Schweineleberpastete

Leberpasteten eignen sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Sandwiches für Snacks und Feiertage. Für ihre Zubereitung werden Hühner-, Enten-, Rind- und Schweineleber verwendet. In diesem Artikel finden Sie 8 einfache Rezepte zur Herstellung von Schweineleberpastete.

Schweineleberpastete mit Karotten und Zwiebeln

Dies ist ein einfaches Rezept zur Herstellung einer köstlichen und nahrhaften Paste aus Schweineleber, Karotten und Zwiebeln. Es kann als Basis für Sandwiches, Törtchen und Bruschettas verwendet werden.

1. 
   Wie macht man zu Hause Schweineleberpastete mit Karotten und Zwiebeln? Die Leber waschen und 2-3 Stunden in Milch einweichen. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen, fein hacken und in Sonnenblumenöl weich braten.
2. 
   Die Schweineleber in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in eine Bratpfanne geben, bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. 
   Die mit Gemüse gebratene Leber abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mahlen.
4. 
   Fügen Sie der resultierenden Masse Cognac, Muskatnuss, gemahlenen Pfeffer und weiche Butter hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
5. 
   Die Pastete ist fertig, mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Schweineleberpastete mit Butter

Pates war schon immer ein großer Erfolg. Mit diesem Rezept bereiten wir zu Hause Schweineleberpastete zu. Dank der Butter hat die Schweineleberpastete eine zarte Konsistenz und lässt sich sehr gut auf Toast oder Toast verteilen.

Kochzeit: 60

Kochzeit: 30 Min

Portionen – 3-4

Zutaten:

• Butter – 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Schweineleber – 400 gr.
• Pflanzenöl – 1,5 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Karotten – 100 gr.
• Knoblauch – 5 Zähne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Leber, entfernen Sie Beläge und Blut. Die Schweineleber in große Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 2. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in eine Bratpfanne in der Nähe der Leber geben, anbraten, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Schluss Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3. Die fertige Leber mit Gemüse in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.

Schritt 4. Weiche Butter zur Leber geben und die Zutaten mit einem Mixer glatt pürieren.

Schritt 5. Aus der fertigen Schweineleberpastete können Sie Sandwiches und andere Snacks zubereiten.

Hausgemachte Schweineleberpastete mit Schmalz

Pastete ist eine einfache Lösung für einen schnellen Snack. Nehmen Sie ein Stück geröstetes Brot, verteilen Sie eine dicke Schicht Schweineleberpastete darauf und fügen Sie ein paar Scheiben frische Gurke hinzu. Lecker und einfach.

Kochzeit: 60

Kochzeit: 30 Min

Portionen – 6-8

Zutaten:

• Schweineleber – 1 kg.
• Schmalz – 400 gr.
• Zwiebel – 350 gr.
• Karotten – 300 gr.
• Salz – 2 TL.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Wasser – 2-3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden. Legen Sie es in eine Bratpfanne und entfernen Sie das Fett; nehmen Sie die Grieben aus der Bratpfanne.

Schritt 2. Die Leber waschen und in große Würfel schneiden.

Schritt 3. Zwiebeln und Karotten schälen und grob hacken.

Schritt 4. Leber, Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit geschmolzenem Fett geben. Die Zutaten salzen, Lorbeerblatt und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 5. Wenn Leber und Gemüse fertig sind, entfernen Sie das Lorbeerblatt. Geben Sie den Braten in eine Mixschüssel und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist.

Schritt 6. Sie können die Pastete sofort nach dem Kochen essen, sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie bereitet man Schweineleberpastete in Gläsern für den Winter zu?

Es gibt kaum einen besseren Snack als hausgemachte Schweineleberpastete. Das ist zu jeder Tageszeit ein toller Snack, Hauptsache man bereitet ihn richtig zu, damit die Leber nicht bitter schmeckt. Und natürlich lohnt es sich, es für die zukünftige Verwendung aufzurollen.

Kochzeit: 110

Kochzeit: 90 Min

Portionen – 12

Zutaten:

• Schweineleber – 1 kg.
• Karotten – 250 gr.
• Zwiebeln – 250 gr.
• Butter – 200 gr.
• Salz – 2,5 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schweineleber waschen, Adern und Beläge entfernen. Die Leber in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2.Die Leber in Pflanzenöl anbraten, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie gar ist.

Schritt 3. Zwiebeln und Karotten schälen, in zufälliger Reihenfolge schneiden und in einer Pfanne weich braten.

Schritt 4. Die gebratene Leber und das Gemüse in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Pastete salzen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken, weiche Butter dazugeben und nochmals gut vermischen.

Schritt 5. Bereiten Sie im Voraus Gläser für die Pastete vor, waschen und sterilisieren Sie sie. Füllen Sie die Gläser mit Pastete, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend die Deckel aufrollen und die Pastete in eine Decke wickeln. Wenn die Nähte abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Hausgemachte Schweineleberpastete im Ofen

Die Zubereitung von Schweineleberpastete kann ganz einfach zu Hause erfolgen. Im Ofen gegarte Pasteten sind beispielsweise kalorienärmer und zarter.

Kochzeit: 105

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 6

Zutaten:

• Schweineleber – 750 gr.
• Schweinefleischbrei – 300 gr.
• Karotten – 3 Stk.
• Hühnereier – 5 Stk.
• Fettes Schweinefleisch – 300 gr.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Petersilienwurzel – 1 Stk.
• Selleriewurzel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Fleisch und Leber waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lass es kochen.

Schritt 2. Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, Salz, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen.

Schritt 3. Fleisch und Leber 20–25 Minuten kochen, dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Leber und Fleisch in Würfel schneiden.

Schritt 4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Zwiebeln zu Fleisch und Leber hinzufügen.

Schritt 5.Leber, Fleisch, Zwiebeln und gekochte Karotten zweimal durch einen Fleischwolf rollen, um die Masse homogener zu machen.

Schritt 6. Mischen Sie Hühnereier in die resultierende Masse und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.

Schritt 7. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Pastete hineinlegen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Pastete 35–40 Minuten lang. Kühlen Sie das fertige Gericht ab, schneiden Sie es ab und schon können Sie es genießen.

Zarte Schweineleberpastete in einem Mixer

Köstliche, natürliche, nahrhafte und aromatische Schweineleberpastete, unabhängig zubereitet, ermöglicht Ihnen zu jeder Tageszeit einen Snack. Darüber hinaus werden Sie keine Zweifel an der Qualität haben. Pflaumen verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Kochzeit: 50

Kochzeit: 50 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweineleber – 500 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Schweinefett – 150 gr.
• Pflaumen – 10 Stk.
• Majoran – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Halbtrockener Weißwein – 0,5 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Wacholderbeeren – 6-7 Stk.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke und schmelzen Sie es in einer Pfanne.

Schritt 2. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden, Gemüse in die Pfanne geben.

Schritt 3. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schritt 4. Schweineleber waschen, Adern und Beläge entfernen. Anschließend in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben.

Schritt 5. Wenn die Leber leicht gebräunt ist, Salz, gemahlenen Pfeffer, Majoran und zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen und umrühren.

Schritt 6. Die Pflaumen mit warmem Wasser abspülen, hacken und in die Pfanne geben.

Schritt 7. Nach dem Hinzufügen der Pflaumen den Wein angießen, zum Kochen bringen und die Leber weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Den Inhalt der Bratpfanne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 9. Anschließend die Pastete in die Formen geben.

Schritt 10. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und über die Pastete gießen.

Schritt 11. Stellen Sie die Pastetenformen in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet sind.

Schritt 12. Aus Schweineleberpastete Sandwiches zubereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie kocht man Schweineleberpastete im Autoklaven?

Mit einem Autoklaven können Sie Nähte zu Hause herstellen. Es kann auch zur Herstellung von Schweineleberpastete verwendet werden. Dieser Snack wird Ihnen auf jeden Fall gefallen; Sie können damit nahrhaften Toast zum Frühstück zubereiten oder Pastete aufs Brot streichen und zum Mittagessen Sandwiches mit Brühe servieren.

Kochzeit: 150

Kochzeit: 50 Min

Portionen – 12

Zutaten:

• Schweineleber – 5 kg.
• Schmalz – 1,5 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Butter – 1 kg.
• Salz – 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in große Würfel schneiden.

Schritt 2. Schmalz und Schweineleber in Würfel schneiden.

Schritt 3. Schmalz in eine Bratpfanne geben und das Fett herauslösen. Dann die Zwiebel dazugeben und glasig braten. Als nächstes die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Danach die Leber zum Gemüse geben und braten, bis die Leber halb gar ist. Das gebratene Gemüse und die Leber durch einen Fleischwolf mahlen. Während die Pastete noch heiß ist, weiche Butter hinzufügen, salzen und würzen.

Schritt 5. Teilen Sie die Pastete in sterilisierte Gläser auf, verschließen Sie diese mit Deckeln und stellen Sie sie in den Autoklaven. Stellen Sie die Temperatur auf 112–115 Grad ein und kochen Sie es 1 Stunde und 40 Minuten lang.

Schritt 6. Nehmen Sie die Gläser aus dem Autoklaven und Ihre Schweineleberpastete ist verzehrfertig.

Hausgemachte Schweineleber- und Lungenpastete

Haben Sie schon einmal Schweineleber- und Lungenpastete gemacht? Wenn nicht, dann ist es Zeit, es zu tun. Die Pastete hat eine zarte Konsistenz und einen angenehmen Geschmack. Passt gut zu geröstetem Brot und Gemüse.

Kochzeit: 25

Kochzeit: 25 Min

Portionen – 2

Zutaten:

• Gekochte Schweineleber – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gekochte Schweinelungen – 100 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Butter – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für die Pastete müssen Sie gekochte Leber und Lunge verwenden. Kochen Sie sie zunächst in Salzwasser.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten.

Schritt 3. Leber und Lunge durch einen Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Schritt 4. Wenn die Masse sehr gut weich ist, Butter hinzufügen und den Inhalt der Pfanne glatt rühren.

Schritt 5. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Pastete mit einem Mixer. Die Pastete ist lecker und aromatisch, essen Sie sie, nachdem sie abgekühlt ist.