Ungesäuerter Teig

Ungesäuerter Teig ist ein Teig, der ohne Hefe hergestellt wird. Es wird mit Mehl und Wasser unter Zugabe von Salz und Pflanzenöl vermischt. Wenn es Butter, Margarine, Sauerrahm, Eier, Zucker und Soda enthält, wird es reichhaltig. Ungesäuerter Teig unterscheidet sich auch in der Konsistenz: hart, mittel und flüssig. Rezepte für ungesäuerten Teig sind vielfältig, Kenntnisse über die Zubereitung sind jedoch für jede Hausfrau wichtig, unabhängig davon, welche Backvariante gewählt wird.

Ungesäuerter Teig für Kuchen im Ofen

Viele Hausfrauen halten ungesäuerten Tortenteig zu Unrecht für geschmacklos, aber das stimmt nicht, denn ihm fehlt nur Hefe. Bei richtiger Kneteung werden Kuchen aus diesem Teig mit beliebiger Füllung im Ofen weich und lecker. Den Teig mit Mehl, Pflanzenöl, warmem Wasser und Salz kneten. Die Konsistenz sollte weich sein und für Kuchen sollte der Teig dünn ausgerollt werden.

1. 
   Premium-Weizenmehl zusammen mit Backpulver zweimal durch ein dickes Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und die Pasteten fluffig werden.
2. 
   Das gesiebte Mehl in eine Schüssel zum Teigkneten oder auf die Arbeitsplatte geben und mit Salz bestreuen. Machen Sie in der Mitte dieser Folie eine Vertiefung und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein.
3. 
   Gießen Sie ein Glas warmes Wasser in das Öl. Mischen Sie diese Zutaten schnell mit Ihren Händen. Anschließend den Teig 15–20 Minuten gut durchkneten, bis eine weiche, elastische Konsistenz entsteht. Der Teig muss 15-30 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit ist es einsatzbereit.
4. 
   Es ist wichtig, dass der Teig nicht steif wird, daher können Sie beim Kneten Wasser oder Mehl hinzufügen. Richtig gekneteter Teig sollte nicht an Ihren Handflächen kleben. Mit einem Nudelholz zu einer Schicht von maximal 5 mm Dicke ausrollen.
5. 
   Den ausgerollten Teig in Stücke teilen, mit der Füllung Ihrer Wahl zu Pasteten formen, mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen. Viel Spaß und leckeres Backen!

Süßer, ungesäuerter Tortenteig

Optionen zum Kneten von ungesäuertem oder ungesäuertem Teig für Kuchen sind für viele Hausfrauen relevant, da ein solcher Teig keine Zeit zum Kneten der Hefebasis benötigt und die Backwaren köstlich sind. In diesem Rezept kneten wir ungesäuerten Teig unter Zugabe von Backwaren: Milch, Eier und Butter und fügen Soda hinzu, um ihn fluffiger zu machen. Es empfiehlt sich, süßen, ungesäuerten Teig 1–2 Stunden gehen zu lassen.

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 EL.
• Milch – 1 EL.
• Butter – 180 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Soda – ½ TL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie eine flüssige Teigbasis vorbereiten. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie die Eier auf.

Schritt 2. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen oder Spatel gut, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Natron oder mit Essig gelöschtes Backpulver hinzufügen. Mischen Sie die Mischung erneut.

Schritt 3. Bereiten Sie in einer anderen Schüssel den trockenen Teil des Teigs vor. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Salz vermischen. Dann diese beiden Basen kombinieren und mit einem Spatel gut vermischen. Die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig fest und elastisch wird.

Schritt 4. Nach dieser Zeit geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und kneten ihn 7–10 Minuten lang mit den Händen, damit der Teig nicht an Ihren Handflächen klebt.

Schritt 5. Aus dem gekneteten ungesäuerten Teig können Sie einen Kuchen mit beliebiger Füllung formen. Viel Spaß und leckeres Backen!

Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Für in der Pfanne gebratene Kuchen und mit jeder Füllung ist ungesäuerter Teig mit Kefir perfekt. Fermentierte Milchprodukte geben Mehlgluten schnell ab und durch die Zugabe von Soda oder Backpulver wird der Teig fluffig, elastisch und geschmeidig. Dieser Teig ist in seinen Eigenschaften dem Hefeteig unterlegen, benötigt aber weniger Zeit zum Kneten, was für die moderne Hausfrau wichtig ist. In diesem Rezept kneten wir den Teig ohne Eier.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 0,9 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​700-800 gr.
• Kefir – 400 ml.
• Soda – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten zum Kneten des Teigs sofort in den im Rezept angegebenen Mengen ab, denn das richtige Verhältnis ist wichtig für einen guten Teig.

Schritt 2. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in die Schüssel, um den Teig zu kneten.Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu.

Schritt 3. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Holzspatel.

Schritt 4. Das Weizenmehl zweimal durch ein dickes Sieb sieben und mit einem Teelöffel Soda vermischen.

Schritt 5. Gießen Sie die Mehlmischung in die flüssige Basis und kneten Sie den Teig mit einem Spatel.

Schritt 6. Anschließend fetten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein und geben drei Esslöffel Öl zum Teig.

Schritt 7. Den Teig 5-7 Minuten lang gut durchkneten, bis er eine gleichmäßige elastische Textur hat.

Schritt 8. Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 9. Nach dieser Zeit ist der ungesäuerte Teig fertig. Man kann daraus Kuchen formen und entweder in der Pfanne oder im Ofen frittieren. Leckeres und gelungenes Backen!

Wie bereitet man ungesäuerten Teig mit Kefir zu?

Ungesäuerter Teig mit Kefir ist ein bei modernen Hausfrauen gefragtes und beliebtes Rezept, und das alles, weil sich dieser Teig einfach und schnell kneten lässt, weniger Kalorien hat als seine Hefe-Gegenstücke und Backwaren damit fluffig und lecker werden. Anstelle von Hefe wird dem Kefir-Teig Natron oder Backpulver zugesetzt und die Zuckermenge richtet sich nach der süßen oder ungesüßten Füllung.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,7 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​450-500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Soda – 1/2 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1/2 TL.
• Pflanzenöl – 40 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kefir mit beliebigem Fettgehalt, der bei Raumtemperatur gehalten wird, wird in eine Schüssel zum Kneten des Teigs gegossen und mit einem halben Teelöffel Salz und Backpulver gefüllt.

Schritt 2. Diese Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen. Durch die Reaktion von Soda mit Kefir sollten kleine Luftblasen auf der Oberfläche der Mischung entstehen.

Schritt 3.Dann werden geruchloses Pflanzenöl und Zucker in diese Kefirmischung gegossen und erneut vermischt.

Schritt 4. Weizenmehl wird durch ein Sieb gesiebt. Dann wird es portionsweise zur Kefirmischung gegeben und der Teig mit einem Schneebesen geknetet.

Schritt 5. Wenn der Teig zusammenkommt, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen zu Ende. Richtig gekneteter Teig sollte weich und homogen sein und nicht an den Händen kleben. Während des Knetens können Sie dem Teig Mehl hinzufügen, aber versuchen Sie nur, den Teig nicht damit zu verstopfen, sonst werden die Backwaren nicht locker.

Schritt 6. Mit Kefir gekneteter, ungesäuerter Teig kann sofort und ohne Gehen zum Backen zu Hause verwendet werden. Viel Spaß beim Kochen und leckeren Backen!

Hausgemachter ungesäuerter Teig mit Sauerrahm

Ungesäuerter Teig mit Sauerrahm ist längst die Grundlage jedes hausgemachten Backens und jeder Füllung. Der Teig gilt als universell und wird entweder flüssig oder steif geknetet. In diesem Rezept bereiten wir ungesäuerten Sauerrahmteig unter Zugabe von Backbutter und Eiern zu. Für einen gelungenen Teig müssen alle Zutaten die gleiche Raumtemperatur haben und der geknetete Teig muss Zeit zum Gehen haben.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,8 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​450 gr.
• Sauerrahm 20 % – 200 gr.
• Butter – 100 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Soda – 1/2 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zunächst müssen Sie alle Zutaten für den Teig gemäß dem Rezept vorbereiten. Die Mehlmenge kann geändert werden, da sie von der Qualität abhängt: Feuchtigkeit, Mahlgrad und Glutengehalt.

Schritt 2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3. In einer Schüssel zwei Hühnereier mit Salz und Zucker glatt rühren.

Schritt 4. Sauerrahm zu dieser Mischung hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Schritt 5. Anschließend die geschmolzene Butter in die Mischung gießen und nochmals mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 6. Das Mehl durch ein Sieb sieben, 2/3 der Menge in eine Teigknetschüssel geben und mit Soda vermischen. Sammeln Sie diese Mischung dann in einem Objektträger und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.

Schritt 7. Gießen Sie die flüssige Sauerrahmbasis in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig mit einem Spatel.

Schritt 8. Geben Sie beim Kneten den Rest des Mehls hinzu. Den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er homogen und elastisch ist und nicht mehr an den Handflächen klebt.

Schritt 9. Den ungesäuerten Teig mit Sauerrahm zu einem Brötchen rollen, mit einer Serviette abdecken, 30 Minuten gehen lassen und dann mit dem Formen der gewünschten Backwaren beginnen. Viel Glück!

Teig ohne Hefe für Kuchen

Jede Hausfrau ist berühmt für ihre Kuchen, besonders für solche, die weich und luftig sind, wie Flaum. Eine Teigoption für diese Kuchen kann ungesäuerter Teig sein, als schnelle und einfachere Alternative zum herkömmlichen Hefeteig. Der Teig geht durch Natron oder Backpulver auf. Sie können es entweder mit Milch oder Kefir kneten. In diesem Rezept mischen wir ungesäuerten Kuchenteig und fügen Butter und Ei hinzu.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 gr.
• Milch (Kefir) – 180 ml.
• Butter (Margarine) – 200 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Backpulver – 12 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Salz – 2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Drei Hühnereier werden zum Kneten des Teigs in eine Schüssel gegeben. Fügen Sie Zucker und Salz mit Backpulver in der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Diese Zutaten gut verquirlen.

Schritt 2.Butter (Margarine zum Backen) auf beliebige Weise schmelzen, leicht abkühlen lassen, in das geschlagene Ei gießen und nochmals gut verrühren. Für leckere Backwaren müssen Butter oder Margarine von guter Qualität sein.

Schritt 3. Dann wird Milch (Kefir) bei Raumtemperatur in diese Mischung gegossen. Die Milch muss nicht erhitzt werden und der Fettgehalt der Milchprodukte kann beliebig sein.

Schritt 4. Mehl wird 2-3 Mal durch ein Sieb gesiebt, um es mit Sauerstoff zu sättigen, denn dieser kleine Moment macht die Backwaren lockerer. In die flüssige Masse wird portionsweise Mehl gegeben und der Teig mit einem Spatel geknetet.

Schritt 5. Der zu einer Kugel geformte Teig wird auf eine bemehlte Arbeitsplatte gegeben und 5–7 Minuten lang von Hand geknetet. Der Teig sollte geschmeidig und weich sein und nicht an den Handflächen kleben.

Schritt 6. Der geknetete Teig wird zu einem Brötchen gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Nach dieser Zeit können Sie aus dem Teig Kuchen mit beliebiger Füllung formen und diese in einer Bratpfanne ausbraten oder im Ofen backen. Abgekühlte Kuchen aus diesem Teig behalten auch nach dem Erhitzen in der Mikrowelle ihre weiche Konsistenz. Leckeres und gelungenes Backen!

Ungesäuerter Teig für Shaneg mit Kartoffeln

Shanezhki oder Shangi sind herzhafte hausgemachte Backwaren mit unterschiedlichen Füllungen, die im Aussehen an Käsekuchen erinnern. Sie werden hauptsächlich aus Hefeteig zubereitet, es gibt jedoch oft auch die Möglichkeit, mit ungesäuertem Teig zu kochen, was nicht weniger lecker ist. In diesem Rezept wird ungesäuerter Teig für Shaneg mit Kartoffeln mit Kefir, Ei, Pflanzenöl und Soda gemischt. Die Füllung sollte dick sein, sie wird auf den Teig gelegt und in ungesäuerten Shangas sollte mehr davon als Teig vorhanden sein.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1,5 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg.
• Kefir – 500 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Soda – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Teig zu kneten, bereiten Sie sofort die Zutaten gemäß dem Rezept vor. Sie können jede Art von Mehl verwenden, auch Roggenmehl reicht aus.

Schritt 2. Gießen Sie 500 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt und bei Raumtemperatur aufbewahrt in die Schüssel zum Kneten des Teigs. Schlagen Sie ein Ei in den Kefir, fügen Sie einen Teelöffel Salz und Soda hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Das ausgewählte Mehl durch ein Sieb sieben. Anschließend portionsweise in die Kefir-Mischung gießen und gleichzeitig den Teig kneten. Durch die Zugabe von Mehl wird der Teig nicht schwer und die Backwaren werden weicher. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben.

Schritt 4. Den Teig 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er elastisch und homogen wird und nicht mehr an den Handflächen klebt. Den Teig zu einer Rolle formen, mit Folie oder einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Nach dieser Zeit kann der ungesäuerte Teig ausgerollt und nach einem beliebigen Rezept zu Shangi mit Kartoffelfüllung geformt werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Ungesäuerter Teig für hausgemachte Pizza

Um einen zarten und knusprigen Pizzaboden zu erhalten, wenden Hausfrauen verschiedene Tricks an und fügen dem Teig Milchprodukte, Mayonnaise, Weißwein und Gewürze hinzu. In diesem Rezept kneten wir ungesäuerten Teig nur aus Mehl, Wasser, Backpulver und Olivenöl. Damit dieser Teig wirklich knusprig wird, ist es wichtig, ihn mindestens 10–15 Minuten lang zu kneten. Das Mehl für den Teig muss gesiebt werden.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Mehl – ​​280 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Backpulver – 1 TL.
• Salz – 1/2 TL.
• Olivenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die im Rezept angegebene Menge Mehl, Salz, Backpulver und Olivenöl ab.

Schritt 2. Das Mehl wird zweimal durch ein Sieb gesiebt, in eine Rührschüssel gegossen und mit Salz und Soda vermischt.

Schritt 3. Anschließend wird diese Trockenmischung in einem Objektträger gesammelt und in der Mitte eine Vertiefung angebracht. Dazu werden 4 Esslöffel Olivenöl und 100 ml erhitztes Wasser gegossen.

Schritt 4. Der Teig wird zunächst mit einem Löffel geknetet. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, kneten Sie noch 10–15 Minuten mit den Händen weiter, wodurch der Teig sehr elastisch und geschmeidig wird.

Schritt 5. Der geknetete ungesäuerte Pizzateig wird zu einem Brötchen gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen, damit er gehen und ruhen kann. Während dieser Zeit wird das Backpulver aktiviert und der Teig wird luftig und weich. Aus dem fertigen Teig lässt sich eine Pizza mit beliebiger Füllung formen. Leckeres und gelungenes Backen!

Ein einfaches Rezept für ungesäuerten Teig für Knödel

Knödel werden hauptsächlich nur auf ungesäuertem, also hefefreiem Teig zubereitet. Seine konstanten Zutaten sind Mehl, Wasser, Ei und Salz, sowie die gleichen Anforderungen an den Teig: einfache Arbeit, dünnes Ausrollen und kein Reißen beim Kochen. Geben Sie in diesem Rezept dem ungesäuerten Knödelteig Essig und Pflanzenöl hinzu; diese Zutaten machen den Teig elastischer.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 0,5 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Tafelessig – 1 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die oben genannten Zutaten für den Teig gemäß Rezept ab. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben.

Schritt 2. Mehl in eine Teigknetschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.Gießen Sie flüssige Zutaten hinein (Wasser mit Essig und Pflanzenöl) und fügen Sie Salz hinzu.

Schritt 3. Schlagen Sie dann ein Hühnerei in den Teig.

Schritt 4. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen gut.

Schritt 5. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte.

Schritt 6. Anschließend den Teig mit den Händen 5-7 Minuten lang kneten, bis er recht fest und homogen ist. Während des Knetens können Sie etwas Mehl hinzufügen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erhalten.

Schritt 7. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einer Rolle, legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung für die Knödel vor.

Schritt 8. Nach dieser Zeit können Sie den Teig ausrollen und mit der Knödelformung beginnen. Leckere und gelungene Gerichte!

Teig für Käsekuchen mit Kartoffeln

Eine Option für ungesüßte hausgemachte Backwaren könnten Käsekuchen mit Kartoffeln sein. Sie unterscheiden sich von Kartoffel-Shanga nur in der Art und Weise, wie die Produkte hergestellt werden. Kartoffeln sind eine magere Füllung und in diesem Rezept bereiten wir mageren, ungesäuerten Teig aus Mehl, Pflanzenöl, Wasser und Soda zu. Wir kneten den Teig mit einer Küchenmaschine, was einfacher und schneller geht als das Kneten von Hand.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 0,4 kg.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 gr.
• Wasser – 120 ml.
• Soda – 1/3 TL.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die im Rezept angegebene Menge an Zutaten zum Kneten des Teigs ab.

Schritt 2. Das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb sieben, um den Teig elastischer und zarter zu machen. Geben Sie das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneidmesseraufsatz.

Schritt 3. Fügen Sie dem Mehl einen Drittel Teelöffel Backpulver hinzu.

Schritt 4. Dann etwas Salz hinzufügen.

Schritt 5. Pflanzen- oder Olivenöl mit dem Mehl in die Schüssel geben.

Schritt 6.Erhitzen Sie sauberes Wasser ein wenig oder nehmen Sie es auf Zimmertemperatur. 2/3 des Wassers zum Mehl geben. Schließen Sie dann den Deckel und kneten Sie den Teig 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

Schritt 7. Wenn der Teig sehr fest wird, was vom Mehl abhängt, geben Sie das restliche Wasser hinzu und kneten Sie zu Ende, damit der Teig homogen wird und nicht an Ihren Händen klebt.

Schritt 8. Aus dem gekneteten ungesäuerten Teig können Sie sofort Käsekuchen mit Kartoffeln formen. Dieser Teig hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und verträgt auch das Einfrieren gut. Leckere und gelungene Gerichte!