Klassischer marinierter Fisch

Marinierter Fisch ist ein originelles, schmackhaftes und gesundes Gericht. Der Fisch wird mit einer Schicht Gemüse und Tomatensauce bedeckt und mit Gewürzen gewürzt. Das Ergebnis ist ein klassisches würziges Fischgericht für Feiertage und für jeden Tag.

Klassisches Rezept für marinierten Fisch

Eine preisgünstige Option für ein warmes oder kaltes Fischgericht für einen Feiertagstisch. Hier eignen sich preiswerte Fischarten wie Seelachs, Seehecht oder Kabeljau. Am nächsten Tag wird das Gericht noch schmackhafter, wenn es in Gemüsesaft eingeweicht wird.

1. 
   Wie kocht man marinierten Fisch nach einem klassischen Rezept? Den Kadaver in 3 cm dicke Stücke schneiden, salzen und von allen Seiten in Mehl wälzen. Zuvor muss der Fisch vollständig aufgetaut sein, da sich sonst beim Braten das Mehl mit Wasser vermischt und Fischstücke an der Pfannenoberfläche kleben bleiben. Das Mehl bildet eine dichte goldene Kruste auf dem Fisch und verhindert so, dass er auseinanderfällt.
2. 
   Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fischstücke hineingeben und auf einer Seite anbraten, die Hitze sollte über mittel sein. Drehen Sie die Stücke mit einer Gabel oder einem Holzspatel auf die andere Seite und braten Sie sie ebenfalls an. Alle Stücke auf einen Teller legen und beiseite stellen.
3. 
   Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten grob reiben.
4. 
   Gießen Sie Sonnenblumenöl in dieselbe Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, und fügen Sie Zwiebelringe hinzu. Unter Rühren braten, bis es weich ist, und Karotten hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, sodass die Gemüsestücke zusammenkommen, und köcheln Sie das Gemüse, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
5. 
   Legen Sie den Fisch in eine mit Sonnenblumenöl bestrichene Auflaufform und legen Sie das vorbereitete Gemüse darauf.
6. 
   Verdünnen Sie das Tomatenmark in einem Glas Wasser und gießen Sie diese Mischung über den Fisch und das Gemüse. Salz und Pfefferkörner hinzufügen und die Pfanne mit Folie abdecken. Etwa 40 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 Grad.
7. 
   Mit Kartoffelpüree, Spaghetti oder Müsli servieren.

Guten Appetit!

Köstlicher Fisch mariniert mit Karotten und Zwiebeln

Die aromatischste Marinade wird aus mit Karotten gebratenen Zwiebeln gewonnen, bis sie weich sind. Im Rezept verwenden wir keinen Fisch mit Gräten, sondern fertige Filets – so muss man beim Essen nicht im Gericht herumwühlen und Fremdkörper daraus entfernen.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 530 gr.
• Zwiebeln – 2 Köpfe.
• Karotten – 2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 45 ml.
• Petersilienwurzel – 1 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Wasser – 60 ml.
• Essig 9% - 1 EL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pfefferkörner – 4 Stk.
• Weizenmehl – ​​3 EL. l.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Karotten in kleine Streifen schneiden.

2. Petersilienwurzel waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Wenn Sie keine frische Wurzel haben, können Sie getrocknetes Petersilienwurzelpulver kaufen. Sie benötigen 1 Teelöffel.

3. Die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer breiten Bratpfanne erhitzen und gehacktes Gemüse hinzufügen. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Tomatenmark zum Inhalt der Bratpfanne hinzufügen und alles vermischen. Wasser angießen, warten bis es kocht und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Gießen Sie Essig zum Gemüse in der Pfanne, fügen Sie Kristallzucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen. Es ist zulässig, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzuzufügen (besser selbst mahlen).

6. Das Kabeljaufilet waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. Mehl in eine Schüssel geben und jedes Fischstück darin wälzen.

7. In einer Bratpfanne (Sie können dieselbe nehmen, die auch für die Marinade verwendet wurde) das restliche Öl erhitzen. Die Fischstücke in Mehl in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

8. Gebratene Fischfiletstücke auf eine flache Schüssel legen, alles mit heißer Marinade übergießen und abkühlen lassen. Eine halbe Stunde kühl stellen.

9. Vor dem Servieren können Sie das Gericht nach Belieben dekorieren (z. B. mit Kräutern).

Guten Appetit!

Wie kocht man Fisch mit Tomatenmarinade?

Zur Zubereitung der Tomatenmarinade wird Tomatenmark verwendet, das auf Wunsch durch frische Tomaten ersetzt werden kann, die in einem Mixer zerkleinert werden. Der Geschmack von Tomaten harmoniert gut mit dem Geschmack von Weißfisch und ergänzt ihn mit einer säuerlichen Note.

Kochzeit: 85 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weißes Seefischfilet – 1,6 kg;
• Tomatenmark – 130 g;
• Karotten – 900 g;
• Zwiebeln – 900 g;
• Khmeli-Suneli – 2 TL;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Desodoriertes Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Wasser – 800 ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor. Tauen Sie den Fisch in kaltem Wasser auf. Es ist besser, das Filet gleich fertig zu kaufen.

2. Den Fisch in mehrere kleine Stücke schneiden, Salz hinzufügen, 0,5 TL. Gewürze Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Filet etwa 1 Minute braten. von jeder Seite. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

3. Tomatenmark in einem Behälter mit Wasser verdünnen und umrühren.

4. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer Gemüsereibe reiben. In einer großen Bratpfanne 3 EL erhitzen. l. Sonnenblumenöl hinzufügen, die Gemüsemischung weich und goldbraun braten, zum Schluss Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze hinzufügen.

5. 2 EL auf den Boden der Pfanne geben. l. Sonnenblumenöl, 1 Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

6. Verteilen Sie die Hälfte des gedünsteten Gemüses gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und legen Sie die Filetstücke in die nächste Schicht.

7. Mit einer Schicht restlichem sautierten Gemüse bedecken. Gießen Sie die Tomatenmarksauce vorsichtig über die Oberfläche und geben Sie 1 Lorbeerblatt hinein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie kocht.Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht etwa 45–60 Minuten köcheln.

8. Die köstlichste Art, marinierten Fisch zu servieren, besteht darin, ihn nicht sofort, sondern abkühlen zu lassen und ihn erst dann als kalte Vorspeise zu servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für marinierten Seelachs im Ofen

Pollock ist ein preiswerter Meeresfisch, der oft auf unserem Tisch erscheint. Bei der Zubereitung von mariniertem Seelachs ist es wichtig, das Verhältnis von süß, salzig und sauer einzuhalten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Für einen alltäglichen Tisch können Sie den Fisch zusammen mit dem Grat kochen; für ein Feiertagsessen ist es besser, alle Gräten zu entfernen und den Fisch als Filet zu präsentieren.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Seelachs – 0,5 kg;
• Karotten – 140 g;
• Lauch – 140 g;
• Sellerie – 70 g;
• Weinessig – 20 ml;
• Sojasauce – 15 ml;
• Zucker – 25 g;
• Weizenmehl – ​​3 EL. l.;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Frühlingszwiebeln – zur Dekoration;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie den Fisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn in einen Behälter mit kaltem Wasser und spülen Sie ihn gründlich aus. Schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie den dunklen Schleim von innen. Den Seelachs in 3 oder 4 Stücke schneiden. In einer separaten Schüssel Salz und Mehl vermischen und alle Fischstücke in Mehl wälzen. Wenn im Seelachs Kaviar enthalten ist, kann dieser auch in Mehl paniert werden.

2. Eine Bratpfanne mit geruchlosem Pflanzenöl erhitzen und die Seelachsstücke auf beiden Seiten goldbraun braten.

3. Die geschälten und gewaschenen Karotten grob reiben oder in dünne Würfel schneiden.

4. Entfernen Sie die Haut vom Lauch und schneiden Sie den hellen Teil des Stiels in Ringe. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Seelachsstücke hineinlegen.

5.Einen Teil des Öls erneut in einer Bratpfanne erhitzen, geraspelte Karotten, Zwiebelstücke und Sellerie hineingeben und weich dünsten. Am Ende des Bratens Weinessig hinzufügen, Zucker, Sojasauce und Salz hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.

6. Mit einem Schaumlöffel das sautierte Gemüse auf die in die Pfanne gelegten Fischstücke verteilen und alles mit der nach der Zubereitung der Marinade in der Pfanne verbliebenen Flüssigkeit übergießen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Fischpfanne hineinstellen. Bei der angegebenen Temperatur 10–12 Minuten backen. Länger sollte man es nicht aufbewahren, da sonst das Gemüse anbrennen kann und der Fisch austrocknet.

7. Die Pfanne mit dem Seelachs unter der Marinade aus dem Ofen nehmen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Servieren Sie die Fischstücke mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und verteilen Sie unbedingt die Gemüsemarinade darüber.

Guten Appetit!

Marinierter Fisch in der Pfanne – da verschluckt man sich die Zunge

Marinierter Fisch kann auch auf dem Herd in der Pfanne gegart werden, er wird nicht weniger saftig, weich und aromatisch. Wir empfehlen, Olivenöl nicht durch Sonnenblumenöl zu ersetzen und auch die Gewürzmenge im Rezept zu reduzieren. Das Ergebnis ist ein Gericht der echten mediterranen Küche.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 950 g;
• Olivenöl – 30 ml und 4 EL. l. zum Braten von Gemüse;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Lauch (weißer Teil) – 1 Stk.;
• Selleriestange – 2 Stk.;
• Karotten – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Oregano (Gewürze) – 1 TL;
• Tomatenmark – 470 ml;
• Getrockneter Paprika – 1 TL;
• Thymian (Gewürz) – 1 TL;
• Wasser – 150 ml;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Weißer Balsamico-Essig – 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Salz, Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Weizenmehl – ​​30 g.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse schälen und waschen.Die Karotten in dünne Würfel schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie in Würfel schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden.

2. 4 EL in die Pfanne geben. l. Olivenöl, erhitzen.

3. Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Lauch in eine Bratpfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten.

4. Karotten in Würfeln zum sautierten Gemüse geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und heißes Wasser zum Gemüse geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und so 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, müssen Sie etwas mehr hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Balsamico-Essig und Kristallzucker hinzufügen und alles vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn zu viel Wasser aus der Soße verdunstet ist und sie zu dick geworden ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Mach das Feuer aus.

5. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen. Von beiden Seiten in Mehl panieren.

6. Olivenöl in eine saubere Bratpfanne gießen und erhitzen.

7. Den Fisch in kochendes Öl legen und von beiden Seiten anbraten. Die heiße Gemüsemarinade zum Fisch geben und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

8. Den marinierten Fisch in eine separate Schüssel geben, abkühlen lassen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, damit das Gericht Zeit zum Einweichen hat.

Guten Appetit!

Wie bereitet man köstlichen marinierten Fisch in einem Slow Cooker zu?

Ein Multikocher eignet sich hervorragend für die Zubereitung von mariniertem Fisch: Das Gericht wird zart, gedämpft und in Gemüsesaft getränkt. Für dieses Rezept ist jeder weiße Meeresfisch geeignet.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Fisch – 730 g;
• Karotten – 90 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Essig 9 % – 1 TL;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Wasser – 300 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 1,5 EL. l.;
• Paprikapulver – 1 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​90 g (zum Braten).

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Komponenten vor. Den Fisch putzen, in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Die geschälten Karotten waschen und auf einer groben Reibe reiben.

2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie das Frittierprogramm ein und drücken Sie die Programmstarttaste. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten.

3. Geriebene Karotten zur Zwiebel geben, vermischen und alles weitere 3 Minuten anbraten.

4. Tomatenmark mit dem Gemüse in die Schüssel geben, unter Rühren 5 Minuten anbraten. Wasser in die Marinade gießen, Essig hinzufügen, mit Salz, Zucker, Pfeffer bestreuen, umrühren. Schalten Sie danach den Multikocher aus, geben Sie die Marinade in eine Schüssel und waschen Sie die Schüssel.

5. Die Fischstücke mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen.

6. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel, stellen Sie das Frittierprogramm ein und braten Sie die Fischstücke auf beiden Seiten an, wenn das Öl heiß ist.

7. Den gebratenen Fisch gleichmäßig mit der Marinade bestreichen, mit getrocknetem Paprika bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 20 Minuten ein.

8. Servieren Sie den fertig marinierten Fisch heiß mit Kartoffelpüree oder einer Beilage aus gekochtem Müsli.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von rotem Fisch mit Marinade

Mit saftigem Gemüse marinierter Lachs auf einem Bett aus zarten Salzkartoffeln dient als nahrhaftes Mittagessen, wenn normale Fischgerichte ohnehin langweilig sind. Dieses Gericht kann auch in einer festlichen Variante serviert werden, indem man vorab Fischsteaks mit Marinade und einem Bett aus Kartoffeln auf den Tellern der Gäste anrichtet.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Große Kartoffeln – 2 Stk.;
• Lachs – 2 Stück;
• Selleriestange – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• Tomaten im eigenen Saft – 170 ml;
• Weinessig – 3 EL. l.;
• Kristallzucker – 15 g;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln gut waschen und in sehr Salzwasser weich kochen, ohne die Schale zu entfernen.

2. Das Gemüse schälen und waschen, vom Sellerie die Haut bis zum weißen Teil entfernen. Die Karotten und die Selleriestange halbieren und dann der Länge nach in Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und nur eine Hälfte verwenden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie dort Gemüse hinein. Salzen Sie sie, fügen Sie eine Prise Kristallzucker hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt, Weinessig und Pfefferkörner hinzu. Die Tomaten im eigenen Saft zum Gemüse geben und verrühren. 7-10 Minuten köcheln lassen.

4. Schneiden Sie die Rippenknochen des Lachses ab und entfernen Sie die Haut. Mit Salz und Zucker gut einreiben und einweichen lassen.

5. Nach 15 Minuten. Spülen Sie das Salz und den Zucker mit kaltem Wasser vom Fisch ab und legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Papiertuch. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Legen Sie den gebratenen Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

6. Legen Sie die Salzkartoffeln auf einen Teller, entfernen Sie die Schale und drücken Sie sie fest, sodass ein Kissen entsteht. Saft aus Gemüsemarinade gießen. Den gebratenen Fisch auf die Kartoffeln geben, das gedünstete Gemüse auf den Fisch legen und alles mit der restlichen Marinade übergießen.

7. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Diätetischer kalorienarmer Seehecht mit Gemüsemarinade

Seehecht mit einer leichten Gemüsemarinade ist ein ausgezeichnetes kalorienarmes Gericht für Menschen, die eine Diät machen. Der Fisch selbst wird hier nicht gebraten, sondern im Wasserbad vorgegart, sodass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Seehechtkadaver – 760 g;
• Zwiebeln – 130 g;
• Karotten – 140 g;
• Tomaten – 180 g;
• Sellerie – 160 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Kristallzucker – 3 TL;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Für dieses Gericht kann der Fisch gekocht werden, es ist jedoch besser, ihn im Wasserbad zu garen. Den Seehecht entschuppen, der Länge nach aufschneiden und die Eingeweide und Flossen entfernen. Fetten Sie den Dampfgarrost mit Öl ein und legen Sie den Seehecht darauf.

2. Füllen Sie den Dampfgartopf mit kochendem Wasser, decken Sie ihn fest ab und garen Sie den Fisch etwa 8 Minuten lang.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 5 Minuten in Öl anbraten und salzen.

4. Die Selleriestange fein hacken. Wenn kein Stiel vorhanden ist, können Sie Selleriewurzel nehmen. In diesem Fall muss diese von der dicken Schale geschält und grob gerieben werden. Röstzwiebel mit einem Spatel an den Rand der Pfanne schieben, gehackten Sellerie dazugeben, weitere 5 Minuten braten.

5. Möhren schälen, waschen, grob reiben oder in kleine Streifen schneiden. Karotten zum Gemüse in die Pfanne geben, noch etwas salzen, Kristallzucker und Paprikapulver dazugeben. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft der halben Zitrone in die Marinade pressen. Das Gemüsedressing 8-9 Minuten köcheln lassen.

6. Entfernen Sie die Gräten vom gekochten Fisch, entfernen Sie die Haut und teilen Sie ihn mit Ihren Händen in kleine Stücke.Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine Bratpfanne oder eine dickwandige Pfanne, legen Sie die Fischstücke gleichmäßig darauf aus, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

7. Gedünstetes Gemüsedressing auf eine Fischschicht legen. Gemüse sollte mit einem Esslöffel leicht gestampft werden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

8. Blanchieren Sie die Tomaten: Lassen Sie sie 0,5–1 Minuten ruhen. in kochendes Wasser geben und sofort in kaltes Wasser umfüllen. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt und entfernen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und auf das Gemüse im Bräter legen.

9. Den Bräter mit der Fisch-Gemüse-Marinade bedecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Feuchtigkeit, die aus den Tomaten verdunstet, dient als guter Ersatz für Brühe oder Wasser.

10. Den Fisch heiß oder warm mit Gemüse servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Rezept für marinierten Fisch von Ilya Lazerson

Rezepte von Lazerson erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Das Rezept für marinierten Fisch enthält keine exotischen Zutaten und das Ergebnis ist immer ein Genuss. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und erschwinglich, ein wenig Geduld und Sie erhalten einen tollen Seelachs mit gedünsteter Gemüsemarinade.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Seelachskadaver – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 90 g;
• Selleriewurzel – 100 g;
• Salz – 30 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Tomatenmark – 60 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Schwarze Pfefferkörner – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Essig 9% - 2-3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Vom ausgenommenen Seelachs ohne Kopf Schwanz und Flossen entfernen, Kadaver in Stücke schneiden. Salz und Kristallzucker in eine tiefe Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Komponenten leicht auflösen. Seelachsstücke in die Flüssigkeit geben.

2.Die geschälten Zwiebeln schräg in halbe Ringe schneiden und in einen separaten Behälter geben. Die geschälten, gewaschenen Karotten in dünne Streifen schneiden und separat herausnehmen. Einen kleinen Teil des geschälten Selleries (Wurzel) in Streifen schneiden und zu den Karotten legen.

3. Die Fischstücke in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Eine Bratpfanne mit der Hälfte des Sonnenblumenöls erhitzen. Den Fisch in Mehl wälzen und in kochendem Öl von beiden Seiten anbraten.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und geben Sie die Zwiebel hinein. Kein Braten nötig, einfach erhitzen, bis es weich ist.

5. Karottenstücke und Selleriewurzel zur Zwiebel geben und umrühren. Lorbeerblatt, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen und verrühren. Essig angießen, Tomatenmark, etwas Wasser und Salz hinzufügen. Alles vermischen und zum Kochen bringen.

6. Den Fisch in eine Form legen und mit der heißen, aromatischen Marinade übergießen. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Wie bereitet man ein köstliches Gericht zu, ohne Fisch zu braten?

Wenn Sie den Fisch für ein Gericht nicht vorbraten möchten oder dies nicht möglich ist, können Sie ihn kochen. Gleichzeitig wird das Gericht im Vergleich zur klassischen Variante mit Braten gesünder und diätetischer. Eine Marinade aus Zwiebeln, Karotten und Rüben verleiht dem Gericht ein festliches Aussehen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Großes, ausgenommenes Navaga – 2 Stück;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz, schwarzer, weißer und süßer Erbsenpfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 10 ml;
• Muskatnuss – 1 Stück;
• Zimt – 0,5 Stangen;
• Wasser – 60 ml;
• Weiß- und Rotweinessig – je 1 TL;
• Nelkenknospen – 3 Stk.;
• Dill - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1.In einem Topf Wasser (60 ml) mit Nelken, verschiedenen Pfefferkörnern, einer halben, in mehrere Stücke gebrochenen Zimtstange und einem Stück Muskatnuss aufkochen. Etwa 1 Minute lang kochen, dann abkühlen lassen und zum Aufgießen herausnehmen.

2. Navaga auftauen und in kaltem Wasser abspülen. Den Fisch in leicht gesalzenem Wasser kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Rüben schälen, waschen und grob reiben.

4. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, waschen und grob reiben.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Karotten und Rüben anbraten. Umrühren und darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt.

6. Das Gewürzwasser in das sautierte Gemüse gießen und umrühren.

7. Salz zu den Zutaten in der Pfanne hinzufügen und umrühren. Salz in der Marinade verleiht dem gesamten Gericht Geschmack.

8. Während die Marinade zubereitet wird, kühlt der Fisch ab.

9. Den Fisch in Stücke teilen und die Gräten entfernen.

10. 1 TL zu dem in der Pfanne gedünsteten Gemüse hinzufügen. Weiß- und Rotweinessig.

11. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

12. Zwiebel zu den restlichen Marinadenzutaten hinzufügen und umrühren.

13. Legen Sie die vorbereiteten Fischstücke in die unterste Schicht einer Schüssel und legen Sie eine Schicht vorbereitete Marinade darauf. Wenn viel Fisch und Marinade vorhanden sind, können Sie diese abwechselnd in Schichten auslegen, sodass die Marinade die oberste Schicht bildet. Legen Sie den Fisch für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

14. Den Dill waschen und auf Papierservietten trocknen, dann mit einem Messer hacken.

15. Den marinierten Fisch kalt in schönen Salatschüsseln servieren und mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Guten Appetit!