Tomaten für den Winter – 10 beste Rezepte

Tomaten für den Winter gehören zu den beliebtesten Zubereitungen, es gibt eine Vielzahl an Zubereitungsmethoden. Aber in unserem Artikel haben wir die leckersten und bewährtesten Rezepte zusammengestellt, die Sie zubereiten können, auch wenn Sie noch nie zuvor Gemüse zubereitet haben. Viele Menschen mögen Tomaten wegen ihrer „Fleischigkeit“ und Saftigkeit, daher müssen die Zusatzstoffe mit Bedacht ausgewählt werden, zum Beispiel wird dieses Gemüse perfekt durch Karottenoberteile, Zitronensäure oder gehackte Knoblauchzehen ergänzt.

Leckere „Fingerlecker“-Tomaten für den Winter im Glas

Köstliche Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ im Glas – das ist eine einfache, aber sehr appetitliche Zubereitung, die Sie mit ihrem süß-sauren Geschmack und dem dezenten, unaufdringlichen Aroma angenehm überraschen wird, dem man nicht widerstehen kann. Vor allem mit Salzkartoffeln!

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Tomatenzubereitung für den Winter in Leckerbissengläsern zu? Wiegen Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten.
2. 
   Geben Sie Petersilie, Sellerie und Knoblauchzehen auf den Boden eines gewaschenen Literglases.
3. 
   Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten und drücken Sie ihn leicht an.
4. 
   Geschälte Zwiebelringe hinzufügen.
5. 
   Legen Sie ein Messer unter den Boden des Glases, damit das Glas nicht bricht, und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Decken Sie es mit einem Metalldeckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
6. 
   Salz und Kristallzucker in einen Topf geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. 
   Die Flüssigkeit aus dem Glas zu den Gewürzen gießen und weitere 50 Milliliter Wasser dazugeben, aufkochen und mit Essig und Pflanzenöl würzen – verrühren.
8. 
   Die Marinade über die Tomaten gießen.
9. 
   Schrauben Sie das Glas fest auf den Schlüssel.
10. 
    Nach einem Tag überführen wir die Nähte zum Lagerort. Guten Appetit!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Tomaten im eigenen Saft für den Winter sind eine universelle Zubereitung, die vielseitig beim Kochen verwendet werden kann. Nachdem Sie beispielsweise ein Glas mit solchen Tomaten geöffnet haben, können Sie es mit Kohlsuppe oder Borschtsch würzen oder es als Ersatz für im Laden gekauftes Tomatenmark verwenden.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3 l.

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir sortieren die Tomaten aus, entfernen alle verdorbenen Stellen und schneiden etwa zwei Kilogramm in beliebige Scheiben.

Schritt 2. Führen Sie die Scheiben durch den Grill eines Fleischwolfs mit kleinen Löchern.

Schritt 3. Waschen Sie gleichzeitig die Limonadengläser, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie über Dampf.

Schritt 4.Geschälte Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser geben. Ganze Tomaten bis zum Rand in den vorbereiteten Behälter geben.

Schritt 5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Blechdeckel abdecken und 10 Minuten aufwärmen lassen.

Schritt 7. Lassen Sie als nächstes das Wasser aus dem Glas ab. Bringen Sie das Tomatenpüree zum Kochen und gießen Sie es über die ganzen Früchte, nachdem Sie Salz, Essig und Kristallzucker hinzugefügt haben.

Schritt 8. Wir rollen die Gläser auf, legen die Deckel für einen Tag auf und wickeln sie in eine Decke. Kochen und Spaß haben!

Tomaten im Schnee mit Knoblauch

Tomaten im Schnee mit Knoblauch sind nicht nur ein sehr leckerer und pikanter Snack, sondern auch sehr appetitlich, weil sie optisch ansprechend sind. Und der Trick ist ganz einfach: Wir ergänzen die saftigen hausgemachten Tomaten einfach mit fein geriebenem Knoblauch – voilà, alles ist fertig!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Wasser – 1 l.
• Pimenterbsen – 4 Stk.
• Knoblauch – 400 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Essig 9 % – 1 TL.
• Nelken – 4 Knospen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie zunächst die saftigen und festen Tomaten gründlich.

Schritt 2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und geben Sie 2 Nelkenknospen und 2 Pimenterbsen auf den Boden, füllen Sie sie mit Tomaten, nachdem Sie zuvor einen Einstich am Stiel gemacht haben, damit die Früchte nicht platzen.

Schritt 3. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Presse.

Schritt 4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 7-8 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu (die Mengenangaben beziehen sich auf 1 Liter Wasser). Geben Sie zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel gehackten Knoblauch in jedes Glas.

Schritt 6.Gießen Sie kochende Marinade über die Zutaten und geben Sie Essig in jedes Glas – rollen Sie es unter Metalldeckeln und stellen Sie es einen Tag lang auf den Kopf.

Schritt 7. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Gebratene Tomaten für den Winter

Gebratene Tomaten für den Winter sind eine originelle und sehr schmackhafte Zubereitung, mit der Sie die Liste der Standardbrötchen für die kalte Jahreszeit leicht abwechslungsreicher gestalten können. Dank der Wärmebehandlung behalten Tomaten ihren einzigartigen und reichen Geschmack.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1 l.

Zutaten:

Für 1-Liter-Glas:

• Tomaten – 300-400 gr.
• Salz – 1 TL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Kristallzucker und Salz auf den Boden trockener und steriler Gläser, fügen Sie Knoblauchzehen und Essig hinzu. Spülen Sie gleichzeitig die Tomaten ab und trocknen Sie sie ab.

Schritt 2. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Früchte schnell, aber vorsichtig umdrehen und anbraten.

Schritt 3. Geben Sie die Tomaten ohne Zeitverlust in Gläser um und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Schritt 4. Rollen Sie die Gläser mit einer speziellen Maschine auf, stellen Sie sie mit dem Boden nach oben auf, decken Sie sie mit einem warmen Handtuch ab und lassen Sie sie einen Tag in dieser Position.

Schritt 5. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Eingelegte Tomaten in Gläsern

Eingelegte Tomaten im Glas sind eine einfache und relativ schnelle Möglichkeit, Gemüse so zuzubereiten, wie es unsere Großmütter früher gekocht haben, in großen Fässern oder großen Pfannen. Zur Geschmacksverstärkung empfehlen wir zusätzlich die Zugabe von Apfel und Gewürzen.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 3 l.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Apfel – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1,5 EL.
• Senfpulver – 1 EL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Dill - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Kochendes Wasser – 1,5 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Früchte sorgfältig.

Schritt 2. Schicht für Schicht die Schale von der Zwiebel entfernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 2-3 Teile.

Schritt 4. Schneiden Sie den gewaschenen Apfel in Scheiben und achten Sie darauf, die Kernkapsel herauszuschneiden.

Schritt 5. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und fügen Sie Apfel, Dill und Knoblauch hinzu.

Schritt 6. Legen Sie ein paar Apfelscheiben darauf, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es mit einem Deckel ab, aber nicht fest, und lassen Sie es 15 Minuten lang aufwärmen.

Schritt 7. Gießen Sie gleichzeitig die erforderliche Menge Kristallzucker und Salz in die Pfanne.

Schritt 8. Tauschen Sie den Blechdeckel gegen einen speziellen mit Löchern aus, gießen Sie die Flüssigkeit in die Zucker- und Salzkristalle und bringen Sie sie zum Kochen.

Schritt 9. Senfpulver in das Glas geben.

Schritt 10. Kochende Marinade aufgießen und sofort aufrollen.

Schritt 11. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es wird empfohlen, die Probe frühestens nach einem Monat zu entnehmen. Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln „Du wirst dir die Finger lecken“

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln zum Fingerlecken sind eine einfach zuzubereitende Winterzubereitung, die nicht einmal sterilisiert werden muss. Dill, Nelken, Knoblauch und eine große Auswahl an Gemüse, das Sie mögen, eignen sich hervorragend als Zusätze für Tomaten.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebel – 30 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Pimenterbsen – 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.
• Koriandersamen – 1 TL.
• Dill – 10 gr.
• Petersilie – 10 gr.
• Lorbeerblatt – 4-5 Stk.
• Wasser – 500-600 ml.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Essig 6 % – 30 ml.
• Nelken – 2 Knospen.
• Sonnenblumenöl – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das erforderliche Lebensmittelset vor und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel im Voraus.

Schritt 2. Gießen Sie Gewürze in jeden Glasbehälter: Zwiebelscheiben, Koriander, Pfefferkörner, Knoblauch und Nelken.

Schritt 3. Legen Sie das Gemüse auf die Zusatzstoffe und legen Sie die Tomaten aus, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu – stellen Sie die Gläser auf einen flachen, aber tiefen Teller.

Schritt 4. Füllen Sie den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser, sodass das Wasser leicht herausfließt – locker mit Deckeln abdecken und 10 Minuten dämpfen.

Schritt 5. Als nächstes gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, fügen bei Bedarf Wasser hinzu, fügen Salz und Zucker hinzu und kochen. Die feuerfeste Form vom Herd nehmen und Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen und vermischen.

Schritt 6. Die Lösung in Gläser füllen und sofort verschließen. Legen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in ein Handtuch und bringen Sie sie nach 24 Stunden an einen Lagerort. Guten Appetit!

Tomaten mit Zitronensäure ohne Essig zubereiten

Die Zubereitung von Tomaten mit Zitronensäure ohne Essig ist eine bewährte Methode, um sich an einem kalten Winterabend köstlich und aromatisch saftige Tomaten zu gönnen. Würzige Zusätze wie Chili und Senfkörner verleihen Ihrem Gemüse einen unglaublichen Geschmack.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3 l.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Tomaten – 1,3-1,5 kg.
• Dill – 2-3 Zweige.
• Knoblauch – 2-4 Zähne.
• Chilischote – ½ Stk.
• Pimenterbsen – 5-6 Stk.
• Lorbeerblatt – 3-5 Stk.
• Senfkörner – 1 TL.
• Salz – 1,5 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Zitronensäure – 1 TL.
• Wasser – 1,5 l.

Kochvorgang:

Schritt 1.Knoblauch, gehackte Chilischoten und Dill in saubere und trockene Gläser geben und mit vorgewaschenen Tomaten auffüllen.

Schritt 2. Füllen Sie den Behälter zweimal mit kochendem Wasser, das erste Mal 8 Minuten lang, das zweite Mal 5 Minuten lang, und gießen Sie die Flüssigkeit aus.

Schritt 3. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie etwa 4 Minuten lang eineinhalb Liter Wasser unter Zugabe von Pfeffer, Salz, Lorbeer, Senf und Kristallzucker.

Schritt 4. Zitrone zu den Tomaten hinzufügen.

Schritt 5. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse, rollen Sie es auf und wenden Sie es 24 Stunden lang, um die Dichtheit zu prüfen.

Schritt 6. In einem Keller oder Keller lagern. Guten Appetit!

Süß eingelegte Tomaten mit Essig

Süß eingelegte Tomaten mit Essig sind eine beliebte Vorspeise, die immer wie warme Semmeln vom Tisch geht. Dies ist jedoch nicht überraschend, da dieses Gemüse zu den unterschiedlichsten Beilagen passt: Kartoffeln, Müsli und Eintöpfe.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

Für 2-Liter-Gläser:

• Tomaten – 1 kg.
• Knoblauch – 4-6 Zähne.
• Dillschirme – 40 gr.
• Kirschblätter – 6 Stk.
• Meerrettichblätter – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, schälen Sie das Gemüse, spülen Sie die Kräuter und Tomaten ab.

Schritt 2. Zwiebelscheiben auf den Boden steriler Gläser legen.

Schritt 3. Kirschblätter und Meerrettichblätter hinzufügen.

Schritt 4. Geben Sie die Knoblauchzehen hinzu.

Schritt 5. Tomaten darauf legen.

Schritt 6. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Wir wiederholen den Vorgang.

Schritt 7. Nachdem Sie die Flüssigkeit in Glasbehälter abgelassen haben, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie den Essig aus.

Schritt 8. Die Tomaten zum dritten Mal mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Nach dem Abkühlen an einen Lagerort bringen.Kochen und Spaß haben!

Tomaten mit französischen Senfbohnen

Tomaten mit französischen Senfbohnen sind eine pikante und mäßig scharfe Zubereitung, nach deren Ausprobieren Ihre Gäste nicht nur mehr verlangen, sondern auch das Rezept teilen möchten. Da solche Tomaten unglaublich lecker und aromatisch sind, kann man ihr nicht widerstehen, und das muss man auch nicht!

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1,5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 6-8 Stk.
• Französische Senfkörner – 1 TL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz – ½ EL.
• Kristallzucker – ½ EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Tafelessig 9 % – ½ EL.
• Wasser – 1 l.
• Trockener Dill - nach Geschmack.
• Trockener Koriander - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser in das Glas, schütteln Sie es und gießen Sie die Flüssigkeit aus.

Schritt 2. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und schichten Sie Lorbeerblätter, Kräuter, Senfkörner und Gewürze darauf.

Schritt 3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und nach 60 Sekunden ausgießen.

Schritt 4. Für die Marinade Wasser in einem Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und umrühren.

Schritt 5. Die Marinade in Gläser mit den Zutaten füllen und fest verschließen. Stellen Sie die Behälter auf die Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab. Guten Appetit!

Leckere Tomaten mit Karottenoberteil für den Winter

Köstliche Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter sind eines der erfolgreichsten Rezepte für die Zubereitung saftiger hausgemachter Früchte. Karottenoberteile sättigen Tomaten perfekt mit ihrem unaufdringlichen Geschmack und dem subtilen, angenehmen Aroma. Wenn Sie noch nie so gekocht haben, probieren Sie es unbedingt aus!

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2 Dosen à 1 Liter.

Zutaten:

Für 2-Liter-Gläser:

• Tomaten – 1,2 kg.
• Karottenoberteile – 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 6 EL.
• Kristallzucker – 6 EL.
• Salz – 2 EL.
• Essig 9 % – 80 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie mehrere Spitzenzweige, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden der gewaschenen Gläser.

Schritt 2. Füllen Sie die Gläser mit reifen Früchten, aber drücken Sie nicht zu stark darauf.

Schritt 3. Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf einige Minuten kochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 4. Kochende Lösung über die Tomaten gießen und mit Deckeln abdecken, aber nicht verschließen.

Schritt 5. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie gefüllte Gläser hinein und gießen Sie warmes Wasser hinein – zum Kochen bringen und 15–20 Minuten lang sterilisieren.

Schritt 6. Rollen Sie die Tomaten auf und legen Sie sie nach dem Abkühlen an einen Lagerort. Guten Appetit!