Rotlachs im Ofen

Rotlachs im Ofen ist die beste Art, diesen seltenen, wertvollen und köstlichen Fisch zuzubereiten. Es zeichnet sich durch den charakteristischen Geschmack von Lachsfisch mit Krabbennoten, einer besonderen roten Farbe, wenigen Gräten, nicht trockenem und nicht fettem Fleisch aus, für das Rotlachs von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Auf Besonderheiten bei der Zubereitung von Rotlachs wird in den jeweiligen Rezepten hingewiesen.

Rotlachs in Folie im Ofen gebacken

In Folie im Ofen gebackener Rotlachs wird immer saftig und lecker, zudem lässt die Folie das zarte Fleisch nicht austrocknen und das Aroma des Fisches bleibt gut erhalten. In diesem Rezept teilen Sie einen mittelgroßen Rotlachskadaver in zwei Filets und backen diese separat mit Zwiebeln und Mayonnaise.

1. 
   Rotlachs im Ofen zuzubereiten ist ganz einfach. Reinigen Sie den Kadaver des Rotlachses von Schuppen und entfernen Sie den Kopf mit Flossen, Schwanz und Eingeweiden, Sie können den Kopf aber auch stehen lassen.
2. 
   Schneiden Sie den Kadaver mit einem scharfen Messer entlang des Grats in zwei Filets. Anschließend jedes Filet mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette trockenwischen.
3. 
   Legen Sie zwei Stücke Folie auf ein Backblech. Legen Sie die vorbereiteten Filets auf die Folie, gießen Sie Zitronensaft auf jede Hautseite und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen.
4. 
   Dann das Filet mit der Schnittseite nach oben umdrehen und ebenfalls Salz und Saft hinzufügen.
5. 
   Rotlachs ist pur lecker, Sie müssen also nicht viele Gewürze hinzufügen, um den Geschmack des Fisches nicht zu überfordern.
6. 
   Bedecken Sie ein Filet mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.
7. 
   Das zweite Filet mit Mayonnaise einfetten und fein gehackte Zwiebeln darauf legen.
8. 
   Wickeln Sie die Folie fest ein. Schalten Sie den Ofen bei 180-200 Grad ein. Den Fisch 30 Minuten backen, nicht länger.
9. 
   Den in Folie gebackenen Rotlachs auf einen Teller geben und heiß servieren. Guten Appetit!

Saftiges Rotlachssteak im Ofen

Ein saftiges Rotlachssteak gart im Ofen sehr schnell und dieses leckere Gericht kann nicht nur für die richtige Ernährung zubereitet werden, sondern auch als Dekoration für einen Feiertagstisch. Sie können fertige Rotlachssteaks nehmen, besser ist es jedoch, sie selbst aus einem ganzen Kadaver zuzubereiten. In diesem Rezept bereiten wir Steaks auf einfachste Weise zu, damit das Aroma und der Geschmack von Rotlachs natürlich bleiben.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mittlerer Rotlachs – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Mayonnaise - nach Geschmack.
• Grüner Dill - nach Geschmack.
• Hartkäse - nach Geschmack.
• Fischgewürz nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie den gefrorenen Kadaver (in diesem Rezept ist der Kadaver bereits geschnitten) auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Bereiten Sie die restlichen Zutaten zum Braten von Steaks in den von Ihnen gewünschten Mengen vor.

Schritt 2. Den aufgetauten Rotlachskadaver von Schuppen befreien, was ganz einfach ist: Entfernen Sie die Innenfolie und spülen Sie den Kadaver gut unter fließendem Wasser ab.

Schritt 3. Anschließend den Rotlachskadaver in bis zu 2 cm dicke Steaks schneiden und auf eine flache Schüssel legen.

Schritt 4. Rotlachssteaks auf beiden Seiten mit Salz nach Geschmack bestreuen.

Schritt 5. Zitronensaft darübergießen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.Die Steaks mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie marinierte Rotlachssteaks darauf und bedecken Sie einige davon mit zerstoßenem Hartkäse, gemischt mit Mayonnaise (dies ist für Liebhaber der Käsekruste).

Schritt 7. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Die Steaks 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 8. Saftige, im Ofen gegarte Rotlachssteaks auf Teller legen, Gemüse hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Rotlachs mit Kartoffeln im Ofen

Zartes Rotlachsfleisch passt gut zu Kartoffeln und damit gebackener Fisch ist ein leckeres und gesundes Abendessen für Sie. Da die Garzeit für Kartoffeln und Rotlachs unterschiedlich ist, bereiten wir in diesem Rezept Kartoffelpüree zu und backen darauf Rotlachssteaks.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Rotlachssteaks – 1 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Butter – 3 EL.
• Gheebutter – 3 EL.
• Gewürz für Fisch – 2 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Rotlachssteaks von Schuppen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette jegliche Feuchtigkeit entfernen.

Schritt 2. Anschließend die Steaks großzügig mit Zitronensaft übergießen und auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz, Fischgewürz und schwarzem Pfeffer einreiben. Lassen Sie den Rotlachs eine Weile marinieren.

Schritt 3. Kartoffeln schälen, abspülen, vierteln und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie noch kein Salz hinzu.

Schritt 4. Die Salzkartoffeln abseihen, ein Stück geschmolzene Butter hinzufügen und auf beliebige Weise pürieren.

Schritt 5. Fetten Sie eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl ein und verteilen Sie das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf.

Schritt 6. Schalten Sie den Ofen bei 220 °C ein.Bestreuen Sie die Oberseite des Kartoffelpürees mit Salz und den gleichen Gewürzen wie beim Rotlachs. Das Püree 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 7. Marinierte Rotlachssteaks auf das gebackene Püree legen. Auf jedes Steak einen Würfel Butter legen. Ofenhitze auf 180° reduzieren und Rotlachs mit Kartoffelpüree 20 Minuten backen.

Schritt 8. Den im Ofen gegarten Rotlachs und die Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern dekorieren und das Gericht heiß zum Abendessen servieren. Guten Appetit!

Rotlachs in Sahnesauce im Ofen

Rotlachs in Sahnesauce im Ofen ist eine klassische Option zum Backen dieses und aller roten Fische. Das Gericht ist köstlich und passt gut auf den Feiertagstisch. Es ist einfach, schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. In diesem Rezept verwenden wir filetierten Rotlachs, Sie können aber auch Steaks aus einem ganzen Kadaver backen und der cremigen Sauce Gewürze, Kräuter und Senf hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rotlachsfilet – 800 gr.
• Creme 10-20 % – 300 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Senf - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rotlachsfilet von eventuellen Schuppenresten befreien, mit kaltem Wasser abspülen und quer zu den Muskelfasern in Stücke schneiden.

Schritt 2. Für die Soße Sahne in eine separate Schüssel geben. Fügen Sie Salz mit schwarzem Pfeffer, Senf, Gewürzen und fein gehackten Kräutern hinzu. Die Soße gut verrühren.

Schritt 3. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Rotlachsfiletstücke mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein.Gießen Sie die vorbereitete Sahnesauce über den Rotlachs, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzu. Den Rotlachs 40 Minuten backen.

Schritt 4. Der Rotlachs ist in 30 Minuten fertig, Sie sollten ihn aber noch 10 Minuten im Ofen lassen, damit er oben eine rötliche Farbe erhält. Den im Ofen gegarten Rotlachs in cremiger Soße mit Zitronenscheiben und Kräutern dekorieren und sofort auf dem Tisch servieren, ohne ihn aus der Form zu nehmen oder auf portionierte Teller zu legen. Guten Appetit!

Ganzer gebackener Rotlachs

Ganzer gebackener Rotlachs ist ein schickes und spektakuläres Gericht für jeden Feiertagstisch, und diese besondere rote Fischsorte gilt als die umweltfreundlichste und auch als sehr lecker. In diesem Rezept backen wir einen Rotlachskadaver in Folie, auf einem „Kissen“ aus einer großen Reihe von Gewürzen und fügen karamellisierte Zitrone hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rotlachs, ausgenommen mit Kopf – 1,5 kg.
• Olivenöl – 50 ml.
• Kleine Zitrone – 3 Stk.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Rosmarin – 3 Zweige.
• Thymian – 3 Zweige.
• Basilikum – 3 Zweige.
• Salbei – 3 Zweige.
• Petersilie – 3 Zweige.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Limettenschale – 1 Stk.
• Sternanis – 3 Sterne.
• Meersalz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Gericht gemäß dem Rezept vor. Verwenden Sie vorzugsweise frisches Grün, Sie können es aber auch durch getrocknetes ersetzen.

Schritt 2. Reinigen Sie den Rotlachskadaver von allen verbleibenden Schuppen, entfernen Sie die Flossen und spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab. Machen Sie dann mehrere flache schräge Schnitte auf beiden Seiten des Kadavers, damit der Rotlachs gleichmäßig backt.

Schritt 3. Ein Backblech mit einem großen Stück Folie auslegen. Legen Sie eine Auswahl an Kräutern, Limettenschale und eine Knoblauchzehe auf die Folie.Die Kräuter mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, den vorbereiteten Rotlachskadaver darauf legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 4. Die Zitronen waschen, in dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in erhitztem Olivenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten karamellisiert sind. Anschließend legen Sie diese Becher in den Kadaver und stellen einige davon darauf. Sternanis auf die Zitrone geben.

Schritt 5. Schalten Sie den Ofen auf 190 °C ein. Wickeln Sie die Folie um den Rotlachs und lassen Sie oben frei, damit der aromatische Dampf erhalten bleibt. Den Rotlachs 30–40 Minuten backen.

Schritt 6. Den ganz im Ofen gebackenen Rotlachs vorsichtig auf eine große Schüssel geben und servieren. Dieses Gericht kann mit speziellen Saucen nach anderen Rezepten serviert werden, dies ist jedoch optional. Guten Appetit!

Rotlachs mit Gemüse im Ofen

Beim Backen im Ofen fällt Rotlachs manchmal etwas trocken aus, und die Zugabe von Gemüse in jeder Garnitur macht das Fleisch vom Rotlachs saftig, zart und aromatisch. In diesem Rezept backen wir Rotlachs im Ärmel und als Gemüse nehmen wir Kartoffeln mit Zwiebeln und Karotten. Ergänzen wir das Gericht mit provenzalischen Kräutern. Das Rezept ist einfach und schnell.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Mittlerer Rotlachs – 1 Stk.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – ½ Stk.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für das Gericht gemäß dem Rezept vor.

Schritt 2. Reinigen Sie den Kadaver des Rotlachses, entfernen Sie den Kopf mit Flossen und Eingeweiden. Anschließend mit kaltem Wasser gut abspülen und in Steaks schneiden. Bestreuen Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack mit Salz. Schalten Sie den Ofen bei 200°C ein.

Schritt 3. Das Gemüse schälen und abspülen. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie die Karotten in dünne Kreise und die Zwiebel in halbe Ringe.Das gehackte Gemüse in eine separate Schüssel geben, mit Salz und provenzalischen Kräutern bestreuen und vermischen.

Schritt 4. Legen Sie Rotlachssteaks und die vorbereitete Gemüsemischung in die Hülle. Befestigen Sie die Enden der Ärmel mit Klammern und vermischen Sie alle Zutaten ein wenig. Machen Sie dann mehrere Einstiche in die Hülse und backen Sie den Rotlachs 30–35 Minuten lang.

Schritt 5. Legen Sie den im Ofen gegarten Rotlachs mit Gemüse auf Teller und servieren Sie ihn heiß. Ergänzen Sie das Gericht mit einem beliebigen Salat. Guten Appetit!

Rotlachs mit Sauerrahm im Ofen

Eine leckere Variante, die mit einfach gebratenem Fisch nicht zu vergleichen ist, ist das Backen von Rotlachs, wie jeder andere rote Fisch (Lachs, Silberlachs, Forelle usw.), mit Sauerrahm im Ofen. Rotlachs schmeckt pur und erfordert nicht viel Würze, und saure Sahne macht das Fleisch zart und entfernt die Bitterkeit des Lachses. In diesem Rezept fügen wir Sauerrahmsauce für Rotlachs nur mit grünem Dill und Pfeffer hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rotlachs/Koho-Lachs – 1 kg.
• Sauerrahm – 5 EL.
• Hartkäse – 150 gr.
• Mehl – ​​2 EL.
• Dill - nach Geschmack.
• Zucker – 1 Prise.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Warmes Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Rotlachs von Schuppen befreien und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 2. Den Rotlachs entlang des Grats in Längsplatten schneiden, den Grat entfernen und das Filet in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Den in Scheiben geschnittenen Rotlachs mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben bestreuen und beliebige Fischgewürze hinzufügen.

Schritt 4. Den Rotlachs in eine separate Schüssel geben und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Schritt 5. Bereiten Sie die Zutaten für die Sauerrahmsauce gemäß dem Rezept vor. Gefrorener Dill geht auch.

Schritt 6. Mahlen Sie ein Stück Hartkäse auf einer mittleren Reibe.

Schritt 7Für die Soße den Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Schritt 8. Zwei Esslöffel Mehl zur Sauerrahm geben und vermischen.

Schritt 9. Fügen Sie dann gehackten Dill, Salz und schwarzen Pfeffer sowie eine Prise Zucker zu dieser Mischung hinzu und gießen Sie ein Glas warmes Wasser ein. Alle diese Zutaten glatt rühren.

Schritt 10. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und eingelegte Rotlachsstücke in einer Schicht auslegen.

Schritt 11. Den Rotlachs gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 12. Schalten Sie den Ofen bei 200–220 °C ein. Den Rotlachs in der Form mit der vorbereiteten Sauerrahmsauce übergießen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 13. Den im Ofen gebackenen Rotlachs mit heißer Sauerrahm servieren und eventuelle Beilagen hinzufügen. Guten Appetit!