Lebkuchen mit Kefir

Kefir-Lebkuchen ist ein einfach zuzubereitendes Gebäck, das aus verfügbaren Zutaten zubereitet wird und durch seine weiche und luftige Konsistenz begeistert, der selbst diejenigen nicht widerstehen können, die eine Diät machen oder ganz auf Süßigkeiten verzichten! Dank des Teigs, der mit einem fermentierten Milchprodukt gemischt wird, wird das fertige Dessert unglaublich zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Versuchen Sie unbedingt, Lebkuchenplätzchen mit Glasur oder mit Schokoladenzusatz zuzubereiten, Sie werden begeistert sein!

Weicher Lebkuchen mit Kefir zu Hause

Weiche Lebkuchenplätzchen, die zu Hause mit Kefir hergestellt werden, sind eine einfach zuzubereitende Delikatesse, die jeden erfreuen wird, der auch nur ein kleines Stück probiert. Kefir-Teig macht die Backwaren luftig und schmilzt auf der Zunge, gemahlener Ingwer, Zimt und Muskatnuss sorgen für eine besondere Note.

1. 
   Zunächst bewaffnen wir uns mit einer Küchen-Grammwaage und messen die benötigte Menge an trockenen und flüssigen Zutaten ab.
2. 
   Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz auf einen Teller mit hohem Rand geben und vermischen.
3. 
   Mahlen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb mit Kristallzucker.
4. 
   Kefir und Pflanzenöl in die Eimischung geben und glatt rühren.
5. 
   Geben Sie die trockene Mischung handvoll in die flüssige Mischung und rühren Sie sie sofort mit einem Löffel um. Wechseln Sie dann zum manuellen Kneten.
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   Decken Sie den weichen und glatten Teig mit einem Leinentuch ab und lassen Sie ihn 8–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
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   Anschließend den Boden zu einer maximal einen Zentimeter dicken Schicht ausrollen und mit einem Glashals Kreise ausstechen.
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   Legen Sie die Stücke mit geringem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei 180 Grad 25–30 Minuten garen.
9. 
   Einige Minuten bevor das Backen fertig ist, bereiten Sie die Glasur vor: Kombinieren Sie das gesiebte Pulver mit Zitronensaft und vermischen Sie es gut.
10. 
    Heiße Lebkuchenplätzchen in die klebrige Glasur gießen und vorsichtig umrühren.
11. 
    Legen Sie die Leckerei auf einen Rost und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang abkühlen.
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    Wir servieren köstliche Lebkuchenplätzchen in Kombination mit Tee oder Kaffee auf den Tisch. Guten Appetit!

Köstliche Lebkuchenplätzchen auf Kefir mit Glasur

Köstlicher Kefir-Lebkuchen mit Glasur ist eine mäßig süße und sehr eindrucksvolle Delikatesse, die jede Teeparty aufpeppen und Ihre Gäste überraschen wird. Der Garvorgang ist recht einfach und durch das Überziehen der fertigen Produkte mit einer zarten und schönen Glasur erstrahlt das Dessert sofort in neuen Farben.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Milch – 25 ml.
• Kefir – 120 ml.
• Kristallzucker – 120 gr.
• Mehl – ​​350 gr.
• Backpulver – 1 TL.
• Gemahlener Ingwer – ½ TL.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.
• Salz – 1 Prise.
• Eier – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1 TL.
• Puderzucker – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Kefir in die Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu – rühren Sie etwa fünf Minuten lang mit einem Schneebesen um.

Schritt 2. Fügen Sie nun Ei, Salz, Mehl mit Backpulver, durch ein Sieb gesiebt, Pflanzenöl, gemahlenen Ingwer und Zimt zur Kefirmasse hinzu.

Schritt 3. Kneten Sie einen homogenen Teig ohne Klumpen und lassen Sie ihn 15 Minuten lang auf der Arbeitsfläche „ruhen“.

Schritt 4. Den Teig kneten, kleine Stücke abschneiden, Kugeln in Aprikosengröße formen und auf eine hitzebeständige flache Form mit einem Blatt Backpapier legen. Das Dessert 20-25 Minuten bei 190 Grad backen.

Schritt 5. Für die Glasur Puderzucker und Milch in einen Topf geben – bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 60 Sekunden kochen lassen.

Schritt 6. Färben Sie die Glasur bei Bedarf mit Gelfarbe ein.

Schritt 7. Tauchen Sie die Oberseiten der abgekühlten Lebkuchenplätzchen in die heiße Glasur und lassen Sie sie vollständig aushärten.

Schritt 8. Brühen Sie etwas Tee auf und nehmen Sie eine Probe. Guten Appetit!

Honiglebkuchen mit Kefir im Ofen

Honiglebkuchen mit Kefir im Ofen werden aus Vollkornmehl zubereitet und mit aromatischen Zutaten wie Kardamom und gemahlenem Ingwer ergänzt. Dieser Leckerbissen versetzt Sie in festliche Stimmung und zaubert Ihnen ein Lächeln ins Gesicht, besonders in Kombination mit einer guten Tasse Tee oder Kaffee.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Vollkornmehl – ​​350-400 gr.
• Weizenmehl – ​​50 gr.
• Kefir – 150 ml.
• Sonnenblumenöl – 40 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Soda – 1 TL.
• Zitrone – 1 Stk.
• Honig – 3 EL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Kardamom – 1 Prise.
• Puderzucker – 3-4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, schlagen Sie das Ei hinein und fügen Sie Zucker hinzu – schlagen Sie alles glatt.

Schritt 2. Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Stabmixer mixen.

Schritt 3. Ergänzen Sie die Mischung mit natürlichem Bienenhonig.

Schritt 4. Als nächstes ein Glas Mehl, Soda und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen – vermischen.

Schritt 5. Um das Aroma zu verstärken, fügen Sie gemahlene Gewürze hinzu.

Schritt 6. Das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und den weichen Teig kneten.

Schritt 7. Trennen Sie einen Teil vom Teig und bestäuben Sie ihn mit Weizenmehl, rollen Sie ihn zu einer Schicht (Dicke - 7 Millimeter) und schneiden Sie die Rohlinge mit einer speziellen Form oder einem Glashals aus.

Schritt 8. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt Pergament ab und legen Sie die Halbzeuge mit Abstand voneinander auf.

Schritt 9. Bereiten Sie das Dessert 18–20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 Grad vor.

Schritt 10. Um den Lebkuchen zu bestreichen, Zitronensaft und Puderzucker vermischen (1 EL Zitronensaft und 3 EL Puderzucker).

Schritt 11. Die Hälfte der Backwaren mit Zitronensaftglasur bedecken, die andere Hälfte mit Zitronensaft und Honig. Das gesamte Dessert mit Zitrusschale bestreuen.

Schritt 12. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Schnelles Rezept für Schoko-Lebkuchen mit Kefir

Ein schnelles Rezept für Schoko-Lebkuchen mit Kefir ist sehr einfach und beinhaltet äußerst einfache und erschwingliche Zutaten, die man oft zur Hand hat. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit zarten und weichen Lebkuchenplätzchen mit Kakaopulver und Schokoladenglasur, die Sie mit viel Liebe und Sorgfalt mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Kakaopulver – 3 EL.
• Kefir – 200 ml.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Soda – 1 TL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Gemahlener Kardamom – 1 TL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Eier – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – 100 ml.
• Salz – ½ TL.

Für die Glasur:

• Bitterschokolade – 50 gr.
• Milch – 20 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl durch ein Sieb mit kleinen Löchern sieben und die benötigte Menge der restlichen Zutaten abmessen.

Schritt 2. Salz, Ei und Kristallzucker auf einen Teller geben.

Schritt 3. Die Zutaten mit vielseitigen Schneebesen weiß schlagen.

Schritt 4. Setzen Sie die Arbeit des Mixers fort, fügen Sie Gewürze, mit Essig gelöschtes Soda, Kakaopulver, Kefir und Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5. Das vorbereitete Mehl einfüllen.

Schritt 6. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Schritt 7. Vom Schokoladenteig etwa 40 Gramm schwere Stücke abtrennen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 8. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Schritt 9. Bereiten Sie zur Dekoration die Glasur vor: Erhitzen Sie die Milch und mischen Sie sie mit einer Tafel gebrochener Schokolade. Rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 10. Den oberen Teil der Lebkuchenplätzchen in die Glasur tauchen und nach Belieben mit Streuseln bestreuen – genießen. Guten Appetit!

Lebkuchen mit Kefir

Lebkuchen mit Kefir sind an Heiligabend ein Muss, denn diese weichen und duftenden Kekse müssen für den Weihnachtsmann zubereitet werden. Solche Backwaren sind den im Laden gekauften Leckereien um ein Vielfaches überlegen, und wenn Sie sie erst einmal gemacht haben, werden Sie es selbst sehen!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 30-40 Stk.

Zutaten:

• Kefir – 1 EL.
• Eigelb – 1 Stk.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Honig – 4 EL.
• Soda – 1 TL.
• Mehl – ​​2,5 EL.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Salz – 1 Prise.

Für die Glasur:

• Kristallzucker – ½ EL.
• Eiweiß – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mahlen Sie das Hühnereigelb mit der erforderlichen Menge Kristallzucker.

Schritt 2. Honig und Kefir hinzufügen und vermischen.

Schritt 3. Ingwer, Zimt, Backpulver und Mehl hinzufügen.

Schritt 4. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf und kneten Sie sie dann mit den Händen, bis sie elastisch und weich sind.

Schritt 5. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer Schicht mittlerer Dicke aus – drücken Sie die Stücke mit einer Form aus.

Schritt 6. Wir bestreuen das Backblech ebenfalls mit Mehl und verteilen die zukünftigen Lebkuchenplätzchen. 10-15 Minuten backen (160 Grad).

Schritt 7. Zum Bestreichen Zucker und Eiweiß 10–15 Minuten schlagen und Lebkuchenplätzchen in die resultierende Mischung tauchen. Auf eine ebene Fläche legen und vollständig aushärten lassen. Guten Appetit!

Einfache Lebkuchenplätzchen mit Kefir ohne Eier

Einfache Lebkuchenplätzchen mit Kefir ohne Eier sind ein unvergleichlicher Genuss, den Sie sich auch dann leisten können, wenn Sie fasten oder gänzlich auf tierische Produkte verzichten. Dieses Dessert wird aus einfachsten Zutaten zubereitet. Um den Geschmack noch reicher zu machen, empfehlen wir die Zugabe von Trockenfrüchten.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg.
• Kefir – 2 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenöl – 5 EL.
• Backpulver – 1 TL.
• Apfel-/Weinessig – 4 EL.
• Kristallierter Vanillezucker – 10 gr.
• Rosinen – 2 Handvoll.

Für die Glasur:

• Aquafaba – 5 EL.
• Kristallzucker – 2/3 EL.
• Zitronensaft – ½ TL.
• Kristallierter Vanillezucker – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kefir in einen Topf geben und Zucker hinzufügen – erhitzen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritt 2. Rosinen, Backpulver, Pflanzenöl, Soda, Vanillezucker und Essig zur warmen Mischung hinzufügen – gut vermischen.

Schritt 3. Fügen Sie handvoll Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis die Masse nicht mehr an den Wänden der Form klebt.

Schritt 4. Rollen Sie die Masse zu einer etwa 1-1,5 Zentimeter dicken Schicht aus und schneiden Sie die Halbfertigprodukte mit einer Form oder einem Glas aus – legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 180 Grad etwa 13-15 Minuten backen.

Schritt 5. Bereiten Sie die Glasur wie folgt vor: Aquafaba mit Zitronensaft schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, nach und nach zwei Zuckersorten hinzufügen und fertig ist unsere Glasur. Tauchen Sie die Lebkuchenplätzchen in die süße Mischung und lassen Sie sie hart werden – probieren Sie sie. Guten Appetit!

Quark-Lebkuchen mit Kefir

Quark-Lebkuchen mit Kefir unterscheiden sich von der klassischen Variante durch ihre ungewöhnlich lockere und unglaublich weiche Konsistenz, die sich förmlich im Mund auflöst. Dieser Leckerbissen ist mäßig süß, so dass auch diejenigen, die praktisch keinen Kristallzucker in ihre Ernährung aufnehmen, ihn genießen werden.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 300 gr.
• Mehl – ​​450 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Margarine – 80 gr.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Backpulver – 1 TL.

Für die Glasur:

• Puderzucker – 150 gr.
• Zitronensaft – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kristallzucker in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren – vorsichtig mit einer Gabel verreiben, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Kefir und Hüttenkäse hinzu, mischen Sie und fügen Sie Mehl mit Backpulver hinzu.

Schritt 3. Fügen Sie der Mischung geschmolzene Margarine hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.Rollen Sie den Boden zu einer Schicht von etwa eineinhalb Zentimetern aus und schneiden Sie die Zuschnitte aus.

Schritt 4. Bestreuen Sie ein Backblech mit einer Handvoll Mehl oder bedecken Sie es mit Pergament – ​​legen Sie die Lebkuchenplätzchen aus und backen Sie sie eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.

Schritt 5. Bereiten Sie gleichzeitig die Glasur vor: Zitronensaft und Pulver vermischen – die Backwaren ganz oder teilweise bedecken und nach dem Aushärten servieren. Guten Appetit!