Ganzer Stör im Ofen gebacken

Im Ofen gebackener ganzer Stör ist eine echte Delikatesse. Der Fisch enthält praktisch keine Gräten und eignet sich perfekt für einen Feiertagstisch. Sie können Fisch auf unterschiedliche Weise zubereiten, und wir haben 8 der köstlichsten und abwechslungsreichsten Rezepte zum Garen dieses zarten Fleisches im Ofen zusammengestellt, die dazu beitragen, alle für uns so wichtigen Vorteile der Omega-3-Säuren zu bewahren.

Leckeres Rezept für im Ofen ganz gebackenen Stör

Um den vollen Geschmack des Störs zu erleben, ist es wichtig, ihn richtig zuzubereiten und einige Feinheiten zu kennen. Der Fisch selbst ist sehr lecker, also verwenden Sie nicht zu viele Gewürze. Wir werden uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses königlichen Fisches mit Fotos ansehen, beginnend mit seiner Zubereitung. Und so kochen wir einen köstlichen ganzen Stör! 

1. 
   Wie backt man ganze Störe köstlich im Ofen? Wenn der Fisch im Laden gekauft wurde, ist er bereits ausgenommen, andernfalls müssen zunächst die Eingeweide entfernt werden. Anschließend spülen wir den Stör innen und außen gründlich ab. Um das Entfernen der Schuppen zu erleichtern, müssen Sie den Fisch mit kochendem Wasser übergießen.
2. 
   Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die „Käfer“ auf dem Rücken und die Kiemen ab.
3. 
   Als nächstes entfernen Sie den Vizig, der sich im Kamm des Fisches befindet. Wenn es nicht entfernt wird, platzt der Stör, wenn er den Temperaturen ausgesetzt wird, und der Wesir zerreißt den Kadaver und ruiniert das Aussehen des Gerichts. Wir schneiden den Kopf des Fisches nicht vollständig durch.
4. 
   Und sofort machen wir den gleichen Schnitt im Bereich des Fischschwanzes. In der Mitte sehen Sie einen Grat, der vollständig herausgezogen werden muss, ohne dass er einreißt.
5. 
   Wir schneiden den Fisch in Portionen, schneiden ihn nicht ganz durch, fügen etwas Salz hinzu, beträufeln ihn mit Zitronensaft und Olivenöl.
6. 
   Ein Backblech mit Folie auslegen, mit Öl einfetten, den Fisch darauf legen und jedes Stück mit Folie abdecken. Decken Sie die Oberseite mit einer Folie ab – darunter bleibt der Fisch saftiger. Sie können aber auch einfach ein Backblech mit Öl einfetten, den Fisch in den Ofen geben und ihn regelmäßig mit Saft übergießen. Den Stör eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Die Folie entfernen, den Saft darüber gießen und weitere 5-10 Minuten backen. Die Bereitschaft des Fisches erkennen wir daran, dass beim Einstechen des Fleisches kein Saft vorhanden ist.
7. 
   Wir geben den Fisch auf eine Servierplatte, auf die wir zunächst ein „Kissen“ aus Salatblättern legen und mit in Form von „Kronen“ geschnittenen Wachteleiern, dünnen Limetten- und Zitronenscheiben sowie „Rosen“ aus gekochten Karotten dekorieren. Sie können ein Mayonnaise-Netz auf den Kopf des Fisches zeichnen und mit Granatapfelkernen dekorieren. Der Fantasie bei der Dekoration sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von in Folie gebackenem Stör

Wenn Sie den Stör in Folie kochen, kann er gleichmäßig gebacken werden und die Saftigkeit und der Geschmack des Gerichts bleiben erhalten. Um dem Fisch eine goldene Farbe und eine leichte Kruste zu verleihen, müssen Sie nach dem Garen des Fisches im Ofen die Folie entfernen.

Zutaten:

• Störgröße 2-2,5 kg.
• Champignons – 500 g.
• Große Karotten – 1 Stk.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Creme 20 % – 100 ml.
• Gemahlener Koriander, Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Von Anfang an müssen Sie den ausgenommenen Stör unter kaltem Wasser abspülen. Wir entfernen den Vizig, der entlang der Wirbelsäule verläuft. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und tauchen Sie den Fisch einige Sekunden lang in das kochende Wasser. Halten Sie ihn dabei mit einem Spatel auf der einen Seite und am Schwanz auf der anderen Seite fest. Und gleich danach übergießen wir den Fisch mit sehr kaltem Wasser. Danach lässt sich die Haut samt Dornen leicht entfernen. Spülen Sie den Fisch bei Bedarf ab und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken. Den Fisch mit Gewürzen bestreuen und zum Marinieren beiseite stellen.

2. Zwiebeln, Karotten und Champignons schälen, Zwiebeln und Champignons mit einem Messer hacken und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend das vorbereitete Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und die Füllung noch ein paar Minuten auf dem Feuer lassen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

3. Geben Sie die aromatische Füllung in den Fisch, befestigen Sie den Bauch mit Spießen und legen Sie die Hälften dünner Zitronenscheiben darauf. Wickeln Sie den Fisch in 2 Lagen Folie ein, sodass die Enden oben liegen. Wickeln Sie den Fisch fest ein und legen Sie ihn auf ein Backblech, um ihn 40–50 Minuten lang bei 160 Grad zu backen.

4.Nach Ablauf der Zeit die Folie auffalten, den Stör mit Pflanzenöl einfetten, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten backen.

5. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, die Folie entfernen, den Fisch mit Salatblättern, Gemüse oder Obst, Oliven, Oliven, Kapern oder nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Köstlicher gefüllter Stör im Ofen

Stör eignet sich sehr gut zum Füllen, da er über eine dicke und raue Haut verfügt. Durch die Größe eines kleinen Fisches von 2 kg passt er in den Ofen und erfordert kein Hantieren mit den Gräten. Wir bieten ein Rezept mit einer ungewöhnlichen und leckeren Füllung.

Zutaten:

• Störgröße – 2,5 kg.
• Ei – 1 Stk.
• Mittlere Zwiebel – 1 Stk.
• Lachsbauch – 400 g.
• Knoblauch 3 Zehen.
• Creme – 100 ml.
• Laib- oder Weizenbrot – 100 gr.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Muskatnuss – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 2 TL.
• Grieß – 2 EL. l.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack. 

Kochvorgang:

1. Der Stör muss sauber und ausgenommen sein. Für dieses Gericht lassen wir den Kopf des Fisches stehen und entfernen nur den Vizig, der durch die Wirbelsäule verläuft. Dazu machen wir beim Innenschnitt einen Einschnitt in den Knorpel der Wirbelsäule und ziehen ihn vollständig heraus. Geschieht dies nicht, quillt die Ulme beim Kochen auf, löst sich aus dem Fisch und kann das gesamte Erscheinungsbild des Gerichts beeinträchtigen.

2. Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

3. Um die Füllung vorzubereiten, tränken Sie das Weißbrot in Sahne, nachdem Sie die grobe Kruste davon abgeschnitten haben. Die Lachsbäuche in Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter legen, die in große Quadrate geschnittene Zwiebel, die Knoblauchzehen, den halbierten Dill und den aus der Sahne ausgedrückten Laib dazugeben.Die ganze Masse mit einem Stabmixer zerkleinern, Ei und Muskatnuss dazugeben, je nach Geschmack salzen und pfeffern, eine Prise genügt, und nochmals mixen. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung flüssig ist, fügen Sie ein paar Löffel Grieß hinzu und warten Sie 10 Minuten. Lassen Sie das Müsli quellen, Sie können keinen Grieß hinzufügen.

4. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in den Stör, besser ist es, den Bauch zuzunähen, beginnend mit dem Schwanz. Lassen wir am Kopf ein kleines Loch (6 cm), geben Sie noch ein paar Löffel Füllung hinein, fassen Sie den Fisch dann an den Kiemen und schütteln Sie ihn, damit die Füllung näher an den Schwanz gelangt, und stopfen Sie den Fisch noch weiter. Wenn der Fisch vollständig mit Füllung gefüllt ist, nähen wir den Fisch bis zum Kopf zu und ziehen den Schwanz vom Faden durch die Kiemen, damit er schnell entfernt werden kann, wenn er fertig ist. Wenn noch Füllung übrig ist, können Sie diese durch die gleichen Kiemen in den Hals einführen.

5. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein, bei Bedarf verwenden Sie zwei Folien.

6. Den vorbereiteten Fisch in einen beheizten Ofen geben und 40 Minuten bei 180 Grad garen. Nach Ablauf dieser Zeit die Tür öffnen, die Folie oben aufschneiden oder öffnen, den Fisch mit einem Pinsel mit Pflanzenöl einfetten und weitere 20 Minuten offen backen.

7. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine große, schöne Schüssel, um ihn herum können Sie frische, in Würfel geschnittene Gurken, Tomaten in Form von Blütenknospen mit Kräutern und Zitrone legen.

Stör im Ganzen gebacken mit Kartoffeln

Nach diesem Rezept können Sie einen ganzen Stör mit rustikalen Kartoffelspalten backen. Um herauszufinden, wie das geht, befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept. Als Ergebnis bereiten Sie ein wunderschönes und unglaublich aromatisches Gericht zu, das es wert ist, in der Mitte der festlichen Tafel zur Schau gestellt zu werden.

Zutaten:

• Stör – 1 kg.
• Kartoffeln – 6 Stück.
• Ei – 4 Stück.
• Sauerrahm – 1 Glas.
• Essig 3 % – 4 EL. Löffel.
• Butter – 100 g.
• Gemahlene Cracker – 2 EL. Löffel.
• Zitrone – 0,5 Stück.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Gemahlene Muskatnuss – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.
• Gewürze: Pfeffer, süßer Paprika – je 1 TL.
• Salz - nach Geschmack. 

Kochvorgang:

1. Um den Stör zu reinigen, kochen Sie Wasser in einer breiten Schüssel. Wir senken den Fisch nur 1-2 Minuten hinein, nehmen ihn heraus und tauchen ihn in kaltes Wasser. Dieser Vorgang hilft Ihnen, den Fisch schnell zu reinigen, die Stacheln am Rücken und an den Seiten zu entfernen und die Haut zu entfernen. Als nächstes ziehen wir den Vizig heraus, machen dazu einen Schnitt am Schwanz und nehmen ihn heraus, wobei wir den Fisch am Schwanz festhalten. Den gereinigten Stör waschen, trocknen, leicht mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Stunde ruhen lassen.

2. Eier hart kochen, schälen, Eigelb verwenden, verkneten und mit saurer Sahne glatt rühren. Essig, Muskatnuss und die Hälfte der weichen Butter hinzufügen und verrühren.

3. Den Stör innen und außen mit der entstandenen Sauerrahmsauce einfetten, die restliche geschmolzene Butter und den Zitronensaft darübergießen. Legen Sie den Fisch in eine mit Pflanzenöl gefettete Form und bestreuen Sie die Oberseite mit gemahlenen Semmelbröseln und grob geriebenem Käse.

4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, süßem Paprika und Salz vermischen, Öl dazugeben und vermischen.

5. Decken Sie die Form mit Folie ab, drücken Sie sie fest an die Wände und stellen Sie sie in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Das Gericht 40 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Temperatur für weitere 30 Minuten um 220 Grad erhöhen. Dadurch erhält unser Gericht eine goldbraune Farbe und eine angenehm helle Kruste.

6. Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen und geben Sie es mit breiten Spateln in eine große Servierschüssel. Dekorieren Sie es mit Zitrone und eventuellen Grünzweigen.Der Stör kann auf der Rückseite mit dezenten Mayonnaise-Mustern verziert werden.

Wie kocht man Stör königlich im Ofen?

Wenn Sie eine Feier planen und ein „königliches“ Gericht zubereiten müssen, sollten Sie es aus „königlichem“ Fisch zubereiten. Stör wird seit langem auf Festessen als erlesene Delikatesse serviert. Begeisterte Kritiken von den anspruchsvollsten Feinschmeckern sind Ihnen garantiert. Wir empfehlen, dieses Gericht feierlich zu servieren und dabei auf die Dekoration zu achten, denn der Königsfisch hat es verdient.

Zutaten:

• Ein Stör – 1,5 kg.
• Forellen- oder Lachsfilet – 300 g.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Zitrone – 2 Stk.
• Gelatine – 10 g.

Zur Dekoration (nach Wahl):

• Entkernte Oliven – 0,5 Dosen.
• Kaviar rot und schwarz
• Kirschtomaten rot und gelb
• Trauben und Granatapfel

Kochvorgang:

1. Gelatine in 50 ml sauberem, kaltem Wasser einweichen und 50 Minuten quellen lassen.

2. Störe werden im Laden meist bereits gereinigt und ausgenommen verkauft. Wir entfernen die „Käfer“ am Rücken und an den Seiten des Fisches. Dies geht einfacher, wenn Sie es mit kochendem Wasser überbrühen. Dann müssen Sie die Sehne entfernen; dies kann sowohl von der Rückseite als auch von der Innenseite des Fisches aus erfolgen. Wir lassen die Flossen stehen und machen uns auf den Weg zur Schönheit des Gerichts. Wir waschen den Fisch von allen Seiten unter kaltem fließendem Wasser.

3. Entfernen Sie Haut und Gräten vom Forellenfilet und geben Sie es durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es mit einem Messer in kleine Stücke. Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Die abgekühlte Zwiebel und den gehackten Fisch mischen, salzen und pfeffern.

4. Den Saft einer Zitrone auspressen und über den Stör streuen, dabei Salz hinzufügen.

5. Die inzwischen aufgequollene Gelatine im Bauch des Fisches verteilen und den zweiten Teil mit dem gehackten Fisch vermischen. Und sofort die Füllung in die Mitte des Störs geben.Sie können den Fisch mit Nadel und Faden oder Spießen befestigen. Legen Sie den Fisch mit dem Bauch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. In den heißen Ofen stellen und den königlichen Leckerbissen 20 Minuten backen. Nehmen wir ein Backblech heraus, reißen die Folie oben auf, formen Seiten, an denen sich der Fischsaft ansammelt, und lassen nur den Kopf und den Schwanz umwickelt. Wir legen es wieder in diese Form und backen es weitere 40 Minuten. Gießen Sie den Fisch regelmäßig mit dem resultierenden Saft. Die Haut darüber sollte nicht brennen, sondern rot werden.

6. Nehmen Sie den gegarten Stör aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen, entfernen Sie die Folie, Sie können ihn sofort in 1,5 cm große Stücke schneiden und kreisförmig auf eine Schüssel legen oder den Königsfisch ganz lassen – ganz wie Sie möchten zu entscheiden. Die Zitrone fein in Scheiben schneiden und halbieren. Wir stecken eine Olive auf einen Spieß und befestigen damit Zitronenstücke am Fisch.

7. Das Dekorieren des Fisches nimmt im Rezept einen besonderen Platz ein. Fisch sieht auf einem Bett aus Salatblättern sehr eindrucksvoll aus. Roter oder schwarzer Kaviar verleiht dem Gericht ein besonderes „königliches“ Aussehen. Es kann auf den Kopf des Fisches oder daneben platziert werden. Legen Sie einen Weintraubenzweig in die Nähe des Störs und verteilen Sie die Granatapfelkerne nach dem Zufallsprinzip. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und das Gericht nach Ihrem Ermessen dekorieren.

Tipp: Auf einem ovalen Spiegel servierter Fisch sieht beeindruckend aus. Dies eignet sich für eine große Feier, bei der Sie das Gericht auf einem separaten Tisch in einem geräumigen Raum platzieren können, damit alle Gäste es bewundern können.

Stör mit Zitrone und trockenem Wein backen

Dieses köstliche Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht gerne verschiedene Geschmacksrichtungen mischen und den Geschmack von Fisch genießen möchten, ohne ihn zu unterbrechen. Wir bereiten einen tollen Stör mit Zitrone zu und fügen eine „saure“ Soße hinzu, die perfekt zu diesem Gericht passt.

Zutaten:

• Stör – 1,5-2 kg.
• Zitrone – 2 kleine.
• Trockener Weißwein – 100 ml.
• Grobes Salz – 3 EL. l.
• Lauch – 1 Stk.
• Gemahlener weißer Pfeffer – 2 Teelöffel.
• Grünes: Dill und Petersilie – je 1 Bund.
• Butter – 30 g.
• Fischbrühe – 100 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 EL. Löffel. 

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Fisch zum Kochen vor, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser gut ab und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Beim Stör gibt es keine Knochen; Sie müssen nur die Sehne entfernen, die entlang der Wirbelsäule verläuft. Dies ist notwendig, wenn wir ganzen Fisch zubereiten, da er sonst unter Temperatureinfluss anschwillt und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt.

2. Den Fisch von allen Seiten mit Salz einreiben oder sogar bestreuen. Der Fisch nimmt das nötige Salz auf und nimmt kein weiteres Salz mehr auf. Legen Sie es für 5 Minuten beiseite. Den Fisch erneut waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Die Zitronen waschen und in dicke Ringe schneiden, eine halbe Zitrone übrig lassen, aus der wir den Saft auspressen, und vorerst beiseite stellen. Die Zitronenscheiben mit Petersilienzweigen umwickeln und in den Fisch legen.

4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, bestreichen Sie es mit Pflanzenöl und legen Sie den Fisch entweder ringförmig oder diagonal darauf. Gießen Sie reichlich Saft der vorbereiteten Zitrone darüber, würzen Sie die Oberseite sofort mit der Hälfte des Weins und gießen Sie ihn über den Fisch. Verschließen Sie die Folie und befestigen Sie sie oben.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Form 15 Minuten lang ein. Nehmen wir den Fisch heraus, öffnen Sie die Folie und backen Sie ihn erneut für 20-30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einem Zahnstocher. Der Fisch ist fertig, wenn kein Saft aus dem Loch austritt.

6. Bereiten Sie die „saure“ Soße zu. 1/3 der Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, gut vermischen, heiße Brühe angießen. Den Lauch und die Kräuter getrennt hacken und bei schwacher Hitze in einer Mischung aus einem weiteren Drittel Butter und Pflanzenöl köcheln lassen.Sie können auch Zwiebeln verwenden, der Geschmack der Soße wird dadurch nicht beeinträchtigt. Die restlichen 50 ml Wein hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Beide Mischungen vermischen und aufkochen. Das Eigelb schaumig schlagen und unter ständigem Rühren zur Soße geben. Einige Minuten kochen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen. Wenn die Soße eindickt, nehmen Sie sie vom Herd und reiben Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Die restliche geschmolzene Butter hinzufügen.

7. Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, legen Sie ihn auf eine schöne ovale Form und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Kräutern und frischem Gemüse. Die Soße in Saucieren geben und servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für mit Gemüse gebackenen Stör

Wir empfehlen, den göttlich köstlichen ganzen Fisch zusammen mit einer Beilage zuzubereiten. Wir sparen Zeit beim Kochen und erhalten ein komplettes Gericht, das auf den Feiertagstisch gestellt werden kann und den Haushalt einfach verwöhnt.

Zutaten:

• Stör – 1,5 kg.
• Kartoffeln – 5 Stück.
• Ei – 1 Stück.
• Karotten – 1 groß.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Grüns: Zwiebeln, Dill – zur Dekoration
• Mehl – ​​2 EL. Löffel.
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.
• Salz, Pfeffer – eine Prise. 

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen, Salzwasser hinzufügen und kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, pürieren Sie es zu einem Püree, fügen Sie Mehl, Ei und gehackte Zwiebelfedern hinzu, rühren Sie alles um und lassen Sie das Püree abkühlen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse auf einer groben Reibe reiben, etwas salzen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

3. Der Stör wird in der Regel bereits gereinigt und ausgenommen verkauft, ist dies nicht der Fall, entfernen wir die Eingeweide und entfernen den Vizig von innen. Dies ist notwendig, damit der Fisch beim Garen nicht zerreißt. Wir waschen den Fisch von allen Seiten gut.

4. Innen und außen salzen und pfeffern.Wir legen das Gemüse schichtweise in den Fisch: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln und noch einmal Kartoffelpüree darauf. Die Schichten sollten dünn sein. Wir verdichten die Füllung und befestigen die Ränder des Fisches mit Spießen.

5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Breiten Sie zu diesem Zeitpunkt Folie auf einem Backblech aus und schieben Sie den Fisch vorsichtig darauf. Wir befestigen die Folie oben, damit der Saft nicht ausläuft, und stellen ihn für 25 Minuten in den Ofen, dann öffnen wir die Folie und lassen den Fisch weitere 30 Minuten backen.

6. Den Stör auf einen Teller legen und mit frischem Gemüse, Zitronen und Kräutern dekorieren. Für dieses Gericht ist keine Beilage erforderlich, da die Gemüsebeilage zusammen mit dem Fisch gebacken wurde. In Stücke schneiden und gesund genießen!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Stör mit Pilzen

Lassen Sie uns den Stör im Ärmel zubereiten und den Geschmack der Pilzfüllung hinzufügen. Dies ist wirklich ein gastronomisches Bouquet aus dem reichen Geschmack von Fisch und dem appetitlichen Aroma von Pilzen. Der Fisch behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und die Füllung verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Zutaten:

• Stör – 1,5 kg.
• Sauerrahm 20 % – 100 g.
• Frische Champignons oder Steinpilze – 200 g.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Mayonnaise – 2 EL. Löffel.
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.
• Salz, Pfeffer – eine Prise.
• Hartkäse (optional) 100 g. 

Kochvorgang:

1. Um den Stör zu reinigen, kochen Sie Wasser in einer breiten Schüssel. Den Fisch einige Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Stacheln am Rücken und an den Seiten entfernen; diese können mit einem Messer abgeschnitten werden. Wir nehmen den Wesir heraus, machen dazu einen kleinen Einschnitt am Schwanz und ziehen den Wesir heraus, wobei wir den Fisch am Schwanz festhalten.

2. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Schmieren Sie den Fisch mit dieser Marinade und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem kühlen Ort marinieren.

3. Champignons putzen, waschen, in Stücke schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.In einer Bratpfanne Zwiebeln und Champignons leicht goldbraun anbraten, saure Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

4. Öffnen Sie den Stör und geben Sie die Füllung hinein. Den Fisch mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie den Fisch in die Hülle und legen Sie, falls noch Pilzfüllung übrig ist, diese darauf. Wir befestigen die Hülse auf beiden Seiten, bohren mit einem Zahnstocher oben mehrere kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie die Hülse in eine hitzebeständige Form.

5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Pfanne mit dem Stör 30 Minuten lang. Dann vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die Hülse aufschneiden und weitere 5 Minuten backen.

6. Legen Sie den Stör auf eine große flache Schüssel und streuen Sie nach Belieben fein geriebenen Käse darüber. Wir dekorieren das Gericht mit Fisch und Gemüse in verschiedenen Farben, um dem Gericht leuchtende Farben zu verleihen.

Guten Appetit!