Christstollen-Klassiker

Der klassische Christstollen ist ein traditioneller süßer Leckerbissen, der die wunderbare Atmosphäre eines zauberhaften Feiertags vermittelt. Es gibt viele Rezepte und Interpretationen. Jeder kann eine Lieblingsalternative zu traditionellen Klassikern finden. Christstollen werden lange vor dem Fest zubereitet und perfekt gelagert. Der Kochvorgang ist nicht einfach, aber unterhaltsam und ausnahmslos allen wird es gelingen. Die Hauptsache ist, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen.

Weihnachtsstollen – ein klassisches Rezept

Weihnachtsstollen ist ein klassisches Rezept, das nicht komplizierter ist als das Backen von Osterkuchen. Für diejenigen, die noch nicht mit Hefe gearbeitet haben, kann es zu Schwierigkeiten kommen, aber im Rezept ist alles ausführlich beschrieben, keine Sorge. Die Hauptsache ist, frische, bewährte Hefe zu verwenden. Der Rest des Rezepts ist einfach.

1. 
   Rosinen abspülen und trocknen, in einer Schüssel mit kandierten Früchten vermischen und mit Alkohol übergießen.Über Nacht einweichen lassen. Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Hülle. Die Kerne in einer Pfanne trocknen und hacken. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und die Schale entfernen. Wir brauchen das Fruchtfleisch nicht.
2. 
   Zucker und Hefe in erhitzter Milch auflösen. 300 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig gehen lassen. Restliches Mehl, zerlassene Butter, Vanillin, Salz und Zitronenschale zum passenden Teig hinzufügen. Kneten. Abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Nach dem Anheben kneten und nochmals 40 Minuten gehen lassen.
3. 
   Den Teig zu einem Quadrat ausrollen. Rosinen und kandierte Früchte mit Nüssen darauf verteilen.
4. 
   Falten Sie die freien Kanten zur Mitte hin.
5. 
   Dann zur Hälfte falten.
6. 
   Nun beginnt der Knetvorgang. Mischen Sie die Zutaten mit kräftigen Bewegungen unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
7. 
   Den Teig erneut zu einem Quadrat ausrollen.
8. 
   Teilen Sie den Teig optisch mit der Handflächenkante in 1/3 und 2/3.
9. 
   Den Teig falten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20–30 Minuten einwirken lassen.
10. 
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auflegen und eine halbe Stunde backen, nach 30 Minuten mit Folie abdecken und eine weitere Stunde backen. Mit einem Spieß einstechen.
11. 
    Die Form, in der der Stollen reifen soll, mit Folie auslegen.
12. 
    Den heißen Stollen umfüllen. Imprägnieröl auflösen, über das Produkt gießen und mit Puderzucker bestreuen.
13. 
    Die Backwaren sorgfältig mit Folie verschließen.
14. 
    Mit einem Frotteetuch umwickeln.
15. 
    Dann stecken Sie es in eine Tüte. Kühl stellen und nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Reifezeit beträgt 2 bis 4 Wochen.
16. 
    Nach dem Reifen den Stollen an einen warmen Ort stellen, ich nehme ihn abends heraus. Am Morgen alle Verpackungen entfernen und in Stücke schneiden.Laden Sie Ihre Familie und Freunde ein, Ihr aromatisches Lieblingsgebäck zu genießen. Genießen!

Weihnachtsstollen mit Hüttenkäse

Wer Lust hat, kann Christstollen mit Hüttenkäse wahr werden lassen. Wenn Ihnen das vorherige Rezept Angst gemacht hat, wird dieses sicherlich keine Schwierigkeiten bereiten. Alles ist denkbar einfach und lassen Sie sich von der Menge der Zutaten nicht abschrecken. Die appetitlichen Backwaren werden unglaublich zart.

Kochzeit – 24 Stunden 00 Minuten

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Butter – 250 gr.
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Kristallzucker – 180 gr.
• Backpulver – 25 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​560 gr.
• Vanillezucker – 50 gr.
• Zitrone – 1 Stk.
• Rosinen – 300 gr.
• Getrocknete Aprikosen – 50 gr.
• Mandeln – 100 gr.
• Kandierte Orangenschalen – 150 gr.
• Cognac/Rum/Brandy – 250 ml.
• Getrocknete Preiselbeeren – 50 gr.

Zum Bestreuen:

• Puderzucker – 200 gr.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Rosinen und getrocknete Aprikosen abspülen und trocknen, in einem Glas mit kandierten Früchten und getrockneten Preiselbeeren vermischen und Alkohol aufgießen. Einen Tag einweichen lassen.

Schritt 2. Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Hülle. Trocknen Sie die Kerne in einer Bratpfanne oder im Ofen und hacken Sie sie. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone, trocknen Sie sie ab, reiben Sie sie ab und drücken Sie dann den Saft aus.

Schritt 3. Weiche Butter mit normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Schlagen, bis es schaumig ist.

Schritt 4. Fügen Sie den Hüttenkäse hinzu, schlagen Sie die Eier auf und vermischen Sie die Zutaten erneut.

Schritt 5. Es entsteht eine zarte Masse.

Schritt 6. Die mit Alkohol getränkten Zutaten, Zitronenschale und Nüsse in die Mischung geben, Backpulver hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen. Alles glatt kneten.

Schritt 7. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten.

Schritt 8Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig halbieren.

Schritt 9. Ein Backblech mit hochwertigem Papier auslegen und aus einem Teil ein Oval formen.

Schritt 10. Teilen Sie den Teig optisch mit der Handflächenkante in 1/3 und 2/3. Falten Sie zunächst den kleineren Teil in Richtung „Rand“.

Schritt 11. Decken Sie den kleineren Teil mit dem freien Teil ab, wie auf dem Foto gezeigt. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem zweiten Stück.

Schritt 12. Den Teig in den Ofen geben und 1 Stunde backen. Mit einem Spieß einstechen.

Schritt 13. Das Imprägnieröl auflösen und über das Produkt gießen.

Schritt 14. Mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 15. Sobald die Backwaren vollständig abgekühlt sind, verschließen Sie sie sorgfältig mit Folie. Die Reifezeit beträgt 1 bis 7 Wochen. Am Weihnachtsmorgen den Stollen aus der Verpackung nehmen und in Stücke schneiden.

Schritt 16. Laden Sie Ihre Familie und Freunde ein, das duftende Gebäck zu genießen.

Schritt 17. Viel Spaß!

Stollen mit Marzipan zu Weihnachten

Stollen mit Marzipan zu Weihnachten ist ein luxuriöser Leckerbissen, der niemanden gleichgültig lässt. Naschkatzen werden vor Freude schreien und nach mehr verlangen. Liebhaber von Hefeteig werden dieses unglaubliche Rezept glücklich feiern. Die magische Köstlichkeit wird mit ihrem Aussehen und ihrem duftenden Aroma die festliche Atmosphäre bereichern.

Kochzeit – 12 Std. 00 Min.

Kochzeit – 3 Stunden 00 Minuten

Portionen – 3

Für den Test:

• Butter – 200 gr.
• Frische Hefe – 50 gr.
• Milch – 250 ml.
• Eigelb – 2 Stk.
• Kristallzucker – 130 gr.
• Salz – 1 TL.
• Mehl – ​​600 gr.

Für Marzipan:

• Mandeln – 150 gr.
• Eiweiß – 1 Stk.
• Puderzucker – 150 gr.
• Mandelessenz – 2-3 Tropfen.

Für die Füllung:

• Leichte Rosinen – 120 gr.
• Dunkle Rosinen – 50 gr.
• Getrocknete Kirschen – 120 gr.
• Zitronenschale – 1 TL.
• Kandierte Zitrusfrüchte – 100 gr.
• Limoncello/Cognac – 5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Die Rosinen abspülen und trocknen, in einem Glas mit kandierten Früchten, getrockneten Kirschen und Zitronenschale vermischen und mit Alkohol übergießen. Über Nacht einweichen lassen.

Schritt 2. Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Hülle. Trocknen Sie die Kerne bei Zimmertemperatur.

Schritt 3: Die geschälten Mandeln und den Puderzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie Mandelessenz in die Nussbrösel und fügen Sie das Protein hinzu. Kombinieren Sie die Komponenten.

Schritt 5. Zucker und Hefe in erhitzter Milch auflösen. 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig gehen lassen.

Schritt 6. Fügen Sie das restliche Mehl, die geschmolzene Butter, die getrockneten Früchte und das in Alkohol getränkte Eigelb zum passenden Teig hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit kräftigen Bewegungen unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Schritt 7. Abdecken und gehen lassen. Nach dem Anheben kneten und erneut gehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einem Quadrat ausrollen.

Schritt 8. Das Marzipan darauf verteilen und die Mischung zu einer Wurst rollen. Falten Sie die freien Kanten zur Mitte hin. Auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Werkstück auflegen und 10 Minuten backen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Mit zerlassener Butter beträufeln und mit Puderzucker bestreuen. Verschließen Sie die Backwaren sorgfältig mit Folie oder Pergament. Kalt stellen. Die Reifezeit beträgt 2 bis 4 Wochen.

Schritt 10. Nach dem Altern den Stollen an einen warmen Ort stellen, ich nehme ihn abends heraus. Morgens aus der Verpackung nehmen und in Stücke schneiden. Laden Sie Familie und Freunde ein, köstliche Backwaren zu genießen. Genießen!

Stollen mit Mandelmehl

Stollen mit Mandelmehl sind in der Zubereitung nicht schwieriger als jedes andere Hefegebäck.Ein reichhaltiger Leckerbissen mit einer Fülle von Belägen, ein köstlicher Genuss, der direkt ins Herz geht und für immer dort bleibt. Trotz der geringen Menge Mandelmehl sorgt es für eine tolle Würze.

Kochzeit - 1 Monat.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 10

Zutaten:

• Butter – 150 gr.
• Presshefe – 35 gr.
• Milch – 120 ml.
• Eigelb – 2 Stk.
• Kristallzucker – 70 gr.
• Salz – eine Prise.
• Weizenmehl – ​​540 gr.
• Mandelmehl – ​​40 gr.
• Cashewnüsse, geschält – 70 gr.
• Geschälte Walnüsse – 50 gr.
• Puderzucker – 50 gr.
• Kandierte Früchte – 50 gr.
• Getrocknete Preiselbeeren – 100 gr.
• Rosinen – 100 gr.
• Dunkler Rum – 70 ml.
• Orange – 1 Stk.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Nelken – 4-5 Knospen.
• Getrockneter Kardamom – 5-6 Kartons.
• Getrockneter gemahlener Ingwer – 0,5 TL.
• Gemahlene Muskatnuss – 2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1: Sammeln Sie die benötigten Zutaten.

Schritt 2. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und die Schale entfernen. Den Zitrussaft auspressen.

Schritt 3. Rosinen und getrocknete Preiselbeeren abspülen und trocknen, in einem Glas mit kandierten Früchten vermengen und mit Orangensaft übergießen.

Schritt 4. Dunklen Rum einfüllen. Über Nacht einweichen lassen.

Schritt 5. Einen Löffel Zucker und Hefe in erhitzter Milch auflösen. 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig gehen lassen.

Schritt 6: Wenn Sie kein Mandelmehl haben, mahlen Sie die Mandelflocken oder -kerne. Kardamom und Nelken im Mörser zermahlen.

Schritt 7. Teilen Sie die Hühnereier in Eigelb und Eiweiß.

Schritt 8. Den restlichen Kristallzucker mit Eigelb, Mandelmehl, Salz, Schale, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, gemahlenen Gewürzen und Teig vermischen.

Schritt 9. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren.

Schritt 10Weiche Butter hinzufügen und die fertigen Produkte etwas einweichen lassen.

Schritt 11. Den Teig kneten. Abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Nach dem Anheben kneten und erneut gehen lassen.

Schritt 12. Die Nusskerne in einer trockenen Pfanne trocknen und hacken.

Schritt 13. Die in Alkohol getränkten Trockenfrüchte abseihen und mit Servietten trocknen.

Schritt 14. Das Volumen des Teigs nimmt zu.

Schritt 15. Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Nüsse darauf verteilen. Falten Sie die freien Kanten zur Mitte hin. Dann wieder dehnen und falten.

Schritt 16. Machen Sie dasselbe mit Trockenfrüchten und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Schritt 17. Die Zutaten unter den Teig mischen.

Schritt 18. Teilen Sie den Klumpen in 3 Teile.

Schritt 19. Bilden Sie 3 identische Rohlinge, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 20. Übertragen Sie die Rohlinge auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

Schritt 21. Eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 22. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Legen Sie das Werkstück ein und backen Sie es 40-50 Minuten lang. Mit einem Spieß einstechen.

Schritt 23. Gießen Sie geschmolzene Butter über heiße Speisen.

Schritt 24. Mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 25: Kühlen Sie die Backwaren ab.

Schritt 26: Verschließen Sie die Backwaren gründlich mit Backpapier und Folie. Mit einem Frotteetuch umwickeln. Dann stecken Sie es in eine Tüte. Kalt stellen. Die Reifezeit beträgt 1-2 Monate.

Schritt 27. Nach dem Altern den Stollen an einen warmen Ort stellen, abends nehme ich ihn heraus. Am Morgen alle Verpackungen entfernen und in Stücke schneiden.

Schritt 28. Laden Sie Ihre Freunde zum Festtagsbacken ein. Genießen!

Weihnachtsstollen mit Rum

Weihnachtsstollen mit Rum werden alle Liebhaber selbstgemachter Backwaren begeistern. In Alkohol getränkte Trockenfrüchte verleihen dem Teig einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Der Stollen ist einfach zuzubereiten, doch wer ihn zum ersten Mal kocht, hat vielleicht Fragen.Kein Grund zur Sorge, befolgen Sie einfach die Anweisungen.

Kochzeit – 4 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10

Zutaten:

• Butter – 350 gr.
• Trockene Instanthefe – 14 g.
• Milch – 300 ml.
• Hühnereier – 3 Stk.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Weizenmehl – ​​900 g-1,2 kg.
• Vanillezucker – 8 gr.

Additive:

• Mandeln – 200 gr.
• Dunkle Rosinen – 150 gr.
• Leichte Rosinen – 150 gr.
• Eine Mischung aus verschiedenen kandierten Früchten und Trockenfrüchten – 300 gr.
• Gemahlener Ingwer – 2 TL.
• Rum – 100 ml.

Für die Registrierung:

• Puderzucker – 80 gr.
• Butter – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Rosinen, eine Mischung aus Trockenfrüchten und kandierten Früchten abspülen und trocknen, in einer Schüssel vermengen und mit Rum übergießen. Einweichen lassen, am besten über Nacht.

Schritt 2. Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Hülle.

Schritt 3. Geben Sie die Kerne in die Zerkleinerungsschüssel und zerkleinern Sie sie.

Schritt 4. Einen Löffel Zucker und Hefe in erhitzter Milch auflösen. Den Teig gehen lassen.

Schritt 5. Fügen Sie etwa 200 Gramm gesiebtes Mehl hinzu.

Schritt 6. Lass ihn kommen. Nach 30 Minuten nimmt die Masse zu.

Schritt 7. Mischen Sie normalen Zucker und Vanillezucker mit Eiern.

Schritt 8. Gießen Sie den Teig in die Eimischung und fügen Sie nach und nach etwa ein halbes Kilo Mehl hinzu. Kneten, bis es klebrig ist.

Schritt 9. Decken Sie es ab und lassen Sie es hochgehen. Es dauert 30-50 Minuten.

Schritt 10. Als nächstes fügen Sie weiche Butter und etwa 200 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es kommen. Es wird weitere 30-50 Minuten dauern.

Schritt 11. In Alkohol getränkte Trockenfrüchte, Nüsse und kandierte Früchte abseihen und mit Servietten trocknen. Leicht mit Mehl bestäuben und die Zutaten zusammen mit dem gemahlenen Ingwer, Rum und gehackten Mandeln unterrühren. Bei Bedarf gesiebtes Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.

Schritt 12. Teilen Sie den Klumpen in 3-4 Teile.

Schritt 13. Bilden Sie 3-4 Rohlinge wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 14. Übertragen Sie die Rohlinge auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie es eine halbe Stunde gehen.

Schritt 15. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Legen Sie das Werkstück ein und backen Sie es 40-60 Minuten lang. Mit einem Spieß einstechen. Gießen Sie geschmolzene Butter über heiße Speisen.

Schritt 16. Mit Puderzucker bestreuen. Kühlen Sie die Backwaren ab. Verschließen Sie die Backwaren gründlich mit Pergament und Folie. Die Expositionsdauer beträgt 3-4 Wochen.

Schritt 17. Stellen Sie den Stollen nach dem Aushärten an einen warmen Ort. Am Morgen alle Verpackungen entfernen und in Stücke schneiden. Laden Sie Ihre Familie ein, duftendes Gebäck zu genießen. Genießen!

Stollen ohne Hefe zu Hause

Stollen ohne Hefe zu Hause wird Ihnen keine Probleme bereiten, auch wenn Sie nicht gut im Backen sind. Das Rezept ist so einfach wie möglich und der Geschmack des Stollens ist einwandfrei. Das ist mein Lieblingsrezept, das mich nie im Stich gelassen hat. Und wenn Sie keine Zeit haben, ist dies ein Lebensretter. Die Ergebnisse sind immer erstklassig.

Kochzeit – 1 Stunde 00 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 30

Zutaten:

• Butter – 200 gr.
• Backpulver – 2 TL.
• Rum/Cognac/Brandy – 4 EL.
• Hühnereier – 3 Stk.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Vanillezucker – 1 EL.
• Stärke – 100 gr.
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Getrocknete Preiselbeeren/Rosinen – 250 gr.
• Zitronenschale – 1 EL.
• Puderzucker – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mehl und Backpulver, Zucker, Hüttenkäse und durch ein Sieb gesiebte Stärke in eine Schüssel geben. Die Eier unterrühren. Zum Backen empfehle ich Maisstärke. Wenn es sich bei dem Hüttenkäse um Getreide handelt, ist es besser, ihn durch ein Sieb zu mahlen.

Schritt 2.Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren abspülen und trocknen, zusammen mit Vanillezucker, Zitronenschale und kalter Butter zur Trockenmischung geben. Den Teig kneten; bequemer ist es, ein Elektrogerät zu verwenden. Wenn Sie keinen Rühraufsatz haben, kneten Sie mit der Hand.

Schritt 3. Den weichen Teig zu einer Schicht ausrollen.

Schritt 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit hochwertigem Papier oder einer Matte auslegen und ein Oval formen. Teilen Sie den Teig optisch mit der Handflächenkante in zwei Hälften. Den Teig falten. Decken Sie den anderen Teil mit dem freien Teil ab, wie auf dem Foto gezeigt. Den Teig in den Ofen geben und 1 Stunde backen. Mit einem Spieß einstechen.

Schritt 5. Rum über den heißen Stollen gießen. Mit Puderzucker bestreuen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verschließen Sie ihn vorsichtig mit Folie. Die Reifezeit beträgt 1 bis 7 Wochen. Am Weihnachtsmorgen den Stollen aus der Verpackung nehmen und in Stücke schneiden.

Schritt 6. Laden Sie Ihre Familie ein, diesen magischen Leckerbissen zu genießen. Genießen Sie Ihren Tee!