Kuchen mit Kohl

Kuchen mit Kohl sind köstliche hausgemachte Backwaren für den Familientisch. Der Teig für die Kohlfüllung kann alles sein: Hefe oder hefefrei, mager, mit fermentierten Milchprodukten oder auch fertiger Blätterteig. Kohl wird immer gebraten oder gedünstet und passt gut zu Eiern, Zwiebeln, Reis und verschiedenen Gewürzen. Wir wählen Rezepte aus und kochen.

Frittierte Kuchen mit Kohl auf Hefeteig

Frittierte Pasteten mit Kohl auf Hefeteig sind kalorienreiche Backwaren, nicht sehr gesund, aber sehr lecker. Dieses Rezept bietet ein Rezept für den perfekten Tortenteig sowohl zum Kohlfüllen als auch zum Braten in der Pfanne. Den Teig mit einer einfachen Rührmethode aus Milch, Wasser, Pflanzenöl und Trockenhefe kneten. Kohl mit Zwiebeln anbraten.

1. 
   Wie macht man köstliche Kohlpasteten? Alle Zutaten für die Pasteten sofort entsprechend den Rezeptangaben abmessen. Für einen einfachen Teig vermischen Sie Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker in einer Tasse.
2. 
   Gießen Sie 100 ml warmes Wasser in diese Mischung, vermischen Sie alles und lassen Sie es 10 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, bis eine schaumige Kappe entsteht.
3. 
   Erhitzen Sie die Milch etwas und gießen Sie sie in eine Schüssel zum Kneten des Teigs. Schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein und gießen Sie es über den passenden Teig. Mischen Sie diese Zutaten.
4. 
   Dann durch ein Sieb gesiebtes Mehl zur flüssigen Basis geben und den Teig 7-10 Minuten mit den Händen kneten. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort, bis sich das Volumen verdoppelt.
5. 
   Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.
6. 
   Den Kohl in dünne Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und unter Rühren anbraten, bis er gar ist. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
7. 
   Den aufgegangenen Hefeteig kneten. Auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in gleichgroße Stücke beliebiger Größe teilen. Rollen Sie sie zu flachen Kuchen. Auf jedes Stück einen Esslöffel Füllung geben und Kuchen formen, dabei die Teigränder fest zusammendrücken.
8. 
   Restliches Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pasteten darauf bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
9. 
   Die vorbereiteten frittierten Pasteten mit Kohl auf Hefeteig heiß servieren. Guten Appetit!

Kuchen mit Kohl auf Hefeteig im Ofen

Pasteten mit Kohl auf Hefeteig lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten, sie fallen im Vergleich zum Braten in der Pfanne weniger fettig aus und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Ergänzung zum ersten Gang. Den Teig mit Schnellhefe, Milch mit Wasser, Ei und Pflanzenöl kneten. Hefeteig braucht 1 Stunde zum Gehen und 20 Minuten zum Gehen. Für die Füllung Kohl mit Zwiebeln köcheln lassen und Ei hinzufügen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​550 gr.
• Instanthefe – 7 gr.
• Milch – 150 ml.
• Wasser – 150 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 30 ml.

Für die Füllung:

• Kohl – 400 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 50 ml.

So fetten Sie die Kuchen ein:

• Ei – 1 Stk.
• Milch – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl durch ein Sieb sieben und den größten Teil davon (400 g) in eine Schüssel zum Kneten des Teigs geben. Fügen Sie Instanthefe, Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schritt 2. Gießen Sie erhitzte Milch und Wasser in diese trockene Mischung. Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, damit das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.

Schritt 3. Anschließend das restliche Mehl hinzufügen und den Teig 7 Minuten lang mit den Händen kneten, bis die Konsistenz glatt ist und nicht mehr an den Handflächen klebt. Den Teig mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl glasig braten.

Schritt 5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit der Zwiebel in eine Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich braten.Geben Sie etwas Wasser zum dichten Kohl und rühren Sie ihn während des Schmorens gelegentlich um, damit er nicht anbrennt.

Schritt 6. Zwei Eier mit einem Schneebesen verrühren, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, in den gebratenen Kohl gießen, umrühren und nach einer Minute den Herd ausschalten. Lassen Sie die Kohlfüllung etwas abkühlen.

Schritt 7. Nach einer Stunde den aufgegangenen Teig mit den Händen etwas durchkneten.

Schritt 8. Teilen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in 16 Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang gehen.

Schritt 9. Anschließend die Rohlinge zu Fladen ausrollen, die Kohlfüllung darauf verteilen und Torten formen, dabei die Ränder dicht verschließen.

Schritt 10. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform und lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen. Schalten Sie den Ofen auf 190°C ein. Bestreichen Sie die Tortenoberflächen mit verquirltem Ei und Milch und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.

Schritt 11. Im Ofen gebackene Kuchen mit Kohl auf Hefeteig auf einen Teller legen, mit Butter einfetten, damit eine weiche Kruste entsteht, mit einer Serviette abdecken, leicht abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Pasteten mit Kohl ohne Hefe in einer Pfanne

Pasteten mit Kohl ohne Hefe in der Pfanne garen schneller als mit Hefeteig, da keine Zeit zum Aufgehen und Gehen benötigt wird. Hefefreier Teig wird mit fermentierten Milchprodukten mit Soda oder Backpulver vermischt und beim Frittieren wird er fluffig, weich und lecker. In diesem Rezept mischen wir den Teig mit Kefir. Wir ergänzen die Kohlfüllung mit Zwiebeln, Karotten und einem gekochten Ei.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​350-400 gr.
• Kefir 3,2 % – 200 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 2 TL.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Für die Füllung:

• Kohl – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – ½ Stk.
• Gekochtes Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Kohl fein hacken und etwas mit Salz einreiben. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den gehackten Kohl darauf geben.

Schritt 2. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Geben Sie dieses Gemüse zusammen mit dem Kohl in die Pfanne.

Schritt 3. Das Gemüse mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen bestreuen und bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis es vollständig gar ist.

Schritt 4. Gegen Ende des Bratens fein gehackten Knoblauch zur Kohlfüllung geben und die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 5. Gewürfelte gekochte Eier dazugeben und vermischen.

Schritt 6. Gießen Sie erhitzten Kefir in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Natron mit Salz und Zucker darin auflösen und 5-10 Minuten einwirken lassen.

Schritt 7. Schlagen Sie dann ein Ei in die Kefirmasse und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Mit einem Löffel alles noch einmal gut vermischen.

Schritt 8. Das Mehl durch ein Sieb sieben und in die Kefirmasse gießen.

Schritt 9. Den Teig zu einer dichten, gleichmäßigen Textur kneten.

Schritt 10. Den gekneteten hefefreien Teig in gleich große Stücke teilen und zu Fladen ausrollen. Auf jede Tortilla einen Esslöffel Kohlfüllung geben.

Schritt 11. Formen Sie die Kuchen und verschließen Sie die Teigränder fest.

Schritt 12. 150 ml Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pasteten darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 13. Gebratene Pasteten mit Kohl ohne Hefe können heiß oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Kuchen mit Kohl und Ei

Pasteten mit Kohl und Ei als leckere und sättigende Füllung werden in verschiedenen Varianten zubereitet. In diesem Rezept den Kohl in einer Pfanne anbraten und gekochte Eier hinzufügen. Wir kneten den Teig mit Kefir und Schnellhefe und er ist in buchstäblich 30 Minuten fertig. Wir backen Kuchen im Ofen. Das Rezept ist einfach und alle Zutaten sind vorhanden.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​400 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Instanthefe – 10 g.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 30 gr.
• Zucker – 30 gr.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Eigelb zum Einfetten – 1 Stk.
• Sesam - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Kohl – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Gekochtes Ei – 4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Kuchen vor, entsprechend den Proportionen des Rezepts. Das Gemüse schälen und abspülen. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Gießen Sie leicht erwärmten Kefir in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Gießen Sie Salz und Zucker hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie ein gerührtes Ei hinzu und verrühren Sie.

Schritt 3. Mehl mit Schnellhefe mischen und durch ein Sieb in die Kefirmasse gießen. Den Teig kneten, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 4. Die Schüssel mit dem Teig in einen Beutel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Schritt 6. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 7. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das gesamte gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze und Rühren köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend das Gemüse etwas abkühlen lassen.

Schritt 8Die hartgekochten Eier auf einer groben Reibe mahlen, zur Kohlfüllung geben und Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Schritt 9. Die Füllung erneut mit dem Ei vermischen, eine Probe entnehmen und den Geschmack anpassen.

Schritt 10. Den inzwischen entstandenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit der Hand etwas durchkneten und in 12 gleiche Stücke teilen. Rollen Sie sie zu Kugeln und lassen Sie sie 5 Minuten lang gehen.

Schritt 11. Anschließend zu Pasteten mit Kohl-Ei-Füllung formen.

Schritt 12. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie die Kuchen mit der Nahtseite nach unten darauf. Geben Sie den Kuchen noch 5 Minuten Zeit zum Gehen. Anschließend mit Eigelb bestreichen, gleichmäßig mit Sesam bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 13. Kühlen Sie die gebackenen goldenen Kuchen auf einem Kuchengitter etwas ab und bedecken Sie sie mit einer Serviette.

Schritt 14. Sie können die vorbereiteten Kohl- und Eierkuchen am Tisch servieren. Guten Appetit!

Pasteten mit Fleisch und Kohl

Pasteten mit Fleisch und Kohl werden am häufigsten mit Hefeteig zubereitet, und in diesem Rezept empfehlen wir Ihnen, Filo-Teig zu verwenden. Die Kuchen werden knusprig, sättigend und sehr lecker. Für die Füllung den Kohl in einem Mixer zerkleinern und als Fleischzutat gehacktes Hähnchen verwenden. Kuchen im Ofen backen. Jeder, besonders Kinder, wird diese Backwaren lieben.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Filoteig – 6 Blätter.
• Ei – 2 Stk.

Für die Füllung:

• Weißkohl – 250 gr.
• Gehacktes Hähnchen – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Ei – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürz für Hühnchen - nach Geschmack.
• Sesam - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Kohl für die Füllung im Mixer pürieren.

Schritt 2.Fügen Sie gehacktes Hähnchen hinzu. Gehackten Knoblauch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Hühnergewürz hinzufügen.

Schritt 3. Die Füllung gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4. In einer Schüssel zwei Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

Schritt 5. Rollen Sie die Blätterteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus und schneiden Sie jedes Blatt der Länge nach in drei Stücke.

Schritt 6. Bestreichen Sie jeden Teil gut mit geschlagenen Eiern.

Schritt 7. Auf jedes Stück einen Esslöffel Kohl-Fleisch-Füllung geben und vorsichtig zu Dreiecken rollen.

Schritt 8. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie die geformten Kuchen darauf.

Schritt 9. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein. Bestreichen Sie die Kuchenoberflächen mit Ei und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Sesamkörnern.

Schritt 10. Die Kuchen 20 Minuten backen.

Schritt 11. Sie können die vorbereiteten Fleisch- und Kohlpasteten heiß oder kalt servieren. Guten Appetit!

Kuchen mit Sauerkraut

Pasteten mit Sauerkraut, frittiert oder gebacken aus einem beliebigen Teig, schmecken immer sehr lecker und sind einfach zuzubereiten. In diesem Rezept braten wir Sauerkraut und fügen separat Röstzwiebeln und Karotten hinzu. Wir bereiten Kuchen aus Kefir-Teig mit Soda und einer kleinen Menge Trockenhefe zu, wodurch sie fluffig werden. Die Pasteten frittieren.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500-600 gr.
• Kefir – 0,5 l.
• Ei – 2 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Soda – 1 TL.
• Instanthefe – 0,5 TL.

Für die Füllung:

• Sauerkraut – 1,2 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Pflanzenöl zum Frittieren und Braten – 700 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Kuchen bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Die Karotten schälen und abspülen.

Schritt 2. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.

Schritt 3.Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 4. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten weich braten.

Schritt 5. Die gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 6. Spülen Sie das Sauerkraut in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus.

Schritt 7. Den vorbereiteten Kohl mit gebratenen Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit drei Esslöffeln Pflanzenöl geben und unter Rühren 10-15 Minuten braten. Nehmen Sie eine Probe und passen Sie den Geschmack an. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 8. Gießen Sie erhitzten Kefir in die Schüssel, um den Teig zu kneten.

Schritt 9. Schlagen Sie zwei Eier hinein.

Schritt 10. Diese Zutaten glatt rühren.

Schritt 11. Geben Sie einen gestrichenen Esslöffel Zucker zum Kefir.

Schritt 12. Anschließend Salz und Soda hinzufügen und etwas (0,5 TL) Schnellhefe hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

Schritt 13. Anschließend portionsweise gesiebtes Mehl in die Kefirmasse gießen und den Teig kneten. Es sollte weich werden. Lassen Sie den Kefir-Teig 15 Minuten gehen.

Schritt 14. Den Teig in gleich große Stücke teilen, in Mehl wälzen, etwas ausrollen, einen Esslöffel Kohlfüllung dazugeben und zu Pasteten formen.

Schritt 15. Pflanzenöl in einer Fritteuse oder Fritteuse erhitzen. Legen Sie die Pasteten portionsweise hinein und gehen Sie davon aus, dass sich beim Braten das Volumen der Pasteten verdoppelt. Die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 16. Die vorbereiteten Sauerkrautpasteten, fluffig und mit knuspriger Kruste, können serviert werden. Guten Appetit!

Kefirkuchen mit Kohl

Kefir-Kuchen mit Kohl sind einfach und schnell zuzubereiten und jede Hausfrau hat immer die Zutaten dafür. Kefir-Teig wird sehr sanft geknetet und mit Eiern, Soda und Pflanzenöl versetzt. Kuchen aus diesem Teig werden zart, weich und hefeartig. Für die Füllung den Kohl unter Zugabe von Karotten und Zwiebeln anbraten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​330 gr.
• Kefir – 210 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Für die Füllung:

• Frischer Kohl – 0,7 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Wasser – 0,5 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Kohlfüllung für die Pasteten vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 2. In heißem Pflanzenöl braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit dem gebratenen Gemüse in eine Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis das Volumen abnimmt. Anschließend das Gemüse mit einem halben Glas heißem Wasser übergießen, salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.

Schritt 4. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und lösen Sie Salz, Zucker und Soda darin auf. Nachdem sich Luftblasen im Kefir gebildet haben, schlagen Sie ein Ei auf, gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein und vermischen Sie alles gut.

Schritt 5. Gesiebtes Mehl zur Kefirbasis geben und den Teig mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen kneten.

Schritt 6. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle.

Schritt 7. Kühlen Sie die Kohlfüllung nach dem Braten ab.

Schritt 8. Den Teig in Stücke schneiden und zu Kugeln rollen.

Schritt 9. Anschließend den Teig zu Fladen ausrollen und jeweils einen Esslöffel Kohlfüllung darauf geben.

Schritt 10. Kuchen formen und die Teigränder fest verschließen.

Schritt 11. Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pasteten darin portionsweise anbraten.

Schritt 12. Die Kuchen bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 13. Kefir-Kuchen mit Kohl sofort zubereiten und heiß servieren. Guten Appetit!

Gebratene Pasteten mit Kohl und Hackfleisch

Kohl und Hackfleisch passen gut zu vielen Gerichten und sind eine köstliche Füllung für frittierte Pasteten. Hefeteig eignet sich besser für solche Kuchen, aber in diesem Rezept kneten wir ihn mit Wasser, Trockenhefe und Pflanzenöl. Kohl und Hackfleisch anbraten und in Sahne unter Zugabe von Pilzpulver und Gewürzen köcheln lassen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​600 gr.
• Trockenhefe – 7 gr.
• Wasser – 270 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 7 gr.
• Zucker – 15 gr.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Für die Füllung:

• Kohl – 500 gr.
• Hackfleisch – 250 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Creme – 50 ml.
• Pilzpulver – 1 EL.
• Getrocknete Petersilie – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 600 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst den Teig für die Kuchen vor. Gießen Sie warmes Wasser in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Salz und Zucker darin auflösen. Ein Ei aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2. Das Mehl durch ein Sieb sieben, mit Trockenhefe vermischen und diese Mischung in die flüssige Basis gießen.

Schritt 3. Anschließend drei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 10-12 Minuten mit den Händen kneten.Mit Küchengeräten geht das Kneten einfacher und schneller. Den gekneteten Teig zu einer Rolle formen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen, insbesondere bei späten Kohlsorten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden und in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

Schritt 6. Anschließend den Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Das Hackfleisch zum gedünsteten Kohl geben, mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken und bei mittlerer Hitze fast gar köcheln lassen.

Schritt 8. Anschließend Salz, Pilzpulver, getrocknete Petersilie zur Füllung geben, Sahne einfüllen, alles vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende des Eintopfs gehackten Knoblauch hinzufügen, alles noch einmal vermischen, den Herd ausschalten und die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 9. Den zu diesem Zeitpunkt entstandenen Teig ausstanzen und in 13-14 identische Stücke teilen.

Schritt 10. Rollen Sie alle Stücke zu Kugeln und lassen Sie sie 5–10 Minuten gehen.

Schritt 11. Rollen Sie die Kugeln zu Fladen und geben Sie jeweils 1,5 Esslöffel Füllung darauf.

Schritt 12. Von der Mitte beginnend die Ränder des Teigs gut verschließen und zu Pasteten formen.

Schritt 13. Pflanzenöl zum Braten erhitzen. Legen Sie die geformten Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Brett.

Schritt 14. Die Pasteten portionsweise in kochendes Öl legen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten auf einer Seite braten.

Schritt 15. Anschließend vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite 2-3 Minuten braten. Übertragen Sie die gebackenen Kuchen sofort auf einen Stapel Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 16. Die gekochten frittierten Pasteten mit Kohl und Hackfleisch heiß servieren. Guten Appetit!

Hefekuchen mit Kohl und Hackfleisch im Ofen

Mit Kohl und Hackfleisch gefüllte Hefepasteten im Ofen gelten als die erfolgreichste Variante aus der Reihe der Ofenpasteten. In diesem Rezept mischen wir den Teig für sie mit Hefeteig aus Milch, Butter, Ei und Trockenhefe. Kohl mit Hackfleisch anbraten.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Milch – 250 ml.
• Butter – 70 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Eigelb zum Einfetten – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Kohl – 300 gr.
• Hackfleisch – 200 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie etwas erhitzte Milch in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, lösen Sie Zucker und Trockenhefe darin auf, schlagen Sie das Ei auf und verrühren Sie es mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Butter in der Mikrowelle schmelzen. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Salz vermischen. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in die Milchmischung, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles.

Schritt 3. Gießen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche, übertragen Sie die geknetete Masse und kneten Sie den Teig schließlich mit Ihren Händen, bis die Textur homogen ist und nicht an Ihren Handflächen klebt.

Schritt 4. Anschließend den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben, mit einer Serviette oder einem Deckel abdecken und eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5. Während dieser Zeit geht der Teig gut auf und verdoppelt sein Volumen.

Schritt 6. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten.

Schritt 7. Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben, mit einer Gabel zerdrücken und etwas anbraten.

Schritt 8Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit dem Hackfleisch in eine Pfanne geben.

Schritt 9. Den Kohl mit Hackfleisch unter Rühren ohne Deckel 15-20 Minuten anbraten. Dann die Füllung mit Salz und eventuellen Gewürzen bestreuen, umrühren und nach einer Minute den Herd ausschalten. Die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 10. Den aufgegangenen Teig mit der Hand kneten, in gleich große Stücke teilen und zu Fladen ausrollen. Auf jedes Fladenbrot einen Esslöffel Füllung geben.

Schritt 11. Die Ränder des Teigs fest verschließen.

Schritt 12. Falten Sie die Ränder mit der Spitze zur Mitte, um Kuchen zu formen.

Schritt 13. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie die Kuchen darauf. Bestreichen Sie alle Kuchen mit Eigelb und lassen Sie die Kuchen 20 Minuten gehen.

Schritt 14. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Legen Sie die Kuchen für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 15. Die im Ofen gebackenen Hefekuchen mit Kohl und Hackfleisch heiß servieren, garniert mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße. Guten Appetit!

Kuchen mit Kohl, Reis und Ei

Eine schmackhafte Füllung in ausreichender Menge ist für alle selbstgemachten Backwaren wichtig, und Kuchen mit Kohl, Reis und Eiern bilden da keine Ausnahme. In diesem Rezept kneten wir den reichhaltigen Hefeteig für Kuchen aus frischer Hefe, Milch und Margarine. Kohl zum Füllen anbraten. Die Eier hart kochen und den Reis al dente kochen. Backen Sie die Kuchen im Ofen.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​1 kg.
• Frische Hefe – 25 gr.
• Milch – 350 ml.
• Margarine – 100 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Ei zum Einfetten – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Kohl – ½ Kopf.
• Reis – 150 gr.
• Gekochtes Ei – 5 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst den Teig für den Hefeteig vor. Erhitzte Milch in eine separate Schüssel gießen, frische Hefe hineinbröckeln, Zucker und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 2. Gießen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs. Schlagen Sie zwei Eier hinein, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie geschmolzene und leicht abgekühlte Margarine hinzu. Anschließend den passenden Teig darübergießen und den Teig 5-7 Minuten mit den Händen kneten.

Schritt 3. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang, aber auch länger möglich, an einem warmen Ort gehen. Während dieser Zeit den Teig ein paar Mal kneten.

Schritt 4. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, zur Zwiebel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und köcheln lassen, bis er weich ist. Sie können dem Kohl etwas heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 6. Den gebratenen Kohl in eine separate Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Dann gekochten Reis, gewürfelte gekochte Eier und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, umrühren, eine Probe entnehmen und den Geschmack anpassen.

Schritt 7. Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen, zu Fladen ausrollen und mit jeweils einem Esslöffel Kohlfüllung Torten formen. Die Pasteten auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 8. Schalten Sie den Ofen bei 250 °C ein. Backen Sie die Kuchen je nach Ausstattung Ihres Ofens 15–20 Minuten lang. Die vorbereiteten Kuchen mit Kohl, Reis und Eiern etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!