Klassisches Meeresfrüchte-Risotto

Meeresfrüchte-Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche; die Hauptzutaten sind Spezialreis und Meeresfrüchte. Das Gericht hat einen cremigen, zarten Geschmack und alle Zutaten zergehen auf der Zunge, da es ziemlich lange köchelt, zuerst in trockenem Weißwein und dann in kräftiger Brühe.

Meeresfrüchterisotto in cremiger Sauce

Unglaublich zartes, cremiges Risotto mit Garnelen und Mozzarella, gewürzt mit provenzalischen Kräutern – das ist ein kleines Fenster nach Italien direkt in Ihrer Küche. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet und das Ergebnis ist mehr als zu loben!

1. 
   Wie bereitet man klassisches Meeresfrüchte-Risotto zu? Die Zwiebel schälen, in „Federn“ schneiden und für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die fertige Zwiebel abkühlen lassen und hacken.
2. 
   Basilikum und Dill fein hacken, die Garnele waschen und die Darmader entfernen, dabei die Schale leicht einschneiden.
3. 
   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Bratpfanne und „brühen“ Sie den Reis bei maximaler Hitze 2-3 Minuten lang an.
4. 
   Gießen Sie 200 Milliliter heißes Wasser in das leicht gebratene Arborio und lassen Sie es etwa 10–12 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
5. 
   Gießen Sie Sahne in den halbgekochten Reis und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu – köcheln Sie, bis er fast gar ist (die Außenseite des Reises sollte vollständig gekocht, die Innenseite jedoch leicht hart sein).
6. 
   Fügen Sie fein geriebenen Mozzarella, gehackte Kräuter und etwas Butter für den Geschmack hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, bis der Käse schmilzt.
7. 
   Gekochte oder gebratene Garnelen hinzufügen. Nochmals gründlich vermischen und mit Kräutern, frischer Gurke oder Zucchini garniert servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes italienisches Garnelenrisotto

Das klassische Rezept der italienischen Küche – Arborio-Reis, saftige Garnelen und provenzalische Kräuter – kann wirklich jeder zu Hause zubereiten. Überraschen Sie sich und Ihre Lieben mit einem delikaten Meeresfrüchtegericht!

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Arborio-Reis – 250 gr.
• Garnelen – 600 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Weißwein – 50 ml.
• Parmesan – 50 gr.
• Dill – 2-3 Zweige.
• Petersilie – 2-3 Zweige.
• Basilikum (frisch) – 3-4 Zweige.
• Olivenöl - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Garnelen 2-3 Minuten kochen (wenn sie aufgetaut, wenn gefroren, dann 2-3 Minuten länger) – wir brauchen Brühe.

2. Garnelen herausnehmen, abkühlen lassen und schälen. Ein paar Knoblauchzehen fein hacken und zu den Meeresfrüchten geben, ein paar Esslöffel Olivenöl dazugeben, vermischen und 15-20 Minuten marinieren lassen.

3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig braten.

4. Unbedingt ungewaschenen Reis zur Zwiebel geben und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.

5. 50 Milliliter Weißwein angießen und vollständig verdampfen lassen – das Aroma bleibt erhalten.

6. Dann beginnen wir, die Garnelenbrühe nach und nach einzuführen: Sofort 100 Milliliter einfüllen, sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, weitere hinzufügen. Fügen Sie weitere 18–20 Minuten lang Brühe hinzu.

7. Wenn die Basis unseres Risottos fast fertig ist, fügen Sie fein gehackte Kräuter und eingelegte Garnelen hinzu, vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz hinzuzufügen und kochen Sie es etwa 3-5 Minuten lang.

8. Die Bratpfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan dazugeben und glatt rühren.

9. Auf Teller verteilen, mit Basilikumblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches Tintenfischrisotto?

Eine hervorragende Alternative zum klassischen Risotto-Rezept ist die PP-Variante, die Sie ohne Reue essen können und sich keine Sorgen über zusätzliche Pfunde machen müssen. Ein herzhaftes Gericht aus Gemüse und Meeresfrüchten – lecker und gesund.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Reis – 150 gr.
• Tintenfisch – 100 gr.
• Paprika – 50 gr.
• Brokkoli – 100 gr.
• Curry – 1/3 TL.
• Olivenöl – 4 EL.
• Salz – 2 TL.

Kochvorgang:

1.Bereiten wir zunächst alle notwendigen Zutaten vor: Legen Sie alles auf den Tisch, denn Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften besser, wenn es nicht sofort nach dem Abkühlen gekocht wird.

2. Den geschälten Tintenfisch in Ringe schneiden und buchstäblich 2 Minuten in Salzwasser kochen. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da die Schalentiere sonst wie Gummi werden. Gießen Sie die Brühe nach dem Kochen nicht aus, wir werden sie später brauchen.

3. Paprika und Brokkoli fein hacken und in Olivenöl 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten.

4. Reis zum Gemüse geben und noch einige Minuten braten.

5. Gießen Sie die Tintenfischbrühe in den Reis und lassen Sie ihn köcheln, bis er gar ist. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

6. Der Reis ist in etwa 25–30 Minuten fertig – fügen Sie Curry und Tintenfisch hinzu, die bei Bedarf in kleinere Stücke geschnitten werden können.

7. Kochen Sie unser Risotto noch etwa 10 Minuten weiter und servieren Sie es. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Risotto mit Muscheln

Eine klassische Variante der Zubereitung von italienischem Risotto mit der Zugabe von Meeresfrüchten wie Muscheln. Der Geschmack ist delikat, mit Noten von provenzalischen Gewürzen und einem Nachgeschmack von hartem, gereiftem Parmesan.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Muscheln – 300 gr.
• Reis – 200 gr.
• Hühnerbrühe – 500 ml.
• Trockener Weißwein – 150 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Parmesan – 70 gr.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Provenzalische Kräuter – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schälen auch ein paar Knoblauchzehen und drücken sie mit der „Messerkante“ aus.

2. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf und braten Sie die Knoblauchzehen 30–40 Sekunden lang an.

3.Entfernen Sie den Knoblauch und braten Sie die fein gehackte Zwiebel im gleichen Öl 2–4 Minuten lang glasig an.

4. Vorgewaschenen Reis zu den sautierten Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten anbraten.

5. 150 Milliliter Weißwein in einen Topf geben und den Alkohol bei starker Hitze 3 Minuten lang verdampfen lassen. Anschließend 1 Kelle Brühe angießen und den Reis darin dünsten.

6. Den Risottoboden mit provenzalischen Kräutern bestreuen und, während er verdunstet ist, Hühnerbrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.

7. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und den Großteil davon in einen Topf geben (eine kleine Handvoll zum Servieren aufbewahren). Fügen Sie nun Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Nach ein paar Minuten schmilzt der Käse – fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren.

8. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse und frischen Kräuterzweigen garnieren.

Risotto mit Meeresfrüchten und Wein zu Hause

Eine ausgezeichnete Option für ein warmes Gericht für einen Feiertagstisch oder einfach nur für Familientreffen. Arborio-Reis passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Tintenfisch, Sie können aber auch alle Schalentiere verwenden, die Sie zur Hand haben. Das Gericht passt gut zu trockenem Weißwein und halbsüßem Sekt.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schalotte – 1 Stk.
• Butter – 110 gr.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Arborio-Reis – 350 gr.
• Weißwein – 100 ml.
• Fischbrühe – 1 l.
• Rote Chilischote – ½ Stk.
• Meerescocktail – 300 gr.
• Muscheln – 300 gr.
• Wein „Marsala“ – 50 ml.
• Petersilie – ¼ Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Wir „befreien“ den Knoblauch und die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein (die Stücke sollten kleiner als Reiskörner sein).

2. Die Butter in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

3. Anschließend den Reis dazugeben und braten, bis die Körner glasig sind; dies dauert in der Regel nicht länger als 2 Minuten.

4. Anschließend 1/3 der gesalzenen Fischbrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 4-6 Minuten köcheln lassen.

5. Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden und in den Topf geben.

6. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie Brühe und Meeresfrüchte hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang.

7. Wenn der Reis fertig ist, Marsala-Wein hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen, gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.

8. In einer gemeinsamen tiefen Schüssel auf dem Tisch servieren, mit frischen Kräutern garnieren und nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Meeresfrüchterisotto in Tomatensauce

Pasta, Pizza und natürlich Risotto sind Klassiker der italienischen Küche, die bereits aus der Ernährung unseres Volkes nicht mehr wegzudenken sind. Heute biete ich eine Möglichkeit an, ein nicht ganz gewöhnliches Risotto zuzubereiten, nämlich mit der Zugabe von Tomatensauce.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Arborio-Reis – 200 gr.
• Muscheln – 250 gr.
• Tomaten im eigenen Saft – 300 ml.
• Zwiebel (weiß oder Schalotte) – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Olivenöl – 4 EL.
• Fenchel – 2 Prisen.
• Getrocknetes Basilikum – 1 Prise.
• Fischbrühe – 2 EL.
• Trockener Weißwein – 100 ml.
• Parmesan – 30-40 gr.
• Meersalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Gießen Sie die Tomaten mit ihrem eigenen Saft in einen Behälter geeigneter Größe, fügen Sie Gewürze hinzu: Fenchel, Basilikum und gemahlenen schwarzen Pfeffer – und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und drücken Sie einfach mit der „Messerkante“ auf den Knoblauch, damit er sein angenehmes Aroma besser entfaltet.

3. Olivenöl in einen Topf geben, den Knoblauch etwa eine Minute anbraten und sofort herausnehmen. Im gleichen Öl die Zwiebel anbraten und den Reis dazugeben, ca. 3-4 Minuten erhitzen, dann Weißwein angießen und den Alkohol 8-10 Minuten unter ständigem Rühren verdampfen lassen.

4. Die frittierten Zutaten mit ½ Teil Tomatensauce und einer Kelle Fischbrühe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen und Soße hinzufügen, während die Flüssigkeit verdampft.

5. Wenn das Arborio außen weich und in der Mitte hart ist, die vorgewaschenen Muscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.

6. Das fertige Gericht servieren und mit geriebenem Parmesan und frischen Kräuterzweigen (ausgezeichnet eignen sich Basilikum und Rosmarin) garnieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für Meeresfrüchte-Risotto im Slow Cooker

Eine sehr einfache Möglichkeit, Risotto in einem Slow Cooker mit der Zugabe von Meeresschalentieren zuzubereiten – sie verleihen dem Gericht einen sehr interessanten Geschmack und das einzigartige Aroma entsteht aus den Noten von trockenem Weißwein und einer Mischung aus auf den Feldern gesammelten Kräutern und Kräutern Wälder der Provinzen Italiens.

Kochzeit – 55 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Portionen – 5-7.

Zutaten:

• Reis – 200 gr.
• Wasser – 3 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Meeresfrüchte – 250 gr.
• Weißwein – 100 ml.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
• Meersalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1.Eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken, gleichzeitig das Öl in einer Multicooker-Schüssel erhitzen und die vorbereitete Zutat anbraten.

2. Mahlen Sie den Knoblauch von Hand (die Verwendung eines Zerkleinerers wird nicht empfohlen) und geben Sie ihn zur Zwiebel. Kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang.

3. Den gewaschenen Reis in die Schüssel geben, mischen und 5-7 Minuten braten.

4. 100 Milliliter Weißwein (am besten trocken) hinzufügen und unter ständigem Rühren die gesamte Flüssigkeit verdampfen lassen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser über den Meeresfrüchte-Cocktail und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. Das Ergebnis ist Fischbrühe, die für die Zubereitung von italienischem Risotto nützlich ist.

6. Wenn der gesamte Wein verdampft ist, die Hälfte der Brühe hinzufügen und weiter köcheln lassen.

7. Gießen Sie anschließend die zweite Hälfte der Brühe hinzu, fügen Sie Meeresfrüchte, Salz und Pfeffer hinzu, schalten Sie den „Pilaf“-Modus ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

8. Nach einer halben Stunde ist das aromatische Gericht fertig. Heiß servieren, mit Kräutern garniert. Guten Appetit!