Fisch auf dem Grill

Gegrillter See- und Flussfisch ist eine gute Möglichkeit, Gäste und Lieben zu überraschen. Normalerweise ist das Garen von Fisch über dem Feuer ohne Zitrone und Pflanzenöl nicht vollständig: Ersteres beseitigt den charakteristischen Geruch, zweites versiegelt den Saft im Inneren des Fisches und schützt ihn vor dem Anbrennen. Sie können den Fisch nach dem Garen salzen, damit er zart bleibt und beim Backen nicht austrocknet.

Wie bereitet man roten Fisch am besten auf dem Grill zu?

Das Hauptgeheimnis beim Kochen köstlichen roten Fisches auf dem Grill besteht darin, ihn nicht auszutrocknen und ihn nicht durch eine Fülle von Gewürzen zu verderben. Coho-Lachs, Forelle oder Lachs benötigen außer Salz, Pfeffer und Zitrone keine weiteren Zutaten. Und es ist besser, frisches Gemüse als Beilage zu diesem Fisch zu servieren.

1. 
   Wie bereitet man Fisch auf dem Grill köstlich zu? Fischsteaks mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. 
   Die Fischstücke mit Salz und einer Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl einfetten und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Steaks mit Folie abdecken und 10-15 Minuten marinieren lassen.
3. 
   Fischsteaks sollten auf einem vorgeölten Grillrost bei starker Hitze gegart werden. Zuvor sollte der Fisch noch einmal von beiden Seiten mit Öl bestrichen werden. Dadurch entsteht beim Braten eine schöne knusprige Kruste und bleibt innen saftig.
4. 
   Sie müssen den roten Fisch auf jeder Seite 3 Minuten lang auf dem Grill lassen, danach können Sie ihn auf eine Schüssel legen.
5. 
   Gegrillte rote Fischsteaks werden mit Kräutern, frischem Gemüse und einer halben Zitrone serviert. Genießen!

Klassisches Rezept zum Garen von Makrelen auf dem Grill

Auf Kohlen mit Gewürzen und Knoblauch gebackene Makrelen werden aufgrund ihres Eigenfettgehalts saftig und überraschend zart. Die Kosten für diese Fischsorte sind gering, aber wenn sie nach diesem Rezept zubereitet werden, ist sie es wert, als Hauptgericht für eine Party im Freien oder eine Familienfeier in der Natur zu dienen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Makrele – 3 Stk.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Piment - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern – 1,5 TL.
• Getrocknetes Basilikum – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Fischkadaver von den Flossen entfernen, Köpfe und Schwänze abschneiden, Eingeweide und Filme entfernen, gut ausspülen und die Haut einschneiden.

2. Den Fisch auf eine offene Fläche legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

3. In einer separaten Schüssel Ingwer, eine Mischung aus italienischen Kräutern, Basilikum und zerdrückten Knoblauch für die Marinade vermischen. Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.

4. Den Fisch von allen Seiten und innen mit Marinade bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Makrelenkadaver auf Holzkohle 8-10 Minuten auf jeder Seite braten. Mit Gemüse und Fladenbrot servieren.

Zarter und leckerer Flussfisch, gebacken auf dem Grill

Flussfische wie Karausche oder Karausche haben einen spezifischen Geruch, den Sahne und Zitrone loswerden helfen. Mit Dill gewürzter marinierter Fisch wird schön und zart. Beim Grillen ist es wichtig, den Grill bei Karpfen und Karausche regelmäßig zu wenden und darauf zu achten, dass die Haut nicht verbrennt.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Karpfen – 1 Stk.
• Karausche – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Creme 20 % – 200 ml
• Olivenöl – 2 EL.
• Zitronensaft – 50 ml
• Dill – ½ Bund.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Fischkadaver entlang des Bauches auf, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie Schuppen und Flossen und waschen Sie sie innen und außen gut. Schneiden Sie die Haut von Karpfen und Karausche ein. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in den Karpfen und die Karausche geben.

3. Sahne mit Zitronensaft und Öl verrühren, fein gehackten Dill, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen, den Fisch in die Marinade tauchen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Fetten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Fisch darauf und garen Sie ihn 20–25 Minuten lang über Kohlen, wobei Sie ihn gelegentlich wenden, bis sich eine schöne Kruste auf dem Fisch bildet.

5. Servieren Sie den fertigen Karpfen und den gebackenen Karausche mit Salzkartoffeln und einem Salat aus Kräutern und Gemüse der Saison.

Wie kann man Karpfen einfach und lecker auf dem Grill braten?

Das süßliche Karpfenfleisch passt gut zu grünem Apfel, frischen Röstzwiebeln und Koriander. Dieses Gericht kann für Familientreffen in der Datscha oder ein freundliches Picknick zubereitet werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Karpfen – 1 Stk. (1,5 – 2 kg)
• Zwiebeln – 300-400 gr.
• Zitrone – 100-200 gr.
• Grüner Apfel – 1 Stk.
• Gemahlener Koriander – 2-4 g.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Den Karpfen von innen reinigen, Flossen und Schwanz abschneiden, abspülen und innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Koriander bestreichen. Machen Sie tiefe Schnitte in die Haut.

2. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, dann in halbe Ringe und stecken Sie diese in die Einschnitte auf der Haut des Fisches.

3. Den Apfel schälen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Streifen schneiden, würzen, mit Zitronensaft beträufeln und dann die Zwiebel und den Apfel in den Karpfen geben. Den Bauch mit Zahnstochern fixieren oder mit Faden festbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.

4. Fetten Sie den Grillrost sowie den Fisch selbst mit Pflanzenöl ein. Den Karpfen 20–30 Minuten über Holzkohle grillen und dabei regelmäßig wenden, damit er gleichmäßig gart. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Flussfisch vollständig gegart ist, da der Verzehr von rohem Karpfen gesundheitsschädlich ist.

5. Den auf Kohlen gebackenen Karpfen in Portionen schneiden und mit Brei oder Gemüse servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von in Folie gebackenem Karpfen auf dem Grill

Auf dem Grill in Folie gebackener Karpfen wird ohne Zugabe von Öl gegart. Der in der Marinade verwendete Tomatensaft neutralisiert den spezifischen Geruch von Flussfischen und Oliven, aromatische Kräuter und Gewürze verleihen dem Fisch einen angenehmen mediterranen Geschmack.

Kochzeit: 3 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Karpfen – 1 Stk. (1,5-2 kg).
• Tomatensaft – 1 l
• Zwiebeln – 400 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Oliven oder schwarze Oliven – 10 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener Piment - nach Geschmack.
• Frischer Rosmarin – 5 gr.
• Frischer Dill – 5 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Fisch innen und außen reinigen, Flossen und Schwanz abschneiden, waschen und trocknen, tiefe Schnitte in die Haut machen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Gewürze und Salz mit Tomatensaft vermischen, den Fisch in einen Behälter geben, die Zwiebel hineingeben und die Marinade einfüllen. Lassen Sie den Fisch 2-3 Stunden stehen.

3. Legen Sie Zitronenscheiben in die Schnitte auf der Schale. Den Karpfen auf Folie legen, gehackte Oliven und dünne Tomatenscheiben darauflegen, mit Folie abdecken und sichern, damit der Saft beim Garen nicht ausläuft.

4. Legen Sie den Fisch in Folie auf den Grillrost und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang. Wenden Sie ihn dabei von Zeit zu Zeit auf die andere Seite, damit der Karpfen gleichmäßig gart.

5. Den fertigen Fisch portionsweise mit Gemüsesalat mit Sauerrahm und Dill servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von rotem Fisch in Zitronenmarinade auf dem Grill

Die klassische Zitronenmarinade wird aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Gemahlener weißer Pfeffer verleiht dem Fisch einen angenehmen Geschmack. In dieser Marinade können Sie nicht nur Fisch, sondern auch alle Meeresfrüchte aufbewahren. Es eignet sich sowohl zum Grillen als auch zum Backen von Gerichten im Ofen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Fisch (Steaks) – 3 Stk.
• Olivenöl – 0,25 EL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Frische Petersilie – ½ Bund.
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Knoblauch zerdrücken, Öl, Gewürze, fein gehackte Petersilie und Zitronensaft in einer separaten Schüssel vermischen.

2. Fetten Sie die Fischstücke mit der Mischung ein, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die restliche Marinade hinein und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen.

3. Legen Sie den Fisch auf einen gefetteten Grill und garen Sie ihn über Kohlen, bis er gar ist. Wenn die Steaks aus rotem Fisch bestehen, reicht es, sie auf jeder Seite nicht länger als 5 Minuten zu braten. Wenn Weißfisch mariniert wird, 10–15 Minuten auf jeder Seite.

4. Den Fisch vom Herd nehmen, auf einen Teller legen und mit Zitrone bestreuen.

5. Servieren Sie gekochten Fisch mit Kartoffelecken, Wildreis oder frischem Gemüse.

Wie bratet man Fisch in Sojasauce-Marinade auf dem Grill?

Beim Marinieren von Fisch in Sojasauce wird auf Salz verzichtet, da Sojasauce ausreichend davon enthält. Die auf Sojasauce basierende Marinade sättigt den Fisch gleichmäßig und verleiht ihm einen angenehmen Geschmack. Das so zubereitete Flussfischfilet ist schmackhaft und saftig.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Karpfenfilet – 2 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml
• Sojasauce – 50 ml
• Zitronensaft – 2 EL.
• Frischer Dill – ¼ Bund.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener Knoblauch – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Das Fischfilet in Portionen schneiden.

2. In einer separaten Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Sojasauce, fein gehackten Dill und Pfeffer vermischen. Öl hinzufügen und umrühren.

3. Den Karpfen mit Marinade übergießen und mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

4. Den auf Spieße gesteckten oder auf den Grill gelegten Fisch über Kohlen garen, bis sich eine schöne Kruste bildet.

5. Karpfenfilet mit Sauerrahmsauce und Kräutern servieren.

Saftiger und zarter roter Fischspieß am Spieß

Um Schaschlik zuzubereiten, ist es besser, rote Fischsorten zu verwenden, diese mit Gemüse zu kombinieren und über Kohlen zu backen. Kleine marinierte Lachs- oder Forellenstücke garen schnell und bleiben saftig, aromatisch und unglaublich lecker.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Rotes Fischfilet – 0,5 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Sojasauce – 3 EL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Oliven oder schwarze Oliven – nach Geschmack.
• Kirschtomaten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke gleicher Form, damit er beim Grillen am Spieß von allen Seiten gleichmäßig gegart wird.

2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit Sojasauce vermischen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Probieren Sie die Marinade und gießen Sie sie über den Fisch. Lassen Sie den Fischspieß mehrere Stunden einweichen.

3. Die Spieße in Wasser einweichen, damit sie später nicht auf den Kohlen verbrennen.

4. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in kleine Stücke von der Größe eines Fischspießes. Wir stecken abwechselnd Fischstücke, Oliven, Tomaten und Paprika auf Spieße.

5. Die Spieße über Kohlen unter regelmäßigem Wenden mehrere Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Mit einer Sauce aus Joghurt und frischen Kräutern servieren.

Unglaublich leckerer Karausche in Sauerrahm auf dem Grill

Das klassische Rezept für Karausche in Sauerrahm kann in Folie auf dem Grill gegart werden. Das Ergebnis ist zartes Fleisch, Sauerrahm und Kräuter neutralisieren den besonderen Geruch von Flussfisch und das Grillen verleiht dem Fisch ein leicht rauchiges Aroma. Es ist ein leichtes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Karausche – 8 Stk.
• Sauerrahm 25 % - 300 gr.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Petersilie – ½ Bund.
• Dill – ½ Bund.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Butter – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Fischkadaver von Schuppen und Eingeweiden befreien, gut abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Flossen und Schwänze ab und schneiden Sie die Haut am gesamten Kadaver ein. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Das Gemüse fein hacken und mit Sauerrahm vermischen, ggf. Pfeffer und Salz hinzufügen, Sauerrahmsauce über den Fisch gießen.

3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

4. Reiben Sie die Folie mit Butter ein, legen Sie zuerst einen Teil der Zwiebel, dann den Fisch in die Sauerrahmmarinade, dann den Rest der Zwiebel, verschließen Sie die Folie, sodass eine luftdichte Verpackung entsteht.

5. Auf dem Grill in Folie auf jeder Seite 15 Minuten braten. Den Karausche aus der Folie nehmen, portionsweise auslegen und mit Kräutern bestreuen.

Zarter und sehr leckerer rosa Lachs, gegrillt auf einem Grill

Beim Garen über offenem Feuer ist es wichtig, das zarte rosa Lachsfleisch nicht auszutrocknen, daher ist es wichtig, den Fisch beim Garen nicht zu salzen. Gewürze verleihen rosa Lachs einen hellen südländischen Geschmack, also sparen Sie beim Grillen nicht daran!

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Rosa Lachs – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 2-4 EL.
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Mischung aus italienischen Kräutern – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Fischkadaver von Eingeweiden und Schuppen reinigen, Flossen und Schwanzteile entfernen, innen und außen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, Schnitte in die Haut machen, aber nicht den Rücken schneiden.

2. Aus Öl, Gewürzen, Kräutern und Zucker eine Marinade herstellen, den Fisch von allen Seiten damit einreiben und 15 Minuten einwirken lassen.Es ist wichtig, den Fisch zu diesem Zeitpunkt nicht zu salzen, damit er beim Kochen nicht austrocknet.

3. Rosa Lachs auf einen gefetteten Rost legen und über Kohlen ohne offenes Feuer auf jeder Seite etwa 10 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht verbrennt. Bei Bedarf müssen Sie den Fisch wenden.

4. Wenn der rosa Lachs eine goldbraune Kruste bildet, nehmen Sie den Fisch heraus und salzen Sie ihn.

5. Servieren Sie auf Holzkohle gebackenen rosafarbenen Lachs portionsweise mit gegrilltem Gemüse oder gemischtem Salat.