Soße für Schnitzel

Mit dem Aufkommen von Fertigsoßen begannen wir zu vergessen, was Soße ist. Aber vergebens, denn es verbessert den Geschmack sowohl der Schnitzel selbst als auch der dafür zubereiteten Beilage. Gleichzeitig wird das Gericht dadurch viel saftiger. Es gibt eine große Auswahl an Soßenrezepten. Lesen Sie unseren Artikel und wählen Sie Ihre Option.

Soße für Schnitzel mit Tomatenmark und Mehl

Die Soße für dieses Rezept hat eine dicke Konsistenz und einen reichen Geschmack. Geeignet für alle Schnitzel und Beilagen. Gleichzeitig wird es aus verfügbaren Zutaten zubereitet, die viele Hausfrauen zur Hand haben.

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Soße für Koteletts zu? Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. In Würfel schneiden, die der Größe der Zwiebel entsprechen.Für Soße ist es besser, wenn das Gemüse fein gehackt wird. Dadurch wird es homogener. Wenn Sie keine Paprika haben, machen Sie sich keine Sorgen, die Soße wird ohne sie köstlich. Die Karotten waschen, mit einem Sparschäler schälen und auf der feinsten Reibe raspeln.
2. 
   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie sofort Zwiebeln und Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Karotten zum gebratenen Gemüse geben und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt, da sonst der Geschmack der Soße verdirbt.
3. 
   Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. In diesem Stadium wird die endgültige Dicke der Soße bestimmt. Je mehr Mehl, desto dicker ist es. Sofort das Tomatenmark dazugeben und nochmals glatt rühren.
4. 
   Nach und nach abgekochtes Wasser zugießen und langsam umrühren. Wenn die Soße immer noch sehr dick erscheint, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu.
5. 
   Nachdem die Mischung in der Pfanne kocht, fügen Sie Zucker hinzu, um den sauren Geschmack des Tomatenmarks zu neutralisieren. Salzen und würzen (wählen Sie die Gewürze Ihrer Wahl für das Fleisch, aus dem Sie die Koteletts zubereiten). Aufsehen. Sauerrahm hinzufügen und erneut vermischen.
6. 
   Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße zugedeckt etwa 5 Minuten lang stehen. Alles ist fertig! Die Schnitzel mit der Beilage auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.
   Guten Appetit!

Weiße Soße für Schnitzel mit Sauerrahm

Wenn Sie Gemüsesoßen und Soßen mit Tomatenmark nicht mögen, dann ist dies das perfekte Rezept für Sie. Butter, Sauerrahm und Weizenmehl, und das Ergebnis ist eine zarte schneeweiße Soße mit angenehmer Säure.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Butter – 30 gr.
• Weizenmehl – ​​30 gr.
• Sauerrahm – 150 gr.
• Brühe (Fleisch) – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Butter in einen Topf oder Topf, am besten mit Antihaftbeschichtung, und warten Sie, bis sie schmilzt.

2. Weizenmehl hinzufügen, mit Butter vermischen und bei schwacher Hitze braten. Rühren Sie die Butter-Mehl-Mischung ständig um, damit sie nicht anbrennt.

3. Die Brühe erhitzen. Es sollte heiß sein. Vorzugsweise verwenden Sie Fleisch oder Gemüse. Wenn Sie das eine oder andere nicht haben, verwenden Sie einfach abgekochtes Wasser. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Butter-Mehl-Mischung und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um. Es sollten keine Klumpen entstehen.

4. Jetzt ist Sauerrahm an der Reihe. Es ist besser, wenn es Zimmertemperatur hat. In einen Topf geben und gründlich vermischen. Es sollte eine schneeweiße, homogene und glatte Masse entstehen. Wenn die Konsistenz sehr dick ist, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen.

5. Die Soße salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Fertig ist die weiße Soße auf Sauerrahmbasis. Wir decken den Tisch, stellen das warme Gericht und die Beilage auf portionierte Teller und gießen die Soße darüber.

Guten Appetit!

Klassische Soße für Schnitzel wie in der Kantine

Wenn Sie aus der UdSSR kommen, werden Sie sich bestimmt an den gleichen Soßengeschmack erinnern, wie aus einer sowjetischen Kantine. Und wie wunderbar es zu Schnitzel und Kartoffelpüree passt. Bereiten Sie es für ein Familienessen zu, wecken Sie Erinnerungen an Ihre Eltern und führen Sie Ihre Kinder an die Aromen Ihrer Jugend heran.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Brühe (Fleisch) – 1 l.
• Zwiebeln – ½ Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Butter – 30 gr.
• Tomatenmark – 3 EL.
• Mehl – ​​50 gr.
• Pimenterbsen – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Universelles Gewürz – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht.

2. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und waschen. Halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen und schälen. Ganz bequem und schnell geht das mit einem speziellen Gemüseschäler. Anschließend auf einer groben Reibe reiben.

3. Anschließend die Bratpfanne auf das Feuer stellen und erhitzen. Zum Braten muss kein Öl hinzugefügt werden, da das Mehl in diesem Rezept in einer trockenen Pfanne gebraten wird. Mehl hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Mehl dunkler wird.

4. Geben Sie das Mehl in eine separate Schüssel. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen. Das Mehl mit Brühe auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnen.

5. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen, erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, bis es transparent ist. Dann ein Stück Butter dazugeben und rühren, bis sie schmilzt. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten. Anschließend das verdünnte Tomatenmark einfüllen. Weitere 3 Minuten in der Pfanne köcheln lassen. Jetzt ist die Brühe an der Reihe. Es ist besser, wenn Sie es vorher leicht erwärmen. Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie einfach abgekochtes Wasser hinzufügen und bei Bedarf Universalwürze hinzufügen.

6. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Zum Kochen bringen und das verdünnte Mehl hinzufügen. Rühren, bis sich die Mischung vermischt, und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dafür benötigen Sie etwa eine Viertelstunde.Nachdem die Soße vom Herd genommen wurde, können Sie optional das Gemüse in der Soße durch ein Sieb passieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und ist daher nicht notwendig. Decken Sie den Tisch, laden Sie Ihre Familie ein und erinnern Sie sich an den Geschmack von Jugend und Kindheit.

Guten Appetit!

Wie macht man eine köstliche Soße für Fischkoteletts?

Fischkoteletts schmecken köstlich, auch wenn man nur Salz als Gewürz verwendet. Aber wie kommt der Geschmack zum Vorschein und wird bereichert, wenn man Bratensoße oder Soße dafür zubereitet? Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist ideal für Koteletts aus fettarmem Fisch.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Eigelb – 3 Stk.
• Butter – 30 gr.
• Wasser – 150 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Frische Kräuter – optional
• Zitronensaft – optional

Kochvorgang:

1. Eier waschen und trocknen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Zutaten.

2. Sobald die Zutaten vermischt sind, beginnen Sie, die Mischung kräftig zu verquirlen. Da dies recht lange dauern muss, können Sie anstelle eines Schneebesens auch einen Mixer verwenden.

3. Wenn die Masse leicht an Volumen zunimmt, stellen Sie die Pfanne damit in ein Wasserbad. Gleichzeitig die Butter schmelzen. Dies geht am besten in einem Mikrowellenherd; wenn Sie keinen haben, erhitzen Sie ihn einfach über dem Feuer. Wir müssen die Mischung zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren.

4. Wenn die ersten Blasen auftauchen, geben Sie geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig um.Nachdem Sie das gesamte Öl eingefüllt haben, bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Die Vanillesoße ist fertig.

5. Über die Fischfrikadellen gießen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln, um dem Gericht eine angenehme Säure zu verleihen, sowie mit frischen Kräutern bestreuen, die vorher gewaschen und fein gehackt wurden.

Guten Appetit!

Zarte Soße für Schnitzel wie im Kindergarten

Eine sehr lebendige Erinnerung aus der Kindheit der Generation der 70er und 80er Jahre ist die Soße, mit der gewöhnliches Kartoffelpüree so lecker war, dass keine Koteletts nötig waren. Wir empfehlen Ihnen, eine solche Soße aus Butter, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Mehl und Gewürzen zuzubereiten.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Butter – 2 EL.
• Hühnerbrühe (Wasser) – 0,7 – 1 l.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Tomatenmark – 1 EL.
• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Dill - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Mehl darüber gießen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten. Das Mehl sollte eine hellbraune oder zumindest goldene Farbe annehmen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

2. Tomatenmark zum Mehl hinzufügen. Für dieses Rezept ist es besser, Tomatenmark ohne Säure zu wählen, sonst müssen Sie den Geschmack durch Zugabe von etwas Kristallzucker anpassen.

3. Die Knoblauchzehen schälen und waschen. Fein hacken oder durch eine Presse geben. Mit Tomatenmark zum Mehl geben. Fügen Sie dort Suneli-Hopfen und Butter hinzu, die auf Wunsch erfolgreich durch Sauerrahm ersetzt werden können. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und vermischen Sie alle Zutaten gründlich.Danach können Sie mit warmer Hühnerbrühe oder einfach nur Wasser aufgießen. Tun Sie dies nach und nach und rühren Sie die Mischung gleichzeitig um, damit sich keine Mehlklumpen bilden. In diesem Stadium können Sie die Dicke der Soße anpassen. Je mehr Brühe Sie hinzufügen, desto weniger dick wird die Soße.

5. Wenn die gesamte Brühe hinzugefügt ist, reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie die Soße unter Rühren zum Kochen. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

6. Das Grün waschen und fein hacken. Wenn die Soße kocht, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und frischen Dill hinzu, den Sie durch gefrorenen oder getrockneten Dill ersetzen können. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nochmals umrühren. Die Soße für die Schnitzel ist fertig, wie in einem sowjetischen Kindergarten. Über die Schnitzel und die Beilage gießen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Schnitzelsauce mit Mayonnaise

Fleischkoteletts passen gut zu Gemüsesoße und Mayonnaise. Dank Knoblauch und Zwiebeln wird es sehr pikant. Saftige Tomaten sorgen dafür, dass beim Kochen keine Flüssigkeit hinzugefügt werden muss. Und Mayonnaise mildert und betont die Aromen.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Mayonnaise – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlene rote Paprika – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

1. Zunächst den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.

2. Anschließend die Zwiebel schälen, waschen und nach Belieben in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.

3. Wir brauchen die Tomatenschale nicht für die Soße, also entfernen Sie sie. Dazu die Tomaten waschen, am Boden kreuzweise einschneiden und für eine Minute in kochendes Wasser legen.Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben und die abgeschälte Schale problemlos entfernen.

4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Je saftiger die Tomaten, die Sie wählen, desto schmackhafter wird die Soße.

5. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.

6. Nachdem die Zwiebeln gebraten sind, gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.

7. Nach Geschmack Salz und rote Paprika hinzufügen. Wenn Sie kein scharfes Essen essen, fügen Sie keinen Pfeffer hinzu und ersetzen Sie ihn nicht durch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Das Gemüse für die Soße bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Tomaten weich werden und sich beim Pressen in Tomatenpüree verwandeln.

8. Nun Mayonnaise zum Gemüse geben, alles gut vermischen und noch etwa eine Minute köcheln lassen.

9. Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Soße 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit die Schnitzel mit Beilage auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Soße mit Gemüse und Mayonnaise übergießen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Soße für Schnitzel

Cremige Soße wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet und eignet sich perfekt für Schnitzel aus jedem Fleisch. Wenn nicht jede Mutter ihrem Kind Soße mit Tomatenmark und Gewürzen gibt, können Sie Ihrem Kind bedenkenlos gedämpfte Koteletts mit cremiger Soße geben (nur keinen Pfeffer hinzufügen).

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Creme (20 %) – 200 ml.
• Butter – 30 gr.
• Weizenmehl – ​​2 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Muskatnuss - nach Geschmack
• Italienische Kräuter - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie.Gießen Sie Weizenmehl auf eine trockene Oberfläche und braten Sie es nicht länger als eine Minute lang an. Wir wollen lediglich den Geschmack des Rohmehls neutralisieren, anstatt es zu braten, bis es seine Farbe ändert.

2. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie ein Stück Butter in die Bratpfanne.

3. Leicht umrühren, bis es vollständig geschmolzen ist.

4. Sahne in die frittierte Butter-Mehl-Mischung gießen. Zwanzigprozentiger Rahm gilt als klassischer Rahm für die Herstellung von Soßen und Bratensoßen. Wenn Sie die Sauce jedoch weniger dick und kalorienarm machen möchten, können Sie getrost Sahne mit einem Fettgehalt von zehn Prozent verwenden und diese sogar durch Milch ersetzen (in diesem Fall müssen Sie mehr Mehl und Butter hinzufügen). Stellen Sie sicher, dass die Soße die gewünschte Dicke hat).

5. Alle Zutaten gründlich vermischen. Sie sollten keine Klumpen haben. Als nächstes fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Machen Sie es ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben. In diesem Fall wurden italienische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss verwendet. Sie können mit Gewürzen experimentieren und jedes Mal neue Geschmacksnuancen erhalten, denn cremige Soße ist eine sehr lohnende Experimentierbasis, die keinen eigenen, ausgeprägten Geschmack hat.

6. Die Soße bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten köcheln lassen. Um festzustellen, ob die Soße die gewünschte Dicke und Konsistenz erreicht hat, fahren Sie einfach mit einem Silikonspatel über die Bratpfanne. Wenn die entstandene „Lücke“ nicht gefüllt ist, können Sie den Herd ausschalten und die Bratpfanne vom Herd nehmen.

7. Die cremige Soße ist fertig. Sie können es in einer Schüssel oder einer Sauciere servieren oder es auf portionierten Tellern über Koteletts gießen.

Guten Appetit!

Köstliche Soße für Hähnchenschnitzel mit Tomatenmark

Eine sehr einfach zuzubereitende Soße aus verfügbaren Zutaten wie Zwiebeln, Tomatenmark, Weizenmehl und Knoblauch. Es passt perfekt zu Hähnchenschnitzeln. Und wenn Sie Ketchup gerne zu Fleisch essen, dann ist dies ein Geschenk des Himmels für Sie.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Pflanzenöl – zum Braten
• Zucker – eine Prise
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Wasser (kochendes Wasser) – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Eine kleine Zwiebel schälen. Wasch sie. In kleine Würfel schneiden. Auch die Knoblauchzehe schälen, waschen und fein hacken oder durch eine Presse geben.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie transparent sind.

3. Wenn die Zwiebel glasig und goldbraun wird, das Mehl hinzufügen und sehr schnell umrühren. Ansonsten besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich Klumpen bilden, die wir nicht brauchen. Die Zwiebel mit Mehl anbraten, bis ein Nussduft entsteht. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Mehl braun werden.

4. Tomatenmark in einem Glas heißem Wasser auflösen und in die Pfanne gießen. Aufsehen. Vergessen Sie nicht, der Soße eine Prise Zucker hinzuzufügen. Dadurch neutralisieren Sie den sauren Geschmack, den Tomatenmark dem Gericht letztendlich verleihen kann. Salzen und alle Gewürze hinzufügen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. Gelegentlich umrühren.

5. Sie können die Koteletts in die vorbereitete Soße legen, damit sie vor dem Servieren warm wird und einweicht. Oder gießen Sie die Soße einfach über die Koteletts und Beilagen, die auf portionierten Tellern liegen.

Guten Appetit!