Baiserrolle

Baiserbrötchen sind ein köstlicher Leckerbissen in Restaurantqualität, der ganz einfach in der eigenen Küche zubereitet werden kann, ohne dass spezielle Geräte erforderlich sind. Das Brötchen besteht aus steif geschlagenem Eiweiß, das anschließend im Ofen gebacken wird, sowie Füllungen, die völlig unterschiedlich sein können. Im Sommer wird eine solche Delikatesse meist mit frischen Beeren und Früchten zubereitet, im Winter sind Pistazien, Quark oder Zitronenquark die beliebtesten Füllungen.

Klassische Baiserrolle zu Hause

Ein klassisches Baiserbrötchen zu Hause ist relativ einfach zuzubereiten, es sind keinerlei Kochkenntnisse erforderlich, wir machen Sie jedoch darauf aufmerksam, dass es sehr wichtig ist, die unten aufgeführten Grammatiken und Empfehlungen zu befolgen, dann gelingt es Ihnen gleich beim ersten Mal !

1. 
   Ein klassisches Baiserbrötchen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Geben Sie das Eiweiß in die Rührschüssel, fügen Sie Salz und Zitrone hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich und beginnen Sie zu schlagen.
2. 
   Kristallzucker in Teilen hinzufügen und mit Schneebesen weiterarbeiten. Falten Sie die Stärke mit einem Spatel zu steifen Spitzen.
3. 
   Ein großes, flaches Backblech mit Backpapier auslegen und die Proteinmasse gleichmäßig verteilen, mit Mandelblüten bestreuen. 30 Minuten bei 150 Grad kochen.
4. 
   Schneiden Sie die gewaschenen Beeren ohne Zeitverlust in kleine Scheiben.
5. 
   Das gebräunte Baiser auf ein zweites Blatt Pergament legen, die untere Papierschicht entfernen und vollständig abkühlen lassen.
6. 
   Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie den Käse mit Puderzucker und fügen Sie nach und nach die Sahne hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis eine luftige Masse entsteht.
7. 
   Den abgekühlten Eiweißkuchen mit Sahne bedecken und die Erdbeeren darauf verteilen.
8. 
   Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und stellen Sie ihn für 1–2 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu stabilisieren.
9. 
   Fertig ist die Baiserrolle! Das gekühlte Dessert mit frischer Minze und Beeren dekorieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Hausgemachte Baiserrolle im Ofen

Selbstgemachtes Baiserbrötchen im Ofen ist ein köstlicher Leckerbissen, der Ihnen hilft, die gewohnte Ernährung Ihrer Familie zu abwechslungsreich zu gestalten und dem Menü etwas völlig Neues und unglaublich Leckeres hinzuzufügen. Wir empfehlen Ihnen, Preiselbeeren als Füllung zu verwenden; die Balance zwischen sauer und süß ist etwas!

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

Für das Baiser:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Kristallzucker – 110 gr.
• Nussmehl – ​​50 gr.
• Stärke – 15 gr.
• Zitronensaft – 0,5 TL.
• Vanillin – 1 gr.

Für die Füllung:

• Cranberry - nach Geschmack.
• Mascarpone – 120 gr.
• Creme 33 % – 250 ml.
• Puderzucker – 2 EL.
• Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie das Eiweiß in eine tiefe, trockene Schüssel, fügen Sie dann Vanille und Zitronensaft hinzu und beginnen Sie mit der Arbeit mit einem Schneebesen.

Schritt 2. Sobald sich Schaum auf der Oberfläche gebildet hat, beginnen wir, nach und nach Zucker hinzuzufügen und weiter zu schlagen.

Schritt 3. Arbeiten Sie mit einem Mixer, bis die Oberfläche glänzend ist und eine dicke Konsistenz hat.

Schritt 4. Mit leichten Handbewegungen Nussmehl und Stärke mit einem Spatel einrühren.

Schritt 5. Die Masse gleichmäßig auf Pergament verteilen und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad backen.

Schritt 6. Kühlen Sie das Baiser ab, bis es warm ist, stürzen Sie es auf ein zweites Blatt Backpapier und trennen Sie es vorsichtig vom ersten.

Schritt 7. Machen wir die Sahne: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Sahne, Käse und Puderzucker.

Schritt 8. Das Baiser mit köstlicher Sahne einfetten.

Schritt 9. Preiselbeeren auf die Sahne legen.

Schritt 10. Wickeln Sie das Halbzeug in eine Rolle und dann in Folie. Auf das Kühlschrankregal stellen.

Schritt 11. Den gekühlten Leckerbissen in Portionen schneiden und sofort probieren. Guten Appetit!

Baiserrolle mit Himbeeren

Baiserbrötchen mit Himbeeren sind ein exquisites Dessert, das nicht nur für Treffen zu Hause, sondern auch zur Bewirtung der wichtigsten und anspruchsvollsten Feinschmecker in Ihrem Zuhause zubereitet werden kann. Diese Delikatesse lässt Sie schon beim ersten Probieren in sie verlieben. Warum also nicht Ihre Umgebung überraschen?

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für die Basis:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Kristallzucker – 130 gr.
• Puderzucker – 130 gr.
• Gehackte Pistazien – 30 gr.
• Mandelblüten – 30 gr.

Für die Füllung:

• Quark – 250 gr.
• Sahne 33 % – 150 ml.
• Puderzucker – 30 gr.
• Himbeeren – 150 gr.
• Gehackte Pistazien – 1 Handvoll.
• Mandelblüten – 1 Handvoll.

Kochvorgang:

Schritt 1. Platzieren Sie die Produkte, die wir benötigen, auf dem Desktop.

Schritt 2. Gießen Sie das Eiweiß in eine trockene, fettfreie Schüssel.

Schritt 3. Schlagen Sie, bis es schaumig ist, und fügen Sie Puderzucker und Zucker in Handvoll hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Schritt 4. Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Backblech und bestreuen Sie es leicht mit Puderzucker, sodass das Baiser gleichmäßig verteilt wird. Nüsse und Blütenblätter hinzufügen und 30-40 Minuten (110 Grad) backen.

Schritt 5. Bereiten Sie die Sahne in einem separaten Behälter zu: Mischen Sie Käse, Sahne und Puderzucker mit einem Mixer.

Schritt 6. Drehen Sie den fertigen Kuchen auf sauberes Backpapier und entfernen Sie den oberen Teil. Nach 10 Minuten mit Sahne einfetten, Himbeeren auslegen und mit Mandeln und Pistazien bestreuen.

Schritt 7. Rollen Sie die Rolle auf und dekorieren Sie sie nach Ihren Wünschen. Genießen Sie Ihren Tee!

Einfache und köstliche Baiserrolle mit Mascarpone

Ein einfaches und köstliches Baiserbrötchen mit Mascarpone ist ein Klassiker der französischen Küche, der dank seines appetitlichen Aussehens und seines unglaublichen Geschmacks auf der ganzen Welt beliebt ist. Aber hier gibt es nichts Überraschendes, denn der zarten Baiser-Käse-Füllung kann man einfach nicht widerstehen!

Kochzeit – 3 Stunden 50 Minuten

Kochzeit – 30-40 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

Für Baiser und Sahne:

• Eiweiß – 6 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Stärke – 1 EL.
• Zitronensäure – 1 Prise.
• Salz – 1 Prise.
• Mascarpone-Käse – 250 gr.
• Sahne 33-35 % – 0,5 EL.
• Puderzucker – 1 EL.

Zum Füllen und Servieren:

• Stärke – 2 TL.
• Kristallzucker - nach Geschmack.
• Puderzucker - nach Geschmack.
• Beeren - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, waschen und trocknen Sie die Beeren und pürieren Sie sie anschließend in einem Mixer, bis eine Püree-Konsistenz entsteht.

Schritt 2. Geben Sie das Eiweiß, die Zitrone und das Salz in eine Schüssel mit hohem Rand. Schlagen Sie etwas auf und fügen Sie in mehreren Schritten Zucker hinzu, um eine lockere und geschmeidige Konsistenz zu erreichen.

Schritt 3. Die Masse auf Backpapier verteilen und bei 150 Grad 25-30 Minuten backen.

Schritt 4. Während das Baiser abkühlt, bereiten wir die Füllung vor: Gießen Sie das Beerenpüree in eine Schöpfkelle und vermischen Sie es mit Stärke und Zucker, lassen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln und nehmen Sie es vom Herd.

Schritt 5. Für die Sahne Puderzucker und Käse mit einem Mixer verrühren, kalte Sahne in die schaumige Masse gießen und weitere 1-2 Minuten mit der Technik arbeiten.

Schritt 6. Sahne und Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Füllung hineinrollen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7. Das köstliche Dessert in Scheiben schneiden und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Hausgemachte Baiserrolle mit Pistazien

Selbstgemachtes Baiserbrötchen mit Pistazien ist ein spektakuläres Dessert, das Ihren gedeckten Feiertagstisch für jeden Anlass problemlos schmücken wird. Gehackte Nüsse harmonieren perfekt mit zartem und zartschmelzendem Baiser; daher sollte jeder diesen Leckerbissen probieren!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Eiweiß – 190 gr.
• Kristallzucker – 250 gr.
• Maisstärke – 25 gr.
• Salz – 0,25 TL.
• Zitronensäure – 0,25 TL.
• Pistazien – 70 gr.
• Mascarpone-Käse – 150 gr.
• Creme 35 % – 100 ml.
• Puderzucker – 20 gr.

Für die Füllung:

• Apfelpüree – 100 gr.
• Maisstärke – 1 TL.
• Kristallzucker – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Für die Baisermasse Eiweiß, Salz und Zitronensäure in eine Schüssel geben.

Schritt 2. Schlagen Sie die Zutaten zu einem weichen Schaum und beginnen Sie, den Zucker in Teilen hinzuzufügen, ohne den Schneebesen auszuschalten.

Schritt 3. Stärke in die glänzende Mischung gießen und weitere 40–50 Sekunden verrühren.

Schritt 4. Pergament auf ein Backblech legen und die Mischung verteilen, mit gehackten Nüssen (30 Gramm) bestreuen und in den Ofen stellen: eine halbe Stunde bei 140-150 Grad.

Schritt 5. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor: Gießen Sie Apfelmus in einen Topf, fügen Sie Stärke und Zucker hinzu, kochen Sie es, bis es eingedickt ist, und füllen Sie es in einen Spritzbeutel, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Schritt 6. Mahlen Sie die restlichen Pistazien in einer Kaffeemühle. Für die Sahne Mascarpone mit Puderzucker verrühren, die kalte Sahne dazugeben und die Zutaten verrühren.

Schritt 7. Pistazien zur Sahne hinzufügen und mit einem Spatel unterrühren.

Schritt 8. Das abgekühlte Baiser vom Papier trennen und mit Sahne einfetten. Füllstreifen ausdrücken.

Schritt 9. Wickeln Sie es in eine Rolle und legen Sie es zur Stabilisierung in den Kühlschrank.

Schritt 10. In Scheiben schneiden und genießen. Kochen und Spaß haben!

Hausgemachte Baiserrolle mit Erdbeeren

Auch ein unerfahrener Koch kann zu Hause Baiserbrötchen mit Erdbeeren zubereiten, Hauptsache Lust und Befolgen der Schritte, in denen wir jeden Schritt ausführlich beschrieben haben. Die Kombination aus im Mund schmelzendem Baiser und der aromatischen Füllung aus frischen Beeren ist ein wahrer gastronomischer Genuss!

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Eiweiß – 200 gr.
• Puderzucker – 250 gr. + 2 EL.
• Maisstärke – 1,5 EL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Erdbeeren – 250 gr.
• Creme 33 % – 150 ml.
• Quark – 300 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1.Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, spülen und trocknen Sie die Beeren, reißen Sie die Schwänze ab und bereiten Sie alles Weitere vor.

Schritt 2. Geben Sie etwas Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es zu einem weichen Schaum.

Schritt 3. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich und fügen Sie Zitronensaft und Puderzucker hinzu (in Teilen hinzufügen).

Schritt 4. Arbeiten Sie mit dem Mixer weiter, bis sich stabile Spitzen bilden.

Schritt 5. Mischen Sie die Stärke mit einem Spatel von oben nach unten in die fluffige Proteinmasse.

Schritt 6. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und glätten Sie die Masse.

Schritt 7. Backen Sie den Kuchen 25 Minuten lang bei 160 Grad, drehen Sie ihn auf sauberes Papier und trennen Sie nach einigen Minuten das untere Blatt Pergament.

Schritt 8. Und während der Boden abkühlt, schlagen Sie die Zutaten für die Sahne etwa drei Minuten lang auf: kalte Sahne, Quark und etwas Puderzucker.

Schritt 9. Fetten Sie das Baiser mit Sahne ein, legen Sie die Beerenscheiben darauf und lassen Sie ein paar Erdbeeren zur Dekoration übrig.

Schritt 10. Rollen Sie die Rolle auf, bedecken Sie sie mit einer Leinenserviette und legen Sie sie zum Stabilisieren und Abkühlen zwei Stunden lang auf das Kühlschrankregal.

Schritt 11. Anschließend dekorieren und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Einfache Baiserrolle mit Frischkäse

Ein einfaches Baiserbrötchen mit Quark ist ein göttliches Dessert, bei dem Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen und auch den Kauf von Süßigkeiten in Konditoreien und Geschäften für immer vergessen werden. Genießen Sie eine einzigartige Kombination aus leicht salzigem Käse, Sauerkirschen und süßem Baiser.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

Für das Baiser:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Kristallzucker – 120 gr.
• Maisstärke – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Erdnüsse – 30 gr.

Für die Füllung:

• Entkernte Kirschen – 600 gr.
• Quark – 400 gr.
• Kuhmilch – 30 ml.
• Puderzucker – 3 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Maisstärke – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit dem Kochen mit Baiser: Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz auf und fügen Sie nach und nach Kristallzucker in kleinen Portionen hinzu. Wenn die Masse fest geworden ist, rühren Sie Stärke und Zitronensaft ein.

Schritt 2. Die Masse auf Backpapier verteilen und mit Erdnüssen bestreuen, bei 150 Grad etwa 40-45 Minuten backen.

Schritt 3. Den abgekühlten Kuchen vom Papier trennen und gleichmäßig mit Quark einfetten.

Schritt 4. Für die Füllung die Beeren weich kochen, durch ein Sieb reiben und zurück in den Topf geben, Zucker und Stärke hinzufügen, umrühren, dick kochen und das Halbzeug einfetten. Rollen Sie die Rolle auf und bestreichen Sie sie mit dem restlichen Quark, geschlagen mit Milch und etwas Puderzucker.

Schritt 5. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in Scheiben schneiden und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!

Baiserrolle mit Zitronenquark

Baiserbrötchen mit Zitronenquark sind eine Delikatesse, die auch süßen Skeptikern gefallen wird, denn ein solches Brötchen hat keinen süßlichen Geschmack. Trotz der Tatsache, dass Baiser sehr süß ist, ist es in Harmonie mit dem Zitrusquark ein wahrer Genuss!

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Eiweiß – 100 gr.
• Puderzucker – 110 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Stärke – 1 TL. + 1 EL.
• Zitronensaft – 100 ml. + 1 EL.
• Eigelb – 4 Stk.
• Kristallzucker – 120 gr.
• Butter – 25 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die aufgeführten Produkte auf die Arbeitsfläche.

Schritt 2. Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie das Eigelb, einen Esslöffel Stärke und Kristallzucker in eine hitzebeständige Pfanne.

Schritt 3.Sauren Zitronensaft einfüllen und umrühren.

Schritt 4. Eine hitzebeständige Schüssel in ein Wasserbad stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen 5-6 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Schritt 5. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in den Quark einrühren, mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6. Für das Baiser das Eiweiß mit Salz schlagen, bis weicher Schaum entsteht, etwas Zitronensaft hinzufügen und handvoll Puderzucker dazugeben, mit dem Mixer weiterarbeiten, bis sich stabile und dichte Spitzen bilden.

Schritt 7. Mischen Sie vorsichtig einen Teelöffel Stärke in die Proteinmischung.

Schritt 8. Das Baiser auf dem Pergament verteilen und 20-25 Minuten bei 160 Grad backen, dann auf sauberes Pergament stürzen und das erste Blatt abtrennen. Abkühlen lassen.

Schritt 9. Den Biskuitkuchen mit abgekühltem Quark einfetten.

Schritt 10. Rollen Sie das Halbzeug zu einer festen Rolle und stellen Sie es für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 11. Dekorieren Sie das stabilisierte Dessert nach Ihren Wünschen und nehmen Sie eine Probe. Guten Appetit!

Hausgemachte Schokoladen-Baiser-Rolle

Hausgemachte Schokoladen-Baiser-Rolle ist ein Dessert, das knusprige und zarte Textur, Süße und Säure, Geschmack und Aroma vereint. Nachdem Sie einen solchen Leckerbissen auf dem festlichen Tisch serviert haben, werden Ihre Gäste nicht nur mehr verlangen, sondern auch die Geheimnisse des Kochens preisgeben!

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

Für das Baiser:

• Eiweiß – 200 gr.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Kakaopulver – 30 gr.
• Schwarze Schokolade – 50 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Mandelblüten – 1 Handvoll.

Für Sahne:

• Quark – 100 gr.
• Creme 33-35 % – 150 ml.
• Schwarze Schokolade – 50 gr.
• Puderzucker – 40 gr.

Für die Füllung:

• Cranberrysauce – 100 gr.
• Granatapfelkerne – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir beginnen mit dem Baiser: Das Eiweiß salzen und schaumig schlagen, dabei in Teilen Kristallzucker hinzufügen.

Schritt 2. Gesiebtes Kakaopulver vorsichtig in die Proteinmischung einrühren.

Schritt 3. Legen Sie Pergament auf ein Backblech und glätten Sie die vorbereitete Masse, gießen Sie geschmolzene dunkle Schokolade hinein und bewegen Sie sie mit einem Pinsel oder Spatel, sodass ein Muster entsteht. Mit Mandelblüten bestreuen und 60 Minuten bei 130 Grad backen.

Schritt 4. Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Sahne vor: Erhitzen Sie die Sahne, bis sie heiß ist, lösen Sie die dunklen Schokoladenscheiben darin auf.

Schritt 5. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker schaumig schlagen.

Schritt 6. Geschmolzene Schokolade unter die Käsemischung rühren.

Schritt 7. Decken Sie den Schokoladenkuchen mit einem zweiten Blatt Pergament ab, drehen Sie ihn um, entfernen Sie das erste Blatt Papier und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang abkühlen.

Schritt 8. Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Creme auf die Basis auf.

Schritt 9. Beerensauce hinzufügen (kann durch frische Beeren oder Püree ersetzt werden).

Schritt 10. Mit Granatapfelkernen bestreuen und zu einer Rolle rollen, 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 11. Das gekühlte Brötchen dekorieren und mit der Verkostung beginnen. Genießen Sie Ihren Tee!

PP-Baiser-Rolle ohne Zucker

PP-Baiserbrötchen ohne Zucker unterscheiden sich in Geschmack und Aroma praktisch nicht von der klassischen Variante, allerdings enthält dieses Dessert nur 105 Kalorien pro hundert Gramm, dementsprechend kann man sich eine solche Köstlichkeit auch auf Diät gönnen!

Kochzeit – 2 Stunden 10 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

Basic:

• Eiweiß – 170 gr.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Maisstärke – 20 gr.
• Süßstoff - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Ricotta – 250 gr.
• Erdbeeren – 200 gr.
• Süßstoff - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Gießen Sie das Eiweiß in eine saubere und trockene Schüssel, schlagen Sie es schaumig, fügen Sie Süßstoff hinzu und schlagen Sie weiter.

Schritt 2. Zitronensaft hinzufügen und die Mischung schlagen, bis die Konsistenz stabiler und stabiler Spitzen erreicht ist.

Schritt 3. Mischen Sie die Stärke mit einem Spatel in die lockere Masse und rühren Sie dabei in eine Richtung.

Schritt 4. Die Masse in Form eines Rechtecks ​​auf Pergament verteilen und bei 150 Grad 35-40 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht öffnen.

Schritt 5. Drehen Sie das heiße Baiser auf ein sauberes Blatt Papier und trennen Sie das Blatt, auf dem gebacken wurde. Abkühlen lassen.

Schritt 6. In der Zwischenzeit Käse und Süßstoff vermischen.

Schritt 7. Die gewaschenen und getrockneten Beeren grob hacken.

Schritt 8. Den Kuchen mit Sahne bedecken und Erdbeeren dazugeben, in eine Rolle wickeln und mit Backpapier abdecken, 1-2 Stunden kalt stellen.

Schritt 9. Vor dem Servieren die Ränder abschneiden und servieren. Kochen und Spaß haben!