Oktopus – 10 Kochrezepte

Octopus ist ein exquisites Meeresfrüchteprodukt, aus dem Sie problemlos eine Vielzahl von Gerichten für jeden Geschmack zubereiten können. Als Vorspeise empfehlen wir Ihnen einen warmen Salat mit Oktopus und Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten. Schauen Sie sich für den Hauptgang das Grill- oder Pasta-Rezept an. Dieses „Meeresreptil“ zeichnet sich durch unübertroffene Geschmackseigenschaften und einfache Reinigung aus, was eine gute Nachricht ist, da es erheblich Zeit spart.

Im Ofen gebackener Oktopus

Im Ofen gebackener Oktopus ist ein Restaurantgericht, das jeder kochen kann. Aber lassen Sie sich davon nicht überraschen, denn der Koch muss die Meeresfrüchte nur marinieren und mit verschiedenen Zusätzen würzen: trockenem Rotwein, Knoblauch und hochwertigem Olivenöl, und sie dann in Folie einwickeln und backen.

1. 
   Um den Prozess zu beschleunigen und zu unserer eigenen Bequemlichkeit, bereiten wir die Produkte vor: Tauen Sie die Meeresfrüchte vor.
2. 
   Wir waschen den Oktopus gründlich unter Wasser und trocknen ihn.
3. 
   Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und auf zwei Lagen Folie legen.
4. 
   Unter die Hauptzutat eine geschälte, in 4 Teile geschnittene Zwiebel, zufällig gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter legen und mit Wein übergießen.
5. 
   Wickeln Sie die Folie fest ein, damit der gesamte Saft darin bleibt.
6. 
   In der ersten halben Stunde backen wir den Oktopus bei 200 Grad, reduzieren dann die Hitze auf 180 Grad und lassen ihn weitere 60-70 Minuten köcheln.
7. 
   Wir ergänzen das appetitliche Gericht mit aromatischen Kräutern und Limettenscheiben und probieren es ab.
8. 
   Guten Appetit!

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Oktopussalat mit Kartoffeln

Oktopussalat mit Kartoffeln ist ein originelles und unglaublich appetitliches Gericht, dem niemand widerstehen kann. Neben den harmonisch ausgewählten Zutaten spielt das Dressing, das aus saurem Zitronensaft, Olivenöl und Honig besteht, eine untergeordnete Rolle.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Oktopus (Mini) – 500 gr.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Salatmischung – 100 gr.
• Rote Zwiebel – 1 Stk.
• Olivenöl – 2 EL.
• Kirschtomaten – 6 Stk.
• Oregano – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Minze - nach Geschmack.

Zum Auftanken:

• Olivenöl – 5 EL.
• Zitronensaft – 2 TL.
• Balsamico-Essig – 2 TL.
• Senf – ½ TL.
• Flüssiger Honig – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kleine Tintenfische auftauen und ab dem Moment des Kochens 2-3 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Kartoffeln schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit kochendem Wasser übergießen und nach 7-9-minütigem Kochen bei maximaler Flamme garen, das Wasser abgießen und zum Brenner zurückstellen, um das restliche Wasser zu verdampfen.Anschließend die Scheiben warm halten.

Schritt 3. Für die Sauce alle in der Liste oben in der Spalte „Für das Dressing“ aufgeführten Zutaten vermischen.

Schritt 4. Die süße Zwiebel von der Schale „befreien“, in Federn schneiden und in Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 5. Meeresfrüchte zur Zwiebel geben, mit Oregano bestreuen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.

Schritt 6. Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Achten Sie dabei darauf, die Integrität des Gemüses nicht zu beeinträchtigen.

Schritt 7. Die Salatmischung auf einer Servierplatte verteilen, warme Zutaten darauf geben, Kirschhälften dazugeben und mit Minze bestreuen – genießen Sie den tollen Geschmack. Guten Appetit!

Kleine Tintenfische, in einer Pfanne gebraten

In der Pfanne gebratene kleine Tintenfische sind eine festliche Vorspeise, die im Handumdrehen von den Tellern fliegt, weil sie unglaublich lecker und aromatisch ist. Zum Kochen müssen wir die Meeresfrüchte kochen und erst dann goldbraun braten und würzige Gewürze hinzufügen.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kraken – 1 kg.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Petersilie – 20 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Meeresfrüchte bei Raumtemperatur auftauen und bei Bedarf reinigen, das Gemüse abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in zwei Hälften und bringen Sie sie zum Kochen. Die Oktopusse hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Gleichzeitig das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch eine Minute lang anbraten, dann die gehackte Petersilie, Salz und Paprika hinzufügen und umrühren.

Schritt 4.Meeresfrüchte in die aromatische Mischung geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten warten.

Schritt 5. Die appetitlichen Tintenfische auf portionierte Teller verteilen und nach Wunsch Kartoffeln hinzufügen. Guten Appetit!

Oktopus- und Garnelensalat

Oktopus-Garnelen-Salat, ergänzt durch Avocado und aromatischen Koriander, ist ein helles und unglaublich aromatisches Gericht, das Ihren gedeckten Tisch für jeden Anlass problemlos schmückt. Die Komponenten harmonieren perfekt miteinander und Olivenöl und Weinessig verbinden sie zu einem Ganzen.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6-8.

Zutaten:

• Oktopus – 1,2–1,5 kg.
• Garnelen – 500 gr.
• Avocado – 2 Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Knoblauch – 6 Zähne.
• Rote Zwiebel – 1 Stk.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Weinessig - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie den Oktopus und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2. Legen Sie das Meeresreptil in eine Pfanne geeigneter Größe und stellen Sie es auf den Herd, ohne Wasser hinzuzufügen. Zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und etwa eine Stunde lang köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.

Schritt 3. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Olivenöl (zwei Esslöffel) in einer Bratpfanne, braten Sie die zerdrückten Knoblauchzehen (vier Stück) etwa eine Minute lang an, fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu und mischen Sie. Sobald die Meeresfrüchte ihre Farbe verändert haben, Zitronensaft einfüllen, etwas salzen und abkühlen lassen.

Schritt 4. In einer Salatschüssel Garnelen, in Ringe geschnittenen Oktopus, Avocadoscheiben, fein gehackte Zwiebeln, restlichen Knoblauch und Koriander vermengen. Die Zutaten mit Weinessig und Olivenöl beträufeln.Die Vorspeise salzen, mischen und zum Einweichen 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5. Den aromatischen Salat in Schüsseln anrichten und die Gäste an den Tisch einladen. Guten Appetit!

Hausgemachter marinierter Oktopus

Hausgemachter marinierter Oktopus ist eine köstliche und mäßig scharfe Vorspeise, die Sie an die Mittelmeerküste entführt, ohne die Küche zu verlassen! Zum Kochen benötigen wir nur die Zutaten, die wir zur Hand haben, und als Ergebnis erhalten wir ein unglaublich appetitliches Gericht, das jedem schmecken wird!

Kochzeit - 9 Uhr

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Oktopus – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Selleriestange – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Petersilie – 1 Bund.
• Olivenöl – 100 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Prozess zu beschleunigen und zu unserer eigenen Bequemlichkeit, bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Wir waschen den Oktopus gründlich und schlagen ihn, indem wir ihn in einen Beutel legen oder einen Küchenhammer verwenden.

Schritt 3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, geschälte Karotten und eine Stange Sellerie hinzufügen. Tauchen Sie die Meeresfrüchte ein und kochen Sie sie nach dem erneuten Kochen etwa 30 bis 40 Minuten lang.

Schritt 4. Nach Ablauf der Zeit die Gewürze wegwerfen und den Oktopus unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Schritt 5. Schneiden Sie die Hauptkomponente in kleine Stücke.

Schritt 6. Den Saft der Zitrone auspressen.

Schritt 7. Die gewaschene Petersilie fein hacken.

Schritt 8. Oktopusscheiben mit saurem Saft und Olivenöl übergießen, Kräuter und etwas Salz hinzufügen – vermischen und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9. Und am nächsten Morgen nehmen wir eine Probe und genießen. Guten Appetit!

Oktopus-Tentakelsalat

Salat mit Tintenfischtentakeln ist ein traditionelles Gericht Siziliens, das Sie auf Wunsch problemlos in Ihrer eigenen Küche nachkochen können. Sie müssen nur noch die Zutaten gemäß der Zutatenliste vorbereiten, schneiden, mischen und voilà, nach 5 Minuten ist die Vorspeise fertig!

Kochzeit - 5 Minuten.

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Oktopustentakel (gekocht) – 500 gr.
• Gurken – 100 gr.
• Karotten – 100 gr.
• Kirschtomaten – 100 gr.
• Selleriestange – 1 Stk.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Olivenöl – 1 EL.
• Zitronensaft - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Packen Sie die gekochten Tentakel aus, schneiden Sie sie in ziemlich dicke Ringe und gießen Sie sie in eine Salatschüssel.

Schritt 2. Die geschälten Karotten und den Sellerie in kleine Scheiben schneiden und zu den Meeresfrüchten geben.

Schritt 3. Die Zutaten mit gehackter Chilischote, Zitronensaft, Olivenöl und Salz würzen.

Schritt 4. Fügen Sie frische Gurkenhalbringe und Kirschhälften hinzu.

Schritt 5. Mischen Sie die Zutaten, nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Schritt 6. Servieren Sie das Essen in einer gemeinsamen Schüssel oder auf portionierten Tellern. Guten Appetit!

Gegrillter Oktopus

Gegrillter Oktopus, gekocht mit Kürbispüree und Süßkartoffeln, also Süßkartoffeln, ist wirklich ein Restaurantgericht, das wir heute zu Hause zubereiten und den unglaublichen Geschmack und die ästhetische Optik genießen werden, die nicht nur unsere Geschmacksknospen, sondern auch unsere Augen verwöhnt!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Oktopus – 1,5 kg.
• Kürbis – 500 gr.
• Süßkartoffel – 300 gr.
• Teriyaki-Sauce – 100 ml.
• Creme 30 % – 50 ml.
• Minze – 10 gr.
• Basilikum – 10 gr.
• Petersilie – 30 gr.
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.
• Dijon-Senf – 2 EL.
• Sardellen aus der Dose – 10 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Eingelegte Kapern – 10 gr.
• Olivenöl – 80 ml.
• Weißweinessig – 1 TL.
• Getrockneter Rosmarin – ¼ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Zutatenliste vor.

Schritt 2. Schneiden Sie den gewaschenen Oktopus ab, trennen Sie den Kopf von den Tentakeln und schlagen Sie ihn mit einem Küchenhammer.

Schritt 3. Legen Sie die Tentakel in einen kleinen Topf und kochen Sie sie 90–120 Minuten lang im Wasserbad.

Schritt 4. Gleichzeitig die geschälte Süßkartoffel in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, 10 Milliliter Olivenöl einfüllen und mit Rosmarin bestreuen – mischen, um die Zusatzstoffe gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 5. Die Gemüsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Schritt 6. Das Kürbismark in mittelgroße Würfel schneiden und weich kochen.

Schritt 7. Den fertigen Kürbis mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree salzen und pfeffern und auch die Sahne hinzufügen – umrühren und zurück zum Brenner geben, um eine Verdickung zu erreichen.

Schritt 8. Für die Soße Petersilie, Minze und Basilikum etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser kochen, dann das Gemüse in Eiswasser abkühlen lassen.

Schritt 9. Das gebrühte Gemüse in einen Mixbecher geben, Kapern, Essig, Senf, Sardellen, geschälte Knoblauchzehen und das restliche Öl hinzufügen und glatt mahlen.

Schritt 10. Die gekochten Tentakel auf beiden Seiten grillen, mit Teriyaki-Sauce bestreichen und weitere 5-7 Minuten (180 Grad) im Ofen backen.

Schritt 11. Servieren Sie das Gericht: Geben Sie eine Portion Orangenpüree auf den Boden des Tellers und legen Sie Meeresfrüchte und gebackene Süßkartoffeln an die Seiten – beginnen wir mit der Verkostung.Guten Appetit!

Oktopus auf Koreanisch

Oktopus nach koreanischer Art ist ein origineller würziger Snack, der die perfekte Ergänzung zu einem schaumigen Getränk darstellt und Ihnen auch dabei hilft, das „Feuer“, das in Ihrem Mund ausgebrochen ist, zu neutralisieren. Überraschen Sie sich und Ihre Freunde mit einem herzhaften Gericht, für dessen Zubereitung Sie nicht den ganzen Abend aufwenden müssen.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Oktopus – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 150 gr.
• Grüne Chilischote (klein) – 5-6 Stk.
• Gehackter Knoblauch – 2 EL.
• Frühlingszwiebel – 100 gr.
• Sesamöl – 1 EL.
• Scharfe rote Pfeffersauce – 3 EL.
• Grobes Salz – 1 EL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Sojasauce – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie den gefrorenen Oktopus in eine Schüssel und füllen Sie diese zum Auftauen mit kaltem Wasser.

Schritt 2. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und fügen Sie Mehl und Salz hinzu. Mischen Sie die Hauptkomponente mit den Zusatzstoffen einige Minuten lang gründlich mit sauberen Händen.

Schritt 3. Waschen und entkernen: Führen Sie die Scherenklinge in das untere Loch des Kopfes ein.

Schritt 4. Schneiden Sie das Innere ab und entfernen Sie es.

Schritt 5. Schneiden Sie das Auge ab und spülen Sie es erneut mit Wasser aus.

Schritt 6. Schneiden Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte in kleine Scheiben beliebiger Form.

Schritt 7. Nun das Gemüse schälen und hacken.

Schritt 8. Um die Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie die folgenden Zutaten: Peperonisauce, gehackter Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce.

Schritt 9. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Oktopus bei starker Hitze schnell anbraten, bis die Farbe hellbraun wird. Geben Sie die Hauptzutat zusammen mit Säften und Öl in einen tiefen Behälter.

Schritt 10Danach in derselben Bratpfanne die Karotten eine Minute lang anbraten, dann den grünen Pfeffer und die Zwiebel dazugeben – vermischen und nach einer weiteren Minute die Meeresfrüchte hinzufügen. Erhitzen Sie die Zutaten zusammen 3-4 Minuten lang.

Schritt 11. Nach Ablauf der Zeit die Sauce hinzufügen, gut umrühren und nach drei Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 12. Servieren Sie die Vorspeise auf dem Tisch und genießen Sie sie. Guten Appetit!

Pasta mit Oktopus

Oktopus-Nudeln sind ein schmackhaftes und zugleich gesundes Gericht, das reich an Proteinen ist und praktisch kein Fett enthält. Variieren Sie Ihre gewohnte Ernährung und bereiten Sie ein ungewöhnliches Abendessen zu, das Ihnen dank einer gelungenen Produktkombination wahre gastronomische Freude bereiten wird.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Nudeln – 200 gr.
• Oktopus – 750-800 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Olivenöl – 2-3 EL.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Rote Paprika – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Brühe:

• Selleriestange – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Larvenblatt – 2 Stk.
• Weißwein/Weißweinessig – 50-70 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Hauptkomponente gründlich unter Wasser aus, drücken Sie das Auge aus, drücken Sie dabei fest von der Seite des Kopfes aus und spülen Sie erneut aus.

Schritt 2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Meeresfrüchte, geschälte Zwiebeln und Karotten sowie eine Stange Sellerie hinzu, würzen Sie es mit Lorbeerblatt und Wein – bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Damit das Oktopusfleisch eine zartere Textur erhält, empfiehlt es sich, es vor der Wärmebehandlung mit einem Hammer zu schlagen.

Schritt 3. Kühlen Sie die Meeresfrüchte in derselben Brühe ab, in der sie gekocht wurden. Anschließend ziehen wir es aus der Flüssigkeit und schneiden die Tentakel in kleine „Unterlegscheiben“.

Schritt 4.Die Brühe abseihen, zum Kochen bringen und mit etwas Salz die Nudeln kochen. Gleichzeitig das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilischote und den geschälten Knoblauch anbraten.

Schritt 5. Nach etwa 1–2 Minuten den gehackten Oktopus in dieselbe hitzebeständige Schüssel geben, vermischen und 2–3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Schritt 6. Als nächstes die Nudeln mit Meeresfrüchten vermischen, vermischen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Servieren beginnen.

Schritt 7. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Oktopus in Rotwein

Oktopus in Rotwein verblüfft durch seine Zartheit; richtig zubereitete Meeresfrüchte zergehen förmlich auf der Zunge und man kann einfach nicht mehr aufhören! Kochen Sie den Oktopus unbedingt nach diesem Rezept, dann werden Sie ein echter „Fan“ von Tentakeln.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Oktopus – 1 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Tomaten – 130 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Trockener Rotwein – 50 ml.
• Oregano – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in eine tiefe Pfanne und legen Sie den gewaschenen Oktopus hinein. Mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Dabei prüfen, ob Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, etwas mehr hinzufügen. Wir überprüfen die Bereitschaft, indem wir das Fleisch mit einem Zahnstocher durchstechen; die Spitze sollte leicht hineinpassen.

Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln ohne Zeitverlust in Würfel und hacken Sie die geschälten Knoblauchzehen fein.

Schritt 3. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent sind.

Schritt 4. Tomatenstücke hinzufügen.

Schritt 5. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Schritt 6. Den Wein einfüllen und den Alkohol 2-3 Minuten lang verdampfen lassen.

Schritt 7Wir nehmen die gekochten Meeresfrüchte aus dem Wasser und lassen sie etwas abkühlen.

Schritt 8. Schneiden Sie den Oktopus in Stücke der gewünschten Größe.

Schritt 9. In aromatische Soße geben.

Schritt 10. Mit Oregano würzen, umrühren und weitere 10-12 Minuten auf dem Brenner lassen.

Schritt 11. Eine Beilage zum Oktopus in die Soße geben und servieren. Guten Appetit!