kappen nicht zu zerbrechen, entfernen Sie Waldreste und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Schritt 2. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf zum Kochen von Pilzen und geben Sie saubere Safranmilchkapseln hinein. Pilze geben beim Kochen ausreichend Saft ab.

Schritt 3. Geben Sie einen Esslöffel Salz zu den Safranmilchkapseln und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Gewürze hinzu. Bei mehr Pilzen nehmen die Gewürze proportional zu.Geschmacklich sollte die Salzlake etwas salzig sein, aber die Safranmilchkapseln in Gläsern nehmen das Salz auf und werden sehr lecker.

Schritt 4. Kochen Sie die Safranmilchkapseln ab Beginn des Kochens der Marinade 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel.

Schritt 5. Nach Ablauf der Garzeit den Herd ausschalten, die berechnete Menge 70 % Essig in die Safranmilchkapseln gießen und alles gut vermischen. Geben Sie die heißen Safranmilchkapseln in vorsterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade darüber und drücken Sie die Pilze mit einem Löffel in das Glas.

Schritt 6. Anschließend die Gläser mit Plastikdeckeln fest verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Mit Knoblauch mariniertes Ryzhiki

Knoblauch wird am häufigsten zum Einlegen von Safranmilchkapseln verwendet, es gibt aber auch köstliche Rezepte für mit Knoblauch marinierte Safranmilchkapseln, die vielen gefallen werden. Den Pilzen wird Knoblauch zugesetzt und er wird nicht in der Marinade gekocht. Diese Zubereitung wird mit Pflanzenöl ergänzt, was die Pilze viel schmackhafter macht. Wir marinieren Safranmilchkapseln heiß und sterilisieren, wodurch sie ein Jahr lang gelagert werden können.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Knoblauch – 3 Zehen.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Edelwicken – 8 Stk.
• Essig 9 % – 70 ml.
• Salz – 1,5 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie frisch gepflückte Safranmilchkapseln sorgfältig zum Einlegen vor: Reinigen Sie die Pilze von Waldresten, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und kochen Sie sie 40 Minuten lang in Wasser mit Salzzusatz. Die gekochten Safranmilchkapseln in ein Sieb geben.

Schritt 2. Knoblauchzehen, deren Menge je nach Geschmack erhöht werden kann, schälen, mit einem Messer fein hacken und zu den gekochten Safranmilchkapseln geben.Pilze und Knoblauch mischen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie mit dem Knoblaucharoma gesättigt sind.

Schritt 3. Sterilisieren Sie in dieser Zeit saubere Gläser auf beliebige Weise und kochen Sie die Verschlussdeckel aus. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in jedes Glas und platzieren Sie die Safranmilchkapseln mit Knoblauch. Es ist nicht nötig, die Pilze fest einzupacken. In einem Topf die Marinade mit der im Rezept angegebenen Menge Salz, Zucker und Piment kochen. Kochen Sie die Marinade 3-4 Minuten lang, gießen Sie Essig hinzu und schalten Sie sofort den Herd aus.

Schritt 4. Gießen Sie die heiße Marinade vollständig über die Safranmilchkapseln und den Knoblauch in den Gläsern. Anschließend muss das Werkstück wie andere Haushaltskonserven sterilisiert werden. Die Sterilisationszeit für Litergläser beträgt 15 Minuten. Anschließend die Gläser hermetisch verschließen, auf die Deckel setzen und mit einer warmen Decke abdecken. Gekühlte, mit Knoblauch marinierte Safranmilchkapseln werden, wie alle Pilze, am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Eingelegte Safranmilchkapseln mit Senfkörnern

Eingelegte Safranmilchkapseln mit Senfkörnern und das Hinzufügen weiterer Gewürze zur Marinade werden für Sie ein köstlicher Snack sein, und das nicht nur wegen des besonderen würzigen Geschmacks, denn es ist nicht immer möglich, viele Safranmilchkapseln zu sammeln, und die Pilze schon eingekocht, und von 1 Liter Pilzen bleiben nur noch 380 Gramm der Zubereitung übrig. In diesem Rezept marinieren wir junge Safranmilchkapseln und sterilisieren sie, damit sie gut aufbewahrt werden können.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen kleines Glas: 0,5 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Senfkörner – ½ TL.
• Koriandersamen – ½ TL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Dillschirm – 2 Stk.
• Salz – 12 gr.
• Apfelessig – 15 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1.Reinigen Sie frisch gepflückte junge Safranmilchkapseln sorgfältig von Waldresten, legen Sie sie in eine separate Schüssel und bedecken Sie sie 15 Minuten lang mit kaltem Wasser. Spülen Sie die Pilze anschließend vorsichtig unter fließendem Wasser ab, damit sie intakt bleiben.

Schritt 2. Saubere Safranmilchkapseln halbieren, um wurmige Exemplare zu entfernen, und zum Kochen in einen Topf geben.

Schritt 3. Gewaschene Dillschirme und Lorbeerblätter zu den Safranmilchkapseln geben und jeweils einen halben Teelöffel Senfkörner und Koriandersamen hinzufügen.

Schritt 4. Anschließend Salz zu den Pilzen geben.

Schritt 5. Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser über die Safranmilchkapseln und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.

Schritt 6. Entfernen Sie den gesamten Schaum von der Oberfläche der gekochten Pilze, damit die Marinade transparent bleibt. Die Safranmilchkapseln in der Marinade 10–12 Minuten kochen. Während dieser Zeit sollten sie sich am Boden absetzen, was die Bereitschaft der Pilze anzeigt.

Schritt 7. Geben Sie die gekochten Safranmilchkapseln zusammen mit den Gewürzen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in eine separate, trockene Schüssel. Pilzbrühe kann für Suppe oder Soße verwendet werden.

Schritt 8. Einen Esslöffel Apfelessig hineingießen und gut vermischen.

Schritt 9. Geben Sie dann die Safranmilchkapseln in ein sauberes Glas und verdichten Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 10. Pilzbrühe bis zur Höhe der Kleiderbügel in das Glas füllen.

Schritt 11. Sterilisieren Sie ein Glas mit Safranmilchkapseln, mariniert mit Senfkörnern, 10 Minuten lang, verschließen Sie es hermetisch, legen Sie es auf einen Deckel und lagern Sie es nach dem Abkühlen an einem kalten Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Köstliche eingelegte Safranmilchkapseln mit Zwiebeln

Eingelegte Safranmilchkapseln mit Zwiebeln, als Option zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter, sind eine gute Vorspeise für jeden Tisch. Safranmilchkapseln haben ihr ganz eigenes Waldaroma und Zwiebeln verleihen den Pilzen einen besonderen Geschmack. Wir marinieren Pilze heiß und ohne Sterilisation. Für einen knusprigen Geschmack der Safranmilchkapseln die Zwiebel in die Marinade geben und Tafelessig hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Nelken – 3 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die zum Einlegen vorbereiteten Safranmilchkapseln in einen Topf geben, klares Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Brühe vollständig abgießen. Anschließend die Safranmilchkapseln mit Wasser auffüllen, Salz nach Geschmack, geschälte und gehackte Zwiebeln, zwei Lorbeerblätter und Nelkenknospen hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Schritt 2. Einen gewaschenen Bund Dill zu den Pilzen geben und die Safranmilchkapseln 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 3. Geben Sie die restlichen Gewürze in vorsterilisierte Gläser und gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein.

Schritt 4. Anschließend die in Zwiebelmarinade gekochten Safranmilchkapseln in Gläser füllen und mit der heißen Marinade übergießen. Verschließen Sie die Gläser mit Safranmilchverschlüssen hermetisch.

Schritt 5. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation fest in eine warme Decke und geben Sie die mit Zwiebeln marinierten Safranmilchkapseln nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wie bereitet man Safranmilchkapseln mit der heißen Methode für den Winter zu?

Das heiße Marinieren von Safranmilchkapseln für den Winter ist die beliebteste Option und Safranmilchkapseln behalten ihr knuspriges und besonderes „Wald“-Aroma und schmecken gut, sodass sie immer in reiner Form und ohne Zusatz anderer Pilze zubereitet werden. In diesem Rezept bereiten wir die Marinade für Safranmilchkapseln ohne Gewürze und Gewürze zu, dies liegt jedoch im Ermessen der Gastgeberin. Beim Servieren werden solche Safranmilchkapseln mit Zwiebeln und Pflanzenöl ergänzt. Wir marinieren Safranmilchkapseln mit Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – ½ EL.
• Zucker – 2 TL.
• Essig 6 % – 2 EL.
• Wasser – 500 ml.
• Zitronensäure – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie die Safranmilchkappen von Waldresten, entfernen Sie wurmige Exemplare und spülen Sie die Pilze vorsichtig in kaltem Wasser ab. Saubere Safranmilchkapseln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, eine Prise Zitronensäure dazugeben, damit die Pilze ihre leuchtende Farbe behalten, und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Die gekochten Safranmilchkapseln in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und einige Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Schritt 3. 500 ml Wasser in einem separaten Topf aufkochen, darin die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker auflösen und die Marinade 3-5 Minuten kochen lassen. Dann Essig in die Marinade gießen und den Herd ausschalten.

Schritt 4. Geben Sie die vorbereiteten Safranmilchkapseln fest in saubere Gläser und gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade hinein. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie sie, wie alle hausgemachten Produkte. Die Sterilisationszeit beträgt bei Litergläsern 15 Minuten.

Schritt 5. Verschließen Sie die Gläser nach Ablauf der Sterilisationszeit mit heiß eingelegten Safranmilchdeckeln, setzen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie nicht ein und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen kalten Ort, Keller oder Kühlschrank. Nach einer Woche sind die Safranmilchkapseln vollständig mariniert und können serviert werden. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Eingelegte Safranmilchkapseln im eigenen Saft

Das Marinieren von Safranmilchkapseln im eigenen Saft ist bei vielen Hausfrauen eine sehr beliebte Möglichkeit, diesen Pilz schnell und einfach zuzubereiten und die Zubereitung mehrere Monate aufzubewahren. Die Safranmilchkapseln köcheln bei schwacher Hitze und geben dabei viel Saft ab.Solche Pilze werden mit Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen ergänzt, was den Geschmack von Safranmilchkapseln nur verstärkt. Fügen Sie in diesem Rezept Safranmilchkapseln mit Lorbeerblättern und Pfeffer hinzu und kochen Sie es mit Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 1 EL.
• Wasser – ½ EL.
• Zitronensäure – 5 g.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Safranmilchkapseln zum Einlegen vor: Sortieren, reinigen und sorgfältig abspülen. Wir schneiden große Herde in Stücke. Wir geben die vorbereiteten Safranmilchkapseln in einen großen Topf, gießen ein halbes Glas Wasser hinein, nicht mehr, da Safranmilchkapseln viel Saft abgeben, fügen Salz und Zitronensäure hinzu.

Schritt 2. Stellen Sie die Pfanne mit den Safranmilchkapseln auf minimale Hitze und lassen Sie die Safranmilchkapseln ab Kochbeginn 10 Minuten lang köcheln. Rühren Sie die Safranmilchkapseln regelmäßig mit einem Holzlöffel um.

Schritt 3. Nach dieser Zeit Lorbeerblätter zu den Safranmilchkapseln geben, Pfefferkörner hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Anschließend die Pfanne mit den Safranmilchkapseln vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Geben Sie die gekochten Safranmilchkapseln zusammen mit dem Saft in saubere Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand.

Schritt 5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in einem großen Topf mit heißem Wasser.

Schritt 6. Sterilisierte, in ihrem eigenen Saft marinierte Safranmilchkapseln werden hermetisch verschlossen, auf Deckel gesetzt und über Nacht unter einer warmen Decke belassen.

Schritt 7. Die nach diesem Rezept zubereiteten Safranmilchkapseln lassen sich auch in einer Wohnung gut aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!