Klassischer Rassolnik mit Reis und Gurken

Der klassische Rassolnik mit Reis und Gurken ist ein original russisches Gericht, das auch nach mehreren Jahrhunderten nicht an Popularität verloren hat, was keineswegs verwunderlich ist, denn sein ursprünglicher Geschmack und die Kombination der Zutaten lassen nur wenige Menschen gleichgültig. Fleischbrühe passt perfekt zu Müsli, eingelegten Gurkenscheiben und Gemüse, sodass dieses Gericht perfekt für ein komplettes Mittagessen ist.

Rassolnik mit Reis und Gurken – ein klassisches Rezept

Jede Hausfrau bereitet Rassolnik anders zu, es werden unterschiedliche Getreidearten verwendet: Graupen, Buchweizen oder Reis, nur zwei Komponenten sind konstant, ohne die die klassische Variante nicht zuzubereiten ist, und das sind natürlich Gurken und die Salzlake, in der sie gesalzen wurden.

1. 
   Wie bereitet man Rassolnik mit Reis und Gurken nach dem klassischen Rezept zu? Das gewaschene Fleisch bis auf den Knochen mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 3 Minuten garen. Anschließend das erste Wasser abgießen, die Kerne waschen, ein zweites Mal mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit eine ganze Zwiebel (an der Basis kreuzweise eingeschnitten), Karotten, zwei Sorten Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Das gekochte Fleisch vom Knochen trennen und hacken, die Brühe abseihen.
2. 
   Die restliche Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. 
   Die Karotten in Würfel schneiden oder raspeln.
4. 
   Eingelegte Gurken genauso mahlen wie Karotten.
5. 
   Braten Sie die Karotten in Pflanzenöl an und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu.
6. 
   Sobald die Zwiebelstücke durchscheinend werden, das gehackte Fleisch in die Pfanne geben.
7. 
   Nach 3-4 Minuten Gurken (1/2 Teil) mit Salzlake zum sautierten Gemüse geben.
8. 
   In der Zwischenzeit den Reis gründlich abspülen und in die Brühe gießen, aufkochen lassen, 5-7 Minuten unter dem Deckel kochen und dann das gebratene Fleisch dazugeben, bei mäßiger Hitze noch etwa 7 Minuten weitergaren.
9. 
   Als nächstes gewürfelte Kartoffeln in die Suppe geben, nach 5 Minuten die restlichen Gurken dazugeben.
10. 
    Bereiten Sie ohne Zeitverlust das Dressing vor: Geben Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie das Grün fein.
11. 
    Die weiche Butter mit Knoblauch, gehackten Kräutern und gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich mahlen.
12. 
    Wenn die Kartoffeln vollständig gekocht sind, das Dressing zur Suppe geben, eine weitere Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
13. 
    Die heiße Gurke auf Teller verteilen, Sauerrahm dazugeben und abschmecken. Guten Appetit!

Rassolnik mit Reis, Gurken und Hühnchen

Bei der Zubereitung von Gurkensuppe mit Hühnerbrühe ist das Essen nicht so fettig wie bei Fleischbrühe, der reichhaltige Geschmack und das Aroma gehen jedoch keineswegs verloren, lediglich der Fett- und Kaloriengehalt wird reduziert.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Reis – 2 EL.
• Olivenöl – 1-2 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das gewaschene und geschälte Filet in Würfel schneiden und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten kochen lassen, etwas Salz hinzufügen.

Schritt 2. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben.

Schritt 3. Anschließend den gewaschenen Reis hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4. Die geschälten Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 6. Die eingelegten oder eingelegten Gurken in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 7. Die sautierte Brühe, Gurken und Lorbeerblätter in die Brühe geben, alle Zutaten 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8. Die aromatische und reichhaltige Gurkensuppe heiß servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man Gurkensuppe mit Reis, Gurke und Schweinefleisch?

Alle mit Schweinefleisch zubereiteten Suppen erweisen sich als unglaublich reichhaltig und sättigend, und Rassolnik ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus klarer Fleischbrühe mit Gurken und Gemüse ist eine hervorragende Option für ein Familienessen.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3 l.

Zutaten:

• Schweinerippchen – 300 gr.
• Hühnerherzen – 200 gr.
• Wasser – 2,5 l.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.
• Reis – 50 gr.
• Sonnenblumenöl – 3 EL.
• Tomatensaft – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie zu Ihrer eigenen Bequemlichkeit alle in der Liste aufgeführten Zutaten auf die Arbeitsfläche und bereiten Sie sie vor: Spülen Sie Fleisch und Gemüse gründlich ab, lassen Sie es etwas trocknen und messen Sie die erforderliche Menge Saft und Müsli ab.

Schritt 2. Alle Fleischbestandteile in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen – Brühe abgießen.

Schritt 3. Füllen Sie die Rippchen und Herzen mit Wasser und lassen Sie sie ein zweites Mal kochen. Fügen Sie dann eine geschälte Zwiebel und eine halbe Karotte hinzu. Die Brühe bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Weißen Reis in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 6. Die restliche Zwiebel fein hacken.

Schritt 7. Reiben Sie die Hälfte der Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 8. Das gehackte Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 9. Die Gurken in kleine Stücke schneiden.

Schritt 10. Das eingelegte Gemüse zum Braten geben und alles zusammen weiterbraten.

Schritt 11. Das sautierte Gemüse mit Tomatensaft füllen.

Schritt 12Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben, zum Kochen bringen, dann den Reis hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 13. Nach Ablauf der Zeit das zerkochte Gemüse, fein gehackte Kräuter und ggf. Salz in die Pfanne geben – weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Schritt 14. Gießen Sie das aromatische Essen in Schüsseln und laden Sie die Familie an den Tisch. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Gewürzgurken mit Reis, Gurken und Rindfleisch

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurkensuppe zuzubereiten. Heute präsentieren wir Ihnen jedoch ein Rezept für eine Suppe auf Rindfleischbasis mit der Zugabe von Reisgetreide und eingelegten Gurkenwürfeln. Dieses Gericht ist perfekt für ein komplettes Mittagessen.

Kochzeit – 2 Stunden 10 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 gr.
• Eingelegte Gurken – 200 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 1 Stk.
• Reis – 75 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 2. Mahlen Sie eine große Karotte auf die gleiche Weise.Schritt 3. Füllen Sie das Rindfleisch mit Wasser und kochen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser ab und ersetzen Sie es durch sauberes Wasser. Im zweiten Wasser das Fleisch 40 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Schritt 4. Die eingelegten Gurken in große Stücke schneiden.

Schritt 5. Das Fleisch aus der reichhaltigen Brühe nehmen und Kartoffeln, Karotten und Pfefferkörner hinzufügen. Wir waschen den Reis mehrmals, bis das Wasser klar ist, geben ihn zum Gemüse und kochen, bis das Gemüse und das Getreide weich sind.

Schritt 6. 10 Minuten nach Beginn des Kochens der Kartoffelwürfel das gehackte Fleisch wieder in die Brühe geben. Wenn das Gemüse und der Reis fertig sind, die Gurken dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen.Lassen Sie die Gurke weitere 30-40 Minuten unter dem Deckel.Schritt 7. Nach Ablauf der Zeit beginnen wir mit der Verkostung. Guten Appetit!

Rassolnik mit Reis und eingelegten Gurken in Hühnerbrühe

Auch wenn Sie eine Diät einhalten oder sich richtig ernähren, können und sollten Sie sich manchmal Ihre Lieblingssuppen gönnen, zum Beispiel Rassolnik. Und um den Kaloriengehalt so gering wie möglich zu halten, kochen wir es mit Hühnerbrühe und ohne das Anbraten von Gemüse.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1,7 l.

Zutaten:

• Hühnerbrühe – 1,4 l.
• Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 1 Stk.
• Reis – 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die vorgekochte Hühnerbrühe in einen Topf gießen, Kartoffelwürfel hinzufügen und auf den Herd stellen.

Schritt 2. Wir geben auch fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in eine hitzebeständige Schüssel.

Schritt 3. Sobald das Gemüse fast fertig ist, Reis hinzufügen und kochen, bis das Müsli fertig ist.

Schritt 4. 5 Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, mit einer Reibe gehackte eingelegte Gurken in die Brühe geben. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Schritt 5. Die Diätsuppe weitere 5-7 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Schritt 6. Und nachdem wir die Gurke mit fettarmer Sauerrahm gewürzt haben, gehen wir zum Mittagessen über. Guten Appetit!

Wie kocht man Gurkensuppe mit Reis und Gurken in einem Slow Cooker?

Es gibt nichts Einfacheres und Leckereres als in einem Slow Cooker gekochte Gurke! Beim Kochen auf diesem modernen „Herd“ wird die Suppe durch das Köcheln unter geschlossenem Deckel unglaublich reichhaltig und aromatisch, so dass eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen erhalten bleibt.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2,7 l.

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 1 Stk.
• Sonnenblumenöl – 3 EL.
• Fleisch – 300 gr.
• Tomatenmark/gemahlene Tomaten – 1 EL.
• Salzlake – ½ EL.
• Kartoffeln – 250 gr.
• Reis – ½ EL.
• Wasser – 1,5 l.
• Koriander (gemahlen) – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die eingelegte Gurke, die geschälte Zwiebel und die Karotten in kleine Würfel schneiden.Schritt 2. Schalten Sie das Programm „Frittieren“ ein, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang an.

Schritt 3. Nach Ablauf der Zeit ein halbes Glas Salzlake einfüllen, Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten braten.

Schritt 4. Schneiden Sie das ausgewählte Fleisch in Würfel.

Schritt 5. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Reis und Fleisch vermischen.Schritt 6. Die frittierten Zutaten aus der Schüssel auf einen Teller geben und die Kartoffelwürfel mit Fleisch und Müsli in den Slow Cooker geben, mit Wasser auffüllen und Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren und 40 Minuten im „Suppen“-Modus kochen.

Schritt 7. Nach dem Signalton gebratenes Gemüse, gemahlenen Koriander und etwas Salz in die Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Die reichhaltige Suppe in tiefe Teller füllen, mit einem Löffel kräftiger Sauerrahm würzen und genießen. Guten Appetit!

Rassolnik mit Reis, Gurken und Tomatenmark

Durch die Zugabe einer kleinen Menge Tomatenmark zur Gurkenmischung erhält die fertige Suppe eine unglaublich satte Farbe und ein unglaublich sattes Aroma. Dank dieser einfachen Komponente interagieren die Produkte viel besser und entfalten ihren Geschmack maximal.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Eingelegte Gurken – 4 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerrahm – 4-5 EL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Champignons – 200 gr.
• Gedämpfter Reis – 4 EL.
• Grüns - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die Wirkung zu beschleunigen, legen Sie die in der Liste aufgeführten Produkte auf die Arbeitsfläche.Schritt 2. Kartoffeln schälen, unter Wasser abspülen und in Würfel schneiden, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Sobald der Inhalt der Pfanne zu gurgeln beginnt, den gewaschenen Reis hinzufügen.

Schritt 3. In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln und Karotten in etwas Pflanzenöl anbraten.

Schritt 4. Mahlen Sie die Gurken mit einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 5. In dünne Scheiben geschnittene Pilze zum gebratenen Gemüse geben.Schritt 6. Sobald die Feuchtigkeit aus den Champignons verdunstet ist, saure Sahne und Tomatenmark in die Pfanne geben.

Schritt 7. Braten, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer zu den weichen Kartoffeln in die Pfanne geben.

Schritt 8. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!