Osterkuchen auf Teig

Osterkuchen ist ein traditionelles Feiertagsgebäck, das meist aus Hefeteig gebacken wird. Wir bieten Ihnen 5 Rezepte für die Herstellung wunderbarer Osterkuchen auf Sauerteig.

Osterkuchen auf Sauerteig mit Lebendhefe

An den strahlenden Osterfeiertagen stehen immer weiche und luftige Osterkuchen auf der festlichen Tafel. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Teig mit lebendem Hefeteig richtig kneten.

1. 
   Wie backt man einen leckeren Osterkuchen mit Teig? Die Milch leicht erwärmen. Zimmerwarme Hefe in 20 Milliliter Milch auflösen, eine Prise Zucker und Mehl dazugeben, verrühren. Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.
2. 
   Das Eigelb mit einem Teelöffel Zucker schlagen.
3. 
   Den restlichen Zucker und Vanillin in die warme Milch geben. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, abkühlen lassen und mit der Eigelbmischung vermischen.
4. 
   Das Mehl durch ein Sieb sieben.
5. 
   In einer großen Schüssel den Teig, die saure Sahne, die Eier-Butter-Mischung und einen Teil des Mehls vermischen. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den Teig kneten.Rosinen waschen, trocknen und zum Teig geben.
6. 
   Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
7. 
   Nach einer Stunde den Teig in gefettete Formen verteilen. Lassen Sie die Förmchen mit dem Teig weitere 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
8. 
   Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 40-60 Minuten backen. Die Backwaren vollständig abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

Osterkuchen auf Teig mit Trockenhefe im Ofen

Wenn Sie Ihre Lieben mit flauschigen, nach allen Traditionen zubereiteten Osterkuchen erfreuen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Mit solchen Osterkuchen wird Ihr Urlaub fröhlich und lecker.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 10-12.

Zutaten:

• Milch – 500 ml.
• Trockenhefe – 11 gr.
• Mehl – ​​1-1,3 kg.
• Hühnereier – 6 Stk.
• Butter – 200 gr.
• Zucker – 250-350 gr.
• Rosinen – 300 gr.
• Vanillezucker – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Die Milch etwas erhitzen und die Trockenhefe darin auflösen.

2. Gesiebtes Mehl in den Teig gießen. Den Teig mit dem Mehl glatt rühren und an einem warmen, mit einem Handtuch abgedeckten Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

3. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb zu Zucker mahlen.

4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht.

5. Die Eigelbmischung zum passenden Teig geben und verrühren. Anschließend die weiche Butter in einen Behälter geben.

6. Als nächstes fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und vermischen den Teig mit sanften, langsamen Bewegungen.

7. Dann das restliche gesiebte Mehl portionsweise dazugeben, den Teig gut durchkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit wird es gut wachsen.

8. Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann waschen und trocknen. Rosinen zum Teig geben, umrühren und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

9.Backformen mit Butter einfetten und zu 1/3 mit Teig füllen. Lassen Sie die Formen mit dem Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort.

10. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen. Die Backwaren gehen gut auf und bekommen eine schöne goldene Kruste.

Guten Appetit!

Wie backt man Osterkuchen auf Sauerteig in einer Brotmaschine?

Traditionell backen Hausfrauen Osterkuchen im Ofen, aber wenn Sie in Ihrer Küche ein so multifunktionales Gerät wie einen Brotbackautomaten haben, können Sie nicht anders, als ihn zu benutzen. Es wurde speziell entwickelt, um ohne großen Aufwand flauschige Backwaren herzustellen.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8-10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3,5 EL.
• Frische Hefe – 35 gr.
• Milch – 1 EL.
• Cognac – 0,5 EL.
• Eigelb – 3-4 Stk.
• Vanillin - nach Geschmack.
• Butter – 125 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Rosinen – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Hälfte des gesiebten Mehls und der Hefe, die zuvor in warmer Milch verdünnt wurden, in einen Eimer des Brotbackautomaten. Aktivieren Sie das Programm „Brot“ und warten Sie, bis der Brotbackautomat den Teig knetet.

2. Schalten Sie danach den Brotbackautomaten aus und lassen Sie den Teig 40 Minuten lang stehen.

3. Eigelb mit Zucker schlagen, dann Salz, Vanillin, Cognac und weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.

4. Wenn der Teig fertig ist, aktivieren Sie das Programm „Basic Bread“ und geben Sie die Eigelb-Butter-Mischung in den Eimer.

5. Wenn die Masse mehr oder weniger homogen ist, den zweiten Teil des Mehls hinzufügen.

6. Nach etwa 30 Minuten gibt der Brotbackautomat ein Signal zum Einfüllen der Rosinen. Einige Brotmaschinenmodelle verfügen hierfür über einen speziellen Spender.

7. Schließen Sie nach dem Kneten den Deckel des Brotbackautomaten und öffnen Sie ihn erst, wenn das Backsignal ertönt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Glasur dekorieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hüttenkäsekuchen auf Teig

Nicht nur die köstliche Krume des Hefegebäcks, sondern auch sein unglaubliches Aroma lässt Hausfrauen immer wieder Osterkuchen backen. Elegante Hüttenkäsekuchen mit süßer weißer Oberfläche werden auf der festlichen Ostertafel einen Ehrenplatz einnehmen.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Für den Teig:
• Milch – 0,25 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Zucker – 1 TL.
• Trockenhefe – 8 gr.
• Für den Test:
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Butter – 50 gr.
• Zucker – 2/3 EL.
• Salz – 2/3 TL.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Hühnereigelb – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Rosinen – 2/3 EL.
• Kandierte Früchte – 2/3 EL.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Zitronenschale – 1 TL.
• Kurkuma – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Mehl, Zucker und Hefe in die warme Milch geben, verrühren und an einem warmen Ort 15–20 Minuten gehen lassen.

2. Hüttenkäse mit zerlassener Butter, Salz, Vanille, Zitronenschale und Kurkuma vermischen.

3. Eier, Eigelb und Zucker mit einem Mixer verrühren. Anschließend diese Masse zum Hüttenkäse geben und umrühren.

4. Wenn der Teig fertig ist, vermischen Sie ihn mit der Quarkmasse.

5. Rosinen und kandierte Früchte leicht mit Mehl bestäuben.

6. Gesiebtes Mehl zur Quarkmasse geben und den Teig kneten.

7. Anschließend Trockenfrüchte unter den Teig rühren.

8. Die Formen mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Füllen Sie die Formen zu 1/3 mit Teig und lassen Sie sie 40-60 Minuten lang warm. Während dieser Zeit geht der Teig auf.

9. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 40-50 Minuten backen. Dank Kurkuma erhält der Osterkuchenkrümel eine satte gelbe Farbe.

Guten Appetit!

Osterkuchen auf Sauerteig mit Rosinen zu Hause

Ostern steht vor der Tür. Dieses einfache Rezept macht die Kuchen weich und fluffig.Der Teig geht gut auf und die Rosinen verleihen dem Weihnachtsgebäck noch mehr Süße und Saftigkeit.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 90 Min.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Mehl – ​​900 gr.
• Milch – 300 ml.
• Margarine – 150 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Frische Hefe – 40 gr.
• Hühnereier – 7 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Kernlose Rosinen – 200 gr.
• Vanillezucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Hefe in warme Milch zerbröseln, die Hälfte des Zuckers, Salz und 250 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Zutaten vermischen und den Teig an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgeht, senken Sie ihn ab und wiederholen Sie den Vorgang noch ein paar Mal.

2. Rosinen in heißem Wasser einweichen, waschen und trocknen. Wenn es groß ist, dann hacken Sie es.

3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß benötigen Sie im Rezept nicht, Sie können daraus eine Glasur zur Dekoration herstellen. Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, abkühlen lassen, mit Eigelb, restlichem Zucker und Vanillezucker verrühren.

4. Den gut gewachsenen Teig mit der Eigelbmischung vermischen. Gesiebtes Mehl und Rosinen hinzufügen und den Teig kneten. An einem warmen Ort 40–60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig mit den Händen vermischen und erneut gehen lassen.

5. Den fertigen Teig in gefettete Formen geben. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, lassen Sie die Formen eine halbe Stunde an einem warmen Ort.

6. Osterkuchen im Ofen bei 180 Grad 35-45 Minuten backen. Kühlen Sie die Backwaren ab und dekorieren Sie sie nach Ihren Wünschen.

Guten Appetit!