Pasta Carbonara mit Speck und Sahne ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht. Die ersten Rezepte für Carbonara-Nudeln kamen aus Italien – sie bereiteten Spaghetti mit fein gehackten gesalzenen Backen zu und fügten dem Gericht eine Sauce aus Eiern, Käse, Salz und gemahlenem Pfeffer hinzu. In der Folge erschienen viele Variationen dieser Pasta, bei denen Speck verwendet wird und die Sauce meist mit Sahne zubereitet wird.
Klassisches Rezept für Pasta Carbonara mit Speck und Sahne
Das klassische Carbonara-Nudelrezept beinhaltet die Verwendung von Spaghetti. Es empfiehlt sich, Nudeln aus Hartweizen zu kaufen, damit diese nicht überkochen und ihre Form verlieren. Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und Saftigkeit.
- Spaghetti 220 (Gramm)
- Speck 130 (Gramm)
- Creme 90 ml. (33 % Fett)
- Eigelb 4 (Dinge)
- Knoblauch 2 (Dinge)
- Parmesankäse (oder anderer Hartkäse) 60 (Gramm)
- Petersilie 2 Zweige
- Salz schmecken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
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Um Pasta Carbonara mit Speck und Sahne zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Speck in dünne, gleich große Streifen schneiden. -
Petersilie waschen und trocknen. Die Stiele abreißen und das Grün mit einem Messer fein hacken.Knoblauchzehen schälen, abspülen, fein hacken oder durch eine Presse geben. -
Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Speckscheiben leicht an, bis sie 3 Minuten lang goldbraun sind. -
Knoblauchstücke in die Pfanne geben. Unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. -
Petersilie zum Fleisch geben, umrühren und vom Herd nehmen. -
Für die Soße Eier nehmen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Geben Sie das gesamte Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel, bis es sich vermischt. Das Eiweiß kann für die Zubereitung anderer Gerichte eingefroren oder im Kühlschrank aufbewahrt und zu einem Biskuitkuchen gebacken werden. Sahne in das Eigelb gießen und umrühren. Parmesan fein reiben und in kleinen Portionen zur Soße geben. Die resultierende Mischung salzen und mit ein paar Prisen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. -
Alles gut vermischen, bis sich alles gut vermischt hat, sodass keine Klümpchen in der Soße zurückbleiben. -
Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Hauptsache ist, die Produkte nicht zu lange zu kochen, so dass sie leicht an den Zähnen kleben (dieses Garen nennt man al dente). -
Die fertigen Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit dem Speck in die Pfanne geben. Die zu diesem Zeitpunkt bereits zubereitete Sahnesoße zu den Spaghetti geben und schnell umrühren. Die heißen Spaghetti lassen den Käse in der Soße schmelzen und das Gericht ist fertig. -
Servieren Sie die Carbonara-Nudeln, indem Sie sie auf Teller legen und das Gericht mit fein geriebenem Käse bestreuen.
Guten Appetit!
Carbonara-Nudeln mit Pilzen
Wenn Pilze bei der Zubereitung von Nudeln verwendet werden, ist es für diese Zwecke besser, Champignons zu verwenden: Sie haben ein ausgeprägtes, starkes Aroma, besonders wenn sie mit Knoblauch gebraten werden, und kochen auch recht schnell.
Kochzeit: 35 Min.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Spaghetti – 0,5 kg;
- Frische Champignons – 230 g;
- Geräucherter Speck – 160 g;
- 20 Prozent Sahne – 1 Glas;
- Butter 82,5 % – 30 g;
- Zwiebel – ein halber Kopf;
- Salz, Gewürze und eine Pfeffermischung – ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochvorgang:
1. Spülen Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie auf Papiertüchern und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren oder in kleine Stücke schneiden.
2. Eine Bratpfanne mit Butter auf mittlere Hitze stellen. Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, warten, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
3. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Sahne zu den Champignons in einer Bratpfanne geben, salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze etwa 5-8 Minuten kochen lassen, dabei die Soße ständig umrühren. Probieren Sie Salz und Gewürze ab und passen Sie sie bei Bedarf an.
4. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Es empfiehlt sich, die Nudeln abzustellen und 1-2 Minuten lang abzuseihen. bis zum Ende des Garvorgangs.
5. Spaghetti auf einen Servierteller legen, Speck dazugeben und die entstandene Soße darübergießen. Man sollte die Nudeln sofort verzehren, denn wenn sie kalt sind, schmecken sie nicht mehr so gut und das Erhitzen in der Mikrowelle ist nicht zu empfehlen.
Guten Appetit!
Rezept für Pasta Carbonara mit Speck und Sahne ohne Eier
Das klassische Nudelrezept verwendet Hühnereigelb, das nicht wärmebehandelt ist. Salmonellen, die manchmal sogar im Laden gekaufte Eier befallen können, werden durch 12-minütige Hitzebehandlung bei 60 Grad abgetötet. Wenn Sie Ihre Gesundheit nicht aufs Spiel setzen möchten oder kleine Kinder das Gericht probieren, ist ein Nudelrezept ohne Eier die ideale Lösung.
Kochzeit: 20 Min.
Portionen: 2.
Zutaten:
- Spaghetti – 160 g;
- Speck – 130 g;
- 15 Prozent Sahne – ¼ Tasse;
- Pflanzenöl – 1,5 EL. l.;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Getrocknetes Knoblauchgranulat – 2 Prisen;
- Parmesan oder jeder andere scharfe Hartkäse – 50 g;
- Gemüse, Salz und Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochvorgang:
1. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es und geben Sie die Spaghetti hinein, ohne sie zu zerbrechen. Nach 1-2 Minuten. Der untere Teil der Nudeln wird weicher, dann können Sie das Ganze vorsichtig unter Wasser tauchen und 5-7 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, abspülen und fein in Würfel schneiden.
3. Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren goldbraun an und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
4. Den Speck in Würfel oder Stifte schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Specks und des Schinkens verwenden oder den ersten vollständig durch den zweiten ersetzen. Mit der Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten braten, dabei getrockneten Knoblauch hinzufügen.
5. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Sahne in einen kleinen tiefen Teller gießen, den Käse portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben.
6. Wenn die Spaghetti fertig sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne.
7. Käse und Sahnesauce in die Schüssel geben, die Nudeln salzen und pfeffern.
8. Die entstandene Masse vorsichtig vermischen und noch etwa 1 Minute in der Pfanne köcheln lassen. bei schwacher Hitze.
9. Das fertige Gericht auf Teller anrichten, mit etwas geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
Köstliche Carbonara-Nudeln mit Speck, Hühnchen und Sahne
Unglaublich reichhaltige und leckere Pasta mit zwei Fleischsorten und einer zarten cremigen Sauce. Zum Kochen ist es besser, Hähnchenfilet zu nehmen, das keiner besonderen Zubereitung bedarf. Geräucherter Speck verleiht dem Gericht eine leicht pikante Note.
Kochzeit: 25 Min.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Spaghetti – 300 g;
- Creme 20 Prozent – 130 ml;
- Geräucherter Speck – 40 g;
- Hähnchenfilet – 180 g;
- Hühnerei – 3 Stk.;
- Parmesan – 50 g;
- Sesamsamen – 15 g;
- Salz, getrocknetes Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
- Olivenöl – 2-3 EL. l.;
- Knoblauchzehen – 2 Stk.
Kochvorgang:
1. Hähnchenfilet und Speck in kleine Würfel schneiden, Olivenöl in eine Pfanne geben und braten, bis sie gar sind.
2. Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen, fein hacken, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Den Knoblauch zum Fleisch geben und alles zusammen unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten.
3. Sahne in die Pfanne geben und salzen. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
4. Spaghetti sollten ausschließlich aus Hartweizen gekauft werden. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz und Olivenöl hinzufügen. Kochen Sie die Spaghetti, bis sie noch leicht an Ihren Zähnen kleben.
5. Für die Soße das Eigelb vom Eiweiß trennen (das Eiweiß wird nicht benötigt). Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen, Salz, getrocknetes Basilikum (kann durch eine Mischung aus italienischen Kräutern ersetzt werden), Sesam und fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
6. Wenn die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie dann schnell mit dem Fleisch in die Pfanne, gießen Sie die Sauce über alles und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln.
7. Das fertige Gericht sofort heiß verzehren.
Guten Appetit!
Zarte Carbonara-Nudeln mit Speck, Schinken und Sahne
In diesem Rezept können Sie experimentieren und beliebige Nudeln verwenden, nicht unbedingt Spaghetti (Spiralen, Schiffchen usw.). Die wichtigste Voraussetzung ist, dass sie aus Hartweizenmehl bestehen. Die Fülle an Fleisch und die großen Portionen sorgen für eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Dieses Gericht ist perfekt für einen festlichen Abend zu zweit.
Kochzeit: 45 Min.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Nudeln – 0,5 kg;
- Parmesan – 320 g;
- Sahne 20 Prozent – 300 g;
- Speck – 180 g;
- Schinken – 320 g;
- Olivenöl – 10 ml;
- Hühnereier – 3 Stk.;
- Salz, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochvorgang:
1. Wasser in einen Topf gießen, salzen und kochen. Fügen Sie Nudeln beliebiger Form hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung, bis sie weich sind, und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in die Pfanne gießen. Schinken und Speck in dünne, längliche Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. In einer kleinen tiefen Schüssel 3 Eier, Gewürze und Sahne vermischen. Die Soße leicht verquirlen, bis sie glatt ist.
4. Parmesan oder einen anderen Hartkäse fein reiben und portionsweise zur Sauce geben, dabei jeweils gut umrühren.
5. Nehmen Sie die gekochten Nudeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Die Soße zur Mischung geben und alles noch einmal verrühren. Wenn Sie eine noch saftigere Paste wünschen, können Sie nach Belieben noch etwas mehr Sahne direkt in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Die fertigen Carbonara-Nudeln auf Teller verteilen, mit fein geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern (Petersilie oder Rucola) bestreuen.
Guten Appetit!
