Kuchen mit Fisch

Rasstegai ist ein sehr leckeres russisches Gericht, das überall zubereitet wird. Es sieht aus wie ein offener Kuchen mit viel saftiger Füllung. Es kann pur gegessen oder mit Brühe serviert werden. Damit Sie dieses köstliche Gebäck selbst zubereiten können, haben wir 5 hervorragende Rezepte ausgewählt.

Hefeteigkuchen mit Fisch

Rasstegai ist ein lockerer Teig und eine zarte Füllung. Die Pasteten sind bootförmig und haben in der Mitte ein kleines Loch. Früher wurden solche Kuchen mit Suppen anstelle von Brot serviert.

1. 
   Wie macht man Fischkuchen aus Hefeteig? Zucker in die warme Milch geben, umrühren und dann Hefe hinzufügen.
2. 
   Als nächstes 100 Gramm Mehl hinzufügen, vermischen und die Schüssel mit einem Handtuch abdecken, warm stehen lassen.
3. 
   Nach 30 Minuten geht der Teig gut auf.
4. 
   Hühnereier zum Teig hinzufügen.
5. 
   Als nächstes Salz hinzufügen und umrühren.
6. 
   Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie schmelzen kann.
7. 
   Butter in die Schüssel geben und glatt rühren.
8. 
   Das restliche Mehl in die Schüssel geben, den Teig kneten, die Schüssel abdecken und warm lassen.
9. 
   Nach einer halben Stunde können Sie den Teig überprüfen; er sollte sein Volumen verdoppelt haben.
10. 
    Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
11. 
    Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden.
12. 
    Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie transparent ist.
13. 
    Anschließend den Fisch in die Pfanne legen.
14. 
    Mit Salz und Gewürzen abschmecken, umrühren und einige Minuten braten.
15. 
    Anschließend die Sahne einfüllen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
16. 
    Den Teig in 10-15 Teile teilen und jeweils zu einem runden Kuchen ausrollen.
17. 
    Die Füllung auf jede Tortilla geben.
18. 
    Die Ränder des Teigs verschließen und in der Mitte ein kleines Loch lassen.
19. 
    Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Legen Sie die Kuchen aus und lassen Sie die Stücke 15–20 Minuten ruhen, damit der Teig noch etwas aufgeht.
20. 
    Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Die Kuchen abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!

Köstliche Fischpastete aus Blätterteig

Rasstegai sind offene Pasteten mit Fischfüllung. Um das Backen schneller und einfacher zu machen, verwenden Sie fertigen Blätterteig. Sie müssen lediglich die Füllung vorbereiten.

Kochzeit: 75 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Hefeblätterteig – 500 gr.
• Lachsfilet – 300 gr.
• Sauerrahm – 100 ml.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Pflanzenöl - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tauen Sie den Teig bei Zimmertemperatur vollständig auf und schneiden Sie ihn in 12 gleiche Teile.

2. Die Zwiebel fein hacken.Das Lachsfilet in Würfel schneiden, salzen und abschmecken.

3. Rollen Sie die Teigstücke leicht aus und fügen Sie etwas Zwiebel und Fisch hinzu.

4. Verschließen Sie die Ränder des Teigs und lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

5. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kuchen darauf. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und einen Teelöffel Sauerrahm in das Loch in der Füllung geben.

6. Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad backen. Die Backwaren etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!

Saftiger und leckerer Kuchen mit Fisch und Reis

Zur Zubereitung von Kuchen wird in der Regel Hefeteig verwendet. Im Allgemeinen ist Rasstegai eine Abkürzung für „aufgeknöpfter Kuchen“. Der Name entspricht dem Aussehen des Gebäcks; es hat in der Mitte ein kleines Loch, aus dem die saftige Füllung herausschaut.

Kochzeit: 180 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 12-14.

Zutaten:

• Reis – 100 gr.
• Saury in Dosen – 2 Dosen.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Wasser – 1 EL.
• Frische Hefe – 25 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Zucker – 1,5 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Mehl – ​​4 EL.

Kochvorgang:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz, Zucker und Eier hinzufügen, verrühren. Dann das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten.

2. Den Teig zu einem Brötchen rollen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den Reis in Salzwasser kochen und mit kochendem Wasser abspülen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Den Saury aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel-, Reis- und Fischmischung vermischen.

4. In anderthalb Stunden erhöht sich der Teig um das 2-3-fache. Nochmals mit den Händen durchkneten. Teilen Sie den Teig in 12-14 gleiche Teile und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht flach.

5. Geben Sie die Füllung auf den Teig, verschließen Sie die Ränder und lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch frei.Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen. Servieren Sie die Kuchen, nachdem sie etwas abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Wie kocht man einen Kuchen mit Fischkonserven?

Eine weitere Variante des beliebten Gebäcks sind Pasteten mit Fischfüllung. Dies kann ein komplettes Gericht sein, serviert mit Soße oder Gemüsesalat. Diese Pasteten können auch eine Ergänzung zu Brühe oder Gemüsesuppe sein.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 8-10.

Zutaten:

• Saury aus der Dose – 1 Dose.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Mehl – ​​500 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Trockenhefe – 1 Beutel.
• Salz – 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 30 ml.
• Wasser – 1,5 EL.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Trockenhefe hinzufügen. Fügen Sie einen Esslöffel Salz und Hühnereier hinzu.

2. Als nächstes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und die Zutaten vermischen. Den Teig weiter kneten, bis er vollkommen homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen.

3. Die Zwiebel fein hacken. Den Saft vom Makrelen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Fisch mit Zwiebeln mischen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 8-10 gleiche Teile. Den Teig etwas ausrollen, die Füllung auf das Fladenbrot geben.

5. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, sodass in der Mitte ein 2-3 Zentimeter großes Loch entsteht.

6. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Stücke darauf legen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann. Anschließend die Kuchen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Kuchen mit rosa Lachs zu Hause

Teig und Fischfüllung sind eine unglaublich gelungene Kombination.Diese Kuchen haben sogar einen besonderen Namen – Rasstegai. Der Teig dafür kann je nach Geschmack Hefe- oder Blätterteig sein. Für die Füllung ist es besser, fetteren Fisch zu nehmen, zum Beispiel rosa Lachs.

Kochzeit: 100 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet – 500 gr.
• Hefeteig – 500 gr.
• Sauerrahm – 100 ml.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das rosa Lachsfilet in Würfel schneiden, salzen, mit Gewürzen würzen, Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. Rosa Lachs in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Den Fisch in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebeln und Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Den Teig in rechteckige Schichten schneiden und jeweils einen Esslöffel Füllung darauf geben.

2. Die Ränder des Teigs verschließen und die Mitte offen lassen.

3. Die Kuchen sollten die Form von länglichen Booten haben.

4. Ein Backblech mit Pergament bedecken, die Zubereitungen darauf legen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

5. Die Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen und für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben.

6. Die fertigen Backwaren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit einem Handtuch abdecken. Anschließend können die Kuchen serviert werden.

Guten Appetit!