Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Beim Einmachen von Gurken wirkt Zitronensäure als Zutat, die dem Gemüse eine angenehmere Säure verleiht als Essig und die schöne grüne Farbe des Produkts und seine Knusprigkeit bewahrt. Diese Zubereitung kann im Gegensatz zum traditionellen Rezept bei Raumtemperatur gelagert werden.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Dill, Meerrettichwurzel und Senfkörner verleihen in diesem Rezept der Gurkenmarinade eine pikante Note und machen die Gurken knackiger. Wer eine charakteristische Schärfe in eingelegtem Gemüse mag, kann mehr Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Für 4-Liter-Gläser:

1. 
   Wie bereitet man eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation zu? Die Gurken mit Wasser auffüllen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
2. 
   1-Liter-Gläser waschen und sterilisieren. Auf den Boden legen wir geschälten Knoblauch, gehackte Meerrettichwurzel und Dillschirme.
3. 
   Die Gurken in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut 10 Minuten lang mit kochendem Wasser auf. Danach das Wasser wieder entfernen und einen Teelöffel Senfkörner in die Gläser geben.
4. 
   In einen Topf mit kochendem Wasser, in dem zuvor die Gurken aufgegossen wurden, die Zutaten für die Marinade geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Gurken hineingießen.
5. 
   Wir verschließen die Gläser, drehen sie um und lassen sie mit einer Decke abkühlen. Danach können Sie die knusprigen Gurken bei jeder Temperatur aufbewahren.

Gurken mit Zitronensäure und Senf in 1-Liter-Gläsern

Senfkörner werden häufig zur Konservierung von Gurken verwendet, wodurch sie knackiger werden, und die Kombination von schwarzem und rosa Pfeffer mit Nelken und Dill verstärkt ihre Helligkeit und Würze im Geschmack.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 1-Liter-Glas.

Zutaten:

• Kleine Gurke – 800 gr.
• Knoblauch – 10 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – 2 gr.
• Rosa Pfefferkörner – 1 gr.
• Nelken – 1 gr.
• Senf (Samen) – 1 g.
• Dill – 10 gr.
• Wasser – 500 ml
• Salz – 20 gr.
• Kristallzucker – 40 gr.
• Zitronensäure – 6 g.

Kochvorgang:

1. Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in Wasser einweichen.

2. Sterilisieren Sie ein 1-Liter-Glas und geben Sie geschälte Knoblauchzehen, Kräuter und Gewürze hinein.

3. Legen Sie die Gurken fest in das Glas und fügen Sie Dillzweige hinzu.Kochen Sie Wasser, füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken und lassen Sie es mit einem Deckel 5 Minuten stehen.

4. Das Gurkenwasser in einen geeigneten feuerfesten Behälter abgießen, die erforderliche Menge Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. Die vorbereiteten Gurken in einem Glas mit Marinade übergießen und verschließen. Abkühlen lassen, mit einer Decke abdecken und dann bei beliebiger Temperatur lagern.

Wie bereitet man Gurken mit Zitronensäure und Wodka zu?

Beim Einmachen von Gurken raten viele dazu, der Marinade etwas 40-prozentigen Wodka hinzuzufügen, der dem Gemüse eine besondere Knusprigkeit verleiht, als zusätzliches Konservierungsmittel wirkt und ihm eine appetitliche Grüntönung verleiht.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 1 Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• Kleine Gurke – 1,5 kg.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Salz – 1 EL.
• Zitronensäure – ¾ TL.
• Wodka 40 % - 1 EL.
• Gewürze (Dillsamen, Koriander, Senf) - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Gurken gut ab und schneiden Sie die Schwänze ab.

2. Sterilisieren Sie das Glas durch Dämpfen oder im Ofen.

3. Geben Sie die Gurken in ein Glas, geben Sie die gewünschte Menge Gewürze hinzu und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser mit Gurkenaroma durchzogen ist.

4. Das Wasser in einen Topf geeigneter Größe abgießen, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen, aufkochen und über das Gemüse gießen.

5. Gießen Sie die angegebene Menge Wodka direkt in das Glas und verschließen Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel. Zu warmen Gerichten servieren oder als Zutat für Salate verwenden.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure und Aspirin

Als Konservierungsmittel werden in diesem Rezept Zitronensäure und Aspirin verwendet.Blätter von Weintrauben, Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren verleihen der Marinade Geschmack und Peperoni und Knoblauch sorgen für eine mäßige Schärfe. Wenn Sie Gurken mit einem milderen Geschmack wünschen, können Sie die Menge der scharfen Zutaten reduzieren.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 1 Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• Gurke – 2 kg.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Dill – ½ Bund.
• Johannisbeerblätter – 5 Stk.
• Weinblätter – 5 Stk.
• Kirschblätter – 5 Stk.
• Meerrettichblätter – 1 Stk.
• Sellerie (Grün) – 2 Zweige.
• Peperoni – ½ Stk.
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Zitronensäure – 2 TL.
• Wasser – 1 l
• Aspirin (Tabletten) – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Gurken in einen Behälter mit geeignetem Volumen und füllen Sie ihn mehrere Stunden lang mit Wasser. Dies ist erforderlich, damit das Gemüse nach dem Einkochen keine überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und das Gemüse im oberen Teil nicht ohne Marinade bleibt.

2. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, trocknen Sie sie leicht ab und bringen Sie 1,2 Liter Wasser zum Kochen.

3. In ein sterilisiertes Glas geben wir Johannisbeer- und Kirschblätter sowie ein Meerrettichblatt, gehackte Selleriezweige und gehackten – groben – Knoblauch und – fein gehackte scharfe Paprika.

4. Geben Sie die Gurken in das Glas, aber versuchen Sie, den Behälter nicht zu fest zu füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

5. Gießen Sie das Gurkenwasser in einen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu, bringen Sie die Marinade zum Kochen, stellen Sie den Herd ab und lassen Sie sie etwa 2 Minuten ziehen. Zerkleinerte Aspirintabletten in ein Glas mit Gurke geben und mit Marinade auffüllen.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und decken Sie es beim Umdrehen mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Diese eingelegten Gurken können bei jeder Temperatur gelagert werden.

Knusprige Gurken mit Zitronensäure und Zwiebeln

In diesem Rezept werden Gurken mit Zwiebeln mariniert, was einen angenehmen Geschmack erhält und die Knusprigkeit behält. Dieses Produkt kann mit anderen Gurken am Feiertagstisch serviert oder zu Salaten hinzugefügt werden.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 5 Eineinhalb-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Gurke – 5 kg
• Dill (Blütenstände mit Samen) – 8 Stk.
• Zwiebeln – 400 gr.
• Meerrettich (Wurzel) – 10 gr.
• Knoblauch – 2 Köpfe.

Für die Marinade:

• Wasser – 5 l
• Salz – 6,5 EL.
• Kristallzucker – 2,5 EL.
• Zitronensäure – 2 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.
• Weißer Senf (Samen) – 12 gr.
• Lorbeerblatt – 8 Stk.

Kochvorgang:

1. Gurken waschen, Enden abschneiden und fest in vorbereitete Gläser füllen.

2. Die Zwiebel grob hacken, den Meerrettich hacken, den Knoblauch schälen und die Zehen ganz lassen.

3. In jedes Gurkenglas geben wir ganze Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln, kleine Stücke Meerrettichwurzel und mehrere Dillschirme.

4. In einem kleinen Topf Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner vermischen, Wasser hinzufügen, sodass die Gewürze gerade bedeckt sind, und einige Minuten kochen lassen. In Gläser füllen.

5. In einem anderen Topf die erforderliche Menge Zucker, Salz und Zitronensäure in kochendes Wasser geben und etwa 2 Minuten brennen lassen. Die entstandene Marinade über die Gurken gießen und mit einem sterilisierten Deckel verschließen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, decken sie ab und warten, bis sie abgekühlt sind. Sie können bei jeder Temperatur gelagert werden.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure und Knoblauch

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken ohne Essig. Knoblauch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter machen das Produkt aromatischer und knackiger, und selbst ein Koch ohne Erfahrung kann eine solche Zubereitung für den Winter zubereiten.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 3-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Gurke – 3 kg
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 5 EL.
• Zitronensäure – 1,5 TL.
• Wasser – 2,5 l
• Knoblauch – 9 Zähne.
• Schwarze Pfefferkörner – 9 Stk.
• Dill (Regenschirm) – 3 Stk.
• Meerrettichblatt – 3 Stk.
• Johannisbeerblatt – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 6 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Gurken mit Wasser bedecken und mehrere Stunden einweichen, damit sie nach dem Marinieren knusprig bleiben, dann die Stiele entfernen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser durch Dämpfen, Erhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle bei maximaler Leistung.

3. Geben Sie in jedes Glas einen Dillschirm, mehrere ungeschnittene Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter sowie Meerrettichgrün und Lorbeerblätter.

4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, bis sie gut zusammenpassen. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.

5. Zur zweiten Portion Gurkenwasser Zucker, die angegebene Menge Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen, anschließend sofort die entstandene Marinade über die Gurken gießen. Verschließen Sie die Gläser, stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie ab, damit sie vollständig abkühlen. Diese Zubereitung erfordert nicht unbedingt eine Kühllagerung.

Wie bereitet man Gurken mit Zitronensäure und Kräutern für den Winter vor?

Eingelegtes Gemüse verleiht den Gurken einen Farbtupfer und Geschmack. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie mehr Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzufügen.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 1 Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• Gurke – 1,7 kg
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Kirschblatt – 1 Stk.
• Johannisbeerblatt – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Dill (Regenschirm) – 1 Stk.
• Koriander – 2 Zweige.
• Estragon – 2 Zweige.
• Paprika – ¼ Stk.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.

Für die Sole:

• Wasser – 1,5 l
• Salz – 4 TL.
• Zucker – 8 TL.
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Füllen Sie die Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen. Schneiden Sie dann jeweils den Schwanz ab.

2. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie über Dampf halten oder im Ofen erhitzen.

3. In jeden Behälter zum Verschließen legen wir Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill, grob gehackten Koriander und Estragon, Pfefferkörner und Paprikastücke. Legen Sie die Gurken fest darauf und lassen Sie alles eine halbe Stunde ruhen, nachdem Sie alles mit zum Kochen gebrachtem Wasser aufgefüllt haben.

4. Lassen Sie das Wasser in einen Topf mit geeignetem Volumen ab, geben Sie dort die Zutaten für die Marinade hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und mit Gurken in Gläser füllen.

5. Als nächstes müssen Sie die Gläser verschließen und sie umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen. Als Beilage zu Hauptgerichten oder als Zutat für Fleischsalate servieren.