Heilbuttgerichte

Heilbutt ist ein reiner Meeresfisch mit einem großen Spektrum an nützlichen Inhaltsstoffen. Obwohl es nicht billig ist, ist es wegen seines exquisiten Geschmacks gefragt. Heilbuttfleisch ist saftig, hat eine ölige Konsistenz und löst sich beim Kochen nicht. Fisch kann auf jede Art gebacken, gedünstet, gebraten oder zu Suppe verarbeitet werden. Mit den vorgeschlagenen Rezepten können Sie den köstlichen Geschmack von Heilbutt ohne große kulinarische Fähigkeiten hervorheben.

Heilbutt in Folie im Ofen gebacken

Im Ofen in Folie gebackener Heilbutt wird durch die gleichmäßige Fettverteilung im Fleisch immer zart und saftig. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Fischstücke, bei Filets oder Steaks reichen 25-30 Minuten. In diesem Rezept backen Sie Heilbuttfilet in Folie und belegen es mit Zitronensaft, Mayonnaise, Tomaten und Kräutern.

1. 
   Wie kocht man ein köstliches Heilbuttgericht? Bereiten Sie einen einfachen Satz Zutaten vor. Tauen Sie den Heilbutt vorher unter natürlichen Bedingungen auf.
2. 
   Legen Sie Folie in eine kleine Auflaufform, fetten Sie etwas davon mit Mayonnaise ein und legen Sie das Heilbuttfilet hinein.
3. 
   Anschließend den Saft einer halben Zitrone gleichmäßig über die Filets gießen und mit Fischgewürz, Salz und fein gehacktem Dill bestreuen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und neben das Filet legen.
4. 
   Schalten Sie den Ofen bei 200°C ein. Wickeln Sie die Folie fest ein. Den Heilbutt 30 Minuten backen. Dann können Sie die Folie abrollen und den Fisch im Ofen lassen, bis die Oberseite goldbraun wird.
5. 
   Den in Folie gebackenen Heilbutt auf Tellern im Ofen anrichten und mit einer Beilage und Kräutern zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Heilbuttsteaks in einer Pfanne

Gebratene Heilbuttsteaks sind ein schnelles und köstliches Abendessen für die ganze Familie. Der Fisch ist ziemlich fett, daher werden die Steaks nur in Panade oder Teig gebraten. In diesem Rezept zum Panieren mischen Sie Mehl mit Kurkuma und Paprika, um dem Fisch Geschmack zu verleihen. Die Kruste wird golden. Zum Würzen verwenden wir ausschließlich schwarzen Pfeffer.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbuttsteaks – 1 kg.
• Mehl – ​​4 EL.
• Paprika – 1 EL.
• Kurkuma – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zitronensaft - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die fertigen Steaks oder den in Steaks geschnittenen Heilbuttkadaver vorab unter natürlichen Bedingungen auftauen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette trocknen. Anschließend die Steaks auf beiden Seiten mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 2. Mischen Sie in einer Schüssel die im Rezept angegebene Menge Mehl, Paprika und Kurkuma.

Schritt 3. Die Steaks von allen Seiten gut in der Paniermischung eintauchen.

Schritt 4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen.Die panierten Steaks portionsweise in heißes Öl geben und zunächst bei starker Hitze auf einer Seite knusprig braten, dann umdrehen und bei mittlerer Hitze gar braten.

Schritt 5. Die in der Pfanne gegarten Heilbuttsteaks auf portionierte Teller verteilen, mit Zitronensaft übergießen, eventuellen Salat hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Heilbuttfilet im Ofen mit Gemüse

Heilbuttfilet im Ofen ergänzt Gemüse in jedem Set perfekt. Dieses Rezept bietet Ihnen eine mediterrane Version des Gerichts. Als Gemüse nehmen wir Kirschtomaten, grüne Bohnen und Paprika. Heilbutt und Gemüse mit einer Sauce aus Olivenöl, Zitrone und Kräutern würzen. Die Soße ergänzt nicht nur den neutralen Geschmack des Heilbutts, sondern sorgt auch dafür, dass die Stücke intakt bleiben. Wir backen alles gleichzeitig und auf einem Backblech.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 800 gr.
• Frische/gefrorene grüne Bohnen – 400 gr.
• Kirschtomaten – 400 gr.
• Große weiße Zwiebel – 1 Stk.
• Paprika – 2 Stk.

Für die Soße:

• Olivenöl – 180 ml.
• Kleine Zitrone – 2 Stk.
• Gehackter Knoblauch – 1,5 EL.
• Gehackter Dill – 2 TL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Oregano – 1 TL.
• Gemahlener Koriander – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Backen von Heilbutt gemäß dem Rezept vor. Fischfilets vorher auftauen lassen und in bis zu 3 cm dicke Steaks schneiden. Das Gemüse schälen und abspülen. Paprika kann verschiedene Farben haben und in große Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2. Gießen Sie Olivenöl in eine separate Schüssel, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie und fügen Sie die Schale und den Saft von zwei kleinen Zitronen hinzu.Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 3. Bereiten Sie ein Backblech mit hohen Seiten vor. Alle Gemüse der Reihe nach mit einem Schaumlöffel in die Soße geben und einzeln auf ein Backblech legen.

Schritt 4. Nach dem Gemüse Heilbuttfiletstücke zur Soße geben, vermischen und auf ein Backblech neben das Gemüse legen.

Schritt 5. Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf den Heilbutt. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 6. Schalten Sie den Ofen bei 220 °C ein. Das Heilbuttfilet mit Gemüse 15 Minuten backen, am besten auf der obersten Einschubebene.

Schritt 7. Das im Ofen gegarte Heilbuttfilet mit Gemüse auf portionierte Teller verteilen und heiß servieren. Guten Appetit!

Gebackener Heilbutt mit Kartoffeln

Gebackener Heilbutt mit Kartoffeln ist sofort ein köstliches Fischgericht mit Beilage. Das Gericht wird einfach und aus wenigen Zutaten zubereitet. In diesem Rezept die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Sauerrahm vermischen. Kartoffeln, Zwiebeln und Heilbuttkadaver schichtweise auf ein Backblech legen und in Folie backen.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbutt – 1 kg.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Heilbuttkadaver vorher auftauen, reinigen, abspülen und mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. In dieser Zeit Kartoffeln und Zwiebeln schälen und abspülen.

Schritt 2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine separate Schüssel geben, 2/3 der Menge Sauerrahm, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Schritt 3. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit einem großen Blatt Folie auslegen.Die Hälfte der Kartoffeln in Sauerrahm legen und die gehackten Zwiebeln schichtweise hineingeben.

Schritt 4. Den vorbereiteten Heilbuttkadaver auf das Gemüse legen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen. Die andere Hälfte der Zwiebelscheiben auf den Fisch legen.

Schritt 5. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Wickeln Sie die Folie fest ein. Heilbutt und Kartoffeln 45 Minuten backen.

Schritt 6. Öffnen Sie dann die Folie, gießen Sie den Saft aus der Pfanne über alles, schalten Sie den „Grill“-Modus ein und backen Sie weitere 15 Minuten weiter, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 7. Den gekochten gebackenen Heilbutt mit Kartoffeln auf portionierte Teller verteilen, Kräuter hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Heilbuttkuchen im Ofen

Heilbuttkuchen im Ofen wird entweder mit Hefeteig zubereitet, der mit den eigenen Händen geknetet wird, oder mit Fertigteig, was schneller geht. Die Heilbutt-Fischfüllung ist zart, saftig und wird meist von in Butter gedünsteten Zwiebeln begleitet. In diesem Rezept bereiten wir Heilbuttkuchen auf fertigem Blätterteig zu. Für die Füllung eignen sich Fischstücke, die nach dem Schneiden eines großen Kadavers übrig bleiben und die wir kochen.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbutt – 500 gr.
• Blätterteig – 250 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Fischstücke vorher auf, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang in Wasser mit Salz und Lorbeerblatt.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, ein Viertel in Ringe schneiden und in erhitzter Butter glasig braten.

Schritt 3. Den gekochten Heilbutt aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen, Knochen und Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke teilen.

Schritt 4.Dann die Röstzwiebel zum Heilbutt geben, Salz und Gewürze hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Schritt 5. Den Blätterteig zu einer dünnen Platte ausrollen. Die Heilbutt-Zwiebel-Füllung in die Mitte des Blechs legen. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, sodass etwas wie ein Brötchen entsteht und der Kuchen eine flachere Form erhält. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.

Schritt 6. Den Kuchen in eine Auflaufform oder ein Backblech geben und 20 Minuten im Ofen backen. Legen Sie den gebackenen Kuchen auf einen Teller und fetten Sie die Oberseite mit Butter ein, damit der Teig weicher wird und nicht zerbröckelt.

Schritt 7. Den im Ofen gebackenen Heilbuttkuchen abkühlen lassen, in Portionen schneiden, Kräuter hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Heilbutt im Teig in einer Pfanne erhitzen

Heilbutt im Teig in einer Pfanne lässt sich einfach und schnell zubereiten. Meistens nimmt man für diesen fetten Fisch einen mit Kefir vermischten Teig und bereitet Heilbutt als separates Gericht zu. Dieses Rezept bietet Ihnen eine Snack-Option für den Feiertagstisch. Wir vermischen den Teig mit Mayonnaise, Mehl und Eiern, wodurch er knusprig wird und der Fisch saftig bleibt.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 400 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Mayonnaise – 3 EL.
• Weizenmehl – ​​3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gericht ist schnell zubereitet. Legen Sie daher alle Zutaten gemäß Rezept auf die Arbeitsfläche des Tisches. Das Heilbuttfilet vorher auftauen, abspülen und überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen.

Schritt 2. Bereiten Sie den Teig in einer separaten Schüssel vor. Schlagen Sie drei Eier hinein, fügen Sie Mayonnaise mit Salz und schwarzem Pfeffer hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Dann das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig verkneten, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

Schritt 3.Das vorbereitete Heilbuttfilet in kleine Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die Heilbuttstücke von allen Seiten in den Teig tauchen und in die Pfanne geben.

Schritt 4: Den Heilbutt bei mittlerer Hitze knusprig und von beiden Seiten goldbraun braten. Überschüssiges Öl aus den frittierten Stücken kann mit Papierservietten entfernt werden.

Schritt 5. Legen Sie den panierten Heilbutt, der in einer Bratpfanne gegart wurde, schön auf einen Servierteller, fügen Sie gehacktes frisches Gemüse hinzu und servieren Sie ihn. Im Teig gebackener Heilbutt schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Guten Appetit!

Heilbutt in Sahnesauce

Heilbutt in Sahnesauce ist sehr zart und lecker. Das Gericht lässt sich auch für den Feiertagstisch zubereiten und eignet sich ohne Zugabe von Gewürzen perfekt für Babynahrung. In diesem Rezept bereiten wir die Sahnesauce zu, indem wir die Sahne mit Kräutern aufkochen und Butter hinzufügen. Heilbutt in Folie backen.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbutt – 1 Stk.
• Creme 20 % – 400 ml.
• Butter – 70 gr.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Frühlingszwiebeln – 5 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den mittelgroßen Heilbuttkadaver reinigen, vorher auftauen, die Flossen entfernen und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2. Dann in Portionen schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und stehen lassen, während die Sauce zubereitet wird.

Schritt 3: Den Knoblauch schälen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln entfernen.

Schritt 4. Zwiebeln und Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.

Schritt 5. Petersilie waschen, in Stiele und Blätter teilen. Die Stiele fein hacken.

Schritt 6. In einem separaten Topf die Sahne zum Kochen bringen, gehackte Petersilienstiele mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.Die Sahnesauce bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, bis 1/3 der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 7: Die Petersilienblätter fein hacken und ein Stück Butter vorbereiten.

Schritt 8. Fügen Sie der gekochten Sahne nach Ihrem Geschmack Salz hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Butter in der Soße auflösen.

Schritt 9. Dann gehackte Petersilienblätter zu dieser Sauce hinzufügen und umrühren. Fertig ist die cremige Soße für den Heilbutt.

Schritt 10. Schneiden Sie die Folie entsprechend der Anzahl der Heilbuttstücke ab und legen Sie den Fisch darauf.

Schritt 11. Jedes Stück großzügig mit Sahnesauce bedecken. Falten Sie die Ränder der Folie so, dass etwas wie ein Boot entsteht. In dieser Form kann Heilbutt jederzeit in den Kühlschrank gestellt und gekocht werden. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Das Backen des Heilbutts dauert 40 Minuten.

Schritt 12. Servieren Sie den gekochten Heilbutt in cremiger Sauce heiß zusammen mit einer Beilage. Guten Appetit!

Halibut Chowder

Für die Zubereitung von Heilbutt-Fischsuppe eignen sich verschiedene Teile des Schlachtkörpers dieses Fisches oder Suppensets mit der Zugabe von Filetstücken gut, was das Gericht reichhaltiger macht und ihm einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Es sollten viele Fische im Ohr sein, daher wird die Wassermenge gering genommen. In diesem Rezept fügen Sie der Heilbutt-Fischsuppe Gemüse und Sahne hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Heilbutt – 700 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Creme 20 % – 200 ml.
• Butter – 70 gr.
• Getrocknetes Gemüse – 1 Prise.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Reste des Heilbuttkadavers vorher auf, spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen Topf zum Kochen von Fischsuppe, bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.

Schritt 2.Karotten und Zwiebeln schälen, in mittlere Stücke schneiden und in die kochende Suppe geben. Fügen Sie eine Prise trockenes Gemüse, Salz und Lorbeerblatt mit schwarzen Pfefferkörnern hinzu. Die Fischsuppe ab Kochbeginn 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Schritt 3. Geben Sie die gekochten Heilbuttstücke mit einem Schaumlöffel auf einen Teller und entfernen Sie alle Knochen.

Schritt 4. Kochen Sie die Fischsuppe weiter, bis die Karotten sehr weich sind.

Schritt 5. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, Sahne in die Fischsuppe gießen und die Heilbuttstücke darauf verteilen, so dass die schönste Fischsuppe auf Tellern zum Servieren übrig bleibt. Mach das Feuer aus.

Schritt 6. Gießen Sie die vorbereitete Heilbuttsuppe in Suppentassen, fügen Sie Fischstücke mit gehackter Petersilie oder Koriander hinzu und servieren Sie das Gericht zum Mittagessen. Guten Appetit!

Gegrillter Heilbutt

Gegrillter Heilbutt ist eine tolle Möglichkeit, diesen köstlichen Fisch zuzubereiten. Hohe Temperaturen und schnelles Braten bewahren so weit wie möglich alle wohltuenden Eigenschaften des Heilbutts und verleihen dem weißen Fleisch Süße. Für Heilbutt gibt es verschiedene Marinaden; in diesem Rezept bereiten wir eine Marinade auf Basis von Honig und Zitrone zu.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 450 gr.

Für die Marinade:

• Geschmolzene Butter – 2 EL.
• Honig – 2 EL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Sojasauce – 2 TL.
• Gemahlener Pfeffer – ½ TL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Zitronenspalten zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Heizen Sie zunächst den Grill auf 200 °C vor.

Schritt 2. Geben Sie alle im Rezept angegebenen Marinadenzutaten in eine separate Schüssel. Gehackten Knoblauch dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Schritt 3. Mischen Sie diese Zutaten gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4.Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Haut vom aufgetauten Heilbuttfilet, Sie können es aber auch stehen lassen, da es ohne Grillen knusprig wird.

Schritt 5. Tragen Sie die vorbereitete Marinade mit einem Silikonpinsel auf beiden Seiten auf das Filet auf.

Schritt 6. Anschließend das marinierte Filet auf einen vorgeheizten Grill legen und 5 Minuten auf einer Seite braten. Besser ist es, die Frittierzeit mit einem Timer zu steuern.

Schritt 7. Drehen Sie das Filet mit einer Zange auf die andere Seite und braten Sie es weitere 5 Minuten.

Schritt 8. Das gebratene Filet auf einen Metallteller legen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 9. Anschließend den gegrillten Heilbutt auf Servierteller verteilen, Zitronenscheiben hinzufügen und heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Heilbuttkoteletts

Zartes und fast knochenloses Heilbuttfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schnitzel. Schnitzel werden wie andere Fische zubereitet. In diesem Rezept geben wir den Koteletts keinen Laib dazu, sondern verwenden als Bindemittel ein Ei und Maisstärke. Die frittierten Schnitzel in Tomatensoße etwas köcheln lassen. Wir machen gehackten Fisch mit einem Mixer.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Heilbuttfilet – 400 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Maisstärke – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Petersilie – 5 gr.
• Weizenmehl zum Panieren – 2 EL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das aufgetaute Heilbuttfilet waschen, in Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Gehackte Zwiebeln dazugeben und das Ei aufschlagen.

Schritt 2. Fügen Sie dann zwei Esslöffel Maisstärke, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu.

Schritt 3.Mahlen Sie diese Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu homogenem Hackfleisch und wählen Sie den Mahlgrad nach Ihren Wünschen.

Schritt 4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit nassen Händen kleine identische Schnitzel formen und gut in Mehl wälzen.

Schritt 5. Die Schnitzel in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend einen Löffel Tomatenmark in ½ Tasse warmem Wasser verdünnen, über die frittierten Schnitzel gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Servieren Sie die gekochten Heilbuttkoteletts heiß und mit Beilagen. Guten Appetit!