Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini ist ein wunderbares Gericht voller Vitamine, das ein wunderbares Mittag- oder Abendessen sein wird. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, im Ofen, in der Bratpfanne, im Slow Cooker, mit Kartoffeln, mit Fleisch, mit Tomaten und Paprika, mit Pilzen und Kohl zu kochen.

Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini im Ofen

Zur Zubereitung benötigen Sie Auberginen, Zucchini, Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Alle Gemüse werden gehackt und in eine Auflaufform gelegt. Dazu wird Olivenöl mit mediterranen Kräutern gegeben. Alles wird gemischt und im Ofen gebacken.

1. 
   Wie kocht man Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini? Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.Wenn es jung ist, ist es nicht nötig, die Samen zu säubern und zu entfernen.
2. 
   Die Karotten gründlich waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. 
   Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, damit es seinen Saft abgibt. Unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
4. 
   Das gehackte Gemüse in eine Auflaufform geben, 3 Esslöffel Olivenöl und etwas Salz hinzufügen.
5. 
   Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Gemüse 30 Minuten backen. Während des Kochens alles mehrmals mit einem Löffel umrühren.
6. 
   Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
7. 
   Die Paprika entkernen und in kleine Quadrate schneiden.
8. 
   Wir schneiden auch die Tomaten in Würfel. Bei Bedarf können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
9. 
   Den Knoblauch schälen, mit der breiten Seite des Messers andrücken und sehr fein hacken.
10. 
    Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darauf legen. Salz und mediterrane Kräuter hinzufügen. 3 weitere Esslöffel Olivenöl hinzufügen und umrühren.
11. 
    Stellen Sie die Pfanne mit dem Eintopf für 40 Minuten wieder in den Ofen. Manchmal mischen wir das Gemüse mit einem Löffel. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man Eintopf mit Auberginen und Zucchini in einer Pfanne?

Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden in einer Pfanne gebraten. Dazu kommen geriebene Tomaten, süßer Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer. Das fertige Gericht wird mit Kräutern dekoriert.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Zucchini – 2 Stk.
• Auberginen – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Süße Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 3-4 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Gemahlener süßer Paprika – 2 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Frisches Grün - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Alle Gemüse und Kräuter gründlich unter Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

2. Schneiden Sie auf die gleiche Weise die Auberginen, bestreuen Sie sie mit Salz, geben Sie sie in einen separaten Behälter und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

3. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln und Karotten anbraten. Einige Minuten kochen lassen, dann gemahlenen süßen Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa eine Minute braten.

5. Die Auberginen in die Pfanne geben und braten, bis sie eine goldene Kruste haben. Paprika hinzufügen und umrühren.

6. Die gehackten Zucchini dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

7. Die Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie dem resultierenden Fruchtfleisch durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und mischen Sie.

8. Die geriebenen Tomaten zum Gemüse geben und vermischen. Nach Geschmack Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und bringen Sie den Eintopf zur vollen Bereitschaft.

9. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Köstlicher Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini im Slow Cooker

Zunächst werden gehackte Karotten und Paprika in einer Multicooker-Schüssel gedünstet.Dann kommen Auberginen mit Zucchini und grüne Bohnen mit Blumenkohl hinzu. Alles wird mit Tomaten im eigenen Saft übergossen und mit Gewürzen versetzt.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 5 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Blumenkohl – 100 gr.
• Tomaten im eigenen Saft – 400 gr.
• Paprika – 250 gr.
• Zucchini – 300 gr.
• Grüne Bohnen – 150 gr.
• Aubergine – 250 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Getrockneter Thymian – nach Geschmack.
• Muskatnuss – 1 Prise.
• Getrockneter Ingwer – 1 Prise.
• Olivenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, legen Sie sie 30 Minuten lang in Salzwasser ein und spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab.

2. Die Paprika in Quadrate schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Dieses Rezept verwendet gefrorene Bohnen und Kohl. Deshalb nehmen wir das Gemüse aus dem Gefrierschrank und lassen es etwas antauen.

4. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie das Programm „Eintopf“ ein. Gehackte Paprika und Karotten in das erhitzte Öl geben.

5. Nach 5 Minuten Zucchini und Aubergine hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Zuletzt die aufgetauten grünen Bohnen und den Blumenkohl in den Slow Cooker geben. Alles gut vermischen.

7. Tomaten im eigenen Saft über das Gemüse gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian, Muskatnuss, Ingwer und provenzalische Kräuter hinzufügen und vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und den Multikocher ausschalten.

8.Den fertigen Eintopf auf Teller verteilen, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Eintopf mit Auberginen, Zucchini und Kartoffeln

Die Kartoffeln werden gekocht, dann werden gebratene Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen hinzugefügt. Anschließend wird das Gemüse von Mais, Tomaten, Paprika, Peperoni, Knoblauch und Kräutern begleitet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk.
• Auberginen – 2 Stk.
• Zucchini – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomaten – 1 Stk.
• Rote Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Scharfe rote Paprika – 0,5 Stk.
• Junge Maiskolben – 1 Stk.
• Frische Petersilie – 0,5 Bund.
• Wasser – 700 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Pflanzenöl – 5 EL.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

2. Wasser in einen tiefen Topf gießen, zum Kochen bringen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis es halb gar ist.

3. Zwiebel und Karotten schälen und fein hacken.

4. Die Zucchini waschen und in die gleichen Stücke wie die Kartoffeln schneiden. Bei Bedarf Kerne entfernen und säubern.

5. Die Auberginen waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

6. 2,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

7. Das gebratene Gemüse mit den Kartoffeln in einen Topf geben und umrühren.

8. Nun die Zucchini in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten.

9. Wir geben sie auch in die Pfanne.

10.Das restliche Öl in die Pfanne geben und die gehackten Auberginen darin goldbraun braten.

11. Mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben und vermischen.

12. Entfernen Sie die Körner vom Mais und geben Sie sie in einen Topf. Umrühren und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.

13. Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

14. Die Kerne der Paprika entfernen und fein hacken. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

15. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen.

16. Die Petersilie unter kaltem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen, fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und den Sud etwa 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

17. Den fertigen Eintopf auf Teller verteilen und mit frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Duftender Gemüseeintopf mit Fleisch, Auberginen und Zucchini

Schweinefleisch wird in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten. Anschließend werden sie mit Tomatenmark, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Knoblauch serviert. Zum Schluss werden Gewürze und Wasser hinzugefügt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 gr.
• Auberginen – 2 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Paprika – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Zucchini – 1 Stk.
• Wasser – 1 EL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Frisches Grün - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in dünne Halbringe. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.

2. Schneiden Sie die Zucchini in mittelgroße Würfel. Wenn die Schale dick ist, schneiden Sie sie ab.

3. Schneiden Sie die Auberginen in die gleichen Stücke wie die Zucchini.

4. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

5. Nehmen Sie Paprika und entfernen Sie die Kerne daraus. Dann in Würfel schneiden.

6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie das gehackte Schweinefleisch hinein. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen, umrühren und braten, bis sie weich ist.

7. Tomatenmark und alles Gemüse außer Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten braten. Salzen und alle Gewürze hinzufügen. Nochmals mischen und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Jetzt geben wir den Knoblauch durch eine Presse und geben ihn in den Eintopf. Nach einer Minute fein gehacktes Grün hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

8. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man einen Eintopf mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika?

Zunächst werden Zwiebeln, Zucchini und Auberginen zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Pflanzenöl im Ofen gebacken. Zu diesem Zeitpunkt werden Tomaten mit Paprika und Knoblauch in einem Topf gedünstet. Anschließend wird das Gemüse aus dem Ofen in die Pfanne gegeben und weitere 7-10 Minuten gegart.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Zucchini – 6 Stk.
• Tomaten – 5-7 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Auberginen – 4 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Olivenöl – 6 EL.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Koriander – 1 Bund.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zucchini gut waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie es etwa 2 Minuten ruhen, legen Sie es dann in Eiswasser und entfernen Sie die Haut. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten fleischige Tomaten.

3. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und entfernen Sie die Kerne und den Saft.

4. Schneiden Sie jedes Stück in mehrere weitere. Wir entfernen die Kerne aus der Paprika und schneiden sie in die gleichen Stücke wie die Tomaten.

5. Die Auberginen waschen und ebenso wie die Zucchini schneiden.

6. Die Zwiebel schälen und in 2 cm dicke halbe Ringe schneiden.

7. Den grünen Koriander unter kaltem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.

8. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

9. Die gehackten Zwiebeln mit Auberginen und Zucchini in einen separaten Behälter geben. Fügen Sie etwa die Hälfte des Grüns mit Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen.

10. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie das Gemüse darauf. Den Ofen auf 200 vorheizen^ÖC und Auberginen mit Zucchini und Zwiebeln darin 15-20 Minuten backen. Rühren Sie während des Garvorgangs alles einmal mit einem Spatel um, damit es gleichmäßig backt.

11. Zu diesem Zeitpunkt die gehackten Tomaten, Paprika und die restlichen Kräuter mit Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

12. Das Gemüse aus dem Ofen in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Etwas mehr Olivenöl hinzufügen und umrühren.Mit einem Deckel abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, rühren Sie erneut um und schalten Sie die Hitze aus.

13. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Eintopf mit Auberginen, Zucchini und Pilzen

Ein sehr leckeres Rezept für Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen. Die Kartoffeln werden gekocht, gebratene Karotten und Zwiebeln werden dazugegeben. Dann kommen die Zucchini und Auberginen in die Pfanne. Die Champignons werden gebraten und zusammen mit Paprika, Petersilie und Dill zum restlichen Gemüse gegeben.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Wasser – 800 ml.
• Kartoffeln – 8 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Zucchini – 1 Stk.
• Aubergine – 1 Stk.
• Rote Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Frische Petersilie – 0,5 Bund.
• Frischer Dill – 0,5 Bund.
• Champignons – 200 gr.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

2. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin weich braten.

3. Kartoffeln schälen, waschen und grob hacken. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und halbgar kochen.

4. Zucchini und Aubergine waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Grob hacken. Wir putzen zunächst die Zucchini und schneiden die Kerne heraus.

5. Die Röstzwiebeln und Karotten mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben.

6. Als nächstes die gehackte Zucchini und die Aubergine dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich wird.

7.Die Champignons gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

8. Das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten.

9. Die Kerne mit Trennwänden von der Paprika entfernen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

10. Petersilie und Dill unter kaltem Wasser waschen, trocknen und fein hacken.

11. Gebratene Champignons, Paprika, Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

12. Den fertigen Eintopf auf Teller anrichten und mit frischem Gemüse und Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini und Kohl ohne Fleisch

Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Kohl und Tomaten werden in einer Pfanne gebraten. Dann werden Tomatenmark und Gewürze hinzugefügt und alles wird unter dem Deckel gedünstet, bis es vollständig gegart ist.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Aubergine – 1 Stk.
• Zucchini – 1 Stk.
• Kohl – 300 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Tomaten – 2 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Aubergine und Zucchini in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Die Karotten in halbe Kreise schneiden.

2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.

3. Als nächstes Karotten in die Pfanne geben.

4.Die Auberginen dazugeben, umrühren und braten, bis das Gemüse eine goldbraune Kruste hat.

5. Den Kohl fein hacken und zusammen mit der Zucchini zum restlichen Gemüse geben.

6. Die Tomate waschen, in Scheiben schneiden und in eine Bratpfanne geben.

7. Fügen Sie nun einen Esslöffel Tomatenmark und schwarze Pfefferkörner hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis das Gemüse vollständig gegart ist. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut verrühren.

9. Das fertige Gericht auf Teller verteilen, mit Kräutern dekorieren und mit frischem Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!