Rinderleberkuchen

Rinderleberkuchen ist ein sehr leckerer und ungewöhnlicher Feiertagssnack. Bestimmt wurde Ihnen bei Ihrem Besuch schon mehr als einmal Leberkuchen als Snack angeboten. Wir bieten Ihnen eine Auswahl von 9 Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos von der Zubereitung dieses köstlichen und originellen Gerichts. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Köstliches klassisches Rezept für Rinderleberkuchen

Eine delikate klassische Variante des Rinderleberkuchens. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt immer lecker. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es die einfachsten Zutaten enthält, die in jedem Haushalt zu finden sind.

1. 
   Wie macht man Rinderleberkuchen? Um den Kuchen zart zu machen, müssen Sie die Leber mehrere Stunden (mindestens 2) in einer Pfanne mit kaltem Wasser einweichen. Anschließend können Sie direkt mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie also die eingeweichte Leber heraus und entfernen Sie vorsichtig alle Beläge und Adern davon. Nun die Leber in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
2. 
   500 Milliliter Milch, Eier, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Leberpüree geben. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Butter in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd schmelzen. Die abgekühlte Butter in den Leberteig gießen. Nochmals gründlich mischen. Jetzt müssen Sie Mehl hinzufügen (zuvor müssen Sie es zuerst durch ein Sieb sieben). Mischen Sie den Teig sehr gut, damit sich keine Klumpen darin bilden (noch besser ist es, ihn mit einem Mixer oder demselben Mixer zu schlagen).
3. 
   Stellen Sie die Bratpfanne, in der Sie die Leberkuchen braten möchten, auf das Feuer und erhitzen Sie sie gut. Anschließend etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und den ersten Pfannkuchen hineingießen. Sie müssen eine Kelle Teig einfüllen. Denken Sie daran, dass zu dünne Pfannkuchen für dieses Gericht nicht geeignet sind. Die Leberpfannkuchen auf jeder Seite anbraten, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.
4. 
   Die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und jede Hälfte in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelstücke in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
5. 
   Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, kalt abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.Das Gemüse in einer Pfanne umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. 
   Wenn die Zwiebeln und Karotten vollständig gedünstet sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen. Danach können Sie mit dem Zusammenstellen des Leberkuchens beginnen. Nehmen Sie einen breiten Teller und legen Sie den ersten Pfannkuchen in die Mitte. Machen Sie ein Netz Mayonnaise darauf, verteilen Sie es mit einem Löffel oder Messer und legen Sie dann ein paar Löffel gebratenes Gemüse darauf. Verteilen Sie die Zwiebeln und Karotten gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens.
7. 
   Den Kuchen in der gleichen Reihenfolge weiter zusammensetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte ein Mayonnaisenetz sein. Auf Wunsch können Sie die Oberseite des Kuchens mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank quellen.

Guten Appetit!

Rinderleberkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Ein weiteres wunderbares Rezept für einen leckeren Snack ist Leberkuchen mit Zwiebeln und Karotten. Es gelingt immer hervorragend und gehört zu den ersten, die vom Feiertagstisch verschwinden.

Zutaten:

• Kefir – 0,1 l
• Leber (Rind) – 0,9-1 kg
• Hühnereier – 2 Stk.
• Knoblauchzehen – 2 Stk.
• Zwiebel – 0,2 kg
• Karotten – 0,2 kg
• Mehl – ​​3-4 EL. l.
• Salz, gemahlener Pfeffer, frische Kräuter – nach Geschmack
• Sauerrahm und Mayonnaise – je 50 g

Kochvorgang:

1. Um die Rinderleber weich und zart zu machen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kalter Milch. Lassen Sie die Leber 3 Stunden in Milch einweichen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Leber erneut mit kaltem Wasser abspülen, Filme entfernen und etwas trocknen.

2. Jetzt müssen Sie die Leber in einem Fleischwolf mahlen. Um es bequemer zu machen, schneiden Sie es in Portionen.Wählen Sie eine Düse mit den kleinsten Löchern, so wird die Leber viel besser zerkleinert und die Pfannkuchen daraus werden noch zarter und weicher.

3. Die Zwiebeln schälen und die Hälfte einer Zwiebel sowie den Knoblauch durch einen Fleischwolf zerkleinern. 100 Milliliter Kefir mit Leber und Zwiebeln in die Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen.

4. Schlagen Sie zwei Hühnereier in die Schüssel mit dem Leberteig und verrühren Sie diese gründlich mit einem Schneebesen. Fügen Sie ein paar Prisen Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie erneut um.

5. Es ist Zeit, den Teig etwas zu verdicken, indem Sie gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Leberkuchenteig gründlich vermischen und zum Schluss 2 Esslöffel Pflanzenöl (unbedingt geruchlos) hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal vermischen und die Teigdicke anpassen. Wenn es sehr flüssig wird, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, wenn es zu dick ist, etwas Kefir.

6. Bevor Sie den Leberteig in die Bratpfanne gießen, müssen Sie ihn gut erwärmen und mit Pflanzenöl einfetten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie jeden Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang. Sie sollten etwa 10-12 Pfannkuchen haben.

7. Die restliche Zwiebel hacken. Die Karotten schälen, kalt abspülen und auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in einer separaten Bratpfanne weich braten (ca. 15 Minuten), dabei ständig umrühren nicht vergessen.

8. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise und fein gehackte Kräuter vermischen. Alle Zutaten gut vermischen.

9. Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf einen breiten, flachen Teller und bestreichen Sie ihn großzügig mit Sauerrahm und Mayonnaise. Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken und darauf eine Schicht Röstzwiebeln und Karotten legen.In dieser Reihenfolge abwechselnd schichten, bis alle Leberpfannkuchen aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Sauerrahm-Mayonnaise-Füllung sein.

10. Nachdem der Kuchen zusammengesetzt ist, muss er mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden, damit er innen richtig eingeweicht wird. Vor dem Servieren können Sie es mit gehackten Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Zarter Leberkuchen aus Rinderleber mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Möglichkeit, einen leckeren Feiertagssnack mit einer ungewöhnlichen Sauerrahmschicht zuzubereiten. Dank der zarten Creme ist der Geschmack von Rinderleberkuchen einfach unglaublich.

Zutaten:

• Sauerrahm – 250-300 g
• Leber (Rind) – 0,7–0,8 kg
• Hühnereier – 5 Stk.
• Salz – ein paar Prisen
• Knoblauchzehen – 5-6 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l.
• Kartoffelstärke – 2 EL. l.
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.
• Gemahlener Pfeffer – auf einer Messerspitze
• Zwiebeln – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung dieses wunderbaren Kuchens. Zunächst müssen Sie die Zwiebeln schälen, abspülen und in 4 Teile schneiden. Anschließend 3 Knoblauchzehen schälen und beide Zutaten zu Knoblauch-Zwiebel-Püree verarbeiten. Sie können dies mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer normalen Reibe tun (obwohl dies die zeitaufwändigste Option ist).

2. Jetzt ist die Leber an der Reihe. Um den Kuchen zart zu machen, müssen Sie die Leber zunächst 2 Stunden in Milch (Sie können aber auch Wasser) einweichen. Anschließend die Leber gründlich unter fließendem Wasser abspülen, alle Folien entfernen und in nicht sehr große Stücke schneiden (so dass sie in einen Fleischwolf passen).Mit der Leber machen wir dasselbe wie mit Knoblauch und Zwiebeln: Durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Leberpüree und Zwiebel-Knoblauch-Püree vermischen. Zwei Hühnereier darin verquirlen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie dann alle Zutaten gut.

3. Mehl und Kartoffelstärke durch ein Sieb sieben und nach und nach zum Leberteig geben. Während Sie Mehl hinzufügen, rühren Sie den Teig ständig mit einem Schneebesen um.

4. Um zu verhindern, dass der Leberteig an der Bratpfanne klebt, fetten Sie ihn einfach mit Öl ein, Sie müssen die Bratpfanne richtig erhitzen und erst dann Öl hinzufügen und mit dem Backen beginnen. Eine gut erhitzte Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl einfetten und eine Kelle Teig hineingießen. Drehen Sie bei Bedarf die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig über den gesamten Pfannenboden verteilt. Ein Leberkuchen wird etwa 5 Minuten lang gebacken.

5. Kochen Sie 3 Eier 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Sie sollten hartgekochte Eier erhalten. Wenn die Eier gekocht sind, tauchen Sie sie 10 Minuten lang in kaltes Wasser – so lässt sich die Schale leichter schälen. Entfernen Sie das Eigelb aus den geschälten Eiern und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Dann saure Sahne und 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Sahne salzen und gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

6. Es ist Zeit, mit dem Zusammenstellen des Kuchens zu beginnen. Legen Sie den ersten Leberkuchen auf einen großen Teller und bestreichen Sie ihn mit Sauerrahm (der Einfachheit halber kann die Sahne in eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke oder in eine Spritzspritze gegeben werden), bedecken Sie ihn mit dem nächsten Kuchen. Wechseln Sie die Kuchen weiterhin mit der Sahne ab, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Die Oberseite der Torte kann nach Belieben dekoriert werden, indem man sie zum Beispiel mit Sahne bestreicht und mit fein gehacktem Dill garniert.

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Leberkuchen mit Pilzen

Eine herzhafte und ungewöhnliche Variante des bekannten Leberkuchens. Alle Ihre Gäste werden diese Vorspeise lieben und Sie auf jeden Fall nach dem Rezept fragen.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,6 kg
• Pilze (Champignons) – 350 g
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Hühnereier – 1-2 Stk.
• Frisches Grün – ein kleiner Bund
• Mehl – ​​50 g
• Sauerrahm – 100 g
• Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• Hartkäse – 150 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Mayonnaise - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Die Leber abspülen und in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie die Leber vollständig mit Wasser oder Milch und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Danach wird es zart und weich.

2. Nach 2 Stunden die Leber aus der Milch nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und die Filme vorsichtig entfernen. Anschließend die Rinderleber in mittelgroße Stücke schneiden und zerkleinern (oder mit einem Mixer pürieren).

3. Schlagen Sie ein Hühnerei mit der gehackten Leber in eine Schüssel und fügen Sie außerdem 100 Gramm Sauerrahm mit einem nicht sehr hohen Fettanteil hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. Jetzt müssen Sie den Leberkuchenteig salzen und pfeffern und ihn mit Mehl dicker machen. Geben Sie also eine gute Prise Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer auf einer Messerspitze und 50 Gramm gesiebtes Mehl in die Schüssel mit der Leber. Alles mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.

5. Bevor Sie mit dem Backen der Leberkuchen beginnen, müssen Sie die Bratpfanne richtig erhitzen und sie dann mit 1-2 Esslöffeln Pflanzenöl einfetten.Jeden Leberpfannkuchen etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten (je nach Dicke des Pfannkuchens verlängert oder verkürzt sich die Bratzeit). Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt sind, während Sie die Füllung vorbereiten.

6. Spülen Sie frische Champignons unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel oder dünne Scheiben.

7. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

8. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Braten, bis die Zwiebel ganz weich ist (ca. 15 Minuten). Geben Sie die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller und geben Sie die fein gehackten Champignons in die Pfanne, in der sie gekocht wurde, und braten Sie sie ebenfalls an, bis sie weich sind. Abgekühlte Zwiebeln zu den gebratenen Champignons geben. Umrühren, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten noch einmal gründlich vermischen, sodass sie mit dem Saft der anderen gesättigt sind.

9. Knoblauch mit fein gehackten Kräutern mischen und Käse hinzufügen, der zuerst auf einer groben Reibe gerieben werden muss. Alles sehr gut vermischen.

10. Es ist Zeit, den Kuchen mit Füllung zu füllen. Legen Sie den ersten Leberkuchen auf einen breiten Teller. Gießen Sie es mit einem Netz Mayonnaise und geben Sie etwas Pilzfüllung darauf. Darauf den nächsten Leberpfannkuchen legen, der ebenfalls mit einem Netz Mayonnaise eingefettet ist. Sie müssen etwas von der Käsefüllung darauf geben. Decken Sie den Käse mit der dritten Schicht ab, gießen Sie erneut Mayonnaise ein und fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu. Auf diese Weise abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wenn noch etwas Füllung übrig ist, verteilen Sie diese auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und vergessen Sie nicht, etwas Mayonnaise hinzuzufügen.

11. Jetzt müssen Sie dem Kuchen Zeit geben, damit er richtig durchnässt wird.Dies dauert in der Regel etwa 4 Stunden, sofern sich der Leberkuchen im Kühlschrank befindet.

12. Nun, das ist alles, Sie können unsere wunderbare Vorspeise auf den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Im Ofen gebackener Rinderleberkuchen

Eine ungewöhnliche Möglichkeit, Leberkuchen für diejenigen zuzubereiten, die kein Fan von frittiertem Essen sind und Zeit sparen. Anstatt jeden Leberpfannkuchen einzeln zu braten, backen Sie ihn im Ofen. Schnell, einfach und lecker.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg
• Milch – 0,1 l
• Mayonnaise – 1 Packung
• Salz – 1 TL.
• Eier – 4-5 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Mehl – ​​4-5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Rinderleber 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser Technik wird es weich und zart. Spülen Sie die Leber nach Ablauf der angegebenen Zeit aus und entfernen Sie alle Beläge. In mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zu Leberpüree verarbeiten.

2. Die Eier nacheinander in die Schüssel mit dem Leberpüree schlagen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann 100 Milliliter Milch und 5 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie den Leberteig gründlich, während Sie die einzelnen Zutaten hinzufügen. Teilen Sie den resultierenden Teig in 3 gleiche Teile.

3. Eine Auflaufform (groß und rechteckig, mit hohem Rand) mit Folie auslegen. Den ersten Teil des Rinderleberteigs hineingießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das Backen dieser Menge Leberpüree dauert etwa 15 Minuten. Machen Sie dasselbe mit dem 2. und 3. Teil des Teigs.

4. Während die Leberkuchen backen, haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten.Schälen Sie zunächst die Zwiebeln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Die gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

5. Legen Sie die auf Raumtemperatur abgekühlte Rinderleberkruste auf eine große Platte. Ziehen Sie ein Netz Mayonnaise darauf, verteilen Sie es vorsichtig mit einem Löffel und geben Sie etwas Röstzwiebel darauf. Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und die Füllungsschichten wiederholen: Mayonnaise, Röstzwiebeln. Mit der dritten Schicht bedecken. Den Kuchen mit Mayonnaise bestreichen und 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

6. Beim Servieren können Sie den fertigen Kuchen mit fein gehacktem Dill und Petersilienzweigen dekorieren.

Guten Appetit!

Köstlicher Rinderleberkuchen mit Käse und Knoblauch

Nach diesem Rezept erhält man eine duftende, schmackhafte und sehr raffinierte Vorspeise mit würzigem Geschmack. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diesen Kuchen gerne essen. Eine wunderbare Art, Rinderleber zu verwenden.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.
• Rinderleber – 700 g
• Hartkäse – 160 g
• Mehl – ​​3-4 EL. l.
• Mayonnaise – 5 EL. l.
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Milch – 0,1 l
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Die gewaschene Rinderleber 2 Stunden vor dem Garen in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Dadurch wird die Leber weich und zart, was den Geschmack des fertigen Kuchens am besten beeinflusst. Anschließend alle Beläge und Adern von der Leber entfernen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf zerkleinern (wenn Sie keinen haben, können Sie einen Mixer verwenden). 2 Eier und 4 Esslöffel gesiebtes Mehl zur gehackten Leber in eine Schüssel geben.Gießen Sie außerdem 100 Milliliter Milch in eine Schüssel und vermischen Sie alle Zutaten gründlich, bis die Lebermasse eine einheitliche Farbe und Konsistenz erhält.

2. Erhitzen Sie die Bratpfanne sehr gut und fetten Sie sie dann mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl ein. Geben Sie den Leberteig vorsichtig in die Pfanne (er wird etwas dicker), verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Löffel auf dem gesamten Pfannenboden und braten Sie ihn auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang. Die Leberpfannkuchen auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen.

3. Zwiebeln müssen geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie jede Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in kleine Würfel.

4. Schälen Sie die Karotten (am bequemsten geht das mit einem speziellen Gemüsehobel), spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

5. In einer gut erhitzten Bratpfanne fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 10 Minuten.

6. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken oder durch eine Presse geben. Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit Knoblauch vermischen.

7. Es ist Zeit, mit dem Zusammenstellen des Kuchens zu beginnen. Aus der angegebenen Menge an Produkten sollten Sie etwa 5-6 Rinderleberpfannkuchen erhalten. Auf den ersten Leberpfannkuchen müssen Sie ein Gitter Mayonnaise und dann etwas Zwiebel-Karotten-Füllung legen. Bedecken Sie das Gemüse mit dem zweiten Pfannkuchen, bestreichen Sie es erneut mit einer Schicht Mayonnaise, bestreuen Sie es mit Knoblauch-Käse-Füllung und bedecken Sie es mit dem dritten Pfannkuchen. Fügen Sie auf diese Weise weiterhin Leberpfannkuchen hinzu und wechseln Sie zwischen zwei Füllungsmöglichkeiten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

8. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für 6, besser noch 8 Stunden in den Kühlschrank.

9.Der fertige Kuchen kann nach Belieben dekoriert werden (z. B. mit Mayonnaise bestrichen und mit fein gehacktem Dill bestreut, oder mit fein geriebenem Ei bestreut usw. – ganz nach Lust und Laune).

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Leberkuchen mit Grieß

Dieser herrliche Snackkuchen kann als diätetischer Kuchen angesehen werden, da er im Ofen gebacken und nicht in der Pfanne gebraten wird. Darüber hinaus wird keine Mayonnaise verwendet, sodass Sie keine Angst haben müssen, dass der Kuchen zu viele Kalorien enthält.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,5 kg
• Grieß – 3 EL. l.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Speisesalz - nach Geschmack
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Champignons – 100 g
• Karotte – 1 Stk.
• Sauerrahm – 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Zunächst müssen wir Leberpüree zubereiten. Aber zuerst die Rinderleber 1,5 Stunden in Milch (oder Wasser) einweichen. Durch das Einweichen in Milch wird die Leber weich und zart. Danach muss es gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Wenn Sie sich nicht unbedingt mit einem Fleischwolf beschäftigen möchten, können Sie die Leber auch mit einem Mixer zerkleinern.

2. Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel mit gedrehter Rinderleber, fügen Sie 3 Esslöffel Sauerrahm hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

3. Jetzt ist es an der Zeit, die resultierende Masse zu salzen (und nach Belieben zu pfeffern), 3 Esslöffel Grieß hinzuzufügen und erneut gründlich zu vermischen, bis alle Zutaten eine homogene Masse ergeben. Lassen Sie den Teig für den zukünftigen Leberkuchen eine Weile stehen, damit der Grieß Zeit zum Quellen hat. 20-25 Minuten reichen aus.

4. Schälen Sie die Karotten mit einem Sparschäler, spülen Sie dann die restliche Erde unter kaltem Wasser ab und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

5. Erhitzen Sie die Bratpfanne gut, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und geben Sie dann gehackte Karotten und Zwiebeln in die heiße Bratpfanne. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig gar ist (10–15 Minuten).

6. Die Champignons abspülen, mit einem Papiertuch etwas trocknen und dann in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne anbraten, in der Sie die Zwiebeln und Karotten gebraten haben.

7. Es ist Zeit, den Ofen auf 190 °C vorzuheizen. Wenn Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen, sollte er vollständig erhitzt sein.

8. Gießen Sie 1/3 des Leberteigs in eine runde Form (besser eine Form mit abnehmbaren Seiten verwenden, dann sollte diese mit Backpapier abgedeckt werden, damit der fertige Kuchen bequem herausgenommen werden kann). Alle gebratenen Pilze auf den Teig legen. Mit dem zweiten Teil des Leberteigs füllen. Röstzwiebeln und Karotten gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig füllen.

9. Jetzt müssen Sie unseren Leberkuchen 45-50 Minuten in einem gut beheizten Ofen backen. Nachdem der Kuchen fertig ist (mit einem Zahnstocher prüfen), müssen Sie ihn vollständig abkühlen lassen und ihn dann nach Ihren Wünschen dekorieren (z. B. mit Tomatenscheiben, frischen Kräutern, geriebenem Käse oder Ei).

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste.

Rinderleberkuchen mit Mayonnaise

Es ist kein Geheimnis, dass man für die Zubereitung eines Leberkuchens ausreichend Zeit aufwenden muss. Daher kochen Hausfrauen es lieber ausschließlich an Feiertagen, was dieses Gericht noch begehrenswerter und lang erwarteter macht. Normalerweise ist Leberkuchen das erste, was vom Feiertagstisch verschwindet.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,5 kg
• Mayonnaise – 200 g
• Milch – 0,3 l
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 100 ml
• Mehl – ​​0,3 kg
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Kristallzucker – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel schälen und in 4-8 Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie es richtig mahlen. Sie können die Zwiebel durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben, mit einem scharfen Messer zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern. Wählen Sie die Option, die für Sie am bequemsten ist.

2. Dasselbe sollte mit in Milch eingeweichter Rinderleber gemacht werden. Es wird eingeweicht, um zart und weich zu werden. Spülen Sie die Leber ab und befreien Sie sie von Filmen. Dann in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen.

3. Zwiebel und Leberpüree vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse 4 Eier hinzu und schlagen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer.

4. Den entstandenen Teig nun mit einem halben Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und einem dritten Teelöffel Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen und dann nach und nach 300 Gramm gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Den Teig gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Achten Sie darauf, dass der Leberteig nicht dick wird. Die Konsistenz sollte der von Kefir ähneln, daher kann es sein, dass Sie weniger Mehl benötigen, als in den Zutaten angegeben.

5. Gießen Sie 100 Milliliter geruchloses Sonnenblumenöl in den entstandenen Teig und vermischen Sie ihn erneut gut.

6. Die Bratpfanne muss sehr gut erhitzt werden und bevor Sie mit dem Backen des ersten Leberpfannkuchens beginnen, fetten Sie den Boden der Pfanne mit etwas Pflanzenöl ein. Der Pfannkuchen wird auf jeder Seite etwa 3 Minuten gebraten.

7. Wenn alle Leberpfannkuchen abgekühlt sind, können Sie den Kuchen zusammenstellen.Bestreichen Sie dazu jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise und formen Sie einen Turm aus Pfannkuchen.

8. Sie können die Oberseite der Torte nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit fein gehackten Kräutern oder einem fein geriebenen gekochten Ei bestreuen.

Guten Appetit!

Rinderleberkuchen mit Milch

Eine wunderbare Option für einen zarten, gesunden und köstlichen Snack für jede Feier. Der Vorbereitungsprozess ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Ihre Gäste werden begeistert sein und Ihre Freunde werden wahrscheinlich nach dem Rezept fragen.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,5 kg
• Knoblauchzehen – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Speisesalz – 1 Prise
• Gemahlener Pfeffer – auf einer Messerspitze
• Sauerrahm – 350 g
• Sonnenblumenöl – 0,1 l
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.
• Dill – 0,5 Bund
• Milch – 120 ml

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Leber gründlich in kaltem Wasser ab (es ist sehr gut, wenn Sie sie eineinhalb Stunden in Wasser einweichen können), schneiden Sie sie in kleine Stücke und ziehen Sie die Folien ab. Jetzt müssen Sie die Rinderleber in Püree verwandeln. Führen Sie es dazu durch einen Fleischwolf.

2. 120 Milliliter Milch zur gehackten Leber geben und dann 2 Eier unterrühren. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Um dem Leberteig eine dickere Konsistenz zu verleihen, fügen Sie 2-3 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Das Mehl vorsichtig unter den Teig heben.

4. Die Bratpfanne, in der Sie die Leberpfannkuchen für den Kuchen braten, muss ausreichend erhitzt sein. Geben Sie etwas geruchloses Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne und gießen Sie dann 1 Kelle Leberteig hinein. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

5.Karotten und Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in ausreichend Butter anbraten, bis es weich ist.

6. Den Dill abspülen, etwas trocknen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. In einer kleinen Schüssel 350 Gramm Sauerrahm, Knoblauch und Kräuter vermischen. Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig in der Mischung verteilt sind.

7. Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens: Legen Sie den ersten Leberpfannkuchen, eine Schicht Bratfett darauf und dann ein Gitter mit Sauerrahmsauce. Dann noch einmal die Kruste, das Braten, die Soße. Und so weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

8. Stellen Sie den Kuchen für 4–6 Stunden (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank. Während dieser Zeit hat es Zeit, ausreichend einzuweichen. 10-15 Minuten vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste.