Wildbret – 10 Rezepte

Wildbret ist ein schmackhaftes Fleisch, das Rindfleisch ähnelt, aber einen angenehmen Wildgeschmack hat. Sie können damit eine Vielzahl köstlicher und farbenfroher Gerichte für Ihren Heim- oder Feiertagstisch zubereiten. Wir haben die besten kulinarischen Ideen für Wild in einer Auswahl von zehn Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses zusammengestellt. Beachten!

Im Ofen gebackenes Wildbret

Im Ofen gebackenes Wild hat einen reichen Geschmack und ein angenehmes, einzigartiges Wildaroma. Dieser Leckerbissen wird eine tolle Ergänzung zu Ihrem Feiertagsmenü oder Ihrem Abendessen zu Hause sein. Servieren Sie das Fleisch mit Beilagen nach Geschmack auf dem Tisch. Das Gericht kann auch mit Gemüse oder Soße ergänzt werden.

1. 
   Wählen Sie ein passendes Stück Wildbret aus, spülen Sie es gut unter Wasser ab und trocknen Sie es ab.
2. 
   Wir reinigen das Fleisch von den Filmen und schneiden es in große Stücke.
3. 
   Die Hirschstücke in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Bei starker Hitze kochen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
4. 
   Die vorbereiteten Fleischstücke in einen Backtopf geben.Wir versenden hier auch Zwiebel- und Karottenstücke. Salzen und kochendes Wasser aufgießen.
5. 
   Stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach zwei Stunden große Knoblauchstücke hinzufügen.
6. 
   Die Gesamtgarzeit beträgt 4 Stunden. Während dieser Zeit wird das Wildbret weich und zerfällt leicht in Fasern.
7. 
   Fertig ist das im Ofen gebackene Wildbret. Servieren Sie ein helles Wildgericht auf dem Tisch und probieren Sie es!

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Hirschkoteletts

Hirschkoteletts werden Ihre Lieben oder Gäste auf jeden Fall angenehm überraschen. Wildleckerbissen werden Ihr Heimmenü bunt abwechslungsreich gestalten. Zum Abendessen mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Um die Koteletts möglichst saftig und weich zu machen, garen Sie sie nach unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wildbret – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Milch – 1 EL.
• Laib – 2 Scheiben.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Koriander - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.
• Ei – 1 Stk.
• Georgische Adjika – 1 TL.
• Wasser – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Wildfleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern und in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 2. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Kräutern, Salz, einem Teelöffel Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 3. Die Laibscheiben mit Milch füllen und weich werden lassen.

Schritt 4. Schlagen Sie ein Hühnerei in die Fleischzubereitung.

Schritt 5. Den aufgeweichten Laib hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.

Schritt 6. Die Masse vorsichtig kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn das Hackfleisch zu dick ist, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen.

Schritt 7Aus dem Hackfleisch formen wir ordentliche Koteletts und braten sie auf jeder Seite ein paar Minuten.

Schritt 8. Bereiten Sie die Soße vor. Gießen Sie zwei Gläser abgekochtes Wasser in eine tiefe Schüssel. Wir fügen außerdem Tomatenmark, Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und einen Teelöffel Zucker hinzu. Wir fügen auch Adjika und geriebene Karotten hinzu.

Schritt 9. Drücken Sie die Knoblauchzehen in die Zubereitung.

Schritt 10. Die Schnitzel in eine Auflaufform geben. Mit Soße füllen. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Schritt 11. Die Hirschkoteletts sind fertig. Servieren und genießen!

In einer Bratpfanne gegartes Wildbret

In der Pfanne gegartes Wildbret wird Sie mit seinem hellen Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften begeistern. Wildgerichte sind etwas, das die Speisekarte zu Hause auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten wird. Servieren Sie köstliches Wildbret mit Ihren Lieblingsbeilagen. Geeignet sowohl für Familienessen als auch für Feiertage.

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Wild – 0,6 kg.
• Rotwein – 150 ml.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Speck – 80 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Chilischote – 0,5 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Speckstücke in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie hier etwas Salz und Zitronensaft hinzu.

Schritt 2. Das Wildbret in Portionen teilen und in die vorbereitete Bratpfanne geben. Von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 3. In dünne halbe Ringe geschnittene Zwiebeln über das Wildfleisch legen.

Schritt 4. Den Inhalt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und durchscheinend wird.

Schritt 5. Fügen Sie der Mischung Zitronenschale, Gewürze und gehackte Chilischote hinzu. Rotwein angießen.

Schritt 6. Das Gericht unter dem Deckel bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 7In der Bratpfanne gegartes Wild kann auf Tellern angerichtet und serviert werden!

Geschmortes Wildbret mit Kartoffeln

Geschmortes Wildbret mit Kartoffeln ist ein interessantes und appetitliches Gericht für Ihren Tisch. Diesem duftenden Wildgenuss kann niemand widerstehen. Nutzen Sie zur Zubereitung unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit seiner Hilfe wird das Fleisch weich und der kulinarische Prozess wird Ihnen keine großen Probleme bereiten.

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wildbret – 0,7 kg.
• Kartoffeln – 0,4 kg.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Karotten – 150 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Mehl – ​​2 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Wildbret waschen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Lassen Sie das Fleisch aufwärmen.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Würfel.

Schritt 4. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 5. Mahlen Sie die geschälten Knoblauchzehen.

Schritt 6. Zwiebeln, Gewürze und Sojasauce zum Fleisch hinzufügen. Mischen.

Schritt 7. Füllen Sie das Futter mit Wasser. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Kartoffeln und Karotten hier platzieren. Nochmals Wasser angießen und für den Geschmack Lorbeerblatt hinzufügen. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

Schritt 9. Mehl mit zwei Esslöffeln Wasser vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie sie köcheln, bis sie dickflüssig ist.

Schritt 10. Appetitlich gedünstetes Wildbret mit Kartoffeln ist fertig. Mit aromatischen frischen Kräutern servieren!

Hausgemachter Hirscheintopf

Selbst gemachter Hirscheintopf ist ein köstlicher Genuss, der Sie durch seine Vielseitigkeit begeistern wird.Es kann einfach mit Brot als kalte Vorspeise oder mit warmen Beilagen serviert werden. Um hausgemachten Wildeintopf zuzubereiten, verwenden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 3 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 1 l

Zutaten:

• Wildbret – 1 kg.
• Salz – 15 gr.
• Ungarischer Fettschwanz/Fett – 0,5 kg.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können dem Eintopf je nach Wunsch Fettschwanz oder ungarischen Speck hinzufügen. Es gibt zwei Möglichkeiten.

Schritt 2. Das Wildbret gut waschen, die Folie entfernen und in große Stücke schneiden.

Schritt 3. Den Fettschwanz oder Speck in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4. Fast alle Wildstücke in die Pfanne geben, salzen und umrühren.

Schritt 5. Legen Sie gehackten Fettschwanz oder Speck auf den Boden gut gewaschener Gläser.

Schritt 6. Als nächstes füllen Sie die Gläser dicht mit Wildfleisch.

Schritt 7. Das Wildbret mit den restlichen Fettschwanzstücken/Fett bedecken. Schrauben Sie die Deckel fest auf.

Schritt 8. Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinein und stellen Sie die Gläser hierher. Wasser kochen. Drei Stunden bei schwacher Hitze stehen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 9. Der köstliche Hirscheintopf zu Hause ist fertig. Im Kühlschrank aufbewahren!

Köstliche Wildsuppe

Köstliche Wildsuppe wird ein echtes Highlight auf Ihrem heimischen Tisch sein. Ein helles Wildgericht lässt niemanden gleichgültig. Diese Suppe wird sehr reichhaltig, aromatisch und nahrhaft sein. Verwenden Sie für die Zubereitung ein bewährtes Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wildbret mit Knochen – 0,5 kg.
• Grüne Linsen – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Trockene Gewürze – 1 TL.
• Grüns – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Wildbret bis auf den Knochen unter Wasser waschen und in kleinere Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt die Linsen gut waschen.

Schritt 3. Den Topf mit den Knochen zum Kochen bringen.

Schritt 4. Nach dem ersten Aufkochen die Brühe abgießen. Wir waschen die Samen und füllen sie mit neuem Wasser.

Schritt 5. Kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum.

Schritt 6. Nach dem Garen das Wildbret aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 7. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.

Schritt 8. Die vorbereiteten Linsen in die vorbereitete Brühe geben. Salzen, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 9. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Das Gemüse in die Bratpfanne geben.

Schritt 10. Frittieren, bis es weich ist, und in einen Topf geben. Wir legen auch das Fleisch aus.

Schritt 11. Einen Bund gewaschenes Grün hacken.

Schritt 12. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse zur Suppe geben.

Schritt 13. Fertig ist die köstliche Wildsuppe. Auf Teller verteilen und servieren!

Wildgulasch

Hirschgulasch wird Sie mit seinem hellen Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften angenehm überraschen. Wildgerichte sind etwas, das die Speisekarte zu Hause auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten wird. Servieren Sie köstliches Wildbret mit Ihren Lieblingsbeilagen. Geeignet sowohl für Familienessen als auch für Feiertage.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wildbret – 0,7 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein passendes Stück Wildbret vor.

Schritt 2. Das Wildfleisch in Wasser einweichen und dann die Folien entfernen. Nochmals unter Wasser abspülen.

Schritt 3. Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke.

Schritt 4.Das Wildbret in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis sich die Farbe ändert.

Schritt 5. Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Alles mit Wasser oder Brühe auffüllen. 5 Minuten köcheln lassen und saure Sahne hinzufügen.

Schritt 6. Als nächstes Tomatenmark, Salz, Gewürze nach Geschmack und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.

Schritt 7. Hirschgulasch ist fertig. Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren!

Wild-Shurpa

Hirsch-Shurpa ist ein helles und wohlschmeckendes Gericht, das sich ideal für eine große Familie oder ein Unternehmen eignet. Dieser reichhaltige orientalische Leckerbissen ist unglaublich sättigend und aromatisch. Um es zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Wild – 0,8 kg.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Hirse – 1 EL.
• Pflaumen – 10 Stk.
• Pilze – 100 gr.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Koriander – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Wildbret unter Wasser waschen, die Folie entfernen und in große Stücke schneiden.

Schritt 2. Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie unter Wasser ab. Wir schneiden es grob oder lassen es ganz.

Schritt 3. Das restliche Gemüse in Stücke schneiden: Zwiebeln, Karotten, Paprika. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.

Schritt 4. Das Wildbret und die Zwiebeln in einen Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies dauert ungefähr 20 Minuten. Dann Karotten und Paprika hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Kartoffeln aus und füllen Sie alles mit Wasser. Salzen und Gewürze hinzufügen.

Schritt 5. Die Pilze waschen und fein hacken. Braten Sie sie in einer Bratpfanne.Wenn die Kartoffeln fertig sind, legen Sie sie in eine gemeinsame Schüssel. Wir versenden hier auch Hirse und Pflaumen.

Schritt 6. 30 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.

Schritt 7. Hirsch-Shurpa ist fertig. Auf Servierteller legen und servieren!

Hausgemachtes getrocknetes Wildbret

Selbstgemachtes getrocknetes Wildbret ist ein unglaublich leckerer und farbenfroher Leckerbissen für Ihren Tisch. Das fertige Gericht kann als eigenständiger Snack serviert oder zur Zubereitung anderer Leckereien verwendet werden. Um Wild mit Ihren eigenen Händen richtig zu trocknen, verwenden Sie unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 16 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 900 gr.

Zutaten:

• Wild – 0,9 kg.
• Zwiebelpulver – 1 TL.
• Knoblauchpulver – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Salz – 1 EL.
• Sojasauce – ¼ EL.
• Worcestershire-Sauce – 1/3 EL.
• Flüssigrauch – 3 Tropfen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie ein schönes und hochwertiges Stück Wildbret aus und beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Marinade. Dazu kombinieren wir Saucen, Gewürze aus der Liste und Flüssigrauch. Mischen.

Schritt 2. Das Wildfleisch gut waschen und trocknen. In Scheiben schneiden und mit Marinade füllen. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Nach einer Weile die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und gut trocknen.

Schritt 4. Heizen Sie den Ofen auf 95 Grad vor. Legen Sie die Fleischstreifen auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder auf Folie. In den Ofen stellen.

Schritt 5. Bewahren Sie das Fleisch auf, bis es vollständig trocken ist. Dies wird ungefähr 4-6 Stunden dauern. Achten Sie darauf, die Stücke nach der Hälfte des Vorgangs umzudrehen.

Schritt 6. Falls gewünscht, können Sie das Fleisch in der Mikrowelle trocknen. Hängen Sie dazu die Scheiben über einen Bräter und schalten Sie den Backofen bei voller Leistung für 4-6 Minuten ein.Wir prüfen die Konditionen und planen ggf. Zeit ein. Kochen, bis es dunkelbraun wird.

Schritt 7. Selbstgemachtes getrocknetes Wildbret ist fertig. Du kannst es versuchen!

Wildbret in der Hülse im Ofen

Wildbret in der Hülse im Ofen wird Sie mit dem reichen Geschmack und dem hellen Aroma des Wildes begeistern. Durch die Zubereitung von Fleisch wird es weicher und zarter. Servieren Sie es zu Hause oder auf einem Feiertagstisch, ergänzt mit Ihren Lieblingsbeilagen. Wir versprechen, dass niemand gleichgültig bleiben wird.

Kochzeit – 4 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wild – 0,6 kg.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für die Soße:

• Knoblauch – 4 Zehen.
• Geißblatt – 300 gr.
• Koriander – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Chilischote – 1 Stk.
• Apfelessig – 1 EL.
• Honig – 2 TL.
• Wasser – 100-150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Soße vor. Dazu alle Zutaten in einen Mixer geben und mahlen.

Schritt 2. Wir waschen das Wildbret, befreien es von Filmen und schneiden es dann in Portionen.

Schritt 3. Das Wildfleisch in eine große Schüssel geben und die Soße hineingießen.

Schritt 4. Alles gut vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Schritt 5. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in Soße in eine Backhülse. Wir binden auf beiden Seiten.

Schritt 6. Legen Sie das Werkstück eineinhalb Stunden lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend die Hülle vorsichtig aufschneiden und den duftenden Leckerbissen herausnehmen.

Schritt 7. Das Wildbret in der Hülse im Ofen ist fertig. Mit Geißblattsauce servieren.