Hausgemachte Rinderleberpastete

Hausgemachte Rinderleberpastete ist ein sehr zarter, schmackhafter und nahrhafter Genuss. Das fertige Produkt aufs Brot streichen und als leckeren Snack servieren. Zur Umsetzung Ihrer kulinarischen Idee empfehlen wir die Verwendung bewährter Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses.

Hausgemachte klassische Rinderleberpastete

Rinderleberpastete ist sehr nahrhaft und gesund. Es ist praktisch, wenn Sie schnell ein herzhaftes Frühstück zubereiten müssen. Die Pastete kann mit jedem Brot, Toast, Pfannkuchen, Crackern serviert werden – das macht das Leben am Morgen viel einfacher. Es gibt viele Möglichkeiten, Pastete zuzubereiten: von der Art der Leberverarbeitung bis hin zu den Zutaten. In diesem Rezept betrachten wir die klassische Methode.

1. 
   Wie macht man zu Hause Rinderleberpastete? Wenn die Leber dunkel ist, vermutlich von einem älteren Tier, ist es besser, sie zunächst mehrere Stunden in Milch einzuweichen – so wird eventuelle Bitterkeit beseitigt. Wir waschen die Leber, entfernen alle Filme und entfernen die Venen, schneiden sie in Stücke. Füllen Sie die Leber so mit Milch, dass alle Stücke bedeckt sind. Für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Spülen Sie anschließend die Leber unter fließendem Wasser ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. 
   Die Karotten von der Außenschale schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Herdtemperatur glasig braten, dann geriebene Karotten hinzufügen. Umrühren und weitere fünf bis sechs Minuten weiterbraten, bis die Karotten anfangen, leicht zu bräunen. Den Braten aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. 
   In derselben Pfanne, in der die Zwiebeln und Karotten gebraten wurden, etwas mehr Öl hinzufügen und die vorbereiteten Leberstücke auslegen. Von allen Seiten goldbraun braten. Das Produkt frittiert sehr schnell – buchstäblich ein paar Minuten auf jeder Seite. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. 
   Gebratene Zwiebeln und Karotten, gebratene Leber und weiche Butter in eine Schüssel geben.
5. 
   Mit einem Stabmixer die Zutaten schlagen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Probieren Sie die Pastete und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. 
   Füllen Sie die fertige Pastete in ein Vorratsglas und stellen Sie es für maximal drei Tage in den Kühlschrank. Guten Appetit!

Guten Appetit!

Zarte Rinderleberpastete mit Karotten und Butter

Wenn Sie vorhaben, Rinderleberpastete zuzubereiten, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf dieses Rezept zu achten. Die Zutaten in einer Pfanne aufkochen und dann zusammen mit der Butter wie gewohnt pürieren. Eine solche Pastete ist im Vergleich zu den Optionen, bei denen die Leber gebraten wird, leichter und kalorienärmer. Es ist auch zeitlich schneller. Und der Snack schmeckt genauso lecker.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 600 gr.
• Karotten – 2 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Butter – 200 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz – 2 TL.
• Pimenterbsen – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Cognac – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Die Leber waschen, alle Beläge und Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie die Leber so mit kaltem Wasser, dass sie vollständig bedeckt ist. Eine halbe Stunde einwirken lassen, danach die Leber erneut mit fließendem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

2. Die Karotten von der Außenschale schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir schälen die Zwiebeln, waschen sie, trocknen sie und schneiden sie in halbe Ringe. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Stücke knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen. Dann die gewaschene Leber hinzufügen.Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere fünfzehn Minuten weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs weiteres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. Mit einem Schaumlöffel alle Leber-, Karotten- und Zwiebelstücke aus der Brühe nehmen, in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Während des Mahlens Butter und Cognac zur Leber geben. Wenn die Pastete zu dick erscheint, können Sie ein paar Esslöffel der restlichen Brühe hinzufügen.

4. Füllen Sie die fertige Pastete in ein Glas oder einen Behälter und verschließen Sie den Deckel fest. Beim Abkühlen im Kühlschrank wird es dicker.

5. Die Pastete wird drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie es direkt im Glas einfrieren. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Cognacs bilden sich keine Eiskristalle in der Pastete.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für cremige Rinderleberpastete

Die Leber trägt zur Erhöhung des Hämoglobins bei und ist daher besonders wertvoll für die Ernährung von Menschen mit Anämie. Eines der einfachen und beliebten Lebergerichte ist Pastete. Es lässt sich bequem auf Brot, Toast oder Knäckebrot verteilen und ist eine tolle gesunde Option für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück oder einen Snack. Nach diesem Rezept bereiten wir Pastete unter Zugabe von Sahne zu – dies sorgt für einen angenehmen, zarten Geschmack der Masse.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber – 300 gr.
• Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Creme 10 % - 150 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Koriander - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1.Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ein bis zwei Esslöffel geruchloses Pflanzenöl erhitzen und Zwiebelwürfel hineingießen. Unter gelegentlichem Rühren glasig braten.

2. Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln geben, vermischen und weitere drei bis vier Minuten weiterbraten. Die Karotten sollten weich werden und anfangen, leicht zu bräunen.

3. Wir waschen die Leber, entfernen alle Beläge, Venen und Gefäße. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.

4. In einer separaten Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Leber hineinlegen. Bei mittlerer Herdtemperatur von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

5. Die gebratene Leber in die Karotten-Zwiebel-Bratpfanne geben, vermischen und die Sahne einfüllen. Mit Salz, Koriander und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Deckel schließen und fünf Minuten köcheln lassen.

6. Leber, Sahne und gebratenes Gemüse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Sie können es auch durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.

7. Geben Sie die Pastete in ein Glas oder einen kleinen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Eine solche Pastete kann dort nicht länger als drei Tage gelagert werden.

Guten Appetit!

Wie bereitet man köstliche Rinderleberpastete im Ofen zu?

Diese Pastete weckt eine festliche Stimmung – sie sieht sehr appetitlich und vielversprechend aus. Wir empfehlen das Backen in kleinen Keramikformen, in denen Sie es direkt servieren können. Bewahren Sie die Pastete nach dem Backen sechs bis sieben Stunden im Kühlschrank auf. Während dieser Zeit wird seine Konsistenz dichter und weniger krümelig.Die Pastete lässt sich ganz einfach in gleichmäßige Scheiben schneiden – so entstehen tolle Sandwiches!

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 500 gr.
• Milch zum Einweichen – 1 EL.
• Karotten – 80 gr.
• Zwiebeln – 110 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Milch für Pastete – 50 ml.
• Champignons – 150 gr.
• Butter – 80 gr.
• Schweinefett – 30 gr.
• Gemahlener süßer Paprika – 2 TL.
• Getrockneter Thymian – 1 TL.
• Rosmarin – 2 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Maisgrieß - 1 EL.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Leber und reinigen sie von allen Belägen, Venen und Gefäßen. Das Produkt in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit kalter Milch aufgießen. Am besten lässt man die Leber drei bis vier Stunden in Milch einweichen. Wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie es mindestens dreißig Minuten einweichen.

2. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefett in einer Bratpfanne erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln hineingeben. Braten, bis es glasig ist. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln geben, vermischen und weitere drei bis vier Minuten weiterbraten. Die Karotten sollten weicher werden.

3. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze zum Zwiebel-Karotten-Anbraten hinzufügen, vermischen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. Lassen Sie die Milch aus der Leber ab, fügen Sie Eier und die angegebene Menge Milch hinzu.

5. Mahlen Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine völlig homogene, glatte Masse entsteht.Fügen Sie die Hälfte der angegebenen Menge geschmolzener Butter, Salz nach Geschmack, süßes Paprikapulver und Thymian hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

6. Fetten Sie die Auflaufform mit der restlichen Butter ein. Als nächstes mit Maisgrieß bestreuen. Alternativ können Sie auch Grieß verwenden.

7. Röstzwiebeln, Karotten und Champignons in die vorbereitete Pfanne geben und glatt streichen. Wir pflücken die Blätter von den Rosmarinzweigen, hacken sie und streuen sie über den Braten in der Pfanne.

8. Den Braten mit der Lebermischung füllen. Klopfen Sie mit dem Boden der Pfanne leicht auf die Tischoberfläche, damit sich die flüssige Masse gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt.

9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Form mit der Pastete in ein Backblech oder einen anderen hitzebeständigen Behälter größerer Größe, in den wir so viel Wasser gießen, dass der Füllstand zwei Drittel der Höhe der Form mit der Pastete erreicht. Legen Sie die Pastete in den Ofen. Im Wasserbad etwa eine Stunde backen. Am Ende des Backvorgangs kleine Butterstückchen auf die Oberfläche legen. Lassen Sie es schmelzen und nehmen Sie die Pastete aus dem Ofen.

10. Lassen Sie das Gericht abkühlen und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um die optimale Konsistenz zu entwickeln.

Guten Appetit!

Diätetische Rinderleberpastete zu Hause

Eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Leberpastete, die sich durch ihre Leichtigkeit und fettarme Zusammensetzung auszeichnet. Denn wir braten die Leber vor dem Pürieren nicht an, sondern kochen sie. Braten Sie die Zwiebeln in einer minimalen Menge Pflanzenöl an und verwenden Sie gekochte Karotten. Diese Pastete ist perfekt für die diätetische Ernährung.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk. große Größe.
• Zwiebeln – 3 Stk. mittlere Größe.
• Olivenöl – 2 TL.
• Butter – 10 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlene Muskatnuss – ½ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Dill – 2 Zweige.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Leber gründlich, schneiden Sie alle Gefäße aus, entfernen Sie Beläge und Venen. Schneiden Sie das Produkt in Stücke. In einem Topf zweieinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, eine geschälte Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Als nächstes legen Sie die vorbereitete Leber aus. Nochmals zum Kochen bringen und zwanzig Minuten kochen lassen. Nach dem Garen die Leberstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Bewahren Sie die Brühe vorerst auf: Möglicherweise benötigen Sie sie während der Zubereitung der Pastete.

2. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereitete Zwiebel hinzufügen. Frittieren Sie es bei mittlerer bis niedriger Herdtemperatur und denken Sie daran, ständig umzurühren. Sie können auch ein paar Löffel der Brühe hinzufügen, in der die Leber gekocht wurde – so können die Zwiebeln weiter köcheln.

3. Die Karotten schälen, abspülen und entweder in Wasser oder Dampf kochen. Das Gemüse sollte weich werden.

4. Mahlen Sie die restlichen Lorbeerblätter. Dies geht am besten in einer elektrischen Kaffeemühle oder in einem Feinzerkleinerer.

5. Die gekochte Leber in eine Mixerschüssel geben, gekochte Karotten, sautierte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Salz nach Geschmack, gehacktes Lorbeerblatt, Dill, einen Teelöffel Olivenöl und Butter hinzufügen. Alles zu einer Paste vermahlen.Wenn die Pastete zu dick erscheint, können Sie etwas Brühe hinzufügen, in der die Leber gekocht wurde.

6. Füllen Sie die fertige Pastete in ein Glas oder einen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Masse kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, es wird empfohlen, sie nicht länger als drei Tage aufzubewahren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rinderleberpastete mit Ei

Diese Pastete enthält ein Minimum an Gewürzen, wird ohne Braten zubereitet und ist sehr zart, nahrhaft und gleichzeitig recht leicht. Gut geeignet für die Ernährung von Kindern und älteren Menschen. Die Pastete sollte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, können Sie die Masse einfrieren.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk. kleine Größe.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Butter – 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie – 2-3 Zweige.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Gefäße und Beläge. Schneiden Sie das Produkt in Stücke. Die gehackte Leber in eine Bratpfanne oder einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer bis hoher Herdtemperatur die Leber etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis sie ihre Farbe vollständig ändert und keinen rosa Saft mehr abgibt. Am Ende des Garvorgangs die Stücke mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, vermischen und vom Herd nehmen. Die Leber in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

2. Kochen Sie die Eier zehn bis zwölf Minuten lang, bis das Eigelb fest ist. Kühl, sauber.

3. Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Die Karotten mit einer Bürste waschen, bis sie geschält sind.Sie können Gemüse fünfzehn Minuten lang in Wasser kochen oder die Mikrowelle verwenden. Geben Sie das Gemüse in einen geeigneten Behälter und kochen Sie es zehn Minuten lang bei maximaler Leistung.

4. Schälen Sie die gekochten Karotten von der Außenhaut.

5. Geben Sie warme Leber, vorbereitete Karotten und Zwiebeln, gekochte und gehackte Eier und ein paar Zweige Petersilie in eine Mixerschüssel. Bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

6. Die Pastete in eine Schüssel geben, gut weiche Butter hinzufügen und vermischen.

7. Probieren Sie die Pastete. In der Regel müssen zu diesem Zeitpunkt Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Wir empfehlen, gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden, Sie können aber auch beliebige Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.

8. Gewürze und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Die fertige Pastete in ein Vorratsglas umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

9. Servieren Sie die fertige Pastete mit Toast, Crackern, Fladenbrot oder anderem Brot. Zur Dekoration verwenden wir jegliches Grün.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Rinderleberpastete in einem Slow Cooker

Leberpflug ist sehr einfach zuzubereiten. Und im Voraus zubereitet macht es Ihnen das Leben ganz einfach, wenn Sie einen schnellen und herzhaften Snack brauchen. Gleichzeitig ist diese Pastete aufgrund ihres hohen Eisengehalts und ihres allgemeinen Nährwerts nützlich. Die Pastete kann nicht nur auf Brot gestrichen werden, sie eignet sich auch gut zum Füllen von Pfannkuchen, zum Würzen von Nudeln, als Füllung für Fladenbrot oder Fladenbrot.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 500 gr.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Karotten – 2 Stk. kleine Größe.
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.
• Butter – 1 EL.
• Milch – 180 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser und entfernen alle Gefäße und Filme. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Geben Sie die gehackte Leber in die Multicooker-Schüssel. Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. In halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel in der Nähe der Leber gießen. Wir putzen die Karotten, waschen sie, reiben sie auf einer groben Reibe und schicken sie den Zwiebeln nach. Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Nach Geschmack auch Butter, Milch und Salz hinzufügen.

2. Stellen Sie die Schüssel in den Multikocher, schließen Sie den Deckel und wählen Sie 30 Minuten lang den Modus „Eintopfen“. Nach Ablauf der Programmzeit schalten Sie das Gerät aus, entnehmen die Schüssel und geben den Inhalt in eine andere Schüssel um. Etwas abkühlen lassen, um sich beim anschließenden Zerkleinern nicht zu verbrennen.

3. Mahlen Sie die gedünstete Leber mit dem Gemüse mit einem Stabmixer zu einem glatten, homogenen Püree. Fügen Sie beim Mahlen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um ihm Geschmack und Schärfe zu verleihen.

4. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen geeigneten Vorratsbehälter. Mit einem Deckel abdecken und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Es wird nicht empfohlen, die Pastete länger als drei Tage aufzubewahren. Servieren Sie die Pastete mit Brot, Crackern und Knäckebrot und dekorieren Sie die Oberfläche der fertigen Sandwiches mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Herzhafte Rinderleberpastete mit Schmalz

Üblicherweise wird der Leberpastete Butter zugesetzt – sie sorgt für eine gewisse cremige Geschmacksnote und hilft der Pastete, ihre Form gut zu behalten. Als Alternative empfehlen wir, es mit Schmalz zu versuchen. Es formt auch die Textur der Pastete und beeinflusst die Geschmacksfülle. Diese Pastete erweist sich als sehr sättigend.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg.
• Schweineschmalz – 50 gr.
• Karotten – 2 Stk. kleine Größe.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Milch – 150 ml.
• Butter – 20 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Gefäße und Beläge. Schneiden Sie das Produkt in Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Eine halbe Stunde einweichen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen und waschen.

2. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Sie können entweder Schweinefett oder Bruststück verwenden. Wenn Fleischschichten vorhanden sind, erhält die Pastete ausgeprägte Fleischnoten – sehr lecker.

3. In einer trockenen Pfanne die Schmalzstücke goldbraun braten.

4. Geben Sie das gebratene Schmalz in einen separaten Behälter und lassen Sie das ausgeschmolzene Fett in der Bratpfanne.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

6. Die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten mit dem geschmolzenen Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Herdtemperatur anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

7. Lassen Sie das Wasser aus der Leber ab.

8. In einer separaten Bratpfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen und die Leber darin anbraten. Dieser Vorgang ist sehr schnell – buchstäblich ein paar Minuten auf jeder Seite. Sobald die Leberstücke keinen rosa Saft mehr abgeben, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

9. Milch einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

10. Zu diesem Zeitpunkt sind die Karotten und Zwiebeln bereits fertig.

11. Das geröstete Gemüse auf die Leber legen.

12. Umrühren, mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

13.Mahlen Sie die Leber zusammen mit gebratenem Schmalz in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Passen Sie die Schmalzmenge übrigens ganz nach Ihrem Geschmack an, je nach gewünschtem Fettgehalt der fertigen Pastete.

14. Wenn Sie eine zarte Konsistenz mögen, sollten Sie die Masse zusätzlich mit einem Stabmixer schlagen.

15. Weiche Butter zur Pastete geben und vermischen.

16. Die fertige Pastete in die Formen geben.

17. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 800 Gramm fertige Pastete gewonnen.

Guten Appetit!