Gurken im eigenen Saft für den Winter

Gurken im eigenen Saft für den Winter sind eine Variante der neuerdings beliebten Gurkenzubereitung mit ungewöhnlichem und originellem Geschmack. Auf diese Weise können Sie sowohl gute als auch überwachsene und minderwertige Gurken konservieren. Es gibt zwei Erntetechnologien: Erstens werden geschnittene Gurken mit Salz belassen, damit Saft entsteht, und zweitens werden überreife Früchte zerkleinert und gewöhnliche Gurken in dieser Masse konserviert.

Leckgurken im eigenen Saft für den Winter

Fingerschleckgurken im eigenen Saft für den Winter lassen sich ganz einfach zubereiten. Bei dieser Zubereitungsvariante werden die Gurken in Viertel, sogenannte „Lady Fingers“, geschnitten. Gurken werden mehrere Stunden lang mit Salz aufgegossen und der daraus gewonnene Saft wird zu einer Marinade. Der Marinade werden Zucker, Essig und Pflanzenöl zugesetzt, wodurch die Gurken knusprig und aromatisch werden. Kochen mit Sterilisation.

1. 
   Zur Zubereitung ausgewählte mittelgroße Gurken gleicher Größe werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und in 8 Längsstücke geschnitten. Die Gurkenscheiben werden in eine separate tiefe Schüssel gegeben und geschälte, auf beliebige Weise zerkleinerte Knoblauchzehen hinzugefügt.
2. 
   Grüne Petersilie und Dill werden gewaschen und fein gehackt.
3. 
   Laut Rezept werden zu den Gurken alle Zutaten für die Marinade und gehackte Kräuter gegeben. Anschließend werden die Gurken gut vermischt und 6 Stunden stehen gelassen, damit genügend Saft entsteht. Während des Aufgusses werden die Gurken mehrmals gemischt.
4. 
   Die Gläser für die Zubereitung werden mit Soda gewaschen und zusammen mit den Deckeln auf beliebige Weise sterilisiert.
5. 
   Nach Ablauf der Ziehzeit werden die Gurken schön in den vorbereiteten Gläsern ausgelegt, nur nicht zu fest, damit sie knusprig bleiben. Dann werden sie zusammen mit Kräutern mit Marinade übergossen. Gurkengläser werden wie alle Konserven 20-25 Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf die Deckel gestellt und vollständig abkühlen gelassen, ohne sie in einen Pelzmantel zu wickeln. Leckgurken im eigenen Saft lassen sich gut dunkel und kühl lagern und sind erst nach einem Monat verzehrbar. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Gurken in 1-Liter-Gläsern im eigenen Saft

Gurken in Litergläsern im eigenen Saft, oder mit anderen Worten „Gurken in Gurken“, sind eine seltene Möglichkeit, dieses Gemüse zuzubereiten, aber es ermöglicht Ihnen, sein Aroma, seinen knusprigen Geschmack und alle wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu bewahren Litergläser eignen sich sehr gut zur Konservierung. Nach diesem Rezept salzen wir Gurken kalt, was insbesondere bei großen Werkstückmengen einfach und schnell geht.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 Liter.

Zutaten:

• Große Gurken – 500 gr.
• Kleine Gurken – 500 gr.
• Salz – 1 EL.
• Dillsamen – 0,5 TL.
• Knoblauch – 6 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Gurken zur Zubereitung gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen. Litergläser auf beliebige Weise sterilisieren.

Schritt 2. Mahlen Sie große Gurken mit einer groben Reibe oder einem anderen Küchengerät. Übertragen Sie diese Masse in eine separate Schüssel, fügen Sie Salz und Dillsamen hinzu und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Anschließend alles gut vermischen und kurz stehen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.

Schritt 3. Geben Sie einen Teil der Gurkenmasse in die vorbereiteten Gläser und legen Sie eine Schicht kleiner Gurken senkrecht darauf.

Schritt 4. Geben Sie dann einen weiteren Löffel der Mischung darauf und legen Sie den Rest der Gurken darauf. Den Rest der Masse auf die Gurken geben und mit einem Löffel etwas andrücken, damit keine Luft zurückbleibt. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.

Schritt 5. Verschließen Sie die Gläser mit dicken und sauberen Plastikdeckeln und stellen Sie sie sofort an einen kalten Ort, Keller oder Kühlschrank. Bereits nach einem Monat sind die Gurken gut gesalzen und können serviert werden. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gurken mit Knoblauch im eigenen Saft in Gläsern

Die Möglichkeit, Gurken mit Knoblauch im eigenen Saft einzulegen, kann für jede Hausfrau ein Glücksfall sein, denn sie hat viele Vorteile: schnelle und einfache Zubereitung, die Möglichkeit, minderwertige Gurken zu verwenden, ausgezeichneter Geschmack der Zubereitung, Verzicht auf Essig und Sterilisation usw Hervorragende Lagerung, nur in der Kälte. Der Hauptgeschmacksbestandteil der Einlegesauce ist Knoblauch, und Sie können eine Reihe von Kräutern nach Ihrem Geschmack auswählen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 2 Liter.

Zutaten:

• Frische Gurken – 700 gr.
• Dill in Regenschirmen – 2 Stk.
• Meerrettichblatt – 1 Stk.
• Edelwicken – 4 Stk.
• Peperoni – 1 Schote.

Für die Gurkenfüllung:

• Gurken – 1 kg.
• Salz – 2 EL.
• Knoblauch – 10 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst nach Rezept Gurken und eine Reihe von Gewürzen vor. Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser gut ab und entfernen Sie die Enden von den Früchten. Den Knoblauch schälen. Spülen Sie das Grün mit kaltem Wasser ab. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf beliebige Weise.

Schritt 2. Schälen Sie minderwertige Gurken, wenn sie dick sind, und hacken Sie sie auf einer feinen Reibe oder mit einem Küchengerät. Übertragen Sie diese Masse in eine separate Schüssel, fügen Sie fein gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzu und fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Die Menge sollte nicht reduziert werden, da die Gurken sonst sauer werden könnten. Dann die Masse gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Geben Sie Pfefferkörner, ein paar Gewürzkräuter und drei Esslöffel Gurkenmischung in die vorbereiteten Gläser.

Schritt 4. Anschließend die Gurken schön kompakt in die Gläser geben und mit der restlichen Gurkenmasse bedecken, dabei die Gläser bis zum Rand füllen und die restliche Luft entfernen.

Schritt 5. Decken Sie die Zutaten im Glas mit Meerrettichblättern ab, um Schimmel vorzubeugen.

Schritt 6. Als nächstes verschließen Sie die Gläser fest mit Metalldeckeln, Sie können aber auch dicke Nylondeckel verwenden. Lagern Sie Gurken mit Knoblauch im eigenen Saft sofort entweder im Kühlschrank oder in einem kalten Keller. Nach 4 Tagen haben Gurken den Geschmack von leicht gesalzenen Gurken und sind erst nach einem Monat vollständig gesalzen. Die Gurkenmischung aus dieser Zubereitung eignet sich perfekt für Gewürzgurken oder Soße. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Gurken im eigenen Saft mit Essig

Gurken im eigenen Saft mit Essig in diesem Rezept sind eine einzigartige Option in Ihrem Dosengurkensortiment. Die Gurken werden in salatähnliche Stücke geschnitten, 12 Stunden im eigenen Saft mit Essig mariniert und dann ohne Sterilisation oder Wärmebehandlung in Gläser abgefüllt. In Anbetracht des Schneidens können Sie für die Zubereitung minderwertige und sogar Salatgurken verwenden. Gurken mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 3 Liter.

Zutaten:

• Gurken – 3 kg.
• Zwiebel – 500 gr.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Pflanzenöl – 200 gr.
• Salz – 100 gr.
• Zucker – 180 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die zur Zubereitung ausgewählten Gurken werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und in mitteldicke Kreise geschnitten. Die geschnittenen Gurken werden zum Einlegen in eine Schüssel gegeben.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, in Viertel oder halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben.

Schritt 3. Der Knoblauch wird geschält, durch eine Knoblauchpresse zerdrückt und auf die Gurken gegeben.

Schritt 4. Anschließend wird diese Gemüsescheibe mit Salz und Zucker bestreut. Pflanzenöl und Essig dazugeben und alles gut vermischen. Diese Masse wird mindestens 12 Stunden ruhen gelassen, damit die Gurken ihren eigenen Saft abgeben und in der würzigen Essigmarinade gut marinieren.

Schritt 5. Gläser und Deckel werden auf beliebige Weise sterilisiert. Für diese Zubereitung eignen sich besser Halblitergläser. Nach der Marinierzeit werden die geschnittenen Gurken und Zwiebeln in vorbereitete Gläser gegeben und das Verhältnis von Marinade zu Gemüse in den Gläsern sollte 1:1, also in gleichen Mengen, betragen.

Schritt 6. Die Gläser werden sofort aufgerollt oder mit Schraubdeckeln verschlossen.

Schritt 7Nach diesem Rezept zubereitete Gurken im eigenen Saft mit Essig werden ausschließlich kalt und bei 5-10 Grad, nicht höher, gelagert. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gurken im eigenen Saft mit Senf

Gurken im eigenen Saft mit Senf werden ohne Sterilisation oder Zugabe von Essig zubereitet, der Snack hat jedoch einen originellen würzigen Geschmack. Senf ist sowohl ein gutes Konservierungsmittel als auch ein guter Geschmackszusatz, und die Schärfe der Zubereitung kann durch die Knoblauchmenge verändert werden. Es empfiehlt sich, Gurken vor der Ernte in kaltem Wasser einzuweichen. Wir vernachlässigen nicht die Sterilisation von Gläsern, die für die Wintervorbereitung wichtig ist.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3 Liter.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg.
• Geriebene Gurken – 1,5 kg.
• Trockener Senf – 1 EL.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Salz – 3 EL.
• Dillschirme – nach Geschmack.
• Meerrettichblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Gurken zur Zubereitung gut unter fließendem Wasser ab. Mahlen Sie die Hälfte der Gurken auf einer groben Reibe oder mit Küchengeräten. In diese Mischung Salz und trockenen Senf geben, geschälte Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse dazugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen. Lassen Sie die geriebenen Gurken 10-15 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben.

Schritt 2. Spülen Sie die Dillschirme und Meerrettichblätter ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette. Geben Sie dieses Grün in ein sauberes Drei-Liter-Glas.

Schritt 3. Anschließend ganze Gurken kompakt in das Glas geben und mit der aromatischen Gurkenmischung umfüllen. Das Glas mehrmals gut schütteln, damit die Gurken dichter gepackt werden, und bis zum Rand mit Gurkenmasse auffüllen. Gießen Sie den gesamten Gurkensaft in das Glas.

Schritt 4. Decken Sie den Inhalt des Glases mit einem Meerrettichblatt ab, um Schimmelbildung zu vermeiden, oder fetten Sie die Innenfläche des Deckels mit Senf ein.Anschließend das Glas mit Gurken im eigenen Saft und Senf mit einem Plastikdeckel fest verschließen und sofort kühl lagern. Solche Gurken können frühestens nach 2 Wochen verzehrt werden. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Gurken mit Zwiebeln im eigenen Saft in Gläsern

Gurken mit Zwiebeln im eigenen Saft in Gläsern sind eine gute Vorspeise für jeden Tisch, eine Beilage zu Fleisch und ein Dressing für Borschtsch. Wir ergänzen die Gurken nur mit Körnersenf und Zwiebeln, die der Gurkensaftmarinade ein angenehmes Aroma verleihen. Schneiden Sie zur Zubereitung die Gurken in Kreise und Sie können unscheinbar aussehende Früchte verwenden. Kochen mit Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3 Liter.

Zutaten:

• Gurken – 2,5 kg.
• Zwiebel – 500 gr.
• Senfbohnen – 1 TL.
• Salz – 4 TL.
• Zucker – 4 TL.
• Essig 9 % – 70 ml.
• Pflanzenöl – 250 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Gurken für diese Zubereitung 1 Stunde vorher in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie sie anschließend gut ab und schneiden Sie sie mit den Händen oder Küchengeräten in Kreise. Die geschälten Zwiebeln ebenso hacken.

Schritt 2. Das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Salz und Zucker hinein und gießen Sie Essig und Pflanzenöl in der im Rezept angegebenen Menge hinein. Anschließend alles gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.

Schritt 3. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme Weise. Gurken und Zwiebeln in vorbereitete Gläser geben und mit Marinade übergießen. Senfkörner über das Gemüse streuen.

Schritt 4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang in einem großen Topf und Liter-Gläser 25 Minuten lang. Gezählt wird vom Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne. Anschließend die Gurken und Zwiebeln im eigenen Saft luftdicht verschließen.Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und wickeln Sie sie nicht besonders ein. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gurkensalat für den Winter im Glas

Gurkensalat für den Winter im Glas wird nach verschiedenen Rezepten und mit verschiedenen Zusätzen von anderem Gemüse zubereitet. Ihnen wird optional ein würziger Gurkensalat angeboten, zu dem wir Kurkuma mit Koriander und Getreidesenf hinzufügen, was der Vorspeise orientalische Geschmacksnoten verleiht. Wir bereiten Gurkensalat im eigenen Saft, mit Zwiebeln und ohne Sterilisation zu.

Kochzeit: 2 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen: 2 Liter.

Zutaten:

• Gurken – 1 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Senfbohnen – 1/3 TL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Kurkuma – 2/3 TL.
• Gemahlener Koriander – 2/3 TL.
• Salz – 50 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Salatgurken werden gründlich gewaschen, in Stücke beliebiger Form und Größe geschnitten und zum Einlegen in eine Schüssel gegeben. Geschälte Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und zu den Gurken gegeben.

Schritt 2. Geben Sie dann die im Rezept angegebenen Gewürze, Salz und Zucker zu den Gurken, fügen Sie Apfelessig hinzu und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.

Schritt 3. Geschnittene Gurken mit Gewürzen werden gut vermischt und mehrere Stunden stehen gelassen, um ihren Saft freizusetzen und zu marinieren. Während dieser Zeit müssen sie ein paar Mal gemischt werden.

Schritt 4. Nach Ablauf der Ziehzeit wird die Gurkenmasse zum Schmoren in einen Topf gegeben und ab Kochbeginn 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.Der vorbereitete Gurkensalat wird in vorsterilisierte kleine Gläser gefüllt, mit gekochten Deckeln hermetisch verschlossen und nach dem Abkühlen an einem Lagerort aufbewahrt. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Gurkenscheiben im eigenen Saft

Gurkenscheiben im eigenen Saft sind unter allen Gurkeneingelegten und -eingelegten eine einfache und schnelle Variante, die ihnen geschmacklich in nichts nachsteht. Für diese Zubereitung eignen sich gesunde Früchte jeder Größe und unregelmäßigen Form. Wir bereiten Gurken in einer Marinade aus eigenem Saft unter Zugabe von Essig, Pflanzenöl, Knoblauch, Senf und einer Paprikamischung zu. Wir sterilisieren das Werkstück nicht.

Kochzeit: 2 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen: 3 Liter.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg.
• Essig 9 % – ½ EL.
• Pflanzenöl – 125 ml.
• Senfpulver – 1 EL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1,5 EL.
• Zucker – 1/2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die zur Zubereitung ausgewählten Gurken werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie gut gewaschen und in beliebig dicke Scheiben geschnitten.

Schritt 2. Für die Marinade werden zwei Pfeffersorten in einer Schüssel mit Senfpulver, Salz und Zucker vermischt. Dann wird gehackter Knoblauch hinzugefügt, Tafelessig wird mit Pflanzenöl und einem Schneebesen gegossen, die Marinade wird gut gemischt, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Schritt 3. In Scheiben geschnittene Gurken werden mit Marinade übergossen und so gemischt, dass die Marinade jeden Kreis bedeckt. Lassen Sie die Gurken 2 Stunden in der Marinade. Während dieser Zeit werden sie mehrmals gemischt, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten.

Schritt 4. Während des zweistündigen Marinierens geben die Gurken viel Saft ab und nehmen an Volumen ab.

Schritt 5.Die Gurken werden zum Schmoren in einen Topf gegeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ihre Farbe oliv wird. Gläser und Deckel werden in irgendeiner Weise vorab sterilisiert. Heiße Gurken werden in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen. Die Gläser werden auf die Deckel gestellt und unter einer warmen Decke abgekühlt. Nach diesem Rezept zubereitete Gurkenscheiben im eigenen Saft lassen sich gut in einer Wohnung aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!