Fastenhefeteig

Fastenhefeteig ist eine echte Entdeckung und eine hervorragende Lösung für die Fastenzeit, um den Gesamtkaloriengehalt von Backwaren zu reduzieren. Dieser Teig eignet sich für die Zubereitung eines üppigen, mit Gemüse oder Obst gefüllten Backdesserts. Hefeteig braucht immer mehr Zeit zum Kneten, aber es lohnt sich, die Backwaren werden weich und luftig, Kinder und Erwachsene werden sie gerne verschlingen.

Magerer Hefeteig für Kuchen im Ofen

Magerer Hefeteig für Kuchen im Ofen lässt sich leicht kneten und sehr gut verarbeiten. Beim Backen geht es perfekt auf und wird sehr weich. Der Teig hat einen universellen Geschmack und eignet sich für alle Arten süßer und herzhafter Füllungen.

1. 
   Die Zubereitung jedes Hefeteigs beginnt immer mit einem Teig. Frische Presshefe in warmes Wasser zerbröckeln. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine schaumige Kappe auf der Oberfläche bildet.
2. 
   Dann Mehl und restlichen Zucker hinzufügen, gut vermischen und 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. 
   Wenn der Teig fertig ist und gut dampft, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und gesiebtes Weizenmehl hinzu. Zu einem homogenen Teig kneten. Etwa 10 Minuten lang kneten, bis es anfängt, an den Händen zu kleben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
4. 
   Nach der vorgegebenen Zeit den Teig erneut durchkneten und erneut eine Stunde warm lassen.
5. 
   Anschließend muss der Prüfvorgang noch einmal wiederholt werden. Auch für 1 Stunde.
6. 
   Der Teig geht gut auf und wird sehr plastisch, Sie können mit der Formung von Kuchen beginnen. Guten Appetit!

Teig mit Trockenhefe für Fastenkuchen

Teig mit Trockenhefe für Fastenkuchen – in Wasser geknetet. Dies ist eine sehr günstige Backvariante, die für jeden Anlass zubereitet werden kann. Damit der Teig gut aufgeht und schmackhaft ist, achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Hefe.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​560 gr.
• Trockenhefe – 10 gr.
• Zucker – 35 gr.
• Wasser – 300 ml.
• Speisesalz – 1 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 60 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie Trinkwasser, Pflanzenöl, Zucker, Weizenmehl, Salz und Trockenhefe.

Schritt 2. In einer Schüssel 60 Gramm gesiebtes Weizenmehl, Trockenhefe und Zucker vermischen.

Schritt 3. Als nächstes gießen Sie warmes Wasser in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Alle Produkte miteinander vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und stellen Sie sie für 15 Minuten an einen warmen Ort.

Schritt 4. Nach 15 Minuten bildet sich auf dem Teig eine Schaumkappe, die anzeigt, dass die Hefe aktiviert wurde.Pflanzenöl einfüllen und salzen, den Teig umrühren.

Schritt 5. Als nächstes fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und kneten den Teig. Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen.

Schritt 6. Wenn der Teig gut an Ihren Händen klebt, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Lassen Sie den Teig nun 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 7. Diese Zeit reicht aus, damit der Teig gut aufgeht und für die weitere Arbeit bereit ist. Seine Kuchen werden fluffig und lecker. Guten Appetit!

Magerer Hefeteig, wie Flaum für Brötchen

Magerer Hefeteig, wie Flaum für Brötchen, wird ganz einfach nach unserem ausführlichen Rezept geknetet. Sie können damit Brötchen mit süßer Füllung für Tee backen oder Knoblauchfladen aus Hefeteig für roten Borschtsch oder Sauerkrautsuppe zubereiten.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​400–450 g.
• Trockenhefe – 7 gr.
• Zucker – 2 EL.
• Speisesalz – 1 Prise.
• Geruchloses Pflanzenöl – 50 ml.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Produkte für den Teig mischen. Gießen Sie Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel und gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein. Fügen Sie außerdem 150 Gramm gesiebtes Weizenmehl hinzu. Alle Produkte gut vermischen und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2. Der Teig wächst in dieser Zeit gut. Jetzt können Sie Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 3. Das restliche Weizenmehl durch ein Sieb sieben und portionsweise mit dem Teig in eine Schüssel geben. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel.

Schritt 4. Wenn der Teig dick wird, wechseln Sie nach und nach zum manuellen Kneten. Es sollte luftig und weich werden.

Schritt 5.Wenn das gesamte Mehl aufgebraucht ist und der Teig an Ihren Händen zu kleben beginnt, formen Sie ihn zu einer Kugel.

Schritt 6. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und zum Gehen 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 7. Während dieser Zeit geht der Teig gut auf. Bevor Sie mit der Brötchenherstellung beginnen, kneten Sie es noch einmal mit den Händen. Guten Appetit!

Fastenhefeteig mit Kartoffelbrühe

Fastenhefeteig aus Kartoffelbrühe wird fluffig und plastisch. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Kuchen- und Brötchensorten. Damit wird Ihre Ernährung in der Fastenzeit schmackhaft, nahrhaft und abwechslungsreich.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml.
• Geruchloses Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Kartoffeln – 100 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Feines Salz – 0,5 TL.
• Premium-Weizenmehl – ​​500–550 g.
• Trockenhefe – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Kartoffelbrühe für den Teig kann speziell aufgekocht werden oder man verwendet die Flüssigkeit, die beispielsweise nach der Zubereitung von Kartoffelpüree übrig bleibt. Bereiten Sie auch alle anderen Produkte auf der Liste vor.

Schritt 2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, 250 ml Wasser hinzufügen und kochen. Die Kartoffeln sollten weich werden.

Schritt 3. Die Salzkartoffeln und die Brühe abkühlen lassen. Anschließend die Mischung mit einem Stabmixer glatt mahlen.

Schritt 4. Hefe, Zucker und Salz in die Kartoffelbrühe geben. Messen Sie außerdem 1/3 der gesamten Portion Pflanzenöl ab und gießen Sie es in die Schüssel. Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 5. Dann ein Drittel des gesiebten Mehls hinzufügen und gut vermischen. Die Masse sollte flüssig und zähflüssig sein.

Schritt 6.Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen, dies ist notwendig, damit die Hefe aktiviert wird.

Schritt 7. Anschließend die restliche Butter und das Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er vollkommen homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Schritt 8. Nun muss der fertige Teig zum Gehen noch einmal erhitzt werden. Dies dauert ein bis zwei Stunden, das Teigvolumen sollte sich mindestens verdoppeln.

Schritt 9. Danach ist der Hefeteig fertig. Guten Appetit!

Fastenteig mit Lebendhefe

Mit Lebendhefe hergestellter Fastenteig kann zur Herstellung aller selbstgemachten Backwaren verwendet werden. Daraus lassen sich hervorragende Kuchen und Torten mit Füllung oder fleischlose Pizza für einen herzhaften Snack für die ganze Familie herstellen. Dieses einfache Hefeteigrezept darf in keinem Kochbuch fehlen.

Kochzeit – 1,5 Stunden

Kochzeit – 25-35 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Gefiltertes Wasser – 500 ml.
• Zucker – 1 EL.
• Premium-Weizenmehl – ​​700–750 g.
• Speisesalz – 0,5 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 80 ml.
• Lebende Hefe – 25 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Wasser für den Teig muss leicht erhitzt werden. Lebende Hefe in warmes Wasser zerbröseln, einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 2. Die Hefemischung mit einem Schneebesen gut verrühren. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinein.

Schritt 3. Das gesamte Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Geben Sie es portionsweise mit der Hefemischung in die Schüssel.

Schritt 4. Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu rühren, wechseln Sie zum manuellen Kneten des Teigs und fügen Sie das restliche Pflanzenöl hinzu. Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht klebrig sein.

Schritt 5. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch ab.An einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen.

Schritt 6. Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen mindestens verdoppeln. Danach können Sie mit der Gestaltung zukünftiger Backwaren beginnen. Guten Appetit!

Magerer Hefeteig mit Teig

Magerer Hefeteig mit Teig geht immer gut auf und Backwaren daraus werden weich und luftig. Das Kneten des Teigs ist einfach, Sie müssen jedoch etwas warten, bis Sie das Ergebnis erhalten. Wir empfehlen, morgens zu beginnen.

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit – 35-40 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​900–950 g.
• Zucker – 2 EL.
• Serum – 500 ml.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.
• Salz – 1-1,5 TL.
• Trockenhefe – 11 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erwärmen Sie die Molke etwas auf etwa 35-40 Grad. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die entstandene Masse 10-15 Minuten einwirken, damit die Hefe aktiviert wird und Sie den Teig weiter für den Hefeteig vorbereiten können.

Schritt 2. 400 Gramm gesiebtes Mehl und Zucker zum Teig geben. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel um. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort ohne Zugluft. Decken Sie die Schüssel unbedingt mit einem sauberen Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab.

Schritt 3. Anschließend raffiniertes Pflanzenöl in den Teig gießen, salzen und vermischen.

Schritt 4. Das restliche gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es fertig ist, formen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für weitere 1,5–2 Stunden an einen warmen Ort, damit es aufgehen kann.

Schritt 5. Während dieser Zeit geht der Teig gut auf und nimmt mehrfach an Volumen zu.

Schritt 6: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Das war's, Sie können mit dem Backen von Kuchen oder Brötchen beginnen. Guten Appetit!