Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen ist ein sehr leckeres Gebäck, das Liebhaber eines sauren Geschmacks lieben werden. Rhabarber ist eine besondere Pflanze, die in unseren Breitengraden ebenfalls nicht sehr verbreitet ist. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der an Äpfel erinnert, und ein sehr zartes Aroma, weshalb es in Kombination mit Hüttenkäse, Sauerrahm oder Obst aktiv beim Backen verwendet wird.

Üppiger Rhabarberkuchen aus Hefeteig im Ofen

Die Sauerrahmfüllung im Rezept betont die Säure und macht den Kuchen saftiger und weicher.

1. 
   Wie backt man einen leckeren Rhabarberkuchen? Bitte beachten Sie, dass alle für die Teigzubereitung benötigten Zutaten Zimmertemperatur haben müssen. Die Milch in der Mikrowelle leicht erhitzen, 1 Teelöffel Zucker und Hefe hinzufügen, gründlich verrühren und 15–20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich eine „Schaumkappe“ bilden.
2. 
   Das Mehl in eine ausreichend große, tiefe Schüssel sieben, beide Zuckersorten und eine Prise Salz dazugeben und vermischen. Nach und nach die Milch-Hefe-Mischung einrühren und den Teig kneten, dann das Eigelb und die weiche Butter dazugeben.
3. 
   Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig fester wird, zu einer Kugel rollen und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
4. 
   In der Zwischenzeit den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker vermischen und einige Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann. Den Rhabarber mit den Händen leicht zerdrücken. Geben Sie die Mischung dann in ein Sieb, damit der Saft in einen separaten Behälter abfließen kann, der später benötigt wird.
5. 
   Die Shortbread-Kekse mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen.
6. 
   Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, den Teig zu einer runden Schicht mit etwas Platz an den Seiten ausrollen, in die Form geben und andrücken. Den Boden mit Keksbröseln bestreuen.
7. 
   Den Rhabarber gleichmäßig auf den Krümeln verteilen.
8. 
   In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Rhabarbersaft, Ei und Vanillezucker vermischen und die entstandene Füllung über den Rhabarber gießen. Lassen Sie das Gericht 15–20 Minuten ruhen.
9. 
   Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie den fertigen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen.

Guten Appetit!

Wie backt man einen leckeren Rhabarberkuchen aus Blätterteig?

Der leichte und knusprige Blätterteig ergänzt den Geschmack und die Textur der säuerlichen Rhabarbermarmelade perfekt, während der Kümmel dem Kuchen ein reichhaltiges, würziges Aroma verleiht.

Kochzeit: 100 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Rhabarber – 500 gr.
• Blätterteig ohne Hefe – 500 gr.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Kartoffelstärke – 2 EL.
• Kreuzkümmel – 1 TL.
• Sesam – 1 TL.
• Wasser – 250 ml.
• Ei – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Rhabarber aussortieren, unter fließendem Wasser abspülen und harte Fasern entfernen.

2. Schneiden Sie die Stiele in etwa 1 bis 1,5 Zentimeter lange Stücke, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie es an.

3. Kartoffelstärke in der zweiten Hälfte eines Glases kaltem Wasser auflösen.

4. Unter gelegentlichem Rühren den Rhabarber zum Kochen bringen. Kochen Sie es weitere 5 Minuten lang, wobei die Stiele während dieser Zeit gekocht werden sollten.

5. Vanillezucker und verdünnte Stärke zum Rhabarber geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung die Konsistenz von Gelee hat.

6. Den aufgetauten Teig in 2 Teile teilen und je nach Backblechgröße in Schichten ausrollen. Einer davon sollte etwa drei Zentimeter größer sein, damit Sie die Seiten des Kuchens formen können. Eine größere Teigschicht auf ein Backblech legen, mit einer Gabel leicht einstechen und die Füllung darauf verteilen.

7. Streuen Sie die Rhabarbermarmelade gleichmäßig über den Kreuzkümmel.

8. Den Kuchen mit einer zweiten Teigschicht bedecken, einschneiden und leicht zur Seite strecken. Drücken Sie den überschüssigen Teig an den Seiten zusammen.

9. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit Ei, damit beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht, und bestreuen Sie ihn mit Sesamkörnern.

10.Backen Sie den Kuchen 50 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit eingeschalteter Umluft- oder Grillfunktion. Lassen Sie das fertige Gericht auf Raumtemperatur abkühlen und servieren Sie es.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Rhabarberkuchen aus Mürbeteig

Der Mürbeteigkuchen nach dem Rezept von Jamie Oliver ist sehr dicht, reichhaltig und knusprig und das Aroma und der leicht säuerliche Geschmack von Rhabarber verleihen ihm Frische. Die Sauerrahmfüllung trägt dazu bei, dass der Kuchen nicht austrocknet, und verbessert außerdem den Geschmack der Füllung.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Butter – 125 gr.
• Puderzucker – 100 gr.
• Salz – eine Prise;
• Weizenmehl – ​​250 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Wasser – 2 EL.

Für die Füllung:

• Rhabarber – 500 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Vanillin - nach Geschmack;
• Kekse – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Den Rhabarber unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in kleine Stücke schneiden und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

2. Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker und Salz verrühren. Die Butter sollte fest sein und beim Rühren entsteht etwas, das an Krümel erinnert. Anschließend das gesiebte Mehl und Eigelb unterrühren. Man sollte den Teig nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht anfängt zu schmelzen. Sobald die Masse homogen geworden ist, rollen Sie sie zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Folie ein und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig nach Ablauf der angegebenen Zeit zu einer runden Schicht aus, die der Größe Ihrer Auflaufform entspricht. Vergessen Sie nicht, 2-3 Zentimeter hinzuzufügen, um Seiten zu bilden. Den Teig in die Form geben und andrücken.

3.Stechen Sie den Boden des Sandbodens ein, legen Sie Folie oder Pergament darauf und bedecken Sie ihn mit Bohnen oder Erbsen, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Den Boden im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen.

4. Die Bereitschaft des Kuchens lässt sich an den leicht gebräunten Seiten erkennen. Es ist in Ordnung, wenn der Boden in der Mitte noch feucht ist. Entfernen Sie das beschwerte Pergament von der Kruste; Sie können es bis zur nächsten Teigzubereitung aufbewahren. Den Boden des Mürbeteigbodens mit zerkleinerten Keksen bestreuen.

5. Legen Sie den Rhabarber in einer gleichmäßigen Schicht auf die Krümel, nachdem Sie den Saft herausgedrückt haben.

6. Rhabarbersaft mit Ei, Sauerrahm und Vanille vermischen und die Mischung über den Kuchen gießen.

7. Das Gericht bei gleicher Temperatur 30 Minuten bei 180 °C backen.

8. Lassen Sie den fertigen Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen. Auf Wunsch können Sie es mit einer dünnen Schicht Puderzucker darüber servieren.

Guten Appetit!

Unglaublich leckerer Apfelkuchen mit Rhabarber im Ofen

Biskuitkuchen mit Äpfeln und Rhabarber erinnert stellenweise stark an Charlotte, er ist saftig, leicht säuerlich und sehr zart. Es ist besser, süße Äpfel zu nehmen, um einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen.

Kochzeit: 150 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Ei – 4 Stk.
• Weizenmehl – ​​70 gr.
• Maisstärke – 30 gr.
• Kristallzucker – 140 gr.
• Zimt – 1 TL.

Für die Füllung:

• Rhabarber – 250 gr.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Apfel – 300 gr.
• Walnuss – 40 gr.
• Puderzucker – optional;

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Rhabarber zunächst ab und entfernen Sie die harten Fasern. Den Stiel in große Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.

2. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

3. Einen Löffel nach dem anderen hinzufügen, während das Eiweiß weiter geschlagen wird, den gesamten Zucker hinzufügen und dann nacheinander das Eigelb hinzufügen.

4. Mehl, Stärke und Zimt vorab mischen und portionsweise unter die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen, um die Struktur des Kekses nicht zu beschädigen.

5. Den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft abtropfen lassen. Die Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden und zusammen mit den Stielstücken zum Teig geben. Vorsichtig umrühren.

6. Legen Sie den Boden Ihrer Backform mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten bei Bedarf mit etwas Butter ein. Den Teig hineingießen, die Oberfläche glätten und grob gehackte Walnüsse darüber streuen.

7. Geben Sie den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 40–50 Minuten lang, abhängig vom Durchmesser Ihrer Backform und der Dicke des Biskuitkuchens. Die Bereitschaft lässt sich anhand der gebräunten Kruste und mithilfe eines Holzspießes feststellen, an dem nichts kleben sollte, wenn man ihn in die Torte steckt.

8. Das fertige Dessert aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit keine Feuchtigkeit darunter kondensiert und den Biskuitkuchen durchnässt. Den Kuchen oben mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kuchen mit Rhabarber und Hüttenkäse

Die Kombination aus Hüttenkäse und Rhabarber ist zwar ungewöhnlich, aber sehr lecker. Dieser Kuchen wird auf jeden Fall Liebhaber von leicht säuerlichen Backwaren ansprechen, und wer süßere Desserts mag, kann den Kuchen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Kristallzucker – 60 gr.
• Weizenmehl – ​​250 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Butter – 125 gr.
• Backpulver – ½ TL.

Für die Füllung:

• Rhabarber – 500 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Hüttenkäse – 350 gr.
• Zitrone – 1 Stk.
• Vanillezucker - nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Butter, Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und krümelig schlagen. Eier hinzufügen und weichen Teig kneten.

2. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit die Butter nicht durch die Wärme Ihrer Hände zu schmelzen beginnt. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Sobald der Teig glatt ist, rollen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Quarkfüllung vor. Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer pastösen Konsistenz, fügen Sie dann zwei Zuckersorten, weiche Butter, Eigelb und Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Das restliche Eiweiß aus den Eiern schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, und in kleinen Teilen zur Quarkmasse geben. Sehr sorgfältig mischen, damit sich das Eiweiß nicht absetzt.

5. Reinigen Sie den gewaschenen Rhabarber von harten Fasern und schneiden Sie ihn in lange Stücke, die der Breite Ihrer Auflaufform entsprechen.

6. Rollen Sie den gekühlten Teig zu einer Schicht aus; wenn Sie möchten, können Sie ihn ein paar Zentimeter größer als Ihre Form machen, um Seiten für den Kuchen zu bilden.

7. Geben Sie die Füllung auf den Teig in der Form und legen Sie zum Abschluss die Rhabarberstangen darauf und tauchen Sie sie leicht in die Quarkmasse.

8. Den Kuchen im Ofen bei 180 °C 45–50 Minuten backen. Das fertige Dessert auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und nach Belieben mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Wie macht man einen leckeren und fluffigen Rhabarberkuchen mit Kefir?

Gelierter Kuchen aus Kefir-Teig ist sehr zart und fluffig.Es kann mit Sauermilch, fermentierter Backmilch oder flüssiger Sauerrahm zubereitet werden, Sie können aber auch die Füllung ändern, indem Sie verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.
• Kefir – 500 ml.
• Kristallzucker – 400 gr.
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Vanillin – 2 Prisen;
• Rhabarber – 5 Stiele;

Kochvorgang:

1. Die vorgewaschenen Rhabarberstiele von harten Fasern befreien und in kleine Stücke schneiden. Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

2. Eier mit Zucker, Pflanzenöl und Vanille mit einem Mixer verquirlen.

3. Gießen Sie Kefir in die resultierende Mischung, fügen Sie Soda und Mehl hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten. Den Teig hineingießen und den Rhabarber darauf legen. Wenn Sie möchten, dass sich die Füllung im Inneren des Kuchens befindet, teilen Sie den Teig im Verhältnis von etwa 2:1 in zwei Teile und gießen Sie ihn schichtweise in die Form: den größten Teil des Teigs, die Füllung, den Rest des Teigs.

5. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Das fertige Dessert sollte eine goldbraune, knusprige Kruste haben. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und streuen Sie nach Belieben vor dem Servieren eine dünne Schicht Puderzucker darüber.

Guten Appetit!

Saftiger und aromatischer Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Dank der großen Saftmenge in der Füllung wird der Teig gut durchnässt und sehr saftig, es entsteht kein Gefühl, dass die Backwaren zu trocken sind. Und wenn Sie den Teig nicht mit ganzen Eiern, sondern ausschließlich mit Eigelb zubereiten, wird er noch zarter.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Erdbeeren – 400 gr.
• Rhabarber – 400 gr.
• Kristallzucker – 30 gr.
• Maisstärke – 1 TL.
• Puderzucker – zur Dekoration;

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​300 gr.
• Milch – 125 gr.
• Hefe – 15 gr.
• Kristallzucker – 60 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Butter – 60 gr.
• Pflanzenöl – zum Schmieren der Form;

Für den knusprigen Belag:

• Weizenmehl – ​​60 gr.
• Mandeln – 80 gr.
• Kristallzucker – 80 gr.
• Butter – 80 gr.
• Mandelblättchen – zur Dekoration;

Kochvorgang:

1. Milch, Hefe und Zucker in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die Eigelbe einzeln in die Mischung und schlagen Sie die Mischung weiter. Dann die Butter hinzufügen, nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Es sollte sehr zart und weich sein und kann anfangs stark an den Händen kleben. Den Teig 8-10 Minuten lang kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.

2. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe, mit etwas Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Übertragen Sie den Teig nach Ablauf der angegebenen Zeit in die Form, in der Sie den Kuchen backen möchten, und strecken Sie ihn um den Umfang, sodass an den Seiten kleine Seiten entstehen. Versuchen Sie, die Teigschicht so gleichmäßig wie möglich zu gestalten.

3. Erdbeeren und Rhabarber in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Stärke hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Die Füllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.

5. Um das knusprige Topping zuzubereiten, alle Zutaten außer den Mandelblättchen mit einem Mixer vermischen.Bitte beachten Sie, dass die Butter gekühlt sein muss, damit die Mischung wie Krümel aussieht. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie die Butter auf einer groben Reibe, um das Mixen einfacher und schneller zu machen.

6. Die entstandenen Krümel gleichmäßig auf der Füllung verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

7. Backen Sie den Kuchen 40–50 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Es sollte merklich aufgehen und der Belag sollte einen goldenen Farbton annehmen. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden: Er sollte trocken aus der Torte herauskommen.

8. Den fertigen Kuchen zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit die Haupthitze nachlässt, dann von dort herausnehmen und auf einen Rost legen, damit sich der Boden nicht mit Kondenswasser vollsaugt. Vor dem Servieren können Sie eine dünne Schicht Puderzucker darüber streuen.

Guten Appetit!

Wie macht man hausgemachten Rhabarberkuchen in einem Slow Cooker?

Der Rhabarberkuchen selbst ist sehr lecker, saftig, mit einer leichten Säure, die an den Geschmack grüner Äpfel erinnert, aber die Zubereitung im Ofen nimmt viel Zeit in Anspruch. Durch das Backen im Slow Cooker verkürzt sich die Garzeit um fast die Hälfte, gleichzeitig ist ein versehentliches Austrocknen ausgeschlossen.

Kochzeit: 85 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Rhabarber – 300 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Butter – 20 gr.
• Apfel – 300 gr.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Backpulver – 1,5 TL.
• Zitronensaft – 1-2 TL.
• Vanillin – 1 Prise;
• Puderzucker – zur Dekoration;

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Rhabarber unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die oberste Schicht mit einem Messer oder Gemüseschäler. In kleine Würfel schneiden, etwa 1–1,5 Zentimeter groß.

2. Mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis ein grober Schaum entsteht und sich der Zucker auflöst.Dies kann auch mit einem Schneebesen oder einer Gabel erfolgen.

3. Mehl, Backpulver und Vanillin zur Eimasse geben und nochmals glatt rühren.

4. Die Äpfel vierteln, entkernen und in etwa Rhabarberstückdicke Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass sie oxidieren und dunkel werden, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.

5. Geben Sie die gehackten Äpfel und Rhabarberstangen in den Teig und bewegen Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.

6. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einer dünnen Schicht Öl ein und gießen Sie den Teig und die Füllung hinein.

7. Schließen Sie den Deckel fest, wählen Sie auf dem Bedienfeld den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.

8. Wenn das Gerät Sie darüber informiert, dass die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Kuchen aus der Schüssel und bedienen Sie sich bei Bedarf mit einem Spatel. Legen Sie es auf ein Kuchengitter und lassen Sie es abkühlen.

9. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!