Koreanische Gurken für den Winter

Gurken nach koreanischer Art für den Winter sind eine ideale Vorspeise für Alltagsmenüs und Feiertagsfeste. Die würzigen Gewürze verleihen diesem Gericht eine belebende Note. Koreanischer Gurkensalat wird mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet: Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten und Zucchini. In einigen Rezepten wird das Gemüse vor dem Einfüllen in Gläser gedünstet und nicht sterilisiert; in anderen wird das Gemüse roh und steril in Behälter gegeben.

Ein köstliches Rezept für koreanische Gurken ohne Sterilisation

Dieses Rezept verwendet eine Kombination aus Gemüse aus Gurken, Karotten und Knoblauch. Zum Würzen können Sie eine fertige Mischung für koreanische Karotten nehmen oder rote Paprika, Paprika und Koriander mischen.

1. 
   Wie bereitet man koreanische Gurken im Glas für den Winter vor? Behandeln Sie die Gurken mit einer Bürste, damit keine Dornen entstehen, schneiden Sie die Enden ab und waschen Sie sie. Die Gurken in große Streifen schneiden. Wenn sie überreif sind, entfernen Sie die Kerne.
2. 
   Zerkleinern Sie die gewaschenen Karotten mit einer Spezialreibe oder einer Küchenmaschine mit koreanischem Karottenaufsatz. Geben Sie ein paar Prisen Salz hinein und zerdrücken Sie es mit der Hand oder einer Gabel, um das Gemüse weicher zu machen.
3. 
   Bereiten Sie die Marinade für Gemüse wie folgt vor: Mischen Sie in einer separaten Schüssel Salz, Zucker und gießen Sie 100 ml Essig und Pflanzenöl hinein. Anschließend die Marinade mit einer Gewürzmischung für koreanische Karotten würzen. Wenn Sie das Gewürz selbst zubereiten, mischen Sie gemahlenen Koriander, Paprika und scharfe rote Paprika in etwa gleichen Anteilen.
4. 
   Die Zutaten der Marinade verrühren. Sie können es schmecken – vielleicht möchten Sie etwas Würze hinzufügen.
5. 
   Karotten, geschälten und gehackten Knoblauch und Gurken in eine Schüssel geben, die Marinade darübergießen und gut durchkneten. Anschließend das Werkstück mit einer Serviette abdecken und 2-3 Stunden zum Marinieren beiseite stellen.
6. 
   Nach der vorgegebenen Zeit die Salatzubereitung auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse 15 Minuten lang garen, dabei in kurzen Abständen umrühren.
7. 
   Den heißen Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen, die vor dem Aufrollen 3 Minuten gekocht werden müssen. Salat fertig. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in einen Lagerraum.

Guten Appetit!

Koreanische Gurken für den Winter mit Sterilisation in Gläsern

In diesem Rezept werden sowohl Karotten als auch Gurken gerieben.Das Gemüse wird mit Gewürzen und Konservierungsmitteln vermischt, 24 Stunden lang mariniert und der Salat nach der Standardmethode sterilisiert.

Zutaten:

• Gurken – 2,5 kg.
• Karotten – 300 g.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – ¼ EL.
• Salz – 1-1,5 EL. l.
• Essig 9 % und Pflanzenöl – jeweils 125 ml.
• Gewürz für koreanische Karotten – 15 g.

Kochvorgang:

1. Nachdem Sie das Gemüse geschält und gewaschen haben, müssen Sie sich für ein Werkzeug zum Zerkleinern entscheiden. Das kann eine koreanische Karottenreibe, eine Küchenmaschine mit Spezialaufsatz oder ein normaler Gemüseschäler sein. Karotten und Gurken werden auf die gleiche Weise in dünne Streifen geschnitten. Lediglich bei Gurken ist es nicht nötig, den Kern mit Samen zu verwenden.

2. Den Knoblauch in Gemüsestreifen pressen, würzen und 125 ml Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Eventuell müssen Sie Salz hinzufügen – je nach Geschmack.

3. Alle Zutaten vermischen. Dies muss mehrere Minuten dauern, damit sich die Bestandteile der Marinade gleichmäßig im gehackten Gemüse verteilen. Anschließend den Behälter mit der Zubereitung mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte sie etwa einen Tag bleiben. Es empfiehlt sich, den Salat in dieser Zeit 3-4 Mal umzurühren.

4. Nach längerem Marinieren gibt das Gemüse recht viel Saft ab. Und bevor Sie sie in Gläser füllen, müssen Sie alles noch einmal gut durchkneten.

5. Geben Sie die Salatzubereitung in mit kochendem Wasser übergossene oder sterilisierte Gläser. Den Gemüsesaft gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

6. Stellen Sie Gläser mit gekochten Deckeln zum Sterilisieren auf. Dies kann auf dem Herd erfolgen, indem Wasser in einen großen Behälter gegossen wird, sodass es den Hals der Gläser erreicht, und nach dem Kochen 10 Minuten lang sterilisiert wird.Oder Sie stellen es in einen kalten Ofen und lassen es 10 Minuten lang bei 150 Grad stehen. Anschließend das Glas aufrollen.

Guten Appetit!

Gurken für den Winter mit Gewürzen für koreanische Karotten

Die Gurken in diesem Rezept werden in Riegel geschnitten und die Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben. Neben Gewürzen für koreanische Karotten werden hier auch Muskatnuss und Sesamkörner verwendet. Für die Zubereitung ist keine Sterilisation erforderlich; das Gemüse wird vor dem Verschließen gekocht.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Essig 9% - 100 ml.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Koreanisches Karottengewürz – 20 g.
• Muskatnuss – 1/3 TL.
• Sesam – 3 TL.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie die Karotten durch eine Reibe – eine spezielle für koreanische Salate oder eine normale mit großen Löchern.

2. Aus den Gurken längliche Riegel formen. Junge, kräftige Gemüse können mit dem Kern verwendet werden, überwucherte große müssen jedoch in der Mitte von Kernen und zähem Fruchtfleisch befreit werden.

3. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und abkühlen lassen.

4. In einem kleinen Behälter Gewürze für koreanische Karotten, Zucker und Salz, Knoblauch, Sesam und durch eine Presse gepresste Muskatnuss vermischen. Mischen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie dann die flüssigen hinzu – Essig und Pflanzenöl.

5. Gurken und Karotten in einen für den Herd geeigneten Behälter geben, mit einem Dressing aus Gewürzen, Öl und Essig vermischen und anzünden.

6. Warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und kochen Sie den Salat 15 Minuten lang, indem Sie ihn mit einem Spatel umrühren. Nach dem Garen wird das Gemüse weicher, sollte aber nicht zu lange gegart werden. Probieren Sie den Salat vor dem Einfüllen in Gläser und passen Sie gegebenenfalls die Menge an Salz, Zucker und Gewürzen an.

7.Die Gläser müssen sterilisiert und nur im trockenen Zustand verwendet werden. Kochen Sie die Deckel 3 Minuten lang in Wasser und trocknen Sie sie ebenfalls ab.

8. Den Salat in Gläser füllen und verschrauben, falls die Gläser verschraubt sind, oder aufrollen. Bewahren Sie den Salat bis zum Verzehr an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Vorspeise aus koreanischen Gurken mit Karotten, in Streifen geschnitten

Bei diesem Rezept geht es vor allem darum, die Regeln zum Schneiden von Gemüse zu befolgen. Dies geht nur mit einem Messer – keine Reibe. Der Salat ist sowohl geschmacklich als auch optisch sehr appetitlich und kann als eigenständiger Snack serviert werden.

Zutaten:

• Gurken – 3 kg.
• Karotten – 750 g.
• Knoblauch – 1-2 Köpfe.
• Pflanzenöl und Essig 9 % – je ¾ EL.
• Salz – 3 EL. l.
• Zucker – 6 EL. l.
• Koreanisches Karottengewürz – 25 g.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie ein starkes, scharfes Messer und schneiden Sie die geschälten Karotten in Streifen. Die Karottenstreifen sollten lang sein, das Gemüse nicht quer schneiden.

2. Schneiden Sie die Gurken zunächst stark und dicht in etwa 0,5 cm dicke Längsscheiben und dann in ebenso lange Streifen wie Karotten.

3. Karottengewürz über das in einer Schüssel gemischte Gemüse streuen, Zucker und Salz hinzufügen. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zu einer Paste verarbeiten und mit dem Gemüse vermischen. Gießen Sie das erhitzte Pflanzenöl auf die Gemüsemischung, gefolgt von Essig. Die Zutaten gründlich vermischen und zwei Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.

4. Füllen Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen (von 0,5 l bis 1 l) mit einer Gemüsemischung und gießen Sie den beim Einlegen entstehenden Saft hinein. Dünne lange Gemüsestreifen bilden in einem Behälter schöne zweifarbige Wellen und der Salat sieht sehr festlich aus.

5.Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Behälter mit Wasser. Nach dem Aufkochen die Gläser noch 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen – fertig ist der Salat. Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie kopfüber unter eine Decke stellen und dann auf ein Lagerregal stellen.

Guten Appetit!

Koreanischer Gurkensalat für den Winter mit Paprika

Für dieses Rezept ist es besser, Paprika in mehreren Farben zu nehmen, damit die Vorspeise heller wird. Wie Gurken werden auch Paprika in einer würzigen Marinade eingelegt und so entsteht ein aromatisches Gemüsesortiment mit pikantem Geschmack.

Zutaten:

• Gurken – 1,2 kg.
• Karotten – 300 g.
• Paprika – 300 g.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Frische Peperoni – 1 Schote.
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Essig – 60 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Koreanische Karottengewürze – 15 g.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Gurken in beliebige Formen, lassen Sie jedoch keine zu großen Stücke zu. Auch überreifes Gemüse mit vielen Kernen sollte man nicht nehmen, wenn keine anderen vorhanden sind, müssen die Kerne mit einem Messer entfernt werden.

2. Karotten können nach Belieben geschnitten werden: mit einem Messer in Streifen, geraspelt oder durch einen Gemüseschneider geschnitten.

3. Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden.

4. Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem großen Behälter. Sie werden nicht gekocht, daher reichen Emaille-, Glas- oder sogar Plastikgeschirr aus.

5. Knoblauch, in einer Knoblauchpresse zerdrückt, mit Gemüse vermischt. Dann Zucker, Salz und Essig mit Pflanzenöl hinzufügen. Gewürze sowie fein gehackte Peperoni hinzufügen. Wenn Sie keine zusätzliche Schärfe wünschen, müssen Sie nicht die letzte Zutat verwenden. Alles in einem Behälter vermischen und 4–5 Stunden marinieren lassen.

6.Gläser mit einem Volumen von 0,5, 07 oder 1 Liter sterilisieren und trocknen. Vor dem Einfüllen in Gläser die Mischung umrühren und abschmecken, ggf. Süße und Salzigkeit anpassen. Salatmischung in Gläser füllen.

7. Bereiten Sie für die Sterilisation einen geeigneten Behälter für Gläser der von Ihnen gewählten Größe vor. Geben Sie die Zubereitungen hinein, gießen Sie kaltes Wasser bis zu ¾ der Höhe der Gläser ein und schalten Sie den Herd ein. Sterilisieren Sie den Salat nach dem Kochen etwa 15 Minuten lang.

8. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und bewahren Sie sie nach dem Abkühlen auf.

Guten Appetit!

Überwachsene Gurken nach koreanischer Art in Gläsern für den Winter ernten

Überwachsene Gurken sind eine geeignete Basis für einen koreanischen Salat. Gemüse wird in Stücke geschnitten, daher sind seine ursprüngliche Größe und sein Zustand nicht so wichtig. Nach diesem Rezept werden dem Salat frisches Basilikum und Dill hinzugefügt.

Zutaten:

• Gurken – 2,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gewürz für scharfe Karotten – 2 EL. l.
• Essig 6% - 2 EL. l.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL. l.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Dill und Basilikum – je 1 Bund.
• Peperoni – 1 Schote.

Kochvorgang:

1. Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Waschen und Abschneiden der Schwänze und dem Entfernen beschädigter Stellen können Sie auch die Haut entfernen, wenn sie rau und beschädigt ist.

2. Die Gurken nach Belieben hacken. Sie können in Kreise, Halbkreise, Balken, Würfel, Streifen schneiden – alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

3. Drücken Sie den Knoblauch in die Gurken und fügen Sie dort fein gehackte Peperoni hinzu. Es wird nach Belieben hinzugefügt, wenn Sie der Vorspeise zusätzliche Würze verleihen möchten.

4. Gewürze für koreanische Karotten zu den Gurken hinzufügen. Anstelle einer Fertigmischung können Sie auch eine Kombination aus scharfem gemahlenem Pfeffer, Paprika und Koriander verwenden.

5.Dill und Basilikum waschen und mit einem Messer hacken. Wenn keine frischen Kräuter verfügbar sind, reichen getrocknete Kräuter aus. Es sollte auch mit Gurken gemischt werden.

6. Nachdem man dem Gemüse Salz und Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzugefügt hat, sollte man es 2-3 Stunden lang marinieren lassen. Decken Sie das Werkstück während dieser Zeit mit einem Deckel, Handtuch oder einer Serviette ab.

7. Verpacken Sie den Salat in nach dem Sterilisationsprozess getrocknete Gläser und gießen Sie den entstandenen Saft in gleichmäßigen Portionen hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Stellen Sie die gerollten und abgekühlten Gläser zur Aufbewahrung auf. Diese Vorspeise ist so knusprig wie junge Gurken und passt zu jeder Beilage.

Guten Appetit!

Die köstlichsten koreanischen Gurken und Zucchini schmecken zum Fingerlecken

Für diesen Salat werden Zucchini gerieben und Gurken in Stücke geschnitten; diese Mischung ergibt eine ungewöhnliche Konsistenz. Für einen intensiveren Geschmack und eine hellere Farbe werden Karotten hinzugefügt.

Zutaten:

• Zucchini – 0,7 kg.
• Gurken – 0,7 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl und Essig 9 % – je 100 ml.
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Koriander, Paprika, scharfer roter und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 0,25 TL.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die Zucchini, entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne aus der Mitte und reiben Sie den dichten Teil mit einer koreanischen Karottenreibe oder einer normalen Reibe mit großen Löchern.

2. Schneiden Sie die jungen und kräftigen Gurken in rechteckige Streifen und geben Sie sie in den Behälter mit den Gurken.

3. Die Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden und mit anderem Gemüse kombinieren.

4. Zerkleinertes Knoblauchmark zur Gemüsemischung geben, gemahlene Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Zuerst das Gemüse mit den Trockenzusätzen vermischen, dann Öl und Essig dazugeben und nochmals umrühren.Diese Mischung sollte 2 Stunden lang ziehen. Es empfiehlt sich, die Salatzutaten beim Marinieren mehrmals umzurühren.

5. Bereiten Sie die Gläser wie gewohnt vor. Da das Werkstück sterilisiert ist, ist es nicht erforderlich, den Behälter vor dem Hinzufügen von Gemüse zu sterilisieren. Sie können es einfach mit kochendem Wasser behandeln und die Deckel auskochen.

6. Bevor Sie den Salat anrichten, mischen Sie ihn noch einmal, stellen Sie sicher, dass er genügend Geschmacksverstärker und Gewürze enthält, und füllen Sie ihn dann in Gläser. Sterilisieren Sie das Werkstück innerhalb von 15–20 Minuten nach dem Kochen des Wassers.

7. Fest verschlossene Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Bis zur Verwendung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung würziger Gurken auf Koreanisch

Für die Schärfe werden diesem Salat Zutaten wie Meerrettichwurzel und Ingwer hinzugefügt. Der Salat hat eine bitter-scharfe Note und passt gut zu einer geschmacksneutralen Beilage.

Zutaten:

• Gurken – 1 kg.
• Karotten – 300 g.
• Zucker – ¼ EL.
• Salz – 2 EL. l.
• Öl und Essig 9 % – ¼ EL.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Gewürz für koreanische Karotten – 1 EL. l.
• Scharfer roter Pfeffer – ½ TL.
• Meerrettich und Ingwerwurzel – je 50 g.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Gurken in Ringe, ihre Dicke sollte etwa 0,5 cm betragen. Wenn das Gemüse groß ist, können Sie es in halbe Ringe schneiden.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Sie können es auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

3. Den Ingwer und die Meerrettichwurzeln schälen und auf einer feinen Lochreibe reiben. Legen Sie sie beiseite – Sie werden sie später brauchen.

4. In einer Schüssel Gurkenscheiben und Karottenstifte mischen und Knoblauch hineinpressen.

5.Fügen Sie dem Gemüse scharfe rote Paprika und koreanische Gewürze hinzu und fügen Sie Öl und Essig hinzu. Mischen Sie alle Produkte und lassen Sie ihnen Zeit zum Marinieren. Dies dauert etwa 4 Stunden.

6. Geben Sie nach Ablauf der empfohlenen Zeit geriebenen Meerrettich und Ingwer in die Zubereitung, verkneten Sie die Zutaten und warten Sie 10–15 Minuten, bevor Sie sie in die Gläser füllen.

7. Geben Sie die scharfe Zubereitung in trockene, saubere Gläser und setzen Sie saubere Deckel darauf.

8. Sterilisieren Sie Salatgläser innerhalb von 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Verschließen Sie die Dose hermetisch und stellen Sie sie nach dem Abkühlen zusammen mit anderen Zubereitungen in die Speisekammer.

Guten Appetit!

Wie bereitet man koreanische Gurken mit Zwiebeln für den Winter vor?

In diesem Rezept werden Zwiebeln, Sesam und Sojasauce zu den Standardzutaten für koreanische Gurken hinzugefügt. Die Vorspeise ist würzig, würzig und passt gut zu gebackenem Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg.
• Knoblauch – ½ Kopf.
• Peperoni – 1 Schote.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Sojasauce – 50 g.
• Essig 9% - 6 EL. l.
• Pflanzenöl – 6 EL. l.
• Sesam – 2 EL. l.
• Paprika – 1,5 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Gurkenscheiben vor, indem Sie die Gurken in etwa 3–4 cm lange und etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mischen Sie sie mit ein paar Prisen Salz und lassen Sie nach einer Stunde den Saft vom Gemüse abtropfen.

2. Die Peperoni in Ringe oder kleine Würfel schneiden und mit den Gurkenscheiben vermischen.

3. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und ebenfalls zum Hauptprodukt geben.

4. Sesamkörner in eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne geben und einige Minuten goldbraun braten. Nach dem Abkühlen zu den Gurken geben.

5. Knoblauch, der zu Brei wird, zur Gesamtmasse hinzufügen.

6.Paprika und Koriander, Salz und Zucker in die Gurkenscheiben geben und alles vermischen. Dann Sojasauce und Essig hinzufügen und erneut umrühren.

7. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es kocht, den Herd ausschalten und das heiße Öl direkt in die Gemüsebrühe gießen. Dank dieser Manipulation muss Gemüse vor der Sterilisation nicht mehrere Stunden lang mariniert werden.

8. Geben Sie die gut gemischte Gurkenmischung in sterile Gläser und decken Sie sie mit zuvor ausgekochten Blechdeckeln ab.

9. Stellen Sie die Gläser in eine breite Schüssel, legen Sie ein Handtuch auf den Boden, gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser und stellen Sie sie auf den Herd. Das Kochen des Wassers im Behälter startet den Countdown von 15 Minuten Sterilisation bei mittlerer Hitze. Die gerollten Gläser sollten auf Raumtemperatur abkühlen und können in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden.

Guten Appetit!

Koreanische Gurken für den Winter mit Tomaten

Der Salat nach diesem Rezept wird in einer süß-sauren Marinade zubereitet und erhält durch verschiedene Gewürze eine besondere Würze. Der Snack wird vor der Sterilisation 5 Minuten lang gekocht.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg.
• Tomaten – 0,5 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Zwiebel – 0,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Chilischote – 2 Schoten.
• Weinessig – 150 ml.
• Salz – 0,5 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.
• Gemahlener roter Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Gurken in Ringe und legen Sie sie in einen tiefen Emaille- oder Glasbehälter. Nehmen Sie vorzugsweise junges oder reifes, aber nicht überwuchertes Gemüse.

2. Tomaten, es empfiehlt sich auch, dichte und kleine zu nehmen, je nach Größe in Viertel oder 8 Teile geschnitten.

3. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben, Sie können dazu einen Gemüseschneider verwenden.

4. Das gesamte Gemüse vermischen und gehackten Knoblauch in Flocken hinzufügen.

5.Die in Ringe oder Halbringe geschnittenen Zwiebeln zu den restlichen Produkten geben. Die Ringe sollten breit genug sein, damit die Zwiebeln beim Kochen nicht vollständig auseinanderfallen.

6. Die Chilischote in Ringe schneiden, ohne die Kerne zu entfernen, und in einen gemeinsamen Behälter füllen.

7. Gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Zucker zur Gemüsemasse geben und alles mit einem großen Löffel, Spatel oder behandschuhten Händen gründlich verkneten.

8. Legen Sie ein Gewicht auf das Gemüse und lassen Sie das Gemüse etwa 3 Stunden lang unter Druck marinieren. In dieser Zeit bildet sich recht viel Sole.

9. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse auf den Herd stellen, Weinessig einfüllen, den Deckel schließen und kochen. 10 Minuten lang brennen lassen und dann ausschalten.

10. Decken Sie den Salat in trockenen, sterilen Gläsern mit Deckel ab, wickeln Sie ihn fest mit einem warmen Tuch oder einer Decke ein und lassen Sie ihn weitere drei Stunden im Raum stehen. Danach können Sie den Snack in den Keller oder die Speisekammer stellen.

Guten Appetit!