Tomaten mit Essig für den Winter

Eingelegte Tomaten gehören zu den beliebtesten Zubereitungen der Hausfrauen. Sie sind schnell zubereitet, schmecken lecker und eignen sich gut zum Servieren auf dem Feiertagstisch oder als Beilage zu einer Auswahl an Gewürzgurken. Zum Einlegen nimmt man besser kräftige und nicht zu große Tomaten, damit diese gut in der Marinade einweichen und appetitlich aussehen.

Eingelegte Tomaten mit Essig im 1-Liter-Glas für den Winter

Ein einfaches Rezept für Tomaten für den Winter, zum Einlegen werden klassische Gewürze und gewöhnlicher Essig verwendet. Die Zubereitung ist schnell erledigt und auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet.

1. 
   Wie bereitet man eingelegte Tomaten mit Essig für den Winter in einem 1-Liter-Glas zu? Tomaten waschen, Haut an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer einstechen.
2. 
   Gewürze und Lorbeerblatt in ein sterilisiertes Literglas geben.
3. 
   Die Tomaten fest in einen Behälter mit Gewürzen geben, kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. 
   Salz und Zucker in etwas Wasser in einem Topf auflösen, zum Kochen bringen und mit der Flüssigkeit aus einer Dose Tomaten vermischen.
5. 
   Nachdem die Marinade kocht, Essig hineingießen, umrühren und über die Tomaten gießen. Das Glas fest verschließen, kopfüber abkühlen lassen und dann kalt lagern.

Tomaten mit Essig im 3-Liter-Glas ohne Sterilisation für den Winter

Tomaten können unter Zugabe von anderem Gemüse eingelegt werden, was der Zubereitung ein appetitliches Aussehen verleiht und den Geschmack der Tomaten verbessert. Dieses Rezept verwendet Paprika, Zwiebeln und frische Petersilie. Das Ergebnis ist ein duftendes und strahlend aussehendes Produkt.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – ein 3-Liter-Glas.

Zutaten:

• Tomate – 2 kg
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.
• Petersilie – 2 Zweige.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Paprika – 2 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Tafelessig 9 % – 60 ml

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie das Glas, indem Sie es dämpfen oder im Ofen kalzinieren.

2. Geschälten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen Glasbehälter geben.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Kleine Pfefferschoten können im Ganzen in Gläser gefüllt werden. Die Petersilie samt Stielen grob hacken.

4. Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie fest in ein Glas, sodass keine Leerräume zwischen dem Gemüse entstehen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter mit Tomaten und Gewürzen und lassen Sie es 15 Minuten lang abgedeckt stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang.

5.Beim zweiten Mal das Wasser aus der Dose Tomaten in die Pfanne gießen, Zucker und Salz für die Marinade hinzufügen und zum Kochen bringen, nach einigen Minuten des Kochens den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und die Marinade über die Tomaten gießen . Dicht verschließen und abkühlen lassen, indem man das Glas umdreht und unter eine warme Decke legt. Solche Zubereitungen sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, damit die Gläser keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Wie bereite ich Tomaten mit 9 % Essig für den Winter vor?

Ein klassisches Rezept zum Einlegen von Tomaten für den Winter. Um sie schärfer zu machen, sollte man etwas scharfe Paprika in die Gläser geben, diese kann man entweder zerstoßen zur Marinade geben oder in Stücken zusammen mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen direkt in die Gläser geben.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – ein 2-Liter-Glas.

Zutaten:

• Tomate – 1,5 kg
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.
• Petersilie – 1 Zweig.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Tafelessig 9 % – 60 ml

Kochvorgang:

1. Waschen Sie kleine und dichte Tomaten mit dicker Schale und geben Sie sie in sterilisierte Gläser, in die Gewürze und Knoblauch gegeben werden, damit die Tomaten fest zusammenpassen.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und schließlich Essig hinzufügen. Gut mischen.

3. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse, decken Sie es ab und legen Sie es auf eine mehrfach gefaltete Serviette auf den Boden eines breiten Topfes mit kochendem Wasser. Das kochende Wasser sollte die Kleiderbügel der Tomatendosen erreichen.

4. Gläser mit eingelegten Tomaten 15–20 Minuten lang bei mittlerem Siedepunkt mit Wasser sterilisieren, dann herausnehmen und verschließen.

5. Lassen Sie die Nähte kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen und lagern Sie sie dann in der Kälte.

Marinierte Tomaten mit 70 % Essig für den Winter

Essig mit einer Stärke von 70 % sollte mit Vorsicht verwendet werden. Beim Einlegen von Tomaten ist es wichtig, ihn ganz am Ende der Zubereitung der Marinade hinzuzufügen, ihn nicht kochen zu lassen und gut zu vermischen, bevor er in die Tomatengläser gegossen wird.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – ein 3-Liter-Glas.

Zutaten:

• Tomate – 2,5 kg
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Gemahlenes Basilikum – nach Geschmack.
• Nelken – 3 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 5 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter – 2 Stk.
• Kirschblatt – 2 Stk.
• Dill – 2 Zweige.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Petersilie – 2 Zweige.
• Tafelessig 70 % – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Blätter, grob gehackten Knoblauch und Kräuter in ein sterilisiertes Glas geben.

2. Waschen Sie die Tomaten, legen Sie sie fest in einen Behälter, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen.

3. Nach der angegebenen Zeit das Wasser aus dem Glas in einen feuerfesten Behälter gießen, Salz und Zucker darin auflösen und aufkochen.

4. Zum Schluss einen Esslöffel Essig hinzufügen und umrühren.

5. Die Marinade über die Tomaten im Glas gießen und fest verschließen. Die verschlossenen Behälter mit eingelegten Tomaten umdrehen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Essig

Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind möglichst gesund und sehr lecker. Sie können anstelle von Tomatenmark zur Herstellung von Soßen für Fleischbällchen oder Nudeln verwendet werden. Tabasco-Sauce verleiht ihnen eine angenehme Würze und Pikantheit.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – zwei Halblitergläser.

Zutaten:

• Sahnetomate – 1 kg
• Dill – 5 Zweige.
• Petersilie – 5 Zweige.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Sellerie (Stängel) – 1 Stk.
• Tabasco-Sauce – 3 Tropfen.
• Tafelessig 9% - 1 TL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie jeweils an der Stelle, an der der Stielansatz befestigt war, kreuzförmig ein. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und vorsichtig die Schale abziehen.

2. Sterilisieren Sie Gläser für Zubereitungen auf jede bequeme Weise: Halten Sie sie in ein Wasserbad, erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle bei maximaler Leistung.

3. Ungefähr 700 gr. Geben Sie die Tomaten in Gläser, schneiden Sie die restlichen Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne. Schneiden Sie die entstandenen „Boote“ in kleine Würfel.

4. Geben Sie die gehackten Tomaten in einen Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sie nicht anbrennt.

5. Die Dill- und Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und hacken, außerdem die Selleriestange sehr fein hacken.

6. Kräuter, Sellerie, Gewürze und ein paar Tropfen Soße zur Tomatenmasse geben. 10 Minuten kochen lassen, bis der Sellerie weich wird. Die entstandene Soße durch ein Sieb passieren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn es zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen und am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

7. Die Tomatenmischung über die Tomaten im Glas gießen und etwa 10 Minuten lang sterilisieren. Das kochende Wasser sollte etwa die Hälfte der Tomatendosen erreichen. Die entstandenen Stücke fest verschließen und an einem warmen Ort kopfüber und mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen. Verwenden Sie Tomaten im eigenen Saft, um Soßen für Spaghetti oder Gemüseeintopf zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung süßer marinierter Tomaten

Tomaten nach diesem Rezept sind saftig und mäßig süß. Sie können als Beilage zu warmen Gerichten sowie als Bestandteil eines Gurkensortiments für den Feiertagstisch serviert werden.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – Zwei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Tomate – 2,5 kg
• Knoblauch – 7 Zähne.
• Kristallzucker – 5 EL.
• Salz – 1,5 EL.
• Tafelessig 9 % – 25 ml
• Wasser – 1,2 l

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein. Legen Sie die Knoblauchzehen für die Zubereitung in sterilisierte Behälter, ohne sie zu zerkleinern, und legen Sie die Tomaten fest darauf.

2. Tomatengläser mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 20 Minuten stehen lassen.

3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen und unter Zugabe von Zucker und Salz aufkochen. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten und Essig in die Marinade gießen.

4. Die Marinade in Gläser mit Tomaten verteilen und verschließen.

5. Lassen Sie die Stücke kopfüber unter einer Decke abkühlen und lagern Sie sie dann in einem Keller oder Keller.

Leckere Tomaten mit Knoblauch und Essig für den Winter

Tomaten nach diesem Rezept können sowohl zum sofortigen Servieren als auch als leckere Zubereitung für den Winter zubereitet werden. Knoblauch und Kräuter verleihen eingelegten Tomaten Frische und Pikantheit.

Kochzeit: 2 Stunden 35 Minuten.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Tomate – 3 Stk.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 3 EL.
• Frisch gehackte Petersilie – 1 EL.
• Tafelessig 9% - 2 TL.
• Frisch gehackter Dill – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und vierteln.

2. In einem separaten Behälter Öl, Essig, Salz und Zucker vermischen, Kräuter und gehackten Knoblauch sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.

3. Die Tomatenviertel in die entstandene Marinade geben.

4.Wenn Sie sie direkt nach dem Kochen servieren möchten, können Sie sie zusammen mit der Marinade für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Wenn Sie die Zubereitung für den Winter aufbewahren müssen, geben Sie die Tomaten zusammen mit der Marinade in Gläser, sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang und verschließen Sie sie fest. Es ist besser, ein solches Präparat an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Tomaten mit Aspirin und Essig zu Hause

Mit Aspirin in der Marinade können Sie Tomaten bei der Zubereitung für den Winter bei jeder Temperatur lagern und dabei ihre natürliche Farbe und ihren natürlichen Geschmack bewahren. Diese Tomaten eignen sich hervorragend als Vorspeise bei einer Familienfeier oder einer geselligen Party.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• Tomate – 2,5 kg
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 2,5 EL.
• Tafelessig 9 % – 60 ml
• Aspirin – 1 Tablette.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Peperoni – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Kräftige kleine Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels mehrere Stiche machen, damit das Gemüse seine Form behält.

2. Geben Sie Gewürze und gehackte Peperoni in sterilisierte Einmachgläser.

3. Legen Sie die Tomaten fest darauf und schütteln Sie den Behälter, damit das Gemüse möglichst kompakt wird.

4. Wasser kochen. Geben Sie in jedes Glas die angegebene Menge Zucker, Salz, Essig und eine Aspirintablette. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

5. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Hell eingelegte Tomaten sind fertig!

Hausgemachte eingelegte Tomaten mit Essig und Zwiebeln in Gläsern

Für diese Zubereitung können Sie Kirschtomaten verwenden. Sie sind schmackhaft und aromatisch und die Zwiebel verleiht ihrem Geschmack Pikantheit und Helligkeit.Diese Zubereitung eignet sich gut als Beilage zu Hauptgerichten oder zum Dekorieren einer Fleisch- oder Käseplatte auf einem Feiertagstisch.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – drei Halblitergläser.

Zutaten:

• Tomate – 1 kg
• Zwiebeln – ½ Stk.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Petersilie – 2 Zweige.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Kristallzucker – 2,5 EL.
• Salz – 1,5 TL.
• Tafelessig 9% - 1,5 EL.
• Wasser – nach Bedarf.

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie das Gefäß für die Zubereitung. Dies kann durch Dampf oder durch Erhitzen der Behälter im Ofen erfolgen. Gewürze und Lorbeerblatt auf den Boden legen.

2. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher am Stiel ein, damit sie beim Einmachen ihre Form behalten.

3. Tomaten in ein Glas geben, grob gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Petersilienblätter dazwischen verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomatengläser und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang stehen.

4. Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, die angegebene Menge Zucker, Salz und Essig hinzufügen, umrühren und ca. 3 Minuten erhitzen.

5. Anschließend die Marinade über das Gemüse gießen und verschließen. Mit Zwiebeln marinierte Tomaten sind fertig!

Tomaten mit Apfelessig für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Die Verwendung von Apfelessig anstelle des üblichen in der Marinade verleiht den Tomaten eine ungewöhnliche Geschmacksnuance. Darüber hinaus ist es gut, dieser Marinade frische Kräuter, Paprika und Knoblauch hinzuzufügen. Es wird hell und lecker wie im Sommer.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – Zwei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Tomate – 1,5 kg
• Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Dill – 4 Zweige.
• Petersilie – 4 Zweige.
• Apfelessig – 130 ml
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Nelken – 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie Gläser für Zubereitungen, indem Sie sie durch Dämpfen oder im Ofen erhitzen. Alternativ können Sie die Behälter auch in die Mikrowelle stellen und dort einige Minuten bei maximaler Leistung stehen lassen.

2. Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Papiertüchern, entfernen Sie die Kerne von den Paprika und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.

3. Gewürze und Kräuter, grob gehackten Dill und Petersilienblätter in einen Zubereitungsbehälter geben und die Tomaten darauf fest verdichten. Paprikascheiben und Knoblauchscheiben zwischen die Tomaten legen.

4. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und etwa 25 Minuten ruhen lassen, dabei die Behälter mit Deckeln abdecken.

5. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser aus den Gläsern in einen Topf, geben Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker und Apfelessig hinzu, kochen Sie es auf und gießen Sie es über die Tomaten in den Gläsern. Mit Deckeln verschließen und nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.