Posikunchiki

Posikunchiki ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das aus kleinen frittierten Pasteten besteht, die vorzugsweise mit Hackfleisch und Gewürzen gefüllt werden. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen sich auch Gemüse wie Kohl oder Kartoffeln als Füllung eignen. Doch egal für welche Komponente Sie sich entscheiden, das ganze Geheimnis dieses Gerichts liegt im dünnen und goldbraunen Teig, der nach der Wärmebehandlung unglaublich knusprig und appetitlich wird.

Posikunchiki mit Fleisch

Posikunchiki mit Fleisch sind kleine „Tebureks“, die im Handumdrehen vom Teller fliegen, besonders wenn man sie warm serviert und eine Sauce aus Essig und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzufügt. Und für die Saftigkeit der Füllung noch etwas Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

1. 
   Posikunchiki lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir beginnen mit dem Teig: Mischen Sie ein Hühnerei, Sauerrahm und Wasser in einem tiefen Behälter.
2. 
   Mehl und Salz hinzufügen.
3. 
   Mischen Sie zunächst die Zutaten mit einer Gabel.
4. 
   Und dann kneten wir den Teig mit den Händen, formen einen Klumpen und stellen ihn auf das Regal des Kühlschranks.
5. 
   Beginnen wir mit der Füllung: Gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch sowie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben.
6. 
   Wasser hinzufügen und gut vermischen.
7. 
   Bereiten wir die Soße zu: Mischen Sie alle notwendigen Zutaten im angegebenen Verhältnis und lassen Sie sie eine Weile ziehen.
8. 
   Den gekühlten Teig halbieren, einen Teil zu einer „Wurst“ rollen und in maximal anderthalb Zentimeter breite Stücke schneiden.
9. 
   Wir formen jedes Segment zu einem Fladenbrot, geben die Füllung auf eine der Hälften und bedecken es mit dem freien Rand.
10. 
    Die Ränder fest verschließen und die Halbfertigprodukte auf eine ebene, mit Mehl bestäubte Fläche geben.
11. 
    Das Posikunchiki in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
12. 
    Vor dem Servieren mit Papierservietten abtupfen und mit der Verkostung fortfahren. Guten Appetit!

Posikunchiki auf Kefir

Posikunchiki mit Kefir sind zweiteilige Pasteten, die sich perfekt für einen schnellen Snack eignen, nach dem Sie lange Zeit keinen Hunger verspüren. Das wichtigste „Highlight“ dieses Gerichts ist die Füllung, die Sie durch ihre Saftigkeit begeistern wird, denn sie hat ein Geheimnis!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 38 Stk.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​400 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Kefir – 100 ml.
• Salz – 1 TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 1 kg.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Zusätzlich:

• Sonnenblumenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das zuvor aufgetaute Hackfleisch in eine Schüssel geben und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Schritt 2. Die Gurken so fein wie möglich hacken.

Schritt 3. Die Gurken zum Hackfleisch geben, salzen und kräftig vermischen.

Schritt 4.Den Teig vorbereiten: Salz und Mehl mischen, Kefir und Eier hinzufügen.

Schritt 5. Zu einem glatten und homogenen Teig kneten.

Schritt 6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, die jeweils zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt werden. Ein Stück auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, wie auf dem Foto Vertiefungen machen und die Füllung verteilen.

Schritt 7. Bedecken Sie das Hackfleisch mit Gurken mit einem zweiten Rechteck und befestigen Sie es zusammen (es wird empfohlen, eine spezielle Form zu verwenden und die Halbfabrikate mit einem Nudelholz zu trennen).

Schritt 8. Trennen Sie die Kuchen, indem Sie mit den Zinken einer Gabel entlang der Kante des Verschlusses drücken.

Schritt 9. Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Kessel erhitzen und die Posikunchiki auf beiden Seiten braten, dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 10. Soße zum heißen Posikunchiki geben und sofort servieren. Guten Appetit!

Hündchen auf dem Wasser

Posikunchiki auf dem Wasser ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das aus kleinen rötlichen Pasteten mit einer saftigen Füllung aus Hackfleisch und Fleischbrühe besteht. Die Hauptaufgabe des Kochs beim Kochen besteht darin, die Füllung gut zu verschließen, damit der gesamte Saft darin bleibt.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 gr.
• Hackfleisch – 500 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm – 4 EL.
• Wasser – 100 ml. + 150 ml.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. In einem Teller mit hohem Rand Eier, Sauerrahm, 100 Milliliter Wasser und etwas Salz vermischen, portionsweise Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel sammeln.

Schritt 2. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Scheiben zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3.Den Teig halbieren, jedes Stück in eine „Wurst“ verwandeln und in Stücke schneiden.

Schritt 4. Rollen Sie die Teigstücke zu einem flachen Kuchen aus, auf dessen Hälfte wir etwas saftige Füllung legen.

Schritt 5. Formen Sie das Halbzeug, indem Sie die Kanten mit nassen Fingern fest zusammendrücken.

Schritt 6. Für mehr Zuverlässigkeit rollen wir es wie einen „Kamm“ (siehe Foto).

Schritt 7. Posikunchiki in heißem Pflanzenöl bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten kochen.

Schritt 8. Geben Sie die heißen Pasteten auf eine Servierplatte und beginnen Sie mit dem Essen. Guten Appetit!

Posikunchiki mit Kartoffeln

Posikunchiki mit Kartoffeln und Hühnerleber sind köstliche kleine Pasteten mit goldbrauner Kruste, saftiger und unglaublich leckerer Füllung. Zum Kochen müssen wir einen lockeren Hefeteig kneten, außerdem die Kartoffeln kochen und zu Püree pürieren und sie dann mit sautierten Zwiebeln und Innereien vermischen.

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10-15.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500-600 gr.
• Trockenhefe – 5 gr.
• Wasser – 1,5 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 200 gr.
• Hühnerleber – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zusätzlich:

• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie in einem Arbeitsbehälter warmes Wasser mit Trockenhefe, Mehl, Salz und Zucker – kneten Sie, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie Zeit zum „Ruhen“. Gleichzeitig in zwei Pfannen die geschälten Kartoffeln und die Leber weich kochen (die Innereien nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen).

Schritt 2.Ohne Zeitverlust die Zwiebel schälen, fein hacken, hellbraun anbraten und mit gehackter Leber und Kartoffelpüree vermischen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen und umzurühren.

Schritt 3. Von der Teigmasse kleine Stücke abtrennen und jeweils mit den Fingern zu einem Fladen flach drücken, die Füllung auf einen Rand legen, die Hälften verschließen und fest verschließen.

Schritt 4. Die Stücke in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

Schritt 5. Servieren Sie das warme und appetitliche Poiskunchiki auf dem Tisch und genießen Sie es. Guten Appetit!

Posikunchiki mit Kohl

Posikunchiki mit Kohl ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das für Sie zu einer sättigenden Mahlzeit oder einem nahrhaften Snack wird und sich übrigens sehr gut mitnehmen lässt, da diese Pasteten innen saftig und knusprig bleiben auch nach dem Abkühlen äußerlich!

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 7.

Zutaten:

Für die Füllung:

• Kleiner Kohl - 1 Kopf.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Kreuzkümmel - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für den Test:

• Eier – 2 Stk.
• Butter (weich) – 50 gr.
• Sauerrahm – 5 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Mehl – ​​2 EL.
• Wasser – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Kohlkopf unter Wasser abspülen und in kleine Streifen schneiden.

Schritt 2. Das restliche Gemüse schälen, die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken und die Karotten mit einer Borretschreibe hacken.

Schritt 3. Das geschnittene Gemüse in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen – vermischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Kneten Sie ohne Zeitverlust einen geschmeidigen Teig, indem Sie alle in der Liste aufgeführten Komponenten mischen.Wir teilen das Werkstück in kleine Segmente, die wir jeweils zu einem runden Kuchen rollen.

Schritt 5. Auf jede Schicht einen Teil der abgekühlten Füllung geben, mit dem freien Rand abdecken und die Ränder möglichst dicht verschließen. Geben Sie die Pasteten in eine Bratpfanne, in der das Pflanzenöl gründlich erhitzt wurde, und braten Sie sie, bis sich eine charakteristische Kruste bildet.

Schritt 6. Tupfen Sie das Posikunchiki mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie es. Kochen und Spaß haben!