Hühnerleberpfannkuchen

Hühnerleberpfannkuchen sind eine originelle Lösung für Ihren Familiensnack. Der fertige Leckerbissen wird sehr sättigend, gesund und interessant im Geschmack sein. Mit Sauerrahm, frischen Kräutern und anderen Zutaten servieren. Die besten Rezepte zum Kochen finden Sie in unserer kulinarischen Auswahl mit Schritt-für-Schritt-Rezepten.

Klassische Hühnerleberpfannkuchen zu Hause

Hühnerleberpfannkuchen sind sehr lecker. Diese Innereien müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen, da sie keinen solchen haben. Es genügt, die Leber gut auszuspülen und die Venen zu entfernen. Um die Pfannkuchen saftig zu machen, fügen Sie dem Teig unbedingt Zwiebeln hinzu. Für den Geschmack können Sie mit Gewürzen experimentieren. Eine fertige Gewürzmischung für Hühnchen ist immer eine Win-Win-Option.

1. 
   Wie macht man Leberpfannkuchen aus Hühnerleber? Wir waschen die Leber einzeln gründlich unter fließendem Wasser. Anschließend entfernen wir die Beläge und Äderchen mit einem Messer oder von Hand. Geben Sie die Innereien in einen Mixer und mahlen Sie sie, bis sie flüssig sind. Zwiebeln schälen, in beliebige Stücke schneiden und ebenso wie die Leber pürieren. Beide Massen vermischen.
2. 
   Eier zur Leber-Zwiebel-Mischung geben und verrühren.
3. 
   Sauerrahm hinzufügen.
4. 
   Den Teig mit Gewürzen würzen – Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Mischung aus Hühnergewürzen hinzufügen. Mischen.
5. 
   Mehl und Backpulver hinzufügen und alles glatt rühren. Wir versuchen, alle Mehlklumpen aufzubrechen.
6. 
   Der fertige Teig sollte ziemlich flüssig sein. Lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen, damit es etwas dicker und zähflüssiger wird.
7. 
   In einer Bratpfanne das in einer dünnen Schicht eingegossene Pflanzenöl erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel in Form runder Pfannkuchen in das heiße Öl geben. Auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Die Ofentemperatur ist durchschnittlich. Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Es nimmt nach dem Frittieren überschüssiges Öl auf. Servieren Sie die Pfannkuchen sofort nach dem Backen, solange sie noch heiß sind.

Guten Appetit!

Hühnerleberpfannkuchen mit Mehl in einer Bratpfanne

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Hühnerleber kochen sollen, können Sie bei einem der einfachsten und schnellsten daraus zubereiteten Gerichte Halt machen – Pfannkuchen. Die Verarbeitung des Produkts beschränkt sich auf das Waschen und Entfernen einiger Äderchen. Der Teig kann mit einem Mixer in zehn Minuten geknetet werden. Auch das Braten dauert nicht lange.Leber ist ein sehr empfindliches Produkt, daher reicht es aus, nur die obere Kruste der Pfannkuchen zu bräunen und darauf zu achten, dass der Kern nicht mehr rosa ist. Für Saftigkeit und Aroma Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zum Teig geben.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 700 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Weizenmehl – ​​45 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln – ½ Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Leber einzeln unter fließendem Wasser. Anschließend alle Beläge und Äderchen mit einem Messer oder den Händen entfernen. Legen Sie die Leber nach dem Waschen in ein Sieb oder Sieb, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann und nicht in den Teig gelangt. Geben Sie die verarbeiteten Innereien in die Mixschüssel.

2. Die Zwiebeln schälen und in beliebig geformte Stücke schneiden. Wir schicken es zur Leber. Die Frühlingszwiebelfedern waschen und trocknen. Schneiden Sie die Hälfte des Gesamtgemüses in kurze Stücke und fügen Sie diese nach den Zwiebeln hinzu.

3. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis eine homogene flüssige Aufschlämmung entsteht. Die zweite Hälfte der Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken und zur Lebermasse geben. Wir fügen außerdem Eier, Weizenmehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles schnell mit einem Schneebesen verrühren – fertig ist der Teig.

4. Gießen Sie etwas geruchloses Pflanzenöl in die Bratpfanne. Den Teig mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben und kleine Pfannkuchen daraus formen. Um sicherzustellen, dass die Produkte eine gleichmäßige, saubere Form haben, können Sie zum Braten spezielle Kochringe verwenden, wie auf dem Foto. Die Pfannkuchen auf jeder Seite anderthalb bis zwei Minuten goldbraun braten.Wir halten die Ofentemperatur auf mittelhoch.

5. Die fertigen Pfannkuchen sofort auf einen Servierteller geben und servieren. Eine gute Beilage zu diesen Pfannkuchen sind Kartoffelpüree und frisches Gemüse.

Guten Appetit!

Zarte Hühnerleberpfannkuchen mit Grieß in einer Pfanne erhitzen

Normalerweise wird dem Teig für Leberpfannkuchen Mehl oder Grieß zugesetzt. Dies ist für die richtige Konsistenz der Pfannkuchen notwendig. Die Variante mit Grieß ist immer zarter, während die Oberflächenkruste dichter ist, mit Körnern versehen ist und das Innere der Kuchen saftig und leicht locker ist. Für Liebhaber von Leberpfannkuchen ist dieser Unterschied immer spürbar. Wir empfehlen außerdem die Zugabe von Backpulver und etwas Maisstärke – dadurch werden die Pfannkuchen luftiger und die Kruste zarter.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 gr.
• Zwiebeln – ½ Stk. mittlere Größe.
• Grieß – 1,5–2 EL.
• Maisstärke – 1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Backpulver – ½ TL.
• Dill – 2 Zweige.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Hühnerleber unter fließendem kaltem Wasser. Wir entfernen alle Beläge und Venen. Anschließend die Leber auf ein Sieb legen und nach dem Spülen das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Es ist unerwünscht, dass viel Feuchtigkeit in den Teig gelangt. Wir schicken die verarbeiteten Innereien in einen Mixer und mahlen sie zu einem flüssigen, homogenen Zustand. Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei hinzu.

2. Zwiebeln schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in die Lebermasse.

3. Anschließend Grieß, Stärke, Backpulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.Wir waschen den Dill, trocknen ihn und hacken ihn mit einem Messer fein. Gießen Sie das Gemüse in den vorbereiteten Teig und vermischen Sie es erneut gründlich.

4. Fetten Sie eine beschichtete Bratpfanne mit etwas geruchlosem Pflanzenöl ein. Dies geht am besten mit einer weichen Silikonbürste. Geben Sie mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in Form von Pfannkuchen in die Pfanne. Von beiden Seiten goldbraun braten. Die Temperatur des Ofens ist durchschnittlich.

Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Servierteller geben. Heiß servieren. Eine passende Beilage zu diesen Pfannkuchen sind Kartoffelpüree und frisches Gemüse. Zusätzlich können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Guten Appetit!

Saftige Hühnerleberpfannkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Hühnerleber ist ein gesundes und kostengünstiges Produkt. Daraus zubereitete Gerichte können das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten und die ganze Familie köstlich ernähren. Die Leber „liebt“ die Gesellschaft von Zwiebeln und Karotten wirklich: Diese Gemüse ergänzen ihren Geschmack perfekt und sorgen für Saftigkeit. Wir empfehlen, dem Pfannkuchenteig Röstzwiebeln und Karotten hinzuzufügen – das ist sehr lecker!

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 1200 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.
• Weizenmehl – ​​7-8 EL.
• Karotten – 1 Stk. große Größe.
• Eier – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Zwiebeln schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wir waschen die Karotten, trocknen sie und schälen sie. Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und hacken Sie ihn fein.

2.Geben Sie etwas geruchloses Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es. Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig braten. Karotten und Knoblauch dazugeben, mit den Zwiebeln vermischen und unter gelegentlichem Rühren weitere vier bis fünf Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Bratgut abkühlen lassen.

3. Waschen Sie die Hühnerleber gründlich und entfernen Sie überschüssige Filme und Adern. Anschließend in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, bis ein flüssiges Fruchtfleisch entsteht. Abgekühlte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

4. Als nächstes das Ei aufschlagen und nach Belieben Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.

5. Der fertige Teig sollte ziemlich flüssig sein und ein wenig an die Konsistenz von Sauerrahm erinnern.

6. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne. Gut aufwärmen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in Form von Pfannkuchen mit geringem Abstand zueinander platzieren. Zwei bis drei Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Temperatur des Ofens ist durchschnittlich.

7. Die fertigen Leberpfannkuchen mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Heiß mit jeder Beilage servieren. Die klassische Variante ist Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Hühnerleberpfannkuchen im Ofen

Leberpfannkuchen garen sehr schnell. Das Einzige, was Zeit braucht, ist der Frittiervorgang: Wir stehen neben dem Herd, schauen zu, drehen ihn um, nehmen ihn heraus und machen dann die zweite Runde. Sie können den Vorgang erheblich vereinfachen, wenn Sie statt eines Herdes einen Backofen verwenden. Ein angenehmer Bonus ist die Reduzierung des Fett- und Kaloriengehalts der fertigen Pfannkuchen, da beim Backen kein zusätzliches Öl verwendet wird.Es ist sehr praktisch, zum Backen solcher Pfannkuchen Cupcake- oder Muffinformen zu verwenden: Der Teig verteilt sich nicht und das endgültige Aussehen der Produkte wird locker und attraktiv sein.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Haferflocken – 30 gr.
• Backpulver – 1/3 TL.
• Eier – 1 Stk.
• Salz – ¼ TL.
• Kurkuma – ¼ TL.
• Paprika – ¼ TL.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.

Kochvorgang:

1. Um den Teig schnell und einfach zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung eines Mixers oder Zerkleinerers. Die Zwiebeln schälen und in beliebige Stücke schneiden. Gießen Sie sie in eine Schüssel und mahlen Sie, bis feine, krümelige, feuchte Krümel entstehen.

2. Waschen Sie die Hühnerleber einzeln gründlich und entfernen Sie überschüssige Filme und Adern. Lassen Sie nach dem Spülen das überschüssige Wasser abtropfen, damit keine Feuchtigkeit in den Teig gelangt. Legen Sie die Leber in die Schüssel auf die Zwiebel. Brechen Sie dort das Ei auf.

3. Als nächstes fügen Sie Instant-Haferflocken, Backpulver, Kurkuma, Paprika und Salz in die Schüssel hinzu. Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie die Zutaten, bis sie relativ homogen sind. Der fertige Teig sollte flüssig sein und kleine Haferflockenkörner enthalten.

4. Stellen Sie den Ofen auf Aufheizen. Temperatur – 190 Grad. Wenn Silikonformen verwendet werden, müssen Sie diese nicht mit irgendetwas schmieren. Wenn sie aus Metall sind, bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl. In jede Form flüssigen Leberteig gießen. Die Förmchen in den bereits heißen Backofen auf mittlerer Ebene stellen und zwölf bis fünfzehn Minuten backen.

5. Wenn Zweifel an der Bereitschaft der Pfannkuchen bestehen, brechen Sie einen davon in zwei Hälften. Wenn die Leber im Fruchtfleisch keinen rosa Farbton aufweist, sind die Produkte fertig.

6. Die fertigen Leberpfannkuchen aus den Formen nehmen und auf einen Servierteller legen. Heiß mit jeder Beilage servieren. Die klassische Variante ist Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.

Guten Appetit!

So bereiten Sie köstliche Hühnerleberpfannkuchen mit Reis zu

Dem Leberpfannkuchenteig können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um ihm neue Geschmacksrichtungen zu verleihen und den Nährwert zu erhöhen. Ein gutes Beispiel für einen solchen Zusatzstoff ist Reis. Es muss zuerst gekocht und abgekühlt werden. Pfannkuchen mit Reis sind sättigender und haben eine krümelige Konsistenz. Als Beilage können Sie einen Gemüsesalat servieren, da die Kohlenhydrat-Getreide-Komponente bereits in den Pfannkuchen enthalten ist.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 1 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.
• Gekochter Reis – 200 gr.
• Mehl – ​​4 EL.
• Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer in einige Stücke schneiden. Wir waschen die Karotten, trocknen sie und entfernen die Außenhaut. In beliebige Stücke schneiden. Wir befreien den Knoblauch von der Schale. Wir waschen die Hühnerleber gründlich unter fließendem kaltem Wasser und entfernen Filme und Adern. Lassen Sie nach dem Waschen die gesamte Feuchtigkeit abtropfen. Wir waschen den Reis, fügen Wasser hinzu und stellen ihn zum Kochen auf den Herd.

2. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben: Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Es entsteht eine flüssige feinstrukturierte Masse.

3. Geben Sie den gekochten Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen.Das abgekühlte Müsli zur Lebermasse geben.

4. Nach dem Reis Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen, um das Mehl gleichmäßig im gesamten Teigvolumen zu verteilen und alle Klumpen aufzulösen.

5. Etwas geruchloses Pflanzenöl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Den Leber-Reis-Teig mit einem Esslöffel ausschöpfen und in das heiße Öl geben und daraus kleine Pfannkuchen formen. Auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wir halten die Ofentemperatur auf mittlerer Stufe.

6. Die fertigen Leberpfannkuchen mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, damit das Öl nach dem Braten aufsaugen kann. Anschließend die Fladenbrote auf einen Teller legen und heiß mit einer beliebigen Gemüsebeilage servieren.

Guten Appetit!

Diätetische PP-Hühnerleberpfannkuchen

Hühnerleber passt perfekt in ein gesundes Ernährungsmenü. Mit einem geringen Kaloriengehalt versorgt es den Körper mit einer erheblichen Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Dieses Produkt überlastet das Verdauungssystem nicht und bringt nur Vorteile. Damit auch Hühnerleberpfannkuchen den Grundsätzen der richtigen Ernährung entsprechen, empfehlen wir die Verwendung von Haferflocken anstelle von Mehl oder Grieß. Für eine zarte und weiche Konsistenz fügen Sie dem Teig Naturjoghurt hinzu. Braten Sie die Pfannkuchen mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd an und vergessen Sie nicht, die Produkte nach dem Braten mit einem Papiertuch abzutrocknen.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 600 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk. kleine Größe.
• Haferflocken – 50 gr.
• Naturjoghurt für Teig – 60 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Olivenöl – zum Braten.
• Naturjoghurt – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Hühnerleber gründlich und entfernen Sie alle Adern und Beläge. Lassen Sie die Innereien nach dem Waschen leicht trocknen, damit kein überschüssiges Wasser in den Teig gelangt. Mahlen Sie die vorbereitete Leber zusammen mit Haferflocken mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine flüssige, homogene Masse entsteht.

2. Fügen Sie der resultierenden Masse Naturjoghurt, Ei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Dasselbe machen wir mit Knoblauch. Zur Lebermasse hinzufügen. Alles glatt rühren. Lassen Sie den vorbereiteten Teig vor dem Frittieren fünf bis zehn Minuten ruhen, damit die Flocken leicht aufquellen und weich werden.

3. Etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben. Um die Menge beim Braten zu minimieren, können Sie den Boden der Pfanne einfach mit einer in Öl getränkten Silikonbürste einfetten. Geben Sie mit einem Löffel kleine Teigportionen in Form von runden Pfannkuchen in die Pfanne. Bei mittlerer Herdtemperatur von jeder Seite zwei bis drei Minuten braten.

4. Sobald eine leichte Kruste entsteht, können Sie es wenden. Übertragen Sie die fertigen Pfannkuchen aus der Bratpfanne auf ein Papiertuch – es saugt überschüssiges Öl auf, falls vorhanden.

5. Legen Sie die Leberpfannkuchen auf einen Servierteller und servieren Sie sie heiß auf dem Tisch. Zusätzlich können Sie Naturjoghurt als Soße servieren.

Guten Appetit!

Zarte Hühnerleberpfannkuchen für Kinder

In der Regel lehnt kein einziges Kind das Essen ab, wenn es sich um Pfannkuchen oder Pfannkuchen handelt. Sie lassen sich bequem in die Hand nehmen und können in aller Ruhe verzehrt werden, wobei man mit Interesse auf die abgebissenen, ausgefallenen Ränder schaut.Diese wertvolle Eigenschaft von Pfannkuchen lässt sich erfolgreich nutzen, um kleine wählerische Esser mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Zum Beispiel Hühnerleber. Leberkuchen eignen sich sowohl als Mittagessen als auch als herzhafte Zwischenmahlzeit.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk. kleine Größe.
• Grieß – 3 EL.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Es ist wichtig, die Leber vor der Teigzubereitung gründlich zu behandeln. Es muss in kaltem Wasser gewaschen und alle Filme entfernt werden. Anschließend die Innereien auf ein Sieb oder einen flachen Teller legen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen. Geben Sie die vorbereitete Leber in eine Mixschüssel oder in einen Fleischwolf und mahlen Sie sie zu einer Paste.

2. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Masse Grieß, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die geschälten Zwiebeln in Stücke schneiden und nach dem Grieß in die Schüssel geben. Dasselbe machen wir mit Knoblauch. Schalten Sie den Mixer erneut ein und mahlen Sie ihn gründlich.

3. Zum Schluss Eier und Sauerrahm dazugeben, alles noch einmal verrühren. Lassen Sie den fertigen Teig zehn bis fünfzehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit der Grieß etwas weicher wird.

4. Eine beschichtete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Bei Bedarf mit etwas Pflanzenöl schmieren. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs zu Pfannkuchen in die Pfanne gießen. Zwei bis drei Minuten auf einer Seite goldbraun braten.

5. Drehen Sie die Pfannkuchen mit einem flachen Spatel auf die andere Seite, braten Sie sie noch einige Minuten weiter und nehmen Sie sie aus der Pfanne.Wir legen die nächste Kuchencharge aus und verbrauchen so den gesamten Teig.

6. Die fertigen Leberpfannkuchen auf einen Servierteller legen und heiß auf den Tisch servieren. Besonders gut schmecken sie zu Kartoffelpüree und frischem Gemüse.

Guten Appetit!