Osterkuchen mit Kefir

Osterkuchen mit Kefir ist ein süßes und sehr zartes Gebäck, das normalerweise für den großen religiösen Feiertag zubereitet wird. In der Regel werden einem solchen Dessert verschiedene Trockenfrüchte und kandierte Früchte hinzugefügt und die Oberseite mit einer schneeweißen Glasur aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker und saurem Zitronensaft bedeckt. Durch die Verwendung von Kefir ist der Teig weich und zart und geht auch bei der Wärmebehandlung gut auf.

Osterkuchen mit Kefir im Ofen

Osterkuchen mit Kefir im Ofen, zubereitet unter Zusatz von Butter, ist ein exquisites Gebäck, das auch diejenigen begeistern wird, die Süßigkeiten neutral gegenüberstehen. Dank der Zugabe von kandierten Früchten wird Ihr Zuhause auch während des Wärmebehandlungsprozesses mit einem angenehmen Duft erfüllt.

1. 
   Messen Sie mit einer Küchenwaage die benötigte Menge an trockenen und flüssigen Zutaten ab, lösen Sie die Hefe in Wasser oder Milch auf und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem warmen Ort zur Aktivierung stehen.
2. 
   Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und fügen Sie das Eigelb hinzu. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank, aus dem wir die Glasur zubereiten.
3. 
   Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und in den Teig gießen – umrühren. Kombinieren Sie die beiden Mischungen.
4. 
   In mehreren Schritten gesiebtes Mehl mit Salz hinzufügen.
5. 
   Den klebrigen und weichen Teig kneten, den Behälter mit einer Serviette abdecken und anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.
6. 
   Zu diesem Zeitpunkt die kandierten Früchte hacken und die Stücke in Mehl wälzen. Den Zusatz unter den aufgegangenen Teig mischen.
7. 
   Teilen Sie den Teig in die erforderliche Anzahl Teile und legen Sie ihn in mit Pergament ausgelegte Formen, bis er zur Hälfte gefüllt ist. Lassen Sie die Halbfabrikate noch eineinhalb Stunden gehen.
8. 
   Backen Sie die Kuchen etwa 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß. Den heißen Teig auf die Seite legen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
9. 
   Um die Oberfläche zu bedecken, das Eiweiß steif schlagen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Osterkuchen mit Kefir ohne Hefe

Der Osterkuchen mit Kefir ohne Hefe ist ein schnell und einfach zuzubereitendes Gebäck, das durch seine zarte und poröse Textur besticht und eine tolle Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee ist. Für zusätzlichen Geschmack empfehlen wir, die Oberseite mit Eiweißglasur zu bestreichen.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.
• Kefir – 220 ml.
• Mehl – ​​220 gr. + 1 EL.
• Backpulver – 1 TL.
• Soda – 1 gr.
• Butter – 125 gr.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Eiweiß – 6 EL.
• Puderzucker – 140 gr.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Rosinen – 80 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1.Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und fügen Sie zwei Zuckersorten hinzu – schütteln Sie sie.

Schritt 2. Weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.

Schritt 3. Das Mehl sieben und mit Backpulver, Salz und Soda vermischen. Gießen Sie die trockene Mischung abwechselnd mit Kefir in die Hauptzusammensetzung und kneten Sie den Teig.

Schritt 4. Die Rosinen unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in einem Esslöffel Mehl wälzen. Trockenfrüchte in den Teig geben und gut vermischen. Die Masse in eine hitzebeständige Form füllen und bei 190 Grad 40–45 Minuten backen.

Schritt 5. Einige Minuten bevor die Delikatesse fertig ist, das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker aus gemahlenem Kristallzucker hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und fertig ist die Glasur – decken Sie die Kuchen ab, während sie abgekühlt sind. Kochen und Spaß haben!

Osterkuchen mit Kefir und Hefe

Der mit Kefir und Hefe zubereitete Osterkuchen ist ein großes und sehr fluffiges Dessert, das Ihre Familie und Gäste nicht nur mit seinen erstaunlichen Geschmackseigenschaften, sondern auch mit seinem sehr appetitlichen Aussehen überraschen wird. Dazu empfehlen wir Ihnen, nach diesem Rezept einen zarten Osterkuchen zuzubereiten.

Kochzeit – 6 Stunden 40 Minuten

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Teig:

• Kefir – 250 ml.
• Sauerrahm 15 % – 50 gr.
• Kristallzucker – 50 gr.
• Mehl – ​​50 gr.
• Trockenhefe – 8 gr.

Für die Hauptbesetzung:

• Eier – 2 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Kristallzucker – 180 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Mehl – ​​500 gr.

Für die Glasur:

• Kondensmilch – 4 EL.
• Milchpulver – 6-8 EL.
• Zitronensaft – 2 TL.

Zusätzlich:

• Rosinen – 50 gr.
• Getrocknete Kirschen – 50 gr.
• Kandierte Früchte – 50 gr.
• Zuckerstreusel - zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1.Beginnen wir mit dem Teig: Sauerrahm und Kefir in einer Schüssel vermischen, beide Komponenten sollten Zimmertemperatur haben.

Schritt 2. Die Masse mit Zucker, Hefe und Mehl hinzufügen – kräftig vermischen und mit einem Handtuch abdecken, entfernen, um die Hefe an einem warmen Ort für 30–50 Minuten zu aktivieren.

Schritt 3. Sobald sich auf der Teigoberfläche eine Luftblase gebildet hat, geht es mit dem nächsten Schritt weiter.

Schritt 4. Gleichzeitig die Eier mit Kristallzucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht und das Volumen zunimmt.

Schritt 5. Geschlagene Eier, Salz und weiche Butter zum Teig geben – verrühren.

Schritt 6. Etwas Mehl hinzufügen (ca. 250 Gramm).

Schritt 7. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis die Mischung klebrig wird.

Schritt 8. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10–15 Minuten lang mit den Händen. Die Masse sollte eine weiche und leicht klebrige Konsistenz haben. Schmieren Sie Ihre Hände regelmäßig mit Pflanzenöl.

Schritt 9. Geben Sie die Zusatzstoffe in die Basis und mischen Sie sie sorgfältig unter, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Schritt 10. Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und den Teig für eineinhalb bis zwei Stunden auf die Heizung oder in einen warmen Ofen stellen.

Schritt 11. Kneten Sie die aufgegangene Mischung und warten Sie weitere 90–120 Minuten.

Schritt 12. Verteilen Sie den Teig in Einweg-Papierformen, füllen Sie diese jedoch nicht zu mehr als 50 Prozent.

Schritt 13. Wir nehmen uns noch eineinhalb Stunden Zeit, um die Halbzeuge zu prüfen.

Schritt 14. Schieben Sie das Werkstück in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es dauert etwa 40 Minuten, bis große Osterkuchen fertig sind, bei kleinen 25 bis 30 Minuten.

Schritt 15. Bereiten Sie die Glasur ohne Zeitverlust vor: Gießen Sie die erforderliche Menge Trockenmilch in eine Schüssel.

Schritt 16. Zitronensaft und Kondensmilch hinzufügen – mischen und eine Probe entnehmen, ggf. die Glasur mit der fehlenden Komponente ergänzen.

Schritt 17Die abgekühlten Kuchen mit Glasur bedecken und mit Konfektstreuseln bestreuen.

Schritt 18. Frohe Ostern!

Kulich mit Kefir in einem Brotbackautomaten

Kulich mit Kefir in einem Brotbackautomaten ist ein Grundgebäck, mit dem selbst ein Kochanfänger zurechtkommt. Das Wichtigste ist, die benötigte Menge aller Komponenten richtig abzumessen und an eine moderne Maschine zu schicken, die fast alles für Sie erledigt.

Kochzeit – 3 Stunden 25 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Salz – ¼ TL.
• Butter – 3 EL.
• Mehl – ​​2,5-3 EL.
• Trockenhefe – 6 gr.
• Vanillin – 2 gr.
• Rosinen – 70 gr.
• Getrocknete Aprikosen – 80 gr.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Puderzucker – 130 gr.
• Zuckerstreusel - zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Die gewaschenen Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Wir tupfen die getrockneten Aprikosen mit Servietten ab und schneiden sie in Würfel.

Schritt 4. Getrocknete Früchte in Mehl tauchen und für eine Weile beiseite stellen.

Schritt 5. Kefir, Ei, Salz, Kristallzucker, weiche Butter, Vanillin, Hefe und Mehl in die Schüssel des Brotbackautomaten geben.

Schritt 6. Starten Sie das Programm „Teig“ und prüfen Sie regelmäßig, ob etwas mehr Mehl benötigt wird.

Schritt 7. Sobald sich die Masse zu einem Klumpen zusammengeballt hat, fügen Sie Trockenfrüchte hinzu und warten Sie auf das Ende des Programms.

Schritt 8. Nach einiger Zeit das Produkt kneten und versuchen, alle Sauerstoffblasen zu entfernen.

Schritt 9. Den Teig in zwei Hälften teilen.

Schritt 10. Den Teig in Formen füllen (ggf. mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen) und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Gleichzeitig den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 11Backen Sie die Leckerei 35–40 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen.

Schritt 12. Für die Glasur Eiweiß und Puderzucker schaumig schlagen.

Schritt 13. Die heißen Kuchen mit Glasur würzen und mit Konfektstreuseln dekorieren. Noch ein paar Minuten in den Ofen stellen und fertig. Guten Appetit!

Hüttenkäsekuchen mit Kefir

Quarkkuchen mit Kefir ist eine erstaunliche Kombination von Zutaten und Texturen, die selbst diejenigen ansprechen wird, die dem Backen neutral gegenüberstehen. Als Zusatzstoffe können Sie nicht nur Rosinen, sondern auch beliebige andere Trockenfrüchte und kandierte Früchte verwenden.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kefir – 300 ml.
• Hüttenkäse – 700 gr.
• Mehl – ​​600-700 gr.
• Kristallzucker – 250 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Eigelb – 5 Stk.
• Butter – 100 gr. + zum Einfetten von Formen.
• Vanillezucker – 20 gr.
• Trockene Schnellhefe – 20 gr.
• Salz – 1/3 TL.
• Rosinen – 200 gr.
• Glasur dient der Dekoration.
• Zuckerstreusel - zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kefir erhitzen, bis er warm ist, und mit zwei Esslöffeln Kristallzucker vermischen.

Schritt 2. Hefe und 100 Gramm Weizenmehl hinzufügen.

Schritt 3. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie die Mischung für 15–20 Minuten an einen warmen Ort.

Schritt 4. In einer separaten Schüssel Hüttenkäse mit Ei, Salz, zwei Zuckersorten und Eigelb vermischen.

Schritt 5. Mischen Sie die oben genannten Zutaten mit einem Stabmixer.

Schritt 6. Wir waschen die Rosinen gründlich, tupfen sie mit Papierservietten trocken und wälzen sie in einem Esslöffel Mehl.

Schritt 7. Trockenfrüchte in die Quarkmasse einrühren.

Schritt 8. Kombinieren Sie die Quark- und Hefemischungen.

Schritt 9. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 10Weiche Butter zum Teig hinzufügen.

Schritt 11. Den Teig 5-7 Minuten mit den Händen kneten.

Schritt 12. Legen Sie das Halbzeug 60-90 Minuten lang an einen warmen Ort, um das Volumen zu erhöhen.

Schritt 13. Die Formen mit Butter einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen.

Schritt 14. Je nach Größe der Stücke 40 bis 60 Minuten bei 180 Grad garen.

Schritt 15. Mit Glasur bedecken und mit Zuckerstreuseln bestreuen.

Schritt 16. Kochen und Spaß haben!

Osterkuchen mit Kefir und Butter

Osterkuchen aus Kefir und Butter ist ein traditioneller Leckerbissen, der in jedem Haus am Vorabend des Großen Feiertags zubereitet wird. Wir präsentieren Ihnen ein bewährtes und sehr erfolgreiches Rezept für die Herstellung eines weichen und porösen Osterkuchens, dessen Geschmack Sie angenehm überraschen wird.

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kefir – 250 ml.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Mehl – ​​250-300 gr.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Eigelb – 1 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Rosinen – 2 Handvoll.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Glasur:

• Eiweiß – 1 Stk.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Zitronensaft – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Hefe in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Kefir.

Schritt 2. Als nächstes fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Schritt 3. Etwas Pflanzenöl und ein Drittel des Mehls dazugeben, gut vermischen und 20 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie das Eigelb zum Teig hinzu.

Schritt 5. Und weiche Butter.

Schritt 6. Den Rest des Mehls hinzufügen.

Schritt 7. Den Teig kneten und gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Decken Sie das Werkstück mit einer Serviette ab und legen Sie es in einen warmen Raum, bis es an Volumen zunimmt.

Schritt 8Den weichen Teig in eine feuerfeste Pfanne geben, die mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl bestrichen ist. Etwa 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 9. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.

Schritt 10. Für die Glasur das gekühlte Eiweiß mit Puderzucker mit einem Mixer schlagen und zum Schluss Zitronensaft für den Glanz hinzufügen.

Schritt 11. Bedecken Sie die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit köstlicher Glasur.

Schritt 12. Als nächstes dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. Guten Appetit!