Mayonnaise mit einem Mixer zu Hause

Mayonnaise mit einem Mixer zu Hause ist ein Dressing, das immer schmackhafter ist als im Laden gekaufte. Selbstgemachte Mayonnaise verwendet nur hochwertige Zutaten, keine Konservierungsstoffe und das Verhältnis der Zutaten kann je nach Geschmack variiert werden.

Klassische hausgemachte Mayonnaise mit Senf im Mixer

Klassische Mayonnaise lässt sich leicht zu Hause zubereiten, für ein optimales Ergebnis müssen jedoch alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

1. 
   Wie macht man zu Hause Mayonnaise mit einem Mixer? Schlagen Sie ein Ei in ein Glas oder eine tiefe Schüssel.Für eine dichtere Konsistenz ist es besser, nur das Eigelb zu verwenden.
2. 
   Schlagen Sie das Ei leicht auf und fügen Sie Salz hinzu. Die Menge kann reduziert werden, wenn Sie eine weniger salzige Mayonnaise benötigen.
3. 
   Als nächstes geben Sie Senfpulver in den Behälter und vermischen alles mit einem Stabmixer. Dies wird einige Minuten dauern.
4. 
   Geben Sie die Butter ganz langsam zur aufgeschlagenen Masse und rühren Sie ständig um, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Je mehr Öl Sie verwenden, desto dickflüssiger wird die Mayonnaise.
5. 
   Anschließend Zitronensaft hinzufügen und alles verrühren, bis es sich in der fertigen Soße auflöst. Mayonnaise ist fertig. Zum Eindicken kann man es mehrere Stunden in der Kälte stehen lassen.

Wie macht man zu Hause Mayonnaise mit Zitrone und Senf mit einem Mixer?

Als besonders zart und angenehm erweist sich Mayonnaise mit Zitrone und Senf. Ein Teil des Sonnenblumenöls kann durch natives Olivenöl extra ersetzt werden, der Gehalt sollte jedoch 20-25 % des Gesamtfetts nicht überschreiten, da die Soße sonst bitter wird.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

• Ei – 1 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 160 ml
• Senf – 0,5 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 0,5 TL.
• Zitronensaft – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Geben Sie ein frisches, vorzugsweise hausgemachtes Ei, Senf, die erforderliche Menge Zucker und Salz in einen Behälter für einen Stabmixer oder ein Glas eines Standmixers.

2. Den Inhalt des Glases schlagen, bis die Masse homogen ist.

3. Ohne den Mixer anzuhalten, langsam das Öl hinzufügen und schlagen, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto dickflüssiger wird das Endergebnis.

4. In die bereits geschlagene Mayonnaise wird Zitronensaft gegossen, wodurch die Sauce etwas verdünnt werden kann.Danach müssen Sie es erneut schlagen.

5. Die fertige Mayonnaise sollte abgekühlt und dann zum Würzen von Gerichten aller Art verwendet werden.

Ein einfaches Rezept für dicke Mayonnaise mit Essig und Senf im Mixer

In diesem Mayonnaise-Rezept wird der Essig durch Zitronensaft ersetzt, was der Sauce einen anderen Geschmack verleiht. Für noch mehr Würze können Sie anstelle des üblichen Essigs auch Apfel- oder Weinessig hinzufügen. Um zu dicke Mayonnaise zu verdünnen, müssen Sie übrigens ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Der Geschmack wird sich nicht ändern.

Kochzeit: 10 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 200 ml
• Tafelessig 9% - 1 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Senf - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Legen Sie ein frisches Ei in einen Schlagbehälter, der einige Zeit warm gehalten wurde, und fügen Sie dort Essig hinzu – Tafel-, Apfel- oder Weinessig, je nach Ihrem Geschmack.

2. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker ein. Ihre Menge kann je nach dem späteren Verwendungszweck der Soße variiert werden. Zucker macht Mayonnaise weicher und ihren Geschmack zarter.

3. Fügen Sie langsam Pflanzenöl hinzu und rühren Sie die Masse ständig um, damit sie allmählich weiß wird. Sie müssen so viel schlagen, bis eine dichte, homogene Masse entsteht. Normalerweise reichen dafür etwa 5 Minuten.

4. Nach dem Aufschlagen müssen Sie die Sauce abschmecken und den Geschmack anpassen, falls etwas fehlt.

5. Mayonnaise sollte an einem kühlen Ort unter einem festen Deckel aufbewahrt werden.

Zarte und schmackhafte Mayonnaise mit Milch, mit einem Mixer geschlagen

Kochzeit: 10 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Milch – 150 ml
• Pflanzenöl – 300 ml
• Senf – 2-3 TL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Salz – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Milch in einen Schlagbehälter füllen. Es ist praktisch, wenn es hoch und schmal ist.

2. Raffiniertes, geruchloses Öl in die Milch geben und mit einem Stabmixer verrühren, bis die Masse einzudicken beginnt.

3. Senf und Zitronensaft hineingeben und gut verrühren.

4. Geben Sie die erforderliche Menge Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben und die Sauce dick und glatt ist.

5. Die fertige Milchmayonnaise in einen anderen Behälter geben, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von magerer Mayonnaise mit einem Mixer

Ein Rezept für alle, die auf Eier verzichtet haben, aber Mayonnaise-Sauce genießen möchten. Damit es der klassischen Mayonnaise möglichst ähnlich schmeckt, ist es wichtig, die richtige Menge Pflanzenöl zu sich zu nehmen. Um der Fastensoße Würze und Glanz zu verleihen, versuchen Sie es mit der Zugabe von geriebenem Knoblauch.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Gekochte oder eingemachte weiße Bohnen – 1 EL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 100-150 ml
• Senf – 1 TL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer zu einer Paste.

2. Senf, die erforderliche Menge Zucker und Salz dazugeben und gut vermischen.

3. Gießen Sie nach und nach Pflanzenöl unter ständigem Rühren in die Mischung.

4. Probieren Sie die fertige Sauce und passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit Zitronensaft an.

5. Diese magere Mayonnaise hat einen angenehmen Geschmack und eignet sich als Beigabe zu Fertiggerichten und als Salatdressing.

Wie kann man gesunde und natürliche PP-Mayonnaise selbst herstellen?

Es wird angenommen, dass Mayonnaise keine Soße ist, die eine gesunde Ernährung unterstützt. Die mit Mayonnaise-Technologie, jedoch mit anderen Zutaten, zubereitete Sauce behält jedoch den ursprünglichen Geschmack und schadet weder der Gesundheit noch der Figur.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Aquafaba (Abkochung aus Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen) – 90-100 gr.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Senf – 2 TL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 200 gr.

Kochvorgang:

1. Aquafaba ist die Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Hülsenfrüchten übrig bleibt. In seinen Eigenschaften ähnelt es Eiweiß und ist sehr nützlich. Füllen Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in ein hohes Gefäß.

2. Geben Sie eine bestimmte Menge Zucker, Senf, Salz und Zitronensaft in die Brühe.

3. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Stabmixer, indem Sie ihn im Glas anheben und absenken, damit die Masse gleichmäßig vermischt wird. Dies dauert etwa eine Minute.

4. Gießen Sie nach und nach Pflanzenöl in die Mischung und schlagen Sie weiter. Die Soße sollte dichter, dicker und heller werden.

5. Bewahren Sie die fertige Mayonnaise kalt in einem Glas mit festem Deckel auf. Bereit!

Klassisches Rezept für die Zubereitung provenzalischer Mayonnaise zu Hause

Der Hauptunterschied zwischen provenzalischer Mayonnaise und jeder anderen Art von Mayonnaise besteht darin, dass sie die erforderliche Menge Senf enthält. Es verleiht der Sauce einen scharfen und hellen Geschmack. Anstelle von klassischem Senf können Sie auch Dijon-Senf hinzufügen: Die Mayonnaise wird noch schmackhafter.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.
• Zitronensaft – 0,5 EL.
• Sonnenblumenöl – 160 ml
• Senf – 0,5 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1.Schlagen Sie ein zimmerwarmes Ei in ein hohes Gefäß oder Glas auf. Es sollte frisch und ohne Risse sein.

2. Gießen Sie das Öl in den Behälter, schlagen Sie die Butter mit dem Ei mit einem Tauchmixer, drücken Sie den Mixer zunächst auf den Boden, schlagen Sie 15–20 Sekunden lang und heben Sie ihn im Behälter allmählich höher, bis die Masse homogen ist.

3. Senf in die Soße geben. Für einen helleren Geschmack kann die Senfmenge erhöht werden.

4. Geben Sie die erforderliche Menge Zucker und Salz hinzu. Verwenden Sie sie, um den Geschmack der Mayonnaise anzupassen.

5. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und den Geschmack noch einmal prüfen, die Sauce etwa 10 Sekunden lang verquirlen. Mayonnaise ist fertig!

Ein einfaches und köstliches Mayonnaise-Rezept ohne Senfzusatz

Man erhält eine Sauce ohne Senf mit einem weicheren und feineren Geschmack, ohne die charakteristische Senfnote. Diese Mayonnaise eignet sich besser für diejenigen, die keine scharfen Speisen essen können, sowie für Gerichte, bei denen die Sauce die Hauptzutaten hervorheben und nicht überfordern soll.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Eigelb – 2 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Essig 9 % – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 150 ml

Kochvorgang:

1. Frisches Eigelb bei Raumtemperatur in einen zum Schlagen geeigneten Behälter geben.

2. Geben Sie die erforderliche Menge Essig, Zucker und Salz hinzu. Sie können nicht nur Tafelessig, sondern auch Apfel- oder Weinessig nehmen. Dann kann sein Volumen in der Soße größer sein.

3. Gießen Sie Öl zu den Zutaten und senken Sie den Mixer bis zum Boden der Schüssel ab. Rühren Sie den Mixer etwa drei Minuten lang, ohne ihn höher zu stellen. Wenn die Mischung anfängt einzudicken, müssen Sie den Mixer höher stellen und die Zutaten mischen, bis die Sauce homogen ist.

4. Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie die Aromen bei Bedarf durch Zugabe von mehr Salz, Zucker oder Essig an. Nochmals mischen.

5.Bewahren Sie Mayonnaise in einem gut verschlossenen Glas an einem kühlen Ort auf.

Zarte und leichte hausgemachte Mayonnaise ohne Zugabe von Essig

Um die Sauce zarter und zitroniger zu machen, fügen Sie Zitronensaft anstelle von Essig hinzu. Sie können Limettensaft hinzufügen und die Mayonnaise erhält einen exotischen Farbton, der sich zum Anrichten von Meeresfrüchtegerichten eignet.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 160 ml
• Zitronensaft – 1 EL.
• Senf – 1 TL.
• Ei – 1 Stk.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie in einem zum Schlagen geeigneten Behälter ein frisches Ei auf, gießen Sie Zitronensaft hinein, fügen Sie Senf und die erforderliche Menge Zucker und Salz hinzu.

2. Etwas Öl zu den Zutaten geben und mit dem Rühren beginnen.

3. Wenn die Masse homogen ist, geben Sie nach und nach das restliche Öl in den Behälter und rühren Sie weiter, damit sich die Sauce vermischt und dicker und leichter wird.

4. Probieren Sie die fertige Sauce, fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu, sowie Zitronensaft, wenn der Geschmack nicht ausgewogen genug ist.

5. Geben Sie die Mayonnaise in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wie macht man mit einem Mixer seine eigene Mayonnaise aus Eigelb?

Wenn Sie für die Zubereitung dieser Mayonnaise das Eigelb hausgemachter Eier verwenden, erhält die Sauce einen angenehmen Gelbton und einen intensiveren Geschmack. Ohne Proteine ​​wird Mayonnaise dichter.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Eigelb – 2 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 130 ml
• Senf – 0,5 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Zitronensaft – 1-2 TL.

Kochvorgang:

1.Frisches Eigelb kurz im Raum aufbewahren, damit es Zimmertemperatur annimmt.

2. Eigelb, Salz, Zitronensaft, Senf und Zucker in einen hohen Behälter geben und die Soße verrühren. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig 1 Minute lang mit einem Mixer.

3. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einfüllen, bis die Mischung dicker wird und ihre Farbe und Dichte ändert.

4. Zitronensaft in die Soße geben, die Geschmacksbalance prüfen, bei Bedarf anpassen und erneut mixen.

5. An einem kühlen, gut verschlossenen Ort können Sie selbstgemachte Mayonnaise etwa eine Woche lang aufbewahren.