Moskovskaya-Brötchen mit Zucker

„Moskovskaya“-Brötchen sind ein Backprodukt, das jedem von uns seit seiner Kindheit bekannt ist, da es früher in jedem Geschäft verkauft wurde. Jetzt bereiten wir sie jedoch ohne spezielle Ausrüstung selbst zu Hause zu. Die Brötchen sind unglaublich aromatisch und lecker, sodass sie problemlos jede Teeparty verschönern können.

Moskovskaya-Brötchen mit Zucker – klassisches Rezept nach GOST

Bereiten wir aromatisierte Zuckerbrötchen nach GOST zu – Brötchen ohne Füllung, wodurch ihre Zubereitung viel einfacher zu bewältigen ist als die Zubereitung von Kuchen. Aufgrund der Schwere der Füllung kann es zwar vorkommen, dass alle Backwaren ungleichmäßig backen, bei diesem Rezept besteht jedoch keine Gefahr, dass dies der Fall ist.

1. 
   Wie bereitet man zu Hause ein klassisches „Moskauer“ Brötchen mit Zucker aus Hefeteig zu? In einer tiefen Schüssel warme Milch, Wasser und Kristallzucker (1 Esslöffel) vermischen – gründlich vermischen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Als nächstes fügen Sie Hefe hinzu (bei Verwendung von Trockenhefe benötigen Sie etwa 7–8 Gramm) und stellen Sie das Ganze für 10–15 Minuten an einen warmen Ort.
2. 
   Nach einiger Zeit sollte sich auf der Oberfläche ein Hefepilz bilden, der auf die Aktivierung der Bestandteile hinweist.
3. 
   Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es.
4. 
   50 Gramm Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
5. 
   Zwei Teelöffel Ei zur Hefemischung geben und verrühren (wir brauchen dieses Ei nicht noch einmal).
6. 
   Als nächstes gekühlte Butter in den Teig gießen und verrühren.
7. 
   Wir fügen außerdem den restlichen Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu.
8. 
   Alle Zutaten gründlich vermischen.
9. 
   Wir beginnen, der resultierenden Masse nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen (es wird empfohlen, die Komponente in 3-4 Schritten hinzuzufügen und jedes Mal gut zu kneten).
10. 
    Nachdem Sie eine zweite Portion Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Silikonspatel.
11. 
    Die letzte Portion dazugeben und den Teig kneten.
12. 
    Geben Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen weiter. Als Ergebnis sollten wir einen elastischen Teig haben, der praktisch nicht an unseren Händen klebt.
13. 
    Eine Kugel formen.
14. 
    Den Klumpen auf einen Teller legen, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
15. 
    Wir warten, bis der Teig mehrmals an Volumen zunimmt.
16. 
    Die fluffige Masse auf den Tisch legen und kneten.
17. 
    Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile.
18. 
    Beginnen wir mit dem Formen der Brötchen.Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Kuchen von etwa 10 x 15 Zentimetern Größe aus.
19. 
    Die Werkstücke mit vorgeschmolzener und abgekühlter Butter einfetten und mit Kristallzucker bestreuen.
20. 
    Wir stecken eine Kante in Richtung Mitte des Kuchens.
21. 
    Ebenso falten wir die zweite Kante und bedecken damit die erste.
22. 
    Zur Hälfte falten und die Ränder mit nassen Fingern zusammendrücken.
23. 
    Wir schneiden das zukünftige Brötchen auf der der Verbindungsstelle gegenüberliegenden Seite ab, aber nicht ganz.
24. 
    Wir falten das Werkstück in zwei Richtungen auf und richten die Schichten vorsichtig aus.
25. 
    Die Köstlichkeit mit geringem Abstand zueinander auf ein Backpapier legen und an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.
26. 
    Jedes Stück großzügig mit geschlagenem Ei bestreichen und 30–35 Minuten bei 180 Grad backen.
27. 
    Für eine zartere Konsistenz das Dessert leicht mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
28. 
    Wir servieren duftende Brötchen mit einem Glas frischer Milch. Guten Appetit!

Moskauer Brötchen mit Zucker aus Hefeteig

Bereiten wir die Lieblingsdelikatesse aller zu – herzförmige Brötchen oder mit anderen Worten – Moskauer Brötchen auf Basis von fluffigem Hefeteig. Wir bereiten die Produkte aus den einfachsten und günstigsten Produkten zu, die problemlos in den Regalen jedes Lebensmittelgeschäfts zu finden sind, und Sie werden mit dem Ergebnis ganz sicher zufrieden sein!

Kochzeit – 2 Stunden 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Milch 3,2 % – 265 ml.
• Hefe (trocken) – 13 gr.
• Kristallzucker Vanille/Vanillin – 1 Beutel.
• Salz – ½ TL.
• Eier – 2 Stk.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Butter – 50 gr.
• Pflanzenöl – 80 gr.
• Mehl – ​​650 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1.In einer tiefen Schüssel warme Milch (einen Esslöffel übrig lassen), Hefe, Vanillin, Salz, ein ganzes Ei und ein Eiweiß (das Eigelb zum Einfetten lassen), Pflanzenöl (7 Esslöffel) und Kristallzucker vermischen – gut vermischen.

Schritt 2. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt (Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Mehl).

Schritt 3. Als nächstes fügen Sie zwei weitere Esslöffel Pflanzenöl hinzu und kneten den Teig erneut. Wir formen eine Kugel, legen diese mit der Naht nach unten in eine große Schüssel und legen sie für 60-90 Minuten an einen warmen Ort unter Frischhaltefolie.

Schritt 4. Mit der Zeit nimmt die Masse um ein Vielfaches zu.

Schritt 5. Legen Sie den aufgegangenen Teig, der zuvor mit Öl bestrichen wurde, auf den Tisch und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Schneiden Sie jeden Teil in 6 weitere Stücke.

Schritt 6. Rollen Sie die Stücke zu Kugeln und legen Sie sie für weitere 15 Minuten an einen warmen Ort.

Schritt 7. Dann jede Kugel zu einem flachen Kuchen rollen und mit zerlassener Butter einfetten, mit zwei Teelöffeln Kristallzucker bestreuen.

Schritt 8. Formen Sie die Brötchen. Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Rolle, falten Sie es in zwei Hälften, legen Sie es auf die Seite und drücken Sie es leicht an die Oberfläche.

Schritt 9. Machen Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang der Falte, aber nicht bis zum Ende, etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter.

Schritt 10. Drehen Sie die Kanten in zwei Richtungen, sodass ein Herz entsteht.

Schritt 11. Legen Sie die Stücke auf Pergament und lassen Sie sie noch etwa 20 Minuten an einem Ort ohne Zugluft gehen.

Schritt 12. Fetten Sie die aufgegangenen Brötchen mit einer Mischung aus geschlagenem Eigelb und einem Esslöffel Milch ein. 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen lassen.

Schritt 13. Kühlen Sie die duftenden Brötchen leicht ab und servieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

Wie backt man „Moskauer“ Brötchen mit Milch im Ofen?

Mit so einfachen Zutaten wie Milch, Hefe, Eiern und Zucker bereiten wir aromatische und unglaublich leckere Brötchen zu, die auf der Zunge zergehen – „Moskauer“ Brötchen. Der Teig hat dank der Milchbasis eine sehr zarte Konsistenz und die Zuckerfüllung wird im Ofen goldbraun.

Kochzeit – 1 Stunde 55 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Milch – 150 ml.
• Wasser – 50 ml.
• Hefe (trocken) – 7 gr.
• Kristallzucker – 110 gr.
• Butter – 70 gr.
• Vanille – 2 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor. In einer Schüssel mit hohem Rand Milch und Wasser vermischen (die Flüssigkeiten auf 30 Grad vorheizen), die Hälfte des Mehls, Salz, Hefe, Vanillin und Kristallzucker hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.

Schritt 3. In 8-9 gleiche Teile teilen und zu etwa 0,5-0,6 Zentimeter dicken Fladen ausrollen.

Schritt 4. Jeden Teil mit Butter einfetten und großzügig mit Kristallzucker bestreuen.

Schritt 5. Zu einer festen Rolle rollen.

Schritt 6. Verbinden Sie die Enden der Rolle und drücken Sie sie zusammen.

Schritt 7. Machen Sie einen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite der Naht (nicht ganz).

Schritt 8. Drehen Sie die beiden Kanten in verschiedene Richtungen, sodass eine Herzform entsteht. Auf ein Backblech legen und unter einem Handtuch 40–45 Minuten gehen lassen.

Schritt 9. 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 10. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Moskovskaya-Brötchen mit Kefir

Eine Besonderheit der „Moskau“-Brötchen ist definitiv die originelle Herzform und die großzügig mit Kristallzucker bestreute Oberseite. Der Duft solcher Backwaren ist einfach unglaublich und die flockige Konsistenz zergeht einfach auf der Zunge!

Kochzeit – 2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 8 Stk.

Zutaten:

• Kefir – 160 ml.
• Butter – 80 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​300 gr.
• Hefe (frisch) – 25 gr.
• Kristallierter Vanillezucker – 10 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor: Nehmen Sie zunächst den Kefir aus dem Kühlschrank und messen Sie mit einer Küchen-Grammwaage die benötigte Menge der anderen Komponenten ab.

Schritt 2. Den Kefir in der Mikrowelle leicht erhitzen und mit einem Esslöffel Kristallzucker und Hefe vermischen. Umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen – während dieser Zeit beginnt die Hefe zu wirken.

Schritt 3. Nach einiger Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Kefirmischung ein Hefepilz.

Schritt 4. Als nächstes das Ei, den restlichen Kristallzucker, zerlassene Butter (50 Gramm), Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen – ein weicher, geschmeidiger Teig kneten. Wir formen eine Kugel, bedecken sie mit einem Handtuch und legen sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort ohne Zugluft.

Schritt 5. Nach einer halben Stunde erhöht sich die Masse um ein Vielfaches.

Schritt 6. Legen Sie den lockeren Teig auf den Tisch, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile.

Schritt 7. Rollen Sie jedes Stück zu einem etwa 10-15 Zentimeter langen Fladen aus und bestreichen Sie es mit der restlichen geschmolzenen Butter.

Schritt 8. Streuen Sie bei Bedarf Zucker über die Butter und falten Sie eine Kante zur Mitte hin.

Schritt 9. Legen Sie die zweite Kante so aus, dass sie die erste überlappt.

Schritt 10. Biegen Sie das Rohr in zwei Hälften.

Schritt 11. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite der Falte.

Schritt 12. Drehen Sie die Kanten in verschiedene Richtungen und legen Sie die Rohlinge mit Abstand auf ein Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 13. Die Brötchen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und großzügig mit Kristallzucker bestreuen.

Schritt 14. Für 30–35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Die fertigen Brötchen leicht mit Wasser beträufeln und weitere 20 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen – so werden sie zarter und weicher.

Schritt 15. Servieren Sie den fertigen Leckerbissen mit einem Glas warmer Milch. Guten Appetit!

Hausgemachtes Brötchen „Moskovskaya“ mit Zucker und Zimt

Wir bereiten süße, aromatische Brötchen zu, die jeder seit der Zeit der UdSSR kennt – reichhaltige Brötchen mit Zuckerstreuseln und Zimt. Dank der letzten Komponente erhält die Delikatesse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das jeden erfreuen wird, der dieses Dessert probiert.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Mehl – ​​13 EL.
• Margarine – 60 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Hefe (gepresst) – 20 gr.
• Milch – 125 ml.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Zimt (gemahlen) – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Milch leicht erhitzen, die Hefe hinzufügen, etwas umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt 1 Ei mit Kristallzucker (100 Gramm) und in der Mikrowelle geschmolzener Margarine mahlen – umrühren.

Schritt 3. Nach einiger Zeit die Milch mit der Zuckermischung vermischen. Gesiebtes Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.

Schritt 4.Wir formen eine Kugel und geben sie für eine halbe Stunde in den Joghurtbereiter oder bedecken sie mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie und legen sie für anderthalb Stunden an einen warmen Ort.

Schritt 5. Das Volumen des Teigs nimmt um ein Vielfaches zu.

Schritt 6. Die aufgegangene Masse kneten, in 8 gleiche Teile teilen, die jeweils zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden.

Schritt 7. Zimt mit Kristallzucker vermischen und großzügig über die Fladenbrote streuen.

Schritt 8. Rollen Sie die Schichten zu festen Rollen.

Schritt 9. In zwei Hälften falten.

Schritt 10. Machen Sie einen Schnitt, der das Ende etwa 2 Zentimeter nicht erreicht.

Schritt 11. Drehen Sie die Ränder in entgegengesetzte Richtungen und legen Sie die geformten Brötchen auf ein Backblech, das zuvor zum Backen mit Backpapier bedeckt war.

Schritt 12. Die Stücke mit geschlagenem Ei bestreichen und für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen stellen. Guten Appetit!