Baklava zu Hause

Baklava ist eine beliebte orientalische Süßigkeit aus mehrschichtigem Teig und Nüssen. Der Geschmack von Baklava hängt von der Art des Teigs, den Nüssen und der Imprägnierung ab, sodass jeder diese Delikatesse nach seinen eigenen Vorlieben und mit unterschiedlichem Süßegrad des fertigen Gerichts zubereiten kann.

Wie bereitet man türkisches Baklava zu Hause zu?

Türkisches Baklava ist eine nationale Version eines traditionellen Desserts, das aus vielen dünnen, in Öl gebackenen Teigschichten besteht, die in Zuckersirup und zerstoßenen Pistazien getränkt sind.

1. 
   Wie macht man Baklava zu Hause? Mehl, Eier, Salz und Wasser glatt rühren, den Teig in mehrere Stücke teilen.
2. 
   Jedes kleine Teigstück von Hand mit einem Nudelholz ausrollen, bis es transparent ist. Um ein echtes türkisches Baklava herzustellen, sollte die Anzahl solcher Schichten bis zu 40 Stück betragen. Die Schichten übereinander legen und mit zerstoßenen Pistazien bestreuen.
3. 
   Den Teig in kleine Stücke schneiden, geschmolzene Butter einfüllen und bei hoher Temperatur 35-40 Minuten backen.
4. 
   Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft zubereiten: Alles in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
5. 
   Den fertigen Teig in Sirup einweichen und ziehen lassen. Türkisches Baklava ist fertig!

Ein einfaches und köstliches Rezept für armenisches Baklava zu Hause

Die armenische Variante der beliebten Süßigkeit besteht aus Blätterteig mit Honig und Walnüssen. Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, dauert der Vorgang nicht lange, der Geschmack bleibt jedoch hoch.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Unraffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml
• Blätterteig ohne Hefe – 250 gr.

Für die Füllung:

• Honig – 4 EL.
• Walnüsse – 250 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Eier – 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Trocknen Sie die Nüsse, hacken Sie sie und lassen Sie einige davon in Form von Hälften zur Dekoration übrig.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es gut mit Zucker und fügen Sie gehackte Nüsse zur Proteinmischung hinzu.

3. Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Tragen Sie die Proteinmischung mit Nüssen 1 cm vom Teigrand entfernt auf den Teig auf.

4. Falten Sie die Ränder zusammen und rollen Sie den Teig so zu einer Rolle, dass die Naht unten liegt. Machen Sie mit einem Messer überall Kerben in die Rolle, bestreichen Sie sie mit Eigelb und dekorieren Sie sie mit Nusshälften zwischen den Kerben.

5. Im Ofen 15–20 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad backen.3-5 Minuten vor Ende des Backvorgangs das Baklava herausnehmen, mit Honig bestreichen und zum Fertigbacken wieder in den Ofen stellen.

6. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen, in Portionen schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.

Originalrezept für Baklava mit Honig und Walnüssen

Dieses Rezept kombiniert perfekt Honig, Nüsse und Zimt, was dem Gericht eine helle Note verleiht und es Ihnen ermöglicht, nicht nur frische und originelle Backwaren zu genießen, sondern auch Ihre Gäste mit Ihren bemerkenswerten Kochkünsten zu überraschen.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​7 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Butter – 4 EL.
• Hefe – 20 gr.
• Wasser – 1 EL.

Für die Füllung:

• Kristallzucker – 2 EL.
• Walnüsse – 500 gr.
• Zimt – 4 TL.
• Butter – 200 gr.
• Honig – 150 gr.

Zur Schmierung:

• Ei – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Eier, weiche Butter und ½ Tasse Wasser 3 Minuten lang schlagen, dann die Hefe mit der zweiten halben Tasse Wasser verdünnen. Die verdünnte Hefe mit der Mischung vermischen und den Teig kneten. 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

2. Nüsse mit Zucker und Zimt zerstoßen.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie einen auf eine Dicke von 2 mm aus, den zweiten auf eine Dicke von 2,5 mm.

4. Legen Sie eine dickere Teigschicht auf ein gefettetes Backblech, geben Sie die Füllung hinein und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht. Drücken Sie dann die Teigränder zusammen, sodass keine Lücken zwischen den Schichten entstehen. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten lang stehen und bestreichen Sie es dann mit Ei.

5. Das Baklava in rautenförmige Stücke schneiden und in einen gut vorgeheizten Ofen stellen. Bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Nehmen Sie dann das Baklava heraus, gießen Sie geschmolzene Butter darauf, bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei und backen Sie es weitere 10 Minuten bei starker Hitze und 15 Minuten bei niedriger Hitze.

6.Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, Honig über die Schnitte gießen und unter einer Serviette abkühlen lassen. Der Nachtisch ist fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Blätterteig-Baklava

Blätterteig-Baklava ist schnell und einfach zubereitet, Zuckersirup sättigt die Backwaren gleichmäßig und verleiht ihnen Saftigkeit, und Nüsse betonen den orientalischen Geschmack der Süße.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 400 gr.
• Walnüsse – 250 gr.
• Kristallzucker – 300 gr.
• Wasser – 100 ml

Kochvorgang:

1. Den Blätterteig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen.

2. Die Nüsse mit einem Messer oder in einem Mixer zerkleinern.

3. Legen Sie die Nüsse auf den Teig und versuchen Sie, sie gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. 150 g darüber streuen. Sahara. Den Teig zu einer Rolle rollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

4. Die Blätterteigrollen in eine tiefe Pfanne legen und im Ofen bei 200 Grad 25–30 Minuten backen.

5. Ab 150 gr. Zucker und Wasser Sirup zubereiten: Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen und unter Rühren etwas eindicken lassen.

6. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, mit Zuckersirup übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Blätterteig-Baklava ist fertig!

Unglaublich leckeres Baklava aus Filoteig zu Hause

In diesem Rezept wird anstelle des üblichen Blätterteigs Filoteig verwendet, der in mehreren Schichten ausgelegt wird. Filoteig macht das Dessert exotischer, aber nicht weniger lecker. Zitrone im Einweichsirup entfernt überschüssige Süße und das Dessert erhält einen reichhaltigeren, aber nicht aufdringlichen Geschmack.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Walnüsse – 400 gr.
• Filoteig (fertig) – 200 gr.
• Butter – 200 gr.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie zum Abschluss 10 schöne Nusshälften aus, um die Backwaren zu dekorieren, hacken Sie die restlichen Nüsse fein oder mahlen Sie sie im Mixer.

2. Butter schmelzen.

3. Schneiden Sie den Filoteig in Quadrate, deren Größe der Form entsprechen sollte, in der das Baklava gebacken werden soll. Legen Sie ein Blatt Phyllo-Teig in eine gefettete Pfanne, bestreichen Sie es mit Öl und wechseln Sie es ab, sodass 6-7 Teigschichten entstehen. Verteilen Sie die Nüsse gleichmäßig auf der 7. Schicht, legen Sie dann bis zu 7 weitere Teigschichten aus und fetten Sie jede davon mit Butter ein.

4. Den Teig in Rauten schneiden und mit der restlichen Butter begießen, halbe Nusshälften darauf legen oder mit gehackten bestreuen. Das Baklava im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

5. Zur Vorbereitung der Imprägnierung Zucker mit Zitronensaft und Wasser in einem Topf vermischen und 10-12 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt.

6. Sirup über das fertige Baklava gießen und 3-4 Stunden im Sirup einweichen lassen. Servieren Sie die zubereitete Süße mit Tee oder Milch.

Saftiges und weiches aserbaidschanisches Baklava – ein klassisches Rezept

Diese Baklava-Version wird nach allen Regeln der klassischen aserbaidschanischen Küche zubereitet und ist weich, luftig mit einer saftigen und süßen Nussfüllung. Dieses Gericht ist mit Gewürzen und Honig dekoriert, was ihm einen besonderen orientalischen Geschmack verleiht.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​450 gr.
• Butter – 120 gr.
• Milch – 150 ml
• Salz – 1 Prise.
• Frische Hefe – 20 gr.
• Vanillin – auf der Messerspitze.
• Ei – 2 Stk.

Für die Füllung:

• Walnüsse – 400 gr.
• Kristallzucker – 400 gr.
• Butter – 60 gr.

Zur Dekoration:

• Walnüsse – 4 Stk.
• Eigelb – 1 Stk.
• Kurkuma oder Safran – ¼ TL.
• Milch – 1 EL.
• Honig – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Hefe und Salz in erhitzter Milch auflösen, Eier und weiche Butter hinzufügen. Nach und nach Mehl und Vanillin hinzufügen und den Teig kneten. Sie müssen kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm, bis sich sein Volumen um das 2-3-fache vergrößert.

2. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Fleischwolf oder Mixer und mischen Sie sie dann mit Zucker.

3. Teilen Sie die Hälfte des Teigs in 4 gleiche Teile und rollen Sie jeden Teil zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,3 bis 0,4 cm aus.

4. Rechtecke auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen, mit weicher Butter einfetten, mit Nussfüllung (1/3 der Gesamtmenge der vorbereiteten Füllung) bedecken und mit einer Teigschicht bedecken. Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal. Schmieren Sie die oberste Schicht mit einer Mischung aus Eigelb, Milch und Gewürzen. Baklava in Stücke schneiden, jeweils mit einer halben Walnuss dekorieren.

5. Das Dessert im Ofen bei 180 Grad 30-35 Minuten backen.

6. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs müssen Sie das Baklava mit Honig bedecken. Es ist besser, die Süße vor dem Servieren abzukühlen. Genießen!

Wie macht man sein eigenes griechisches Baklava mit Pistazien?

Baklava mit Pistazien ist ein Gericht der griechischen Küche. Aus Blätterteig ist es schnell zubereitet und diese Pistazien verleihen dem Dessert mediterrane Noten und ein exotisches Aroma.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Kristallzucker – 500 gr.
• Wasser - 1,5 EL.
• Zitronensaft – 3 EL.
• Filoteig – 500 gr.
• Ungesalzene Pistazien – 500 gr.
• Butter – 130 gr.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.

Kochvorgang:

1. Pistazien aus der Schale nehmen und fein hacken.

2. Für den Sirup Zucker in das Wasser geben und zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.

3. Butter schmelzen und mit Pflanzenöl vermischen.

4. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf einen sauberen, trockenen Tisch, bestreichen Sie es mit Butter, legen Sie ein weiteres Blatt darauf und bestreichen Sie es erneut. Die Nussfüllung auf 2/3 des Blechs geben und aufrollen.

5. Jede Baklava-Röhre in mehrere Stücke schneiden, gut mit Öl einfetten und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

6. Nehmen Sie das Baklava heraus und kühlen Sie es ab, geben Sie es dann in die Form und gießen Sie den Sirup hinein. Etwa eine Stunde einweichen lassen. Herrliche griechische Süße ist fertig!

Üppiges und weiches Baklava aus Hefeteig im Ofen

Baklava wird auch mit Hefeteig zubereitet. In diesem Fall wird es fluffig und weich und die Füllung mit Nüssen und Kardamom verleiht dem Dessert eine angenehm würzige Note. Ideal für Teetreffen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Butter – 100 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Milch – 250 ml
• Kristallzucker – 2 TL.
• Trockenhefe – 7 gr.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – zum Einfetten des Backblechs.

Für die Füllung:

• Walnüsse – 400 gr.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Kardamom – 0,5 TL.
• Butter – 250 gr.

Für den Sirup:

• Kristallzucker – 200 gr.
• Naturhonig – 100 gr.
• Wasser – 200 ml.

Für die Füllung:

• Butter – 250 gr.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen und alles vermischen.

2. Mit einem Mixer Eier, Milch und Butter getrennt schlagen und die trockene Mehl-Hefe-Mischung hinzufügen. Den Teig etwa 7-8 Minuten lang kneten.

3. Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl trocknen, hacken und mit Zucker und Kardamom vermischen, einige davon ganz zum Dekorieren übrig lassen.

4. Teilen Sie den Teig in 10 Teile – 2 größere und 8 identische kleinere.

5. Rollen Sie eines der größeren Stücke aus und legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Den Teig mit zerlassener Butter einfetten, die Nussmischung darauf verteilen und auf die gleiche Weise weitere 9 Schichten Teig ausrollen. Legen Sie den restlichen zweiten Teil des Teigs darauf und rollen Sie ihn gründlich aus, bevor Sie ihn hineinlegen.

6. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, dann die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Schneiden Sie das Baklava mit einem sehr scharfen Messer in Rauten mit einer Seitenlänge von 4–5 cm und dekorieren Sie es mit ganzen Nusshälften.

7. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, dann herausnehmen und 250 g hineingießen. geschmolzene Butter hinzufügen und weitere 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

8. Zum Imprägnieren Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und umrühren.

9. Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen, Sirup einfüllen und einweichen lassen. Teilen Sie das abgekühlte Baklava mit einem scharfen Messer in Stücke und servieren Sie es mit heißen Getränken – Tee oder Kaffee.

Wie bereitet man Krim-Honig-Baklava zu Hause zu?

Dieses Baklava ist dafür bekannt, dass es oft Urlaubern auf See angeboten wird. Süßes und saftiges „Strand“-Baklava wird ohne Nüsse hergestellt, in Honig getränkt und seine geheime Zutat ist Wodka. Dieses Baklava wird nicht gebacken, sondern in Pflanzenöl frittiert.

Kochzeit: 35 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Ei – 1 Stk.
• Sauerrahm – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 1/3 TL.
• Wodka – 3 EL.
• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Soda – 0,5 TL.
• Butter – 20 gr.

Zum Braten:

• Pflanzenöl – 500 ml

Zum Imprägnieren:

• Wasser – 100 ml
• Honig – 2 EL.
• Zucker – 4 EL.

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Soda und Salz vermischen.Machen Sie in der Mitte eine Mulde, schlagen Sie ein Ei hinein, gießen Sie Wodka hinein und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu.

2. Kneten Sie den Teig, bis er gut an Ihren Händen und Oberflächen haftet. Zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

3. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile und rollen Sie jeden sehr dünn aus, ohne Mehl zu verwenden.

4. Die erste Teigschicht auslegen, mit einem Backpinsel geschmolzene Butter darauf auftragen, die zweite Schicht auflegen, mit Butter einfetten und mit einer dritten Schicht bedecken.

5. Den Teig zu einer lockeren Rolle rollen und in dünne Streifen schneiden.

6. Das Baklava-Reisig in erhitztem Pflanzenöl anbraten und auf eine Papierserviette legen, um die Süßigkeiten von überschüssigem Fett zu befreien.

7. Zum Imprägnieren Honig, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Tauchen Sie jedes Baklava von allen Seiten in Sirup.

8. Legen Sie das Baklava auf einen Teller. Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für die Zubereitung von Baklava mit Baiser

Diese Option unterscheidet sich vom üblichen Baklava-Rezept durch die Zugabe von geschlagenem, gepufftem Eiweiß und Sesamkörnern. Ein ungewöhnliches Rezept für Ihre Lieblingssüßigkeit, das für die Gastgeberin nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber selbst den anspruchsvollen Gast überraschen kann.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Eiweiß – 1 Stk.
• Kristallzucker – 2/3 EL.
• Nüsse – 100 gr.
• Sesam – 100 gr.
• Wasser – 0,5 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Weizenmehl – ​​1,5-2 EL.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Wasser, Öl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen, gesiebtes Mehl dazugeben, vermischen. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 25-30 Minuten ruhen lassen.

2. Sesamkörner und Nüsse in einem Mixer mahlen.

3. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen.

4. Nüsse mit Proteinmischung vermischen.

5.Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Nuss-Eiweiß-Füllung darauf geben, zu einer Rolle rollen und die Portionen mit einem Messer markieren.

6. Die Rolle auf ein Backblech legen und mit Nussstücken dekorieren, bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

7. Die Backwaren abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Fertig ist das originelle Dessert!