Moussekuchen „Drei Pralinen“

Der Moussekuchen „Three Chocolates“ ist ein Dessert, das für Schokoladenliebhaber ein wahrer Genuss sein wird. Der Kontrast von dunkler, Milch- und weißer Schokoladenmousse macht es reichhaltig und unglaublich lecker. Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt in der Verwendung hochwertiger Schokolade. Dann können Sie diesen Kuchen bestimmt zu Hause backen!

Mousse-Kuchen „Drei Pralinen“ zu Hause – ein klassisches Rezept

1. 
   Wie bereitet man den Moussekuchen „Three Chocolates“ nach dem klassischen Rezept zu Hause zu? Bereiten Sie zunächst den Schokoladen-Biskuitkuchen vor. In einem Behälter Mehl, Kakao, Backpulver und Salz glatt rühren.
2. 
   In einer Schüssel die Eier mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse zunimmt und eine helle Farbe annimmt. Fügen Sie der Mischung nach und nach Zucker hinzu, bis er sich gut aufgelöst hat.
3. 
   Nun die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und mit einem Silikonspatel oder einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Der Teig sollte sein Volumen behalten, also versuchen Sie, alles sorgfältig zu vermischen.
4. 
   Anschließend geschmolzene Butter zum Teig geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
5. 
   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine Form mit 14 cm Durchmesser füllen und für 20-30 Minuten in den Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Wenn es trocken aus dem Kuchen kommt, ist es fertig.
6. 
   Wenn der Keks fertig gebacken ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann herausnehmen und etwa halbieren. Für den Kuchen benötigen Sie einen etwa 1-1,5 cm dicken Boden.
7. 
   Der nächste Schritt ist die Zubereitung der dunklen Schokoladenmousse. Nehmen Sie zunächst ein Blatt Gelatine und weichen Sie es in kaltem Wasser ein.
8. 
   Anschließend die Milch in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Gelatine und Schokolade in ein hohes Glas geben. Heiße Milch darübergießen. Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit pürieren. Es sollte eine homogene und glänzende Masse entstehen. Messen Sie mit einem Thermometer die Temperatur der Ganache. Die Temperatur sollte 30 °C betragen.
9. 
   Schlagen Sie nun die Sahne mit einem Mixer oder Mixer (Sie können sie für alle drei Mousses auf einmal schlagen), bis sie leicht geschmolzenem Eis ähnelt. Ihr Volumen wird sich etwa verdoppeln.
10. 
    Die erforderliche Menge Sahne zur Ganache geben und mit einem Silikonspatel verrühren.
11. 
    Gießen Sie die fertige Mousse in einen Ring, legen Sie ihn auf ein Brett und spannen Sie die Folie darüber. Legen Sie die Mousse in den Gefrierschrank.
12. 
    Kommen wir nun zur Zubereitung der Milchschokoladenmousse. Wir weichen die Gelatine auch in kaltem Wasser ein. Die Milch mit dem Eigelb in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.
13. 
    Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und bereiten Sie aus der Mischung Sahne zu. Es beginnt allmählich dicker zu werden. Die Temperatur der fertigen Creme sollte 82°C betragen. Eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft zu überprüfen, besteht darin, einen Spatel in die Creme zu tauchen und sie dann mit dem Finger auseinanderzudrücken. Wenn vom Finger noch eine Spur übrig ist, ist alles fertig.
14. 
    Gelatine mit Schokolade in ein großes Glas geben und alles mit Sahne auffüllen. Die Mischung mit einem Mixer pürieren und abkühlen lassen.
15. 
    Alles mit Schlagsahne vermischen und die Mischung auf die dunkle Schokoladenmousse gießen. Wir schicken es zurück in den Gefrierschrank.
16. 
    Fahren wir mit der Zubereitung der letzten Mousse fort. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie Milch in einen Topf und geben Sie die Samen einer halben Vanilleschote und die Vanilleschote selbst hinzu. Die Milch zum Kochen bringen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend nehmen wir die Vanilleschote aus der Milch und bringen sie erneut zum Kochen.
17. 
    Gelatine mit weißer Schokolade in ein hohes Glas geben und mit Milch auffüllen. Alles mit einem Mixer gründlich pürieren. Lassen Sie die Ganache abkühlen und rühren Sie dann die Schlagsahne unter.
18. 
    Beginnen wir mit der lang erwarteten Montage des Kuchens. Wir haben den Kuchen in Form einer Sonnenfinsternis zusammengesetzt, Sie können aber auch eine einfache Form mit einem Durchmesser von 14 cm verwenden. Gießen Sie zunächst ¼ der Mousse in die Form und stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Form entsteht Schicht härtet leicht aus.
19. 
    Den Rest der Mousse ausgießen und den Schokoladenkeks darin ertränken. Darauf sollte sich dunkles Schokoladenmousse befinden.Den Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
20. 
    Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und bedecken Sie ihn mit Glasur. In unserem Fall haben wir Spiegelglasur verwendet, Sie können aber auch einfache Schokoladenglasur verwenden. Dadurch wird der Kuchen in keiner Weise verdorben. Guten Appetit!

Drei Schokoladenkuchen nach dem Rezept von Andy Chef

Wenn Sie den Kuchen „Drei Schokoladen“ nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie einen exquisiten und zarten Kuchen von hoher Qualität. Im Gegensatz zu anderen Rezepten wird bei dieser Variante weniger weiße Schokolade verwendet.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Keks:

• Eiweiß – 50 gr.
• Puderzucker – 85 gr.
• Eier – 75 gr.
• Eigelb – 30 gr.
• Mehl – ​​20 gr.
• Kakaopulver – 20 gr.

Für die Creme Anglaise:

• Kristallzucker – 70 gr.
• Milch 3,5 % – 290 gr.
• Eigelb – 90 gr.
• Blattgelatine – 5 g.

Für die Mousse:

• Sahne 33 % – 550 gr.
• Frischkäse – 160 gr.
• Weiße Schokolade – 145 gr.
• Milchschokolade 33,6 % – 165 gr.
• Dunkle Schokolade 54,6 % – 175 gr.

Für Schokoladenglasur:

• Blattgelatine – 8 g.
• Sahne 33 % – 105 gr.
• Kristallzucker – 160 gr.
• Wasser – 125 gr.
• Kakaopulver – 50 gr.

Kochvorgang:

1. In einem praktischen Behälter das Eiweiß mit Puderzucker (25 g) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend Eigelb, Eier und restlichen Puderzucker getrennt schaumig schlagen.

2. Kakao und Mehl zur Eigelbmischung geben. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Silikonspatel und gießen Sie sie in einen größeren Behälter.

3. Das geschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Den entstandenen Teig in einen Ring mit einem Durchmesser von 16 oder 18 cm füllen und den Boden des Rings mit Folie abdecken.Wenn Sie keinen Ring haben, können Sie den Biskuitkuchen in einer normalen Form mit demselben Durchmesser backen und dabei Backpapier auf den Boden legen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Zustand auf 160 °C^Ö12-17 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen den Keks sofort aus der Form nehmen und mit Folie abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet.

5. Fahren wir mit der Zubereitung der Crème Anglaise fort. Gelatine in Eiswasser einweichen. In einem separaten Behälter Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren.

6. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze. Nachdem der erste Dampf aufgetaucht ist, etwas Milch in das Eigelb gießen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Milch und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

7. Rühren Sie die Creme ständig mit einem Silikonspatel um. Um zu prüfen, ob die Creme fertig ist, tauchen Sie einen Spatel hinein und fahren Sie mit dem Finger hindurch. Wenn die Spur bestehen bleibt, ist es fertig.

8. Die fertige Sahne vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, damit es nicht gefriert.

9. Fahren wir mit der Zubereitung der Mousse fort. Die Sahne schaumig schlagen und den Quark dazugeben. Die Masse sollte homogen und luftig sein.

10. Wir beginnen mit weißer Schokoladenmousse. Dazu weiße Schokolade mit heißer Crème Anglaise (100 g) übergießen. Sollte es sich nicht vollständig auflösen, können Sie die Mischung in die Mikrowelle stellen.

11. Die cremige Quarkmasse zur Schokolade geben und mit einem Silikonspatel glatt rühren.

12. Bereiten Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 14 cm vor, dessen Wände leicht mit Wasser geschmiert werden. Wir spannen die Frischhaltefolie darüber und drücken sie an die Seiten. Legen Sie den Ring auf eine ebene Fläche.

13. Auf der Acetatfolie markieren wir eineinhalb Zentimeter vom Rand entfernt. Dank der Folie lassen sich die Mousseschichten leicht von den Ringen entfernen. Wir installieren die Folie im Ring.

14.Füllen Sie die weiße Schokoladenschicht bis zur Markierung auf. Für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest wird.

15. Schmelzen Sie nun die Vollmilchschokolade und gießen Sie 112 Gramm Crème Anglaise darüber. Alles mit einem Spatel vermischen.

16. Erst wenn die erste Schicht fertig ist, die cremige Quarkmasse zur Vollmilchschokolade geben und glatt rühren.

17. Nehmen Sie die weiße Schokoladenfüllung aus dem Ring. Wir bereiten einen Ring mit einem Durchmesser von 16 cm vor und machen dasselbe wie bei der ersten Schicht. Die Kerbe auf der Acetatfolie sollte 3 cm betragen.

18. Eine Schicht Milchschokolade darübergießen und für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dank der eisigen weißen Schokoladenfüllung auf der Unterseite geht der Abkühlvorgang schneller vonstatten.

19. Als nächstes die dunkle Schokolade schmelzen und 210 g hineingießen. Englische Sahne. Alles vermischen und die cremige Quarkmasse dazugeben.

20. Nachdem auch die Milchschokoladenfüllung gefroren ist, nehmen Sie sie aus dem Ring und schieben Sie sie in einen Ring mit 18 cm Durchmesser. Wir machen eine 4,5 cm große Kerbe in die Acetatfolie und füllen alles mit einer Schicht dunkler Schokolade.

21. Sie können nun einen Keks darauf legen. Es sollte 1-1,5 cm dick sein. Alles für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

22. Während der Kuchen im Gefrierschrank gefriert, können Sie die Schokoladenglasur vorbereiten. Die Gelatine in Eiswasser einweichen. In einem Topf Sahne, Wasser, Zucker und Kakao vermischen. Wir stellen es auf den Herd.

23. Sobald es leicht kocht, reduzieren Sie die Hitze. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse sollte dicker werden.

24. Die Glasur vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen. Mit Folie fest abdecken.

25. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank. Entfernen Sie die Folie und entfernen Sie sie vom Ring. Auf ein Kuchengitter legen und gut mit Glasur beträufeln.

26.Zur zusätzlichen Dekoration können Sie Waffelkrümel oder Schokoladenstückchen verwenden. Guten Appetit!

Option zur Herstellung der „Drei Pralinen“-Torte von Oma Emma

Die Version des Kuchens von Emmas Großmutter ist eine luftige Mousse aus drei Schokoladensorten und einem zarten Biskuitkuchen. Die Zubereitung dieses Kuchens wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Warten wird sich lohnen.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Keks:

• Mehl – ​​60 gr.
• Backpulver – 1 TL.
• Kakao – 20 gr.
• Kristallzucker – 60 gr.
• Butter – 50 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Vanillezucker – 1 TL.

Für die dunkle Schokoladenmousse:

• Dunkle Schokolade – 150 gr.
• Creme 33 % – 300 ml.
• Gelatine – 2 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Eigelb – 1 Stk.
• Zucker – 30 gr.

Für die Milchschokoladenmousse:

• Milchschokolade – 150 gr.
• Creme 33 % – 300 ml.
• Gelatine – 4 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Eigelb – 1 Stk.
• Kristallzucker – 30 gr.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade – 150 gr.
• Creme 33 % – 300 ml.
• Gelatine – 4 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Eigelb – 1 Stk.
• Kristallzucker – 30 gr.

Kochvorgang:

1. Pergament auf eine Form mit 26 cm Durchmesser legen und mit Öl einfetten. In einem separaten Behälter Ei, Zucker und Vanillezucker mit hoher Geschwindigkeit verrühren. Es sollte eine lockere, lockere Masse entstehen. Unter ständigem Rühren Butter hinzufügen.

2. Mehl, Kakao und Backpulver getrennt vermischen. Die Mischung durch ein Sieb in die Eier und den Zucker sieben. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Den Teig in eine vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Backen Sie den Keks im vorgeheizten Zustand auf 180 °C^Ö10–15 Minuten im Ofen backen.

4. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und beiseite stellen.

5. Fahren wir mit der Zubereitung der Mousse fort.Die dunkle Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Schlagen Sie die Sahne weich auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Gelatine in Eiswasser einweichen.

7. Ei, Eigelb und Zucker in einen separaten Behälter geben und vermischen. Unter ständigem Rühren in ein Wasserbad stellen. Die Masse sollte sich auf 57 erhitzen^ÖC. Vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Gelatine hinzufügen und schlagen, bis die Temperatur auf 24 °C sinkt^ÖMIT.

8. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie die Schokolade in einem dünnen Strahl hinein.

9. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig mit der Zartbitterschokolade vermischen. Legen Sie den Keks in eine Form mit 26 cm Durchmesser, geben Sie die Mousse darauf und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

10. Nach dem gleichen Prinzip bereiten wir Milchschokoladenmousse zu. Wir nehmen die Form aus dem Gefrierschrank und füllen sie mit einer neuen Schicht darüber. Wir schicken es zurück in den Gefrierschrank.

11. Bereiten Sie nun die weiße Schokoladenmousse zu. Wir nehmen den fast fertigen Kuchen aus dem Gefrierschrank und gießen die Mousse hinein. Wir nivellieren alles sorgfältig und stellen das Produkt für 10 Stunden in den Kühlschrank.

12. Nach 10 Stunden kann der Kuchen serviert werden. Auf Wunsch können Sie Spiegel- oder Schokoladenglasur zubereiten und über den Kuchen gießen. Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für „Drei-Schokoladen“-Kuchen ohne Backen

Dieser zarte Kuchen ohne Backen ist einfach und schnell zuzubereiten. Als Basis dienen Kekse, die Füllung ist Mousse aus dunkler, Milch- und weißer Schokolade.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Kekse – 160 gr.
• Butter – 50 gr.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade – 120 gr.
• Sahne 33 % – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Für die Milchschokoladenmousse:

• Milchschokolade – 120 gr.
• Sahne 33 % – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Für die dunkle Schokoladenmousse

• Dunkle Schokolade – 120 gr.
• Sahne 33 % – 230 gr.
• Gelatine – 3 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir zunächst die Form vor, in der wir kochen werden. Nehmen Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 18 cm und legen Sie ihn direkt auf einen Servierteller. Wir legen Acetatfolie hinein.

2. Geben Sie die Kekse in einen Mixer und mahlen Sie sie zu feinen Krümeln. Sie können die Kekse auch in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.

3. Geschmolzene Butter zu den Keksen geben und mit einem Mixer verrühren.

4. Übertragen Sie die Kekse in die Form. Wir verdichten alles mit einem Löffel. Dann nehmen wir ein Glas und pressen damit die Kekse. Stellen Sie die Basis in den Kühlschrank.

5. Um die Mousse zuzubereiten, gießen Sie Gelatine mit Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie quellen, bis sie aufquillt. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. 1-2 Minuten einwirken lassen und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

6. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine 5–7 Sekunden lang in der Mikrowelle und gießen Sie sie in die Schokolade. Gut vermischen und beiseite stellen.

7. Die gekühlte Sahne schlagen, bis das Eis schmilzt.

8. Schlagen Sie die Sahne bei niedriger Geschwindigkeit weiter auf und gießen Sie die abgekühlte Schokolade in einem dünnen Strahl hinein. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

9. Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie weiße Schokoladenmousse darauf. Für 15–20 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

10. Wiederholen Sie alle vorherigen Schritte für Milch- und dunkle Schokoladenmousse. Wir nehmen den Boden mit den gefrorenen Schichten heraus, gießen die Mousse hinein und stellen sie zurück in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen nach dem Gießen der letzten Schicht mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit er vollständig aushärtet.

11. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und entfernen Sie den Ring.Ziehen Sie die Acetatfolie ab und streuen Sie Schokoladenstückchen auf den Kuchen. Guten Appetit!

Wie macht man einen köstlichen Drei-Schokoladen-Biskuitkuchen?

Wahrscheinlich kennt jeder die Mousse-Version des Drei-Schokoladen-Kuchens, aber dieses Rezept bietet Ihnen eine Biskuit-Version. Biskuitkuchen mit verschiedenen Schokoladensorten kombiniert mit Buttercreme lassen niemanden gleichgültig.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für die Kuchen:

• Butter – 175 gr.
• Kristallzucker – 175 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Milch – 5 EL.
• Mehl – ​​175 gr.
• Backpulver – 2 TL.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Weiße Schokolade – 50 gr.
• Milchschokolade – 50 gr.
• Dunkle Schokolade – 50 gr.
• Kakao – 1 EL.

Für Sahne:

• Butter – 500 gr.
• Frischkäse – 500 gr.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Puderzucker - nach Geschmack.
• Weiße Schokolade – 100 gr.
• Milchschokolade – 100 gr.
• Dunkle Schokolade – 100 gr.
• Kakao – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

3. Milch hinzufügen und gründlich verrühren.

4. Mehl, Backpulver und Vanillezucker durch ein Sieb sieben. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Teilen Sie den resultierenden Teig in drei gleiche Teile.

5. Nehmen Sie mit einem Löffel eine kleine Portion Teig auf und geben Sie ihn zur geschmolzenen weißen Schokolade. Gründlich vermischen und wieder zum Teig hinzufügen. Das Gleiche machen wir mit Milch- und dunkler Schokolade.

6. Kakao durch ein Sieb in die Milch sieben, mischen und mit dunkler Schokolade zu einem Teil des Teigs geben.

7. Den Backofen auf 170 vorheizen^ÖC. Den Keksteig in Formen mit einem Durchmesser von 16 cm verteilen. 20-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

8.Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Butter zusammen mit Frischkäse bei Zimmertemperatur mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.

9. Teilen Sie die Sahne in drei Teile und mischen Sie jeden davon mit geschmolzener weißer, Milch- und dunkler Schokolade. Fügen Sie Kakao zu dunkler Schokolade hinzu.

10. Fahren wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens fort. An erster Stelle steht der dunkle Schokoladen-Biskuitkuchen. Den Kuchen oben mit dunkler Schokoladencreme bestreichen. Den Tortenboden mit Vollmilchschokolade darauflegen und mit Sahne bestreichen. Und zum Schluss legen wir den hellsten Kuchenboden und weiße Schokoladencreme darauf. Jetzt nivellieren wir den Kuchen und stellen ihn in den Kühlschrank.

11. Die restliche Creme kann als Dekoration verwendet werden. Wir füllen es in einen Spritzbeutel und erstellen mit einer beliebigen Düse Muster.

12. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen und lassen Sie ihn im Kühlschrank einweichen. Guten Appetit!

Zarte Mousse-Torte „Three Chocolates“ mit Mascarpone

Nach diesem Rezept wird der Kuchen „Drei Schokoladen“ nicht zu süßlich. Und dank Mascarpone-Käse erhalten die Mousses eine seidige Textur und einen zarten Geschmack.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Keks:

• Eier – 2 Stk.
• Kristallzucker – 90 gr.
• Mehl – ​​60 gr.
• Kakaopulver – 30 gr.

Für die dunkle Schokoladenmousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Milch – 70 ml.
• Bitterschokolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Puderzucker – 40 gr.
• Creme 33 % – 200 ml.

Für die Milchschokoladenmousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Milch – 70 ml.
• Milchschokolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Puderzucker – 40 gr.
• Creme 33 % – 200 ml.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Gelatine – 6 gr.
• Milch – 70 ml.
• Weiße Schokolade – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Puderzucker – 40 gr.
• Creme 33 % – 200 ml.

Zum Imprägnieren:

• Baileys – 40 ml.
• Milch – 40 ml.

Zur Dekoration:

• Bitterschokolade – 100 gr.
• Butter – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit der Hälfte des Zuckers, bis sich weiche Spitzen bilden.

2. Separat das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis die Masse hell wird.

3. Kombinieren Sie das Eiweiß mit dem Eigelb mit einem Silikonspatel. Mehl und Kakao durch ein Sieb sieben. Alles sorgfältig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Den Backofen auf 180 vorheizen^ÖC. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 21 cm Durchmesser geben und 20–25 Minuten backen. Sobald der Keks fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form, um ihn vollständig abzukühlen. Legen Sie den Keks in einen Ring. An den Rändern machen wir einen Rand aus Pergament- oder Acetatfolie. Den Kuchen mit Baileys und Milch einweichen.

5. Fahren wir mit der Zubereitung der Mousse fort. Gelatine in Milch einweichen, bis sie aufquillt. Bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Sie können auch eine Mikrowelle verwenden. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.

6. Gelatine zur Schokolade geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

7. Puderzucker zum weichen Mascarpone geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

8. Die Schokoladenmasse zur Mascarpone geben und gründlich verrühren.

9. Kalte Sahne schaumig schlagen.

10. Schlagsahne zur Schokoladenmischung geben und umrühren.

11. Die entstandene Mousse auf dem Keks verteilen und mit einem Spatel glatt streichen. In den Kühlschrank stellen, damit es etwas fester wird.

12. Mit der gleichen Technologie bereiten wir Milchschokoladenmousse zu. Die entstandene Masse auf einer Schicht dunkler Mousse verteilen und in den Kühlschrank stellen. Dasselbe machen wir mit weißer Schokolade und stellen den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

13.Zum Verzieren Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Schokoladentropfen herstellen. Sie können Schokoladenstückchen darüber streuen. Guten Appetit!

Unglaublich leckerer Drei-Schokoladen-Kuchen mit Agar-Agar-Zusatz

In dieser Variation des Drei-Schokoladen-Kuchenrezepts sehen Sie nur Mousseschichten ohne Mürbeteig- oder Biskuitboden. Es muss nicht gebacken werden und Agar-Agar dient als Verdickungsmittel.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 14.

Zutaten:

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade – 200 gr.
• Milch – 450 ml.
• Creme 33 % – 400 ml.
• Agar-Agar – 15 gr.
• Kristallzucker – 80 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Zitronen- oder Orangenschale – nach Geschmack.

Für die Milchschokoladenmousse:

• Weiße Schokolade – 200 gr.
• Milch – 450 ml.
• Creme 33 % – 400 ml.
• Agar-Agar – 13 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Zitronen- oder Orangenschale – nach Geschmack.
• Zimt – 1 Prise.

Für die dunkle Schokoladenmousse:

• Dunkle Schokolade – 200 gr.
• Milch – 450 ml.
• Creme 33 % – 400 ml.
• Agar-Agar – 12 gr.
• Kristallzucker – 130 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Zitronen- oder Orangenschale – nach Geschmack.
• Zimt – 1 Prise.

Für die Glasur:

• Dunkle Schokolade – 100 gr.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen. Agar-Agar, Zucker und Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.

2. Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Sie können alles auf einmal schlagen und es später in drei Teile teilen. Die Schlagsahne in den Kühlschrank stellen.

3. Milch und Agar-Agar auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Dann noch 1-2 Minuten kochen lassen, damit das Agar-Agar als Verdickungsmittel zu wirken beginnt.Die Mischung muss ständig mit einem Holzspatel gerührt werden.

4. Weiße Schokolade mit einer Prise Salz zur heißen Mischung geben und kräftig rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie die Schale von der Schokolade.

5. Heiße Milch in die Schlagsahne gießen und gleichzeitig alles mit einem Mixer verrühren. Rühren Sie die Mischung dann mit einem Löffel um, um die restliche Sahne von den Seiten des Behälters aufzufangen. Alles muss sehr schnell erfolgen, da die Masse bei dieser Temperatur auszuhärten beginnt.

6. Sobald sich die Sahne mit der Schokolade vermischt hat, gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form. Mit einem Löffel die Mischung glatt streichen. Der Kuchen wird im Kühlschrank etwa 30 Minuten lang fest.

7. Den gleichen Vorgang führen wir mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade durch. Geben Sie einfach eine Prise Zimt in die Milch. Füllen Sie die Schichten einzeln und stellen Sie alles in den Kühlschrank.

8. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Glasur. Dunkle Schokolade mit Butter im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen.

9. Nach einer halben Stunde den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Glasur übergießen. Sie können die Oberseite mit Schokoladenstückchen dekorieren. Guten Appetit!