Leberpaste

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von Leberpastete ist das richtige Zerkleinern der Zutaten. Es wird empfohlen, die Pastete nach dem Mischen der Zutaten, aber vor dem Zerkleinern zu salzen, damit der Geschmack des Gerichts gleichmäßig ist. Die Struktur der Pastete sollte einer Paste ähneln – elastisch und zart sein.

Hausgemachte Hühnerleberpastete

Hähnchenpastete zu Hause zuzubereiten ist ganz schnell und einfach. Es wird luftig und zart. Die Pastete wird als Aufstrich für Sandwiches, als Füllung für Törtchen und andere Gerichte verwendet.

1. 
   Leberpastete lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Leber eignet sich sowohl gekühlt als auch gefroren. Gefrorene Leber sollte vorher im Kühlschrank aufgetaut werden. Dann schneiden wir die Galle und das Fett aus dem Produkt heraus. In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und kurz stehen lassen.
2. 
   Jetzt sind Zwiebeln und Karotten an der Reihe. Zuerst müssen sie gereinigt, dann gewaschen und zerkleinert werden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten reiben oder hacken.
3. 
   Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Erhitzen Sie es gründlich auf dem Herd und braten Sie dann die Zwiebeln und Karotten darauf an. Das Gemüse sollte weich werden.
4. 
   Fügen Sie Leber zum Gemüse hinzu. Mit Gemüse vermischen und eine Minute köcheln lassen. Kochen Sie eine kleine Menge gereinigtes Wasser in einem Wasserkocher. In die Pfanne gießen, die Zutaten salzen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Wir versuchen, die Leber während des Garvorgangs ständig umzurühren.
5. 
   Übertragen Sie das Gericht aus der Bratpfanne in eine Schüssel. Kühlen Sie es ab und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf. Damit die Pastete die gewünschte Struktur erhält, fügen Sie Butter hinzu (zum Erweichen muss diese vorher aus dem Kühlschrank genommen werden). Mischen Sie die Pastete erneut (mit einer Gabel oder einem Mixer). Wir verteilen die Leberpastete in beliebige Behälter und stellen sie in den Kühlschrank. Lassen Sie es ein paar Stunden abkühlen.

Guten Appetit!

Wie macht man Rinderleberpastete?

Wir bieten Ihnen ein Rezept für die Zubereitung köstlicher diätetischer Rinderpastete. Das Gericht kann als Snack oder Festtagsleckerei verwendet werden. Hauptsache, alle Zutaten sind frisch.

Kochzeit – 3 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 10.

Zutaten:

• Zwiebel – 3 Stk.
• Rinderleber – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Olivenöl – 2 TL.
• Butter – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlene Muskatnuss – ½ TL.
• Gemahlener scharfer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Dill – 1 Zweig.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie zunächst die Folie von der Rinderleber, damit sie den Garvorgang nicht stört.Dann das Fett und die Galle aus dem Stück herausschneiden. Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie gereinigtes Wasser in die Pfanne und fügen Sie die Zutat hinzu. Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Leber in einen Behälter geben. Als nächstes schicken wir ein Lorbeerblatt. Kochen Sie die Produkte 20-25 Minuten lang, bis die Leber fertig ist.

Schritt 2. Die restlichen Zwiebeln schälen (2 Stück) und in Stücke schneiden (nicht zu klein). Eine Bratpfanne mit Olivenöl einfetten und Zwiebeln hinzufügen. Um die Leber zu schmoren statt zu braten, fügen Sie ein paar Esslöffel der Brühe hinzu, in der die Leber gekocht wurde.

Schritt 3. Waschen Sie die geschälten Karotten unter fließendem Wasser. Kochen Sie es auf jede bequeme Weise – in einem Topf auf dem Herd, in einem Slow Cooker.

Schritt 4. Mahlen Sie die restlichen Lorbeerblätter mit einer Kaffeemühle. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, mahlen Sie das Produkt von Hand.

Schritt 5. Den Dillzweig waschen. Leicht schütteln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben – Leber, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Dill, Peperoni, Salz und Muskatnuss. Mahlen Sie die Zutaten und fügen Sie dabei Oliven und Butter hinzu.

Schritt 6. Geben Sie die Pastete aus der Mixschüssel in einen separaten Behälter. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Hausgemachte Schweineleberpastete

Die Grundlage für die Zubereitung der Pastete ist gekochte Schweineleber, die durch einen Fleischwolf zerkleinert wird. Fügen Sie beim Braten der Leber etwas Wasser hinzu, damit sie saftig bleibt. Der Geschmack des Gerichts wird durch Zwiebeln und Gewürze geprägt.

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten:

• Schweineleber – 250 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Gemahlene rote Paprika – 2 Prisen.
• Gemahlener Koriander – 3 Prisen.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Schweineleber vor dem Kochen gründlich. Gießen Sie gereinigtes Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, geben Sie die Schweineleber in einen Behälter. Die Flüssigkeit salzen. Lorbeerblatt hinzufügen. Während des Kochens der Leber (30 Minuten) den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet, ständig abschöpfen. Die Leber mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen.

Schritt 2. Wenn die Leber abgekühlt ist, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Wir geben alle Stücke durch einen Fleischwolf.Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebel in einen Behälter. Braten Sie es, bis es weich ist.

Schritt 4. Fügen Sie der Zwiebel Leber hinzu. Füllen Sie die Lebensmittel mit einer kleinen Menge vorgereinigtem und abgekochtem Wasser. Das Produkt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn nicht genügend Salz in der Schüssel vorhanden ist, fügen Sie es der Mischung hinzu. Die Leber in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Butter und Gewürzen würzen. Mischen Sie die Zutaten.

Schritt 5. Mit einem Stabmixer eine zarte und luftige Pastetenstruktur erzielen. Das fertige Gericht in einen Behälter umfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln

Hühnerleberpastete mit Gemüsezusatz erweist sich als sehr zart, sättigend und elastisch – wenn Sie Butter hinzufügen. Aus dem leckeren und gesunden Aufstrich werden Sandwiches hergestellt, die sich für Snacks und Frühstück eignen.

Kochzeit – 1 Stunde 25 Minuten.

Kochzeit – 35 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Hühnerleber – 500-600 gr.
• Butter – 100 gr.
• Pflanzenöl – 3-4 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Piment – ​​5-6 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie zuerst die Hühnerleber. Legen Sie es in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Schneiden Sie die Filme und die Galle mit einem Messer aus.Schritt 2. Die geschälte Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3. Wählen Sie große Karotten für die Pastete. Schneiden Sie mit einem Messer die oberste Schicht des Gemüses ab. Wir waschen es und schneiden es dann in vier Teile, die wir in große Stücke schneiden.

Schritt 4. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Lass es uns einheizen. Geben Sie zuerst die Zwiebel in den Behälter. Braten Sie es an und fügen Sie Karotten hinzu. Das Gemüse mischen und köcheln lassen, bis es weich ist.

Schritt 5. Die Röstzwiebeln und Karotten auf einen tiefen Teller geben. Wir waschen die Pfanne. In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Leber anbraten: ein paar Minuten auf der einen Seite und ein paar Minuten auf der anderen. Wir ergänzen die Leber mit Gemüse und Butter (50 Gramm). Die Produkte gründlich vermischen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Während die zukünftige Pastete schmort, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Piment hinzu.Schritt 6. Das fertige Gericht aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Wir werden das Lorbeerblatt und den Piment los. Wir ergänzen die Pastete mit der restlichen Butter (50 Gramm).

Schritt 7. Bringen Sie die Pastete mit einem Tauchmixer in den zarten und luftigen Zustand, den wir brauchen. Wir probieren das Gericht auf Salzgehalt. Wenn es fehlt, fügen Sie es hinzu. Mischen Sie das Gericht erneut. In einen Behälter umfüllen. Wenn die Pastete abgekühlt ist, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Hühnerleberpastete mit Butter und Ei

Eine Pastete mit einer dezenten Zwiebelnote und einem ungewöhnlichen Aussehen durch die Zugabe kleiner Stücke gekochter Eier. Butter in der Form verleiht ihr einen feineren Geschmack und eine luftige Struktur.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 gr.
• Zwiebel – 400-500 gr.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Eier – 4 Stk.
• Butter – 100-200 gr.
• Salz – 1-1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-1,5 TL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir verarbeiten die Hühnerleber: Entfernen Sie die Galle mit einem scharfen Messer, damit das Gericht nicht bitter schmeckt und kein Fettfilm entsteht. Spülen Sie das Produkt anschließend gründlich mit fließendem Wasser von allen Seiten ab.

Schritt 2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Unter Rühren warten, bis die Zwiebel weich wird.Schritt 3. Die Zwiebel in eine Schüssel geben. In einer sauberen, trockenen Bratpfanne, die erneut mit Pflanzenöl auf dem Herd erhitzt wird, die Leber goldbraun braten. Vor dem Braten die Leber mit Pfeffer bestreuen. Lorbeerblatt in die fertige Form legen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Schritt 4. Während die Leber abkühlt, kochen Sie die Eier. Wählen Sie eine zum Kochen geeignete Pfanne und geben Sie die Zutat hinein. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Eier etwa sieben Minuten lang weiter. Wenn das Produkt abgekühlt ist, schälen Sie es und geben Sie es (3 Stück) zusammen mit der Leber und den Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Schritt 5. Gießen Sie den nach dem Braten der Leber verbleibenden Saft in die vorbereitete Masse. Butter (bei Zimmertemperatur vorgeschmolzen) und Salz hinzufügen. Das vierte Ei hacken und mit der Pastete vermischen.

Guten Appetit!

Hausgemachte Gänseleberpastete

Echte Gänseleberpastete ist ein Meisterwerk der Kochkunst, das nur in den besten französischen Restaurants serviert wird. Können Sie glauben, dass Sie es zu Hause schaffen können? Das Gericht wird nicht weniger lecker sein als das berühmter Köche.

Kochzeit – 55 Minuten.

Kochzeit – 35 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Gänseleber – 500 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Milch – 200 ml.
• Gemahlener Piment – ​​1 TL.
• Schweinefett – 100 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Speisesalz – 2 TL.
• Gemahlene Muskatnuss – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir Zwiebeln und Karotten. Die geschälten und gewaschenen Zutaten schneiden wir wie folgt: Die Karotten in Halbkreise schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.Schritt 2. Befreien Sie die Gänseleber von den Filmen und schneiden Sie alle unnötigen Teile ab. Wir spülen das Produkt aus und tränken es mit einem Papiertuch. In mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 3: Schweinefett in einer gusseisernen Pfanne schmelzen. Geben Sie dann das Gemüse hinein und braten Sie es an, bis es transparent und weich ist. Gehackte Leber zum Gemüse geben und die Zutaten vermischen. Das Frittieren des Essens dauert etwa zehn Minuten. 1-2 Minuten vor Ende des Bratens Salz und Gewürze in das Gericht geben.

Schritt 4. Jetzt müssen Sie das nicht in die Masse aufgenommene Fett entfernen und die Pastete in eine Schüssel geben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine.

Schritt 5. Geben Sie die Pastete erneut aus der Schüssel in die Pfanne. Füllen Sie es mit Milch. Die Zutaten in Milch 7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Schmoren muss die Pastete gut gemischt werden.Schritt 6. Um die Pastete abzukühlen, geben Sie sie in einen Behälter und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank nicht länger als drei Tage.

Guten Appetit!

Zarte Entenleberpastete

Entenleberpastete ist sehr zart und lecker. Es kann als Aufstrich für Weißbrot oder dicke Pfannkuchen verwendet werden. In Kombination mit Röstzwiebeln wird das Gericht zudem sehr aromatisch.

Kochzeit – 55 Minuten.

Kochzeit – 20 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Entenleber – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlene Muskatnuss – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Sahne 33-35 % – 3 EL.
• Butter – 100 gr.
• Olivenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst die Zwiebel schälen und dann mit einem Messer in Riegel oder Streifen schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

Schritt 2. Zuerst reinigen wir die Entenleber von Filmen, Adern und anderen unnötigen Teilen, waschen sie dann und schneiden sie in Stücke. Die Leber mit den Zwiebeln in einen Behälter geben. Wir braten das Essen. Mit Gewürzen und Salz würzen. Das Innere der Leber sollte rosa bleiben.

Schritt 3. Fügen Sie den Produkten Sahne hinzu (sie können durch saure Sahne ersetzt werden). Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung abkühlen. Es sollte warm werden.

Schritt 4. Geben Sie die abgekühlte Masse in die Mixerschüssel. Schlagen Sie es glatt und fügen Sie die zuvor bei Zimmertemperatur weiche Butter hinzu. Schlagen Sie die Mischung erneut mit einem Mixer.

Schritt 5. Übertragen Sie die Pastete in einen Vorratsbehälter für Lebensmittel, den wir fest mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Hausgemachte Putenleberpastete

Putenleberpastete ist ein saftiges, zartes und schmackhaftes Gericht, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.Die Pastete besteht aus einfachen und gesunden Zutaten, sodass auch Kinder sie verfüttern dürfen.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten:

• Putenleber – 500 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Petersilie - 2 Zweige.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwei geschälte und unter fließendem Wasser gewaschene Karotten mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl darauf. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben. In Öl anbraten.Schritt 3. Waschen Sie die Putenleber unter fließendem Wasser. In eine Pfanne geben und zusammen mit dem Gemüse 7-10 Minuten braten. Das Gericht mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen.

Schritt 4. Waschen Sie ein paar Petersilienzweige und schütteln Sie sie leicht, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Produkt auf einem Schneidebrett fein hacken und mit dem Gemüse zur Leber geben.

Schritt 5. Geben Sie die Mischung aus dem Topf in die Mixschüssel. Butter hinzufügen und glatt rühren. Geben Sie die Paste dann in einen beliebigen tiefen Behälter und glätten Sie die Oberfläche mit einem Backpinsel. Wir stellen es in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Zarte Hühnerleberpastete mit Sahne

Zarte Hühnerleberpastete mit leicht cremigem Geschmack passt gut zu Toast und frischem Brot. Es wird auch als Füllung für Kränzchen verwendet.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 gr.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 0,5 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen.
• Muskatnuss - auf der Messerspitze.
• Creme 15 % – 200 ml.
• Butter – 50 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Hühnerleber vor: Schneiden Sie die Galle ab, damit das fertige Gericht nicht bitter schmeckt, schneiden Sie das Fett ab und spülen Sie das Produkt ab. Die Zwiebel schälen.Schritt 2. Pflanzenöl und 20 Gramm Butter in einer Pfanne vermischen. Auf dem Herd erhitzen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie weich ist.

Schritt 3. Wir brauchen keine ganze Karotte, sondern nur die Hälfte davon. Deshalb schneiden wir sofort die benötigte Menge Wurzelgemüse ab, putzen es und waschen es unter fließendem Wasser. Geben Sie die Karotten in die Pfanne (wenn Sie mehr Wurzelgemüse hinzufügen, wird die Pastete zu süß). Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 4. Hühnerleber in die Pfanne geben. Mit Gemüse etwa zehn Minuten anbraten. Mischen Sie die Mischung und gießen Sie die Sahne hinein. Die Flüssigkeit sollte das Produkt vollständig bedecken.

Schritt 5. Die Hälfte der Creme eindampfen lassen (ca. zehn Minuten). Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht abkühlen. Übertragen Sie die Mischung in eine Mixerschüssel. Butter hinzufügen und mahlen. Die fertige Pastete in ein Glas füllen und 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Kaninchenleberpastete

Kaninchenleber gilt als Delikatesse. Gerichte aus dieser Zutat gelten als diätetisch, da sie ein Minimum an Kalorien und viele nützliche Substanzen enthalten.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kochzeit – 45 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten:

• Kaninchenleber – 230 gr.
• Butter – 2 EL.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Kreuzkümmel – 1 Zweig.
• Petersilie - 1 Zweig.
• Sherrywein – 100 ml.
• Sahne 35 % – 3 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1.Der Hauptbestandteil – Kaninchenleber – wird mit einem Messer von den Filmen und Adern entfernt. Anschließend sollte das Produkt gründlich gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernt und in große Stücke geschnitten werden.

Schritt 2. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Kreuzkümmel- und Petersilienzweige waschen. Schütteln Sie das Grün – es sollte keine überschüssige Feuchtigkeit darauf sein. Entfernen Sie die Blätter vom Kreuzkümmelstiel und hacken Sie sie zusammen mit der Petersilie fein.

Schritt 4. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Sobald es zu sprudeln beginnt, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Fünf Minuten lang goldbraun und weich braten.

Schritt 5. Die gehackte Kaninchenleber in die Bratpfanne geben. Zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten köcheln lassen und dann gehackte Petersilie und Kreuzkümmel, Sherry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach ein paar Minuten, wenn der Alkohol aus der Schüssel verdunstet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Werkstück abkühlen (10 Minuten).

Schritt 6. Geben Sie die abgekühlte Masse in einen Mixbehälter, mahlen Sie sie und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Gießen Sie die Sahne in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer steif. Sahne mit der Pastete verrühren: glatt rühren. Decken Sie die Schüssel mit der Schüssel mit Frischhaltefolie „in Kontakt“ ab. Wir lagern die Pastete im Kühlschrank.

Guten Appetit!