Ossetischer Kuchen

Ossetische Pasteten sind eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Ihre Zusammensetzung ist einfach und mit dieser Auswahl von 10 verschiedenen Rezepten in Ihrem Arsenal können Sie Ihre Lieben ganz einfach mit köstlichem und sättigendem Gebäck erfreuen.

Ossetischer Kuchen – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für die Zubereitung einer ossetischen Torte oder „Kartofchina“ besteht aus einer Basis aus Hefeteig und einer Füllung aus Kartoffeln mit ossetischem Käse aus Schafsmilch oder eingelegtem Käse (Brynza, Suluguni, Feta). Wenn Sie den cremigen Geschmack lieben und solche Milch nicht mögen, können Sie solche Käsesorten durch Mozzarella oder Buratta ersetzen. Der Kuchen hat seine eigenen Formungsmerkmale: eine perfekt runde Form, eine Dicke von nicht mehr als 2 cm, das Fehlen eines dicken Teigrandes und viel Füllung. Zum Backen von Kuchen eignet sich eine gusseiserne Bratpfanne.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen: 3.

1. 
   Die Zutaten für die ossetische Torte zu Hause werden sofort nach den im Rezept angegebenen Proportionen zubereitet. Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen. Der Käse wird in kleine Stücke geschnitten.
2. 
   Mehl wird durch ein Sieb in eine Schüssel zum Kneten des Teigs gegossen und mit Trockenhefe vermischt. Fügen Sie der trockenen Mischung Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Milch und Pflanzenöl hinzu. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine dicke, homogene und leicht klebrige Konsistenz entsteht. Das Geschirr wird mit Folie abgedeckt und zum Aufgehen 1 Stunde an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig einige Male mit der Hand kneten.
3. 
   Geschälte Kartoffeln werden in Wasser mit Salzzusatz gekocht. Dann wird es püriert, abgekühlt, mit gehacktem Käse und zerlassener Butter vermischt und zu drei Kugeln gerollt.
4. 
   Der aufgegangene Teig wird in drei Teile geteilt. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsplatte wird unter Zugabe von Mehl noch einmal gut durchgeknetet, damit der Teig nicht an den Handflächen klebt.
5. 
   Anschließend wird der Teig dünn zu Fladen ausgerollt. Jedes Fladenbrot hat eine Füllung. Die Teigränder werden in die Mitte gefaltet und fest zusammengedrückt. Formen Sie den Kuchen mit der Handfläche in eine dünne, flache Form und machen Sie in der Mitte ein kleines Loch für den Dampf. Die Pasteten werden auf eine bemehlte Bratpfanne gelegt und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang gebacken.
6. 
   Nach dem klassischen Rezept zubereitete ossetische Pasteten werden mit Butter eingefettet und am Tisch serviert. Guten Appetit!

Guten Appetit!

Ossetischer Kuchen mit Käse und Kartoffeln

Wenn Sie einmal einen weichen, fluffigen und unglaublich aromatischen ossetischen Kuchen mit Käse und Kartoffeln probiert haben, werden Sie ihn ständig backen, ob gelegentlich oder nicht. Vielleicht ist dies das köstlichste nicht-süße Gebäck, das man zu Hause zubereiten kann.

Kochzeit: 70 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Für den Test:
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Milch – 300 ml.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 35 ml.
• Für die Füllung:
• Kartoffeln – 350 gr.
• Adyghe-Käse – 250 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Butter – zur Schmierung.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Zutaten für den Teig in den Eimer des Brotbackautomaten: zuerst trocken, dann flüssig. Wählen Sie das Programm „Hefeteig“ und warten Sie, bis der Teig fertig geknetet ist.

2. Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Käse und Salz hinzufügen, Zutaten vermischen.

3. Teilen Sie die Kartoffel-Käse-Füllung in 3 gleiche Teile.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

5. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

6. Rollen Sie den Teig zu dünnen Fladen aus und geben Sie jeweils die Füllung darauf.

7. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und zusammendrücken.

8. Drehen Sie die Verpackungsnaht nach unten und rollen Sie das Fladenbrot mit einem Nudelholz aus.

9. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Kuchen darauf, jeweils in der Mitte, und machen Sie ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

10. Kuchen bei 220 Grad 10-15 Minuten backen. Die heißen Pasteten mit Butter einfetten und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man eine ossetische Fleischpastete im Ofen?

Ein köstlicher und sättigender Kuchen, der für die ganze Familie zubereitet werden kann. Ossetische Pasteten sind ausgezeichnete orientalische Backwaren, die mit einer bestimmten Technologie zubereitet werden; unter dem dünnen Teig verbirgt sich eine große Menge saftiger Füllung.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg.
• Kefir – 200 ml.
• Milch – 100 ml.
• Lebende Hefe – 20 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 2 Prisen.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Für die Füllung:
• Lamm – 1 kg.
• Zwiebeln – 220 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Chilischote – 0,3 Stk.
• Brühe – 100 ml.
• Koriander – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Butter – zur Schmierung.

Kochvorgang:

1. Die Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker, einen Esslöffel Mehl und warme Milch hinzufügen und gut verrühren. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel sieben, Kefir hinzufügen, ein Ei, ein paar Prisen Salz und Teig hinzufügen und diese Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss Pflanzenöl einfüllen und den Teig nochmals gut durchkneten.

3. Den Teig 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Bereiten Sie die Fleischfüllung vor. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Peperoni sehr fein hacken und den Koriander mit einem Messer hacken. Alle zerkleinerten Zutaten in einer Schüssel vermischen, Salz, gemahlenen Pfeffer und Brühe hinzufügen und umrühren.

5. Den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten und in drei Teile teilen. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem dünnen, flachen Kuchen und fügen Sie die Fleischfüllung hinzu.

6. Die Ränder des Teigs zur Mitte hin zusammenfassen und gut verschließen, es darf keine Luft mehr darin sein.

7. Beginnen Sie vorsichtig: Drücken Sie den Kuchen zuerst mit den Händen flach und dann mit einem Nudelholz. Am Ende sollte ein Kuchen mit einer Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern entstehen. Den Kuchen auf ein Backblech legen und in der Mitte ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann.

8. Ossetische Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.Die gebräunten Pasteten aus dem Ofen nehmen, mit Butter bestreichen und servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für ossetischen Kuchen ohne Hefe auf Kefir

Dies ist eine hefefreie Version des berühmten ossetischen Kuchens. Der Teig wird zarter und luftiger, lässt sich sehr gut verarbeiten und reißt beim Ausrollen nicht.

Kochzeit: 85 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kefir – 125 ml.
• Wasser – 125 ml.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Backpulver – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Weizenmehl – ​​320-350 gr.
• Würstchen – 2 Stk.
• Schmelzkäse – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Kefir mit Wasser mischen, Soda hinzufügen, umrühren.

2. Als nächstes Salz, Zucker, Backpulver und etwas vom gesiebten Mehl hinzufügen.

3. Pflanzenöl zum Teig geben, alles vermischen.

4. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Wenn es dick genug ist, legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

5. Die Würstchen in kleine Würfel schneiden und den Käse reiben.

6. Den Teig in 3-4 Teile teilen und jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausrollen. Die Füllung auf jedes Fladenbrot legen.

7. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und gut verschließen.

8. Dann müssen die Bündel ausgerollt werden, sodass in der Mitte ein kleines Loch bleibt, damit der Dampf entweichen kann.

9. Die gefüllten Fladen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Die fertigen ossetischen Pasteten etwas abkühlen lassen, schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Köstlicher ossetischer Kuchen mit Käse und Kräutern

Die Füllung für eine ossetische Torte kann unterschiedlich sein: Fleisch, Kartoffeln, Käse, Kräuter oder beliebiges Gemüse.Aber die leckersten Kuchen werden mit Käse und Kräutern zubereitet. Diese Zutatenkombination verleiht den Backwaren einen angenehm salzigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Wasser – 170 ml.
• Salz – 0,3 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Zucker – 0,3 TL.
• Weizenmehl – ​​250-300 gr.
• Frische Hefe – 13 gr.
• Butter – 30 gr.
• Hartkäse – 120 gr.
• Grüns – 1 Bund.
• Adyghe-Käse – 120 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor.

2. Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss Pflanzenöl einfüllen und gut vermischen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.

3. Das Grün waschen und mit einem Messer hacken.

4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Käse und Kräuter vermischen.

5. Den aufgegangenen Teig in 3 Teile teilen und jeweils zu einem runden Kuchen ausrollen. Auf jede Tortilla Käse-Kräuter-Füllung geben.

6. Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin und befestigen Sie sie.

7. Legen Sie die Bündel mit den Nähten nach unten und rollen Sie sie auf eine Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern aus. In die Mitte jedes Kuchens ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann.

8. Ossetische Kuchen im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Die heißen Pasteten mit Butter einfetten und servieren.

Guten Appetit!

Ossetischer Kuchen mit Hüttenkäse zu Hause

Köstlicher ossetischer Kuchen mit zarter Quarkfüllung. Auch ohne besondere Kochkenntnisse können Sie dieses köstliche orientalische Gebäck mit unserem Rezept ganz einfach selbst zubereiten.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Trockenhefe – 1 TL.
• Mehl – ​​300-320 gr.
• Zucker – 1 TL.
• Milch – 100 ml.
• Kefir – 125 ml.
• Butter – 80 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Hüttenkäse – 400 gr.
• Käse – 100 gr.
• Koriander – 6 Zweige.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Muskatnuss – 0,5 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Hefe, einen Esslöffel Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, warme Milch einfüllen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Wenn der Teig fertig ist, zimmerwarmen Kefir einfüllen, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen, das Ei unterschlagen und den Teig kneten. Zum Schluss 30 Gramm zerlassene Butter hinzufügen und den Teig erneut kneten. Lassen Sie den Teig 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

3. Den Koriander mit einem Messer hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Hüttenkäse mit Käse und Kräutern mischen, mit Salz abschmecken. Gemahlener Pfeffer und Muskatnuss.

4. Den aufgegangenen Teig in 2-3 Teile teilen. Den Teig mit den Fingern zu runden Formen kneten. Die Füllung auf jede Tortilla geben.

5. Die Teigränder zu einem Bündel zusammenfassen und die Ränder in der Mitte gut fixieren.

6. Nun die Bündel vorsichtig zu einem 1,5-2 Zentimeter breiten Fladen ausrollen. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

7. Ossetische Kuchen im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Den noch heißen Teig mit Butter bestreichen. Die Kuchen abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!

Schneller ossetischer Kuchen mit Käse in einer Bratpfanne

Ossetischer Kuchen ist ein Gebäck, das mit einer bestimmten Technologie zubereitet wird. Um jedoch Zeit zu sparen, können Sie unser schnelles Pan-Pie-Rezept verwenden. Außerdem wird es luftig und hat ein angenehm cremiges Aroma.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Salz – 5 gr.
• Zucker – 1 Prise.
• Hartkäse – 200 gr.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Kefir 2,5 % – 1 EL.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Backpulver und Zucker hinzufügen.

2. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und geben Sie ihn in die Schüssel.

3. Kefir in eine Schüssel geben und umrühren. Der Teig sollte dick und weich sein.

4. Den fertigen Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu einem dünnen runden Kuchen ausrollen.

5. Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne gießen. Die Tortillas bei mäßiger Hitze von beiden Seiten schön goldbraun braten.

6. Ossetische Pasteten stapeln, leicht abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines ossetischen Kuchens mit Milch

Ossetische Pasteten sind nicht nur in östlichen Ländern, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Kuchen werden überall zubereitet: in Restaurants und in der heimischen Küche. Nach diesem Rezept wird der Teig für ossetische Pasteten mit Milch geknetet.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Wasser – 180 ml.
• Milch – 180 ml.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Trockenhefe – 8 gr.
• Für die Füllung:
• Käsekäse – 200 gr.
• Hartkäse – 200 gr.
• Hühnereier – 3 Stk.
• Grüns – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Milch und Wasser etwas erhitzen. Milch, Wasser, Pflanzenöl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und weniger klebrig ist.

3. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Schaum ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.

4.Hühnereier vorher hart kochen, schälen und fein hacken. Das Grün waschen und mit einem Messer hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die zerkleinerten Zutaten vermischen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. Den aufgegangenen Teig in 4 Teile teilen.

6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück mit den Händen zu kleinen Kreisen formen. Geben Sie jeweils die zuvor vorbereitete Füllung darauf.

7. Ziehen Sie die Ränder der Kuchen zur Mitte hin und befestigen Sie sie mit Ihren Händen.

8. Drehen Sie die entstandenen Bündel mit den Nähten nach unten um und rollen Sie sie zu 2 Zentimeter dicken Fladen aus. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.

9. Backen Sie die Kuchen im auf 220-240 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten lang. Die heißen Fladenbrote mit Butter einfetten, abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man einen köstlichen ossetischen Kuchen mit Kohl?

Ossetischer Kuchen mit gedünstetem Kohl ist eine tolle Ergänzung zu den ersten Gängen oder Sie können daraus tagsüber einen köstlichen Snack zubereiten. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen und gönnen Sie sich köstliches Gebäck.

Kochzeit: 90 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hefeteig – 800 gr.
• Weißkohl – 400 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Salzlakekäse – 100-200 gr.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.
• Butter – zum Einfetten.

Kochvorgang:

1. Tauen Sie den fertigen Teig vorher auf.

2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

3. Kohl hacken, zur Zwiebel geben, salzen, würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten unter dem Deckel weiterköcheln lassen.

4. Am Ende des Schmorens gehackten Dill hinzufügen und umrühren.

5.Als nächstes fügen Sie gehackte gekochte Eier und geriebenen eingelegten Käse hinzu. Umrühren und fertig ist die Füllung.

6. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und 10 Minuten gehen lassen.

7. Rollen Sie den Teig zu runden Kuchen aus und legen Sie die vorbereitete Füllung jeweils in die Mitte. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und verschließen.

8. Drehen Sie das entstandene Bündel mit den Nähten nach unten um und rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz aus, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht. Legen Sie die Zubereitungen auf ein Backblech oder in eine gefettete Form.

9. Die Kuchen im Ofen bei 240 Grad 10-15 Minuten backen. Fetten Sie die Oberfläche der heißen Pasteten mit Butter ein. Die Backwaren leicht abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Saftiger ossetischer Kuchen mit Spinat und Käse

Saftige ossetische Pasteten erfreuen sich längst weit über die Grenzen ihres Heimatlandes hinaus großer Beliebtheit. Und wie viele neue Füllungen sind für sie aufgetaucht, zum Beispiel eine unglaublich leckere Variante aus Spinat und Käse.

Kochzeit: 180 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Milch – 750 ml.
• Frische Hefe – 20 gr.
• Butter – 70 gr.
• Zucker – 25 gr.
• Salz – 15 gr.
• Für die Füllung:
• Spinat – 300 gr.
• Käse – 500 gr.
• Frühlingszwiebel – 30 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Butter – zum Einfetten.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen.

2. Frische Hefe zerbröseln und mit warmer Milch und Zucker verrühren.

3. Als nächstes vermischen Sie die Hefemasse mit Mehl. Den Teig kneten.

4. Fügen Sie dann weiche Butter zum Teig hinzu und vermischen Sie ihn vollständig. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

5. Gehackten Spinat mit Salz und gemahlenem Pfeffer in Pflanzenöl anbraten.

6. Die Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.Spinat, Zwiebel und Käse mischen.

7. Teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen Sie jeden zu einem runden Kuchen. Die Spinat-Käse-Füllung auf den Teig geben.

8. Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin und befestigen Sie sie.

9. Drehen Sie das Paket mit der Füllnaht nach unten und rollen Sie es auf eine Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern aus. Machen Sie dabei ein kleines Loch in der Mitte. Legen Sie die ossetischen Kuchenrohlinge auf ein Backblech oder in eine runde Form.

10. Die Backwaren im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten garen. Die heißen Pasteten mit Butter einfetten, in Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!