Hähnchenbrust-Pastrami

Selbstgemachtes Hähnchenbrust-Pastrami ist ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Wurst und andere Fleischprodukte. Dies ist ein einfach zuzubereitendes, erschwingliches und gesundes Gericht. Wurst aus dem Laden ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch. Aber ist es immer nützlich?

Hausgemachtes Hähnchenbrust-Pastrami im Ofen

Hähnchenbrust ist ein anerkanntes Diätprodukt. Im Ofen gegartes Pastrami, überzogen mit einer appetitlichen, aromatischen Kruste, wird Sie sowohl am festlichen Tisch als auch an einem Wochentag begeistern.

1. 
   Wie macht man Hähnchenbrust-Pastrami zu Hause? Nehmen Sie eine geeignete Schüssel und gießen Sie zimmerwarmes Wasser hinein. Salz hinzufügen und kräftig rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
2. 
   Entfernen Sie restliches Fett und Film vom Hähnchenfilet, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Tauchen Sie das vorbereitete Filet in die Salzlösung. Stellen Sie sicher, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist.Lassen Sie das Fleisch 1,5–2 Stunden salzen.
3. 
   Bereiten Sie die Marinade in einer kleinen Schüssel vor. Dazu alle Komponenten vermischen und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. 
   Nehmen Sie das Filet aus der Kochsalzlösung und trocknen Sie es gründlich mit Servietten oder Papiertüchern ab.
5. 
   Legen Sie die Filets paarweise so auf, dass die Seite des Filets mit der Haut oben liegt.
6. 
   Damit das fertige Gericht schön aussieht und beim Schneiden nicht in Stücke zerfällt, binden wir das Filet mit einem geeigneten Faden fest zusammen.
7. 
   Das Filet von allen Seiten gründlich mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und mindestens 1,5-2 Stunden marinieren lassen.
8. 
   Übertragen Sie das zukünftige Pastrami in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Sie können die Pfanne mit Folie oder Backpapier abdecken und diese vorher mit Öl einfetten. Das Fleisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten backen. Lassen Sie das Pastrami nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann bleibt der gesamte Saft im Fleisch und das Gericht wird saftig und zart.
9. 
   Das fertige, abgekühlte Pastrami aus dem Ofen nehmen, schneiden, auf einer schönen Platte servieren und genießen. Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches Hühnchen-Pastrami in Folie?

Hähnchenbrustfilet ist ein ausgezeichnetes Diätfleisch, ideal für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen. Beim Kochen wird es oft etwas trocken. Mit diesem einfachen Rezept können Sie sehr saftiges und zartes Hühnchen-Pastrami zubereiten.

Kochzeit: 5 Stunden 10 Minuten.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen - 12

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet – 6 Stk.
• Wasser – 2,5 Liter
• Salz – 5 EL.
• Adjika – 60 gr.
• Hammerpaprika – 2 EL.
• Knoblauch – 5-6 Zähne.

Kochvorgang:

1.Wir nehmen unser Hähnchenfilet, reinigen es von überschüssigen Filmen und Fett und waschen es.

2. Lösen Sie Salz in einem geeigneten Behälter in Wasser auf. Das vorbereitete Filet in die entstandene Salzlake legen und 2 Stunden salzen lassen. Während dieser Zeit wird das Filet mit Salz gesättigt und erhält Saftigkeit.

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu in einer kleinen tiefen Schüssel oder Schüssel Adjika mit Paprika und Knoblauch, die durch eine Presse gepresst werden. Umrühren und eine Weile ziehen lassen.

4. Nach 2 Stunden das Hähnchenfilet aus der Salzlake nehmen und mit einem Papiertuch trocknen. Um ein Pastrami zu erhalten, falten wir zwei Filets so, dass die Innenteile einander zugewandt sind. Wir legen den dünnen Teil eines Filets auf den dicken Teil des anderen. Wir bestreichen unsere Zubereitung mit Marinade.

5. Die mit Marinade bestrichenen Filets auf Folie legen, einwickeln und 30-40 Minuten marinieren lassen.

6. Legen Sie das zukünftige Pastrami für genau 10 Minuten in einen auf 250-270 Grad vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie niemals den Ofen. Schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn noch nicht. Lassen Sie unser Gericht im geschlossenen Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies wird etwa zwei Stunden dauern. Wenn wir abends kochen, ist es besser, das Pastrami bis zum Morgen im Ofen zu lassen. Wir nehmen das abgekühlte Pastrami heraus, schneiden es in saubere, schöne Scheiben und servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes, trockengepökeltes Hühnchen-Pastrami

Trockenfleisch gilt zu Recht als Delikatesse. Und ziemlich teuer. Aber diese Delikatesse kann recht günstig sein, wenn man sie aus Hähnchenfilet zubereitet.

Kochzeit: 96 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen - 6

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 gr.
• Grobes Salz – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Filet vor. Wir reinigen es von überschüssigen Filmen und Fett, waschen es gründlich unter fließendem Wasser und trocknen es gründlich mit Servietten oder Papiertüchern ab.

2. Bereiten Sie die Mischung zum Beizen vor. In einer praktischen Schüssel gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer und grobes Salz vermischen.

3. Bestreuen Sie das Hähnchenfleisch mit der vorbereiteten Beizmischung und reiben Sie diese ganz vorsichtig und langsam mit den Fingerspitzen ein und drücken Sie sie in das Fleisch.

4. Legen Sie das Filet in eine trockene, tiefe Schüssel oder einen Behälter. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Der beim Beizen entstehende Saft kann nicht abgelassen werden.

5. Nach 24 Stunden das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich abspülen. Um überschüssiges Salz vom Hähnchenfilet zu entfernen, legen Sie es in einen geeigneten tiefen Behälter, gießen Sie frisches kaltes Wasser hinein und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Spülen Sie das Fleisch anschließend noch einmal ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab.

6. Reiben Sie das Hähnchenfilet mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein und bestreuen Sie es mit Paprika.

7. Wickeln Sie das vorbereitete Filet in zwei Lagen Gaze oder einen anderen losen Stoff, binden Sie es an eine starke Schnur und hängen Sie es 72 Stunden lang zum Trocknen in einen belüfteten, trockenen Raum. Wenn die Filetstücke klein sind, kann es sein, dass weniger Zeit benötigt wird. Achten Sie unbedingt darauf, dass unser köstliches Fleisch nicht austrocknet.

8. Nach drei Tagen ist das herrlich leckere Gericht fertig. Guten Appetit!

Duftendes und köstliches Hähnchenbrust-Pastrami in einem Slow Cooker

Diese wunderbare Fleischspezialität ist nicht schnell gar. Aber das Ergebnis ist ein sehr leckeres Gericht mit dem Aroma von Kräutern und Knoblauch, zart und pikant.

Kochzeit: 7 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen - 6

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 3 Stk.
• Salz – 1,5 EL.
• Wasser – 1 l
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.
• Zucker – 1 TL.
• Adjika – 2 EL.
• Fertiger Senf – 2 EL.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Provenzalische Kräuter – 2 TL.
• Gemahlener Paprika – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das gewaschene Hähnchenfilet in die abgekühlte Salzlake legen und mindestens zwei Stunden salzen lassen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Huhn länger in der Salzlake lassen, nämlich 6–8 Stunden.

2. Nehmen Sie das Filet aus der Salzlake, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit Servietten oder einem Papiertuch ab.

3. Beginnen wir mit der Marinade. Drücken Sie den Knoblauch mit einer oder drei Pressen auf einer feinen Reibe aus, fügen Sie Adjika und Senf hinzu, fügen Sie provenzalische Kräuter, Paprika und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack variiert werden.

4. Die Marinade auf dem Hähnchenfilet verteilen, kräftig einreiben und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Nehmen Sie einen Küchenfaden oder einen einfachen starken Faden und binden Sie ihn um das marinierte Filet, damit es seine Form behält. Sie können jedes Filet einzeln oder alle drei Filets zusammenbinden.

6. Legen Sie die Multicooker-Schüssel mit Folie aus und geben Sie das zusammengebundene Hähnchenfilet dorthin.

7. Im Modus „Backen“ 40 Minuten kochen. Das Pastrami 15 Minuten vor Garende wenden.

8. Lassen Sie das fertige Pastrami bei geschlossenem Deckel im Slow Cooker, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend aus dem Multikocher nehmen, in Pergament einwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Und jetzt ist das Pastrami fertig. Lass uns schneiden und versuchen!

Zartes und saftiges Hähnchenbrust-Pastrami in Milch

In Milch gekochtes Hähnchenbrust-Pastrami ist ein sehr zartes, saftiges Fleisch mit einem leicht cremigen Geschmack. Ein ausgezeichnetes Diätgericht für Erwachsene und Kinder. Und ein toller Ersatz für Wurst.

Kochzeit: 20 Stunden

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 8

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet – 4 Stk.
• Milch – 700 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Eine Mischung aus aromatischen Kräutern – nach Geschmack
• Gemahlene rote Paprika – nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie vier Hähnchenbrustfilets und entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Anschließend gründlich abspülen und mit Stoff- oder Papiertüchern trocknen. Es ist notwendig, dem Filet möglichst viel überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, damit es in Zukunft gut gesalzen und mit Gewürzen gesättigt ist.

2. Legen Sie das vorbereitete Filet in einen geeigneten Behälter. Gut mit Salz einreiben und mit Gewürzen bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dort wird das Filet zwölf Stunden lang mariniert. Dies muss so erfolgen, dass das Filet mit Salz gesättigt und mit Gewürzaromen gefüllt ist.

3. Nach Ablauf der Marinierzeit das Filet aus dem Kühlschrank nehmen und direkt mit dem Garvorgang fortfahren. Nehmen Sie einen geeigneten Topf, gießen Sie Milch hinein und stellen Sie ihn auf den Herd. Die Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Wir tauchen das perfekt marinierte Filet vollständig in Milch.

4. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, wickeln Sie sie gut in eine Decke oder Decke und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können es über Nacht stehen lassen.

5. Das abgekühlte Hähnchenfilet in ein Sieb geben und die Milch vollständig abtropfen lassen.

6. Zartes Hühnchen-Pastrami ist fertig. Erfreuen Sie Ihre Lieben und überraschen Sie Ihre Gäste. Guten Appetit!