Pleskavica-Klassiker

Pleskavica ist ein Gericht der Balkanküche, das überall in Bars und Restaurants in Montenegro und Kroatien zu finden ist. Im Wesentlichen handelt es sich um ein sehr dünnes Schnitzel aus reinem Hackfleisch. Sie können das Fleisch jedoch jederzeit mit Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch oder beispielsweise Käse ergänzen. Sie können das Gericht auf dem Herd oder am offenen Feuer zubereiten. Im Artikel finden Sie 5 bewährte und sehr leckere Möglichkeiten, Pljeskavica zuzubereiten.

Pleskavica – ein klassisches Rezept für zu Hause

Pljeskavica ist ein klassisches hausgemachtes Rezept, das es verdient, in ein Kochbuch aufgenommen zu werden. Dieses Gericht ist bei Fleischessern beliebt und wird häufig im Street-Fastfood verwendet. Am häufigsten werden Koteletts auf dem Grill gegart, in der Küche reicht jedoch auch eine normale Bratpfanne.

1. 
   Das klassische Pljeskavica-Rezept sieht die Verwendung von gehacktem Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Anteilen vor.
2. 
   Geben Sie Wasser und Salz zum Hackfleisch in eine Schüssel und kneten Sie die Mischung 7–10 Minuten lang mit den Händen. Anschließend die Schüssel mit dem Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. 
   Unmittelbar vor dem Braten gehackte Zwiebeln, beide gemahlenen Pfeffersorten, Koriander zum Hackfleisch geben und eine Knoblauchzehe durch eine Presse pressen.
4. 
   Fetten Sie das Schneidebrett mit Pflanzenöl ein, damit das Hackfleisch nicht klebt. Teilen Sie die gesamte Masse in 2-3 gleiche Teile. Anschließend auf dem Brett flache Koteletts mit einem Durchmesser von 10–15 Zentimetern und einer Dicke von 1,2–1,5 Zentimetern formen.
5. 
   Erhitzen Sie die Grillpfanne gut und fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein.
6. 
   Das Schnitzel mit einem breiten Messer vom Brett lösen und auf den Grill legen.
7. 
   Pljeskavica eine Minute lang bei starker Hitze braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 4 Minuten kochen lassen. Drehen Sie es um und braten Sie die andere Seite in der gleichen Reihenfolge.
8. 
   Pljeskavica heiß mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Pleskavica auf Serbisch

Pljeskavica im serbischen Stil ist ein Fleischgericht, das mit einer bestimmten Technologie zubereitet wird. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Schnitzel, das jedoch kein Brot enthält. Das Gericht ist sehr saftig und zart und kann zum Mittag- oder Abendessen mit beliebigen Beilagen nach Ihrem Geschmack serviert werden.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Rindfleisch – 100 gr.
• Schmalz – 50 gr.
• Schweinefleisch – 100 gr.
• Speisesalz – ½ TL.
• Olivenöl – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Chilischote – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Fleisch und Schmalz in große Stücke schneiden. Scrollen Sie diese Stücke durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Zwiebel und Chili in sehr kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Presse und mischen Sie die resultierende Masse mit Salz.

Schritt 4.Gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch zum Hackfleisch geben, salzen und abschmecken sowie einen halben Esslöffel Öl hinzufügen.

Schritt 5. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen durchkneten. Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab und formen Sie darauf runde Kuchen mit einer Dicke von 1 Zentimeter. Das Fleisch noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 6. Legen Sie das Werkstück auf die heiße Oberfläche der Grillpfanne. Pljeskavica auf jeder Seite 7 Minuten braten. Das Schnitzel heiß mit Saucen oder Beilagen nach Geschmack servieren. Guten Appetit!

Pljeskavica mit Käse und Speck

Pljeskavica mit Käse und Speck ist ein serbisches Gericht, das auf der ganzen Welt verbreitet ist. Diese Variante dieses großen Schnitzels wird auch Gourmet genannt. Käse und Speck verleihen dem Hackfleisch noch mehr Saftigkeit und machen den Geschmack hell und reichhaltig. Besonders lecker ist es, Gourmet-Pljeskavica mit Ofenkartoffeln zu servieren.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 1 kg.
• Geräucherter Käse – 50 gr.
• Hartkäse – 50 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Scharfe Chilischote – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Paprika – 2 TL.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Geräucherter Speck – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch, die Chilischoten und den Speck sehr fein hacken. Bereiten Sie auch alle anderen Zutaten vor.

Schritt 2. Reiben Sie beide Käsesorten auf einer groben Reibe.

Schritt 3. Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Käse in einer großen Schüssel vermischen. Die entstandene Masse salzen und mit Gewürzen würzen. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4. Anschließend das Hackfleisch zu 1 Zentimeter dicken Fladen formen.

Schritt 5.Pljeskavica in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Schritt 6. Pljeskavica mit Speck und Käse mit knuspriger Kruste heiß mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln servieren. Guten Appetit!

Türkei pljeskavica

Putenpljeskavica ist ein großes und sehr schmackhaftes Schnitzel. Da das Hackfleisch weder Brot noch Eier enthält, muss es ordentlich geknetet und geschlagen werden. Außerdem wird die Masse vor dem Frittieren 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. All das macht Pljeskavica so saftig und lecker.

Kochzeit - 12 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Gehackter Truthahn – 0,4 kg.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Mineralwasser – 100 ml.
• Gemahlener süßer Paprika – 1,5 TL.
• Getrocknete italienische Kräuter – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,3 TL.
• Olivenöl – 2 EL.

Für die Soße:

• Minze – 1 Zweig.
• Geißblatt – 500 gr.
• Dill - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Koriander - nach Geschmack.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Chilischote – 0,5 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Apfelessig – 1 EL.
• Speisesalz – 1 TL.
• Zucker – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie das Putenhackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die Gewürze hinzu und kneten Sie es gründlich durch.

Schritt 2. Gießen Sie in mehreren Ansätzen 100 Milliliter Mineralwasser und ein paar Esslöffel Olivenöl in die homogene Fleischmasse. Das Hackfleisch durchkneten und darauf achten, dass es nicht zu flüssig wird. Das fertige Hackfleisch für 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Eine große Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 4. Zwiebeln zum Hackfleisch geben und alles noch einmal gut vermischen. Als nächstes aus der Fleischmasse runde, flache Schnitzel formen.

Schritt 5.Die Schnitzel in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Um Pljeskavica zu servieren, bereiten Sie scharfe Soße zu. Geißblatt, Knoblauch und alle frischen Kräuter mit einem Stabmixer zermahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Die Soße auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Apfelessig hinzufügen.

Schritt 7. Puten-Pljeskavica mit Soße und Gemüse servieren. Guten Appetit!

Pleskavica mit Kajak

Pljeskavica mit Kajmak wird hauptsächlich in Balkanländern serviert. Besonders lecker wird das Gericht, wenn es über Kohlen gegart wird. Es unterscheidet sich vom herkömmlichen Schnitzel in Größe und Form. Das Hackfleisch wird ebenfalls mehrere Stunden lang im Kühlschrank gründlich mariniert. Und die fertigen Koteletts werden mit erhitztem Kajak übergossen.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 0,7 kg.
• Hackfleisch – 0,3 kg.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.
• Peperoni/Paprika – nach Geschmack.
• Kaymak – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zerkleinern Sie diese Zutaten mit einem Messer oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.

Schritt 2. In einer großen Schüssel beide Hackfleischsorten, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Die Mischung salzen und mit Pfeffer würzen, Pflanzenöl einfüllen. Das Hackfleisch 10 Minuten mit den Händen kneten. Das Hackfleisch sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben.

Schritt 3. Um Pljeskavica zu braten, zünden Sie die Kohlen im Grill an oder erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd. Die Schnitzel müssen richtig gebraten werden. Aus dem Hackfleisch vier flache runde Koteletts von ca. 1 cm Dicke formen.

Schritt 4.Legen Sie die Fleischstücke auf eine erhitzte Oberfläche und braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5. Geben Sie die frittierte Pljeskavica auf einen Teller und geben Sie etwa 50 Milliliter Kajmak darauf. Sie können das Gericht auch mit Kartoffeln, frischem Gemüse oder Kräutern ergänzen. Guten Appetit!