Saburani – 6 Rezepte für zu Hause

Saburani ist ein traditionelles und beliebtes Gericht der ossetischen Küche. Das Gericht ist eine mehrschichtige Torte aus hausgemachtem Teig, gefüllt mit mehreren Käsesorten. Zum Kochen wird in der Regel Suluguni- oder Adyghe-Käse verwendet, für einen neutraleren Geschmack wird Mozzarella verwendet. Die mühsamste Aufgabe für Köche ist die Zubereitung des Teigs. Dieser Vorgang kann jedoch vereinfacht werden, indem man armenisches Lavash oder halbfertigen Blätterteig als Basis verwendet.

Saburani – ein klassisches Rezept für zu Hause

Saburani ist eine reichhaltige und aromatische Torte mit Käsefüllung und einfachstem Teig aus Hühnereiern und einer kleinen Menge Sonnenblumenöl. Für die Füllung können Sie verschiedenste Käsesorten verwenden, und je mehr Sorten Sie verwenden, desto interessanter wird der Geschmack am Ende!

1. 
   In einem Arbeitsbehälter Wasser, Eier, Pflanzenöl und Salz verquirlen.
2. 
   Gießen Sie die erforderliche Menge Weizenmehl hinzu, das durch ein Sieb gesiebt wurde.
3. 
   Den Teig kneten, der an den Rändern des Geschirrs und an den Handflächen klebt. Geben wir uns etwas Zeit zum „Ausruhen“.
4. 
   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllkomponenten vor.
5. 
   Den Teig in Segmente schneiden.
6. 
   Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen.
7. 
   Wir stellen zwei Pfannen auf den Herd: Kochen Sie Wasser in einer und gießen Sie Eiswasser in die zweite.
8. 
   Tauchen Sie die Stücke einzeln 30–40 Sekunden lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in kalte Flüssigkeit.
9. 
   Legen Sie die Schichten auf ein Handtuch und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.
10. 
    Fetten Sie eine runde feuerfeste Form mit Öl ein und legen Sie die Kuchen so darauf, dass sie den Boden bedecken und die Ränder nach unten hängen. Geriebenen Käse in die Mitte legen.
11. 
    Wir verteilen den Teig darauf und füllen erneut, auf die gleiche Weise sammeln wir das gesamte Halbzeug.
12. 
    Decken Sie die letzte Schicht mit den hängenden Rändern ab und würzen Sie die Oberseite mit weicher Butter.
13. 
    Das Halbzeug für 20-25 Minuten in den Ofen stellen, leicht abkühlen lassen und nach dem Schneiden servieren. Guten Appetit!

Saburani mit Suluguni-Käse im Ofen

Saburani mit Suluguni-Käse im Ofen ist ein unglaublich appetitlicher Kuchen der kaukasischen Küche, der Ihnen wahren Geschmacksgenuss bereitet und Ihr ganzes Zuhause schon während der Wärmebehandlung mit seinen unglaublich angenehmen Aromen erfüllt. Bereiten wir die Produkte vor und legen wir los!

Kochzeit – 75 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Salz – ½ TL.
• Olivenöl – 2 EL.

Für die Füllung:

• Suluguni – 200 gr.
• Adyghe-Käse – 400 gr.
• Hartkäse – 100 gr.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie die Eier auf einen Teller mit hohem Rand, gießen Sie Olivenöl und Wasser hinein und verquirlen Sie es mit einem Schneebesen.

Schritt 2.Das Mehl durch ein Sieb mit feinen Löchern sieben, salzen und nach und nach zur Ölmischung geben.

Schritt 3. Den geschmeidigen Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und etwa 40 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4. Ohne Zeitverlust alle Käsesorten reiben und vermischen.

Schritt 5. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, etwas mehr als ein Fünftel, und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Den Rest dividieren wir durch 4 und gehen genauso vor. Wir verwenden zwei Pfannen. In einer Pfanne befindet sich kochendes Wasser. In einer anderen Pfanne gibt es Eiswasser. Tauchen Sie die Werkstücke eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann sofort in Eiswasser. Wir legen die Weizenteller in ein Sieb und tupfen sie dann mit einem Papiertuch ab, ohne die Unversehrtheit zu beeinträchtigen.

Schritt 6. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und platzieren Sie den größten Fladen wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 7. Den Boden des Kuchens mit Käsespänen bestreuen, ohne ihn zu verdichten.

Schritt 8. Reiben Sie etwas gefrorene Butter darüber, das sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit.

Schritt 9. Decken Sie die Füllung mit einer Teigplatte ab und wiederholen Sie die Schichten. Wir heben die hängenden Kanten an und bedecken die Füllung.

Schritt 10. Eine Handvoll geriebene Butter darüber geben, flache Schnitte machen und das Werkstück in den Ofen schieben: 30-40 Minuten bei 160-180 Grad.

Schritt 11. Saburani mit goldener Kruste kochend heiß auf dem Tisch servieren und genießen. Guten Appetit!

Fauler Saburani-Lavash-Kuchen

Lazy Saburani Lavash Pie ist eine vereinfachte Variante des berühmten ossetischen Gerichts. Um die Garzeit zu verkürzen, kann selbstgemachter Teig problemlos durch dünnes Fladenbrot ersetzt werden; Geschmack und Aroma werden dadurch nicht beeinträchtigt, die dafür benötigte Zeit wird jedoch um mindestens die Hälfte verkürzt.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Lavash – 2 Schichten.
• Butter – 100 gr.
• Milch – 250 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Adyghe-Käse – 200 gr.
• Hartkäse – 200 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie zwei Hühnereier in eine Schüssel.

Schritt 2. 250 Milliliter Milch einfüllen.

Schritt 3. Zerkleinern Sie die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Schritt 4. In einer anderen Schüssel die benötigte Menge Butter auf beliebige Weise schmelzen.

Schritt 5. Legen Sie einen Teil der Lavash-Schicht so in eine Auflaufform, dass die Ränder über den Rand der Auflaufform hängen. Den Boden gründlich mit Öl würzen.

Schritt 6. Drei Adyghe- und Hartkäse auf einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 7. Tauchen Sie das zweite Blatt Fladenbrot in die Eimischung und legen Sie es auf die erste Schicht. Mit Käse bestreuen.

Schritt 8. Den Kuchen auf die gleiche Weise in abwechselnden Schichten zusammensetzen. Zum Schluss sammeln wir die hängenden Ränder in der Mitte ein, machen mit einem Messer mehrere Einstiche und füllen sie mit der restlichen Milch-Ei-Mischung.

Schritt 9. Backen Sie das Essen 45–50 Minuten lang bei einer Temperatur von 175–180 Grad.

Schritt 10. Den Saburani-Kuchen in Portionen schneiden und warm servieren. Guten Appetit!

Saburani mit Hüttenkäse

Saburani mit Hüttenkäse ist eine herzhafte Torte, deren Füllung auch eine große Menge Käse enthält. Das wichtigste „Highlight“ ist jedoch immer noch der Teig, den wir zu Hause zubereiten und kochen, bevor wir das Essen zusammenstellen und in den Ofen schicken.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​330 gr.
• Butter (geschmolzen) – 1 EL.
• Wasser – 1/3 EL.
• Eier – 3 Stk.

Für die Füllung:

• Hüttenkäse – 200 gr.
• Suluguni – 700 gr.
• Butter – zum Einfetten.

Kochvorgang:

Schritt 1.Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in einen Arbeitsbehälter und gießen Sie die geschmolzene Butter und das Wasser hinein. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.

Schritt 2. Kneten Sie den Teig, der sich leicht von Ihren Händen und Utensilien lösen lässt. Decken Sie den Klumpen mit einem Handtuch ab oder wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang liegen.

Schritt 3. Nach einer halben Stunde den Teig in 5 Stücke teilen (eines sollte etwas größer sein als die anderen) und zu den dünnsten Fladen ausrollen.

Schritt 4. Legen Sie jedes Stück eine Minute lang in kochendes Wasser und geben Sie es dann schnell mit einem Schaumlöffel in einen Behälter mit Eiswasser. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen.

Schritt 5. Eine Auflaufform mit Pergament auslegen oder mit Butter würzen, den Boden mit der größten Schicht bedecken, sodass die Ränder über die Seiten hinausragen. Mit einem Backpinsel mit zerlassener Butter einfetten und etwas geriebenen Käse und Hüttenkäse darauf verteilen. Decken Sie die Füllung mit einem zweiten Fladenbrot ab und wiederholen Sie den Vorgang.

Schritt 6. Die letzte Schicht mit den freien Rändern abdecken und 30 Minuten backen (15 Minuten bei 200 Grad im Umluftmodus und dann bei 180 Grad ohne laufenden Umluft).

Schritt 7. Schneiden Sie den saftigen und appetitlichen Kuchen ab und nehmen Sie sofort eine Probe. Guten Appetit!

Saburani mit Mozzarella

Saburani mit Mozzarella ist eine tolle Option für die Zubereitung einer Käsepastete für alle, die gerne mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Durch die Zugabe von Mozzarella wird der Kuchen zarter, als wenn man nur eingelegten Käse als Füllung verwendet.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Dünnes Fladenbrot – 2 Blätter.
• Hartkäse – 100 gr.
• Käsekäse – 100 gr.
• Mozzarella – 80 gr.
• Butter – 80 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Milch – 180 ml.
• Salz – 2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1.Um den Prozess zu beschleunigen und für unsere eigene Bequemlichkeit bereiten wir die Produkte gemäß der obigen Liste vor.

Schritt 2. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, gießen Sie die Milch hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Schritt 4. Zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5. Legen Sie den Boden der feuerfesten Form wie auf dem Foto gezeigt mit Fladenbrot aus. Mit im Wasserbad geschmolzener Butter einfetten.

Schritt 6. Verteilen Sie einige der Käsespäne.

Schritt 7. Schneiden Sie die zweite Schicht Fladenbrot entsprechend dem Durchmesser der Form in Segmente und tauchen Sie sie in die Füllung.

Schritt 8. Legen Sie die Segmente in die Form, bestreuen Sie sie mit Käse und bedecken Sie sie mit einem weiteren Blatt Fladenbrot. Nochmals mit Öl würzen und die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 9. Wenn der Kuchen geformt ist, bedecken Sie ihn mit überstehenden Rändern, gießen Sie die restliche Ei-Milch-Mischung aus und stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Schritt 10. Den fertigen Saburani-Kuchen mit Butter einfetten, leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Schritt 11. In Portionen schneiden und mit der Verkostung beginnen. Kochen und Spaß haben!

Saburani aus fertigem Blätterteig

Saburani aus fertigem Blätterteig kann man durchaus als „schnelles“ Backen bezeichnen, da das Auftauen des Teigs zum längsten Prozess wird. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und goldbraunem Teig lässt niemanden gleichgültig, insbesondere wenn Sie das Gericht mit aromatischem Tee oder Kaffee servieren.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Blätterteig – 500 gr.
• Hartkäse – 200 gr.
• Weichkäse/Hüttenkäse – 150 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Mehl – ​​2-3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Den aufgetauten Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und zu einer mitteldicken Schicht ausrollen.

Schritt 2. Für die Füllung drei Hartkäsesorten reiben und die Hobelspäne mit einem rohen Ei und Quark/Weichkäse vermischen.

Schritt 3. Verteilen Sie die Käsemasse auf dem Boden und lassen Sie die Ränder unberührt.

Schritt 4. Wir heben die freien Teile der Basis an und befestigen sie aneinander, indem wir unsere Finger mit Wasser befeuchten.

Schritt 5. Das Ei schlagen.

Schritt 6. Und fetten Sie das Werkstück mit einer Küchenbürste ein.

Schritt 7. Stechen Sie das Halbzeug nach dem Zufallsprinzip mit einer Gabel ein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann, und stellen Sie es in einen heißen Ofen: 180 Grad 30 Minuten.

Schritt 8. Den appetitlichen und aromatischen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Saburani in Kombination mit Gemüsesalat oder Brühe auf den Tisch servieren – genießen. Guten Appetit!