Markknochen

Ossobuco ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht der italienischen Küche. Dieser Leckerbissen ist ideal für ein Familienessen oder einen Feiertagstisch. In unserer kulinarischen Auswahl haben wir für Sie sechs der besten Rezepte für die Zubereitung von Osso Buco mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses zusammengestellt.

Ossobuco – ein klassisches Rindfleischrezept

Osso Buco ist ein klassisches Rindfleischrezept, das unbedingt zur Kenntnis genommen werden sollte. Ein farbenfrohes Gericht lässt niemanden gleichgültig. Ihre Familie oder Gäste werden den interessanten Geschmack und die helle Präsentation bemerken. Nutzen Sie zur Zubereitung unbedingt unser bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

1. 
   Osso Buco wird ganz einfach nach dem klassischen Rezept zubereitet. Spülen Sie die Rinderkeulensteaks gut unter Wasser ab.
2. 
   Das Fleisch in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anbraten.
3. 
   Alle Steaks goldbraun braten. Jede Seite dauert etwa 5 Minuten.
4. 
   Übertragen Sie das Fleisch in einen Topf oder Kessel.
5. 
   Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl und Butter weich köcheln lassen.
6. 
   Gemüse auf Fleisch übertragen.
7. 
   Wir ergänzen die Zubereitung mit Tomaten im eigenen Saft.
8. 
   Trockenen Weißwein angießen.
9. 
   Die Mischung zum Kochen bringen und dann 5 Minuten köcheln lassen.
10. 
    Mit der Brühe aufgießen, erneut aufkochen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
11. 
    Für den Geschmack können Sie Lorbeerblätter und Kräuter verwenden.
12. 
    Auf dem Herd etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen.
13. 
    Um Gremolata zuzubereiten, mahlen Sie Knoblauch und Petersilie. Mischen Sie die Produkte mit Zitronenschale. Am Ende des Garvorgangs würzen.
14. 
    Fertig ist Ossobuco nach dem klassischen Rindfleischrezept. Auf Teller legen und selbst bedienen!

Ossobuco in Folie im Ofen

Ossobuco in Folie im Ofen erweist sich als sehr sättigend und geschmacklich interessant. Dieses Gericht wird auf jeden Fall für Abwechslung auf Ihrem Heim- oder Feiertagstisch sorgen. Jeder kann es zu Hause zubereiten. Befolgen Sie dazu die einfachen Schritte aus unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 1

Zutaten:

• Rinderhüftsteak – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Brühe – 1 EL.
• Rotwein – 0,5 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Rinderhaxe waschen und trocknen.

Schritt 2. Anschließend das Produkt mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben.

Schritt 3. Das Rindfleisch mit Knochen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 4. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Das Gemüse weich braten, Wein, Brühe, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Schritt 5. Legen Sie das Rindfleisch in eine Auflaufform und gießen Sie die Sauce darüber. Decken Sie das Werkstück mit Folie ab.

Schritt 6. Legen Sie die Leckerei in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 1,5–2 Stunden kochen lassen.

Schritt 7. Ossobuco in Folie im Ofen ist fertig. Sie können es servieren und probieren!

Kalbshaxen-Ossobuco

Ossobuco aus Kalbshaxen ist ein unglaublich sättigendes und appetitliches Gericht für den Heim- oder Feiertagstisch. Dieser Leckerbissen hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Versuchen Sie unbedingt, es zu Hause mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten.

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Kalbshaxe – 2 Steaks.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Blattsellerie – 2 Stk.
• Oregano – 1 TL.
• Getrockneter Thymian – 1 TL.
• Rosmarin – 1 TL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Rinderbrühe – 750 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Dosentomaten – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. In einer kleinen Schüssel Oregano, Thymian und Rosmarin vermischen.

Schritt 2. Hier Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Mischen.

Schritt 3. Die Haxen in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen wälzen.

Schritt 4. Als nächstes geben Sie sie in eine Pfanne mit Pflanzenöl.

Schritt 5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.

Schritt 7. Die geschälten Karotten in Würfel teilen.

Schritt 8. Den Sellerie schneiden.

Schritt 9. Gemüse in Pflanzenöl weich köcheln lassen.

Schritt 10. Entfernen Sie die Schale von den Dosentomaten. Die Früchte fein hacken.

Schritt 11. Tomaten mit Gemüse anrichten. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 12. Rindersteaks in die Pfanne legen und Gemüse hinzufügen.

Schritt 13. Füllen Sie die Brühe mit Brühe auf.Das Werkstück mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 14. Fertig ist das Ossobuco von der Kalbshaxe. Servieren und probieren!

Ossobuco in einem afghanischen Kessel

Osso Buco in einem afghanischen Kessel ist eine interessante Art, das berühmte italienische Gericht zuzubereiten. Diese kulinarische Lösung wird auf jeden Fall für Abwechslung auf Ihrem Heim- oder Feiertagstisch sorgen. Verwenden Sie zur Ausführung ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Rinderhaxe – 2,5 kg.
• Rinderrippchen – 750 gr.
• Butter – 120 gr.
• Zwiebeln – 1,8 kg.
• Karotten – 1,3 kg.
• Knoblauch – 3 Köpfe.
• Tomaten – 3 Stk.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Basilikum - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.
• Peperoni – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Mittlere Kartoffeln – 12 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wir putzen das Gemüse. Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Wir teilen die Rinderhaxe in Pucks. Rippchen – in portionierte Stücke.

Schritt 2. Butter, Zwiebeln und Karotten auf den Boden des Kessels geben. Mit Lorbeerblättern, gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.

Schritt 3. Als nächstes fügen Sie Tomatenstücke, Knoblauch und geschälte Kartoffeln hinzu und legen das vorbereitete Fleisch auf die Knochen.

Schritt 4. Salz mit Gewürzen aus der Liste mischen. Basilikum und Dill können getrocknet verwendet werden.

Schritt 5. Bestreuen Sie das Werkstück mit Gewürzen und fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Schritt 6. Verschließen Sie den afghanischen Kessel mit einem Deckel. Den Inhalt zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Schritt 7. Das Osso Buco im afghanischen Kessel ist fertig. Auf Teller legen und servieren!

Ossobuco in einem Slow Cooker

Osso Buco im Slow Cooker ist ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie. Dieser Leckerbissen kann zu Hause oder auf einem Feiertagstisch serviert werden. Für eine einfache DIY-Zubereitung verwenden Sie ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Rinderhaxe – 2 Steaks.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Selleriestiele – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Tomate im eigenen Saft – 200 gr.
• Trockener Weißwein – 150 ml.
• Hühnerbrühewürfel – 1 Stk.
• Mehl – ​​30 gr.
• Butter – 60 gr.
• Olivenöl – 50 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für Gremolata:

• Zitrone – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Zehe.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zwei Rinderhaxensteaks vor. Unter Wasser abspülen und trocknen. Anschließend in Mehl wälzen.

Schritt 2. Das Gemüse schälen und waschen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Schalten Sie den Multikocher im Bratmodus ein. Hier die Butter schmelzen. Die Fleischstücke auf jeder Seite 10 Minuten braten. Das Fleisch auf einen Teller geben.

Schritt 4. Olivenöl in die Schüssel gießen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten anbraten.

Schritt 5. Fleisch zum Gemüse hinzufügen. Gießen Sie die Brühe hinzu, die wir aus dem Würfel zubereitet haben. Wir versenden hier auch Tomaten, Knoblauch, Wein, Salz und Pfeffer. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 1,5 Stunden lang im Suppenmodus. Anschließend weitere 20 Minuten im „Backmodus“ backen.

Schritt 6. Bereiten Sie das Gremolata-Gewürz vor. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale vermischen. Vor dem Servieren das Gericht mit Gewürzen bestreuen.

Schritt 7. Ossobuco im Slow Cooker ist fertig. Auf Teller legen und servieren!

Ossobuco im Mailänder Stil

Ossobuco alla Milanese ist ein überraschend nahrhaftes und appetitliches Gericht für den Heim- oder Feiertagstisch. Dieser Leckerbissen wird Sie mit seinem reichen Geschmack und seinem hellen Aroma begeistern. Versuchen Sie unbedingt, es zu Hause mit unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Rinderhaxe – 2 Steaks.
• Bouquet garni – 1 Stk.
• Lauch – 1 Stk.
• Weißwein – 250 ml.
• Rinderbrühe – 1 l.
• Butter – 2 EL.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Zucker – 1 Prise.

Für Gremolata:

• Zitronenschale – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Petersilie – 5 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2. Die Rinderhaxen in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter anbraten. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 3. Den Lauch in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

Schritt 4. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und braten Sie hier die Zwiebel und den Knoblauch an. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis es weich ist.

Schritt 5. Weißwein (100 ml) angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Das Fleisch in einen Topf oder eine Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Schritt 7. Bereiten Sie die erforderliche Menge Brühe vor.

Schritt 8. Gießen Sie die Brühe mit dem Inhalt in die Pfanne.

Schritt 9. Den restlichen Wein hinzufügen. Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen.

Schritt 10. Zum Würzen der Gremolata Zitronenschale, gehackten Knoblauch und Petersilie mischen. Geben Sie die Gewürze am Ende des Garvorgangs oder vor dem Servieren zum Gericht hinzu.

Schritt 11. Osso buco Milanese ist fertig. Auf Servierteller legen und servieren!