Heringsgerichte

Salaka ist ein kleiner Fisch, der zu einer Heringsart gehört. Einer seiner Hauptvorteile ist seine Einfachheit und einfache Zubereitung; Hering lässt sich kaum verderben. Sie können es braten, backen und sogar zarte Schnitzel zubereiten. Daher gibt es eine Vielzahl von Rezepten, egal welches Sie wählen, Sie erhalten ein hervorragendes Gericht zum Mittag-, Abendessen oder Picknick.

Gebratener Hering in einer Pfanne

Gebratener Hering in der Pfanne ist ein Gericht, das warm oder gekühlt gleichermaßen lecker bleibt. Im ersten Fall kann es zum Mittag- oder Abendessen mit einer Beilage Kartoffeln serviert werden. Und gekühlt ist es ein hervorragender Snack, zum Beispiel zu Bier.

1. 
   Um gebratenen Hering zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Produktliste, bereiten Sie diese vor.
2. 
   Mehl, gemahlenen Pfeffer, Fischgewürze, Salz und getrockneten Knoblauch in eine Plastiktüte geben. Diese Mischung dient als Panade beim Braten von Hering.
3. 
   Legen Sie den Hering mit der Paniermischung in den Beutel. Binden Sie den Beutel zu und schütteln Sie ihn, aber nicht zu stark. Der Fisch sollte gleichmäßig mit Panade bedeckt sein.
4. 
   Binden Sie das Paket auf. Bevor Sie den Fisch auf eine erhitzte Oberfläche legen, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
5. 
   Die Bratpfanne gut erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie die Fische portionsweise so an, dass sie nicht in engen Kontakt miteinander kommen. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite einige Minuten braten. Der Hering sollte gut gebräunt und innen vollständig durchgebacken sein.
6. 
   Gebratenen Hering heiß oder gekühlt servieren. Guten Appetit!

Sprotten vom Hering zu Hause

Heringssprotten zu Hause sind schmackhafter und natürlicher als im Laden gekaufte. Auf jeden Fall sollten Sie unbedingt versuchen, eine solche Delikatesse selbst zuzubereiten. Salaka ist perfekt für dieses Rezept.

Kochzeit – 3 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Hering – 1,3 kg.
• Sonnenblumenöl – 220 ml.
• Schwarzer Tee – 10 gr.
• Speisesalz – 20 gr.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Pfefferkörner – 17 Stk.
• Zwiebelschale – 3,5 Handvoll.
• Wasser – 300 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Zwiebelschalen mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Das Volumen der Pfanne sollte drei Liter betragen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 300 Milliliter kaltes Wasser zu den Spelzen geben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen etwa 5–7 Minuten lang.

Schritt 2. Danach schwarzen Tee in die Pfanne geben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe 5-7 Minuten lang auf dem Feuer. Danach den Herd ausschalten und die Brühe ziehen lassen.

Schritt 3. Tauen Sie den Hering vollständig auf, entkernen Sie ihn und schneiden Sie die Köpfe ab.Waschen Sie die Kadaver gut unter fließendem Wasser.

Schritt 4. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne und legen Sie den Hering schichtweise mit der Rückseite nach oben aus.

Schritt 5. Die Marinade durch ein Sieb passieren und die Schalen ausdrücken. Salz zur Marinade geben und umrühren. Gießen Sie die resultierende Marinade über den Hering. Pflanzenöl einfüllen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Sollte der Hering nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Schritt 6. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren und den Fisch unter dem Deckel etwa ein paar Stunden köcheln lassen. Nach dem Kochen müssen die Sprotten abgekühlt werden, sonst zerbröckeln sie. Guten Appetit!

Würziger Salzhering zu Hause

Würziger Salzhering zu Hause ist einfach köstlich. Der Fisch schmeckt sehr lecker, serviert mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln. Eingelegter Hering kann an Wochentagen und Feiertagen als Snack serviert werden und ist im Handumdrehen zubereitet.

Kochzeit – 48 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 30-40 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Salak – 500 gr.
• Trinkwasser – 700 ml.
• Speisesalz – 2,5 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
• Gemahlener Koriander – 1,5 EL.
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Senfbohnen – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie frisch gefrorenen Hering in etwa der gleichen Größe und messen Sie alle notwendigen Gewürze ab.

Schritt 2. Während der Fisch auftaut, bereiten Sie die Salzlake vor. Salz in eine tiefe Schüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 3. Fügen Sie außerdem schwarze Pfefferkörner, Senfkörner und gemahlenen Koriander hinzu.

Schritt 4. 700 Milliliter Wasser aufkochen und mit Gewürzen in eine Schüssel gießen, die Salzlösung umrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5.Zum Einlegen eignet sich ein luftdichter Plastikbehälter oder ein normales Glasgefäß. Legen Sie den Hering in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Den Behälter verschließen und einige Tage im Kühlschrank lagern. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit der Hering gleichmäßig mariniert wird.

Schritt 6. Den würzigen Hering gekühlt als Snack servieren. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Salaka

Im Ofen gebackener Hering ist ein Gericht, das auch ein Kochanfänger zubereiten kann. Salaka ist ein kleiner Fisch, daher bedarf er keiner Vorverarbeitung und wird im Ganzen gebacken. Darüber hinaus ist es sehr wohltuend für den Körper und hat einen delikaten Geschmack, der jedem schmeckt.

Kochzeit – 65 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Hering – 20 Stk.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Gewürze für Fisch – 1 EL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie den Hering auf natürliche Weise im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur vollständig auf.

Schritt 2. Schneiden Sie jedem Fisch den Kopf ab, entfernen Sie die Eingeweide, waschen Sie ihn gut und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Übertragen Sie die Kadaver in eine Schüssel.

Schritt 3. Gewürze und Salz zum Hering hinzufügen.

Schritt 4. Pflanzenöl einfüllen und den Fisch vorsichtig umrühren.

Schritt 5. Gewürze, Salz und Pflanzenöl sollten gleichmäßig im Fisch verteilt sein.

Schritt 6. Von einer großen Zwiebel die Schale entfernen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie die Scheiben in eine hitzebeständige Schüssel.

Schritt 7. Den Hering auf das Zwiebelbeet legen. Legen Sie die Form für 35-40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt 8Den fertig gebackenen Hering heiß mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder gedünstetem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Geschmorter Hering mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne

Geschmorter Hering mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne ist ein preisgünstiges und leckeres Gericht für jeden Anlass. Hering ist der kleinste und günstigste Fisch, den man immer im Laden finden kann. Und dennoch ist es auch sehr wohltuend für den Körper und reich an nützlichen Mikroelementen.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Frisch gefrorener Hering – 0,6 kg.
• Weiße Zwiebel – 1 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomatensauce – 2 EL.
• Meersalz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zucker – optional.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 0,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie alle notwendigen Produkte mit. Tauen Sie den Fisch vollständig auf, schälen Sie das Gemüse und waschen Sie es mit kaltem Wasser.

Schritt 2. Den Hering ausnehmen, die Köpfe abschneiden und die Grate entfernen. Waschen Sie die Kadaver innen und außen.

Schritt 3. Reiben Sie die Karotten mit einer Reibe mit großen Löchern.

Schritt 4. Den Zwiebelkopf in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Karottenraspeln und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

Schritt 6. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 7. Zum Schluss Tomatensauce, Lorbeerblatt und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Um den Geschmack des Bratens auszugleichen, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Schritt 8. Legen Sie den Hering auf das geröstete Gemüse und tauchen Sie ihn ein wenig in die Soße. Den Fisch bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9. Servieren Sie den gedünsteten Hering zusammen mit einer Beilage Kartoffeln, er ist sehr lecker.Guten Appetit!

Hausgemachter geräucherter Hering

Geräucherter Hering zu Hause ist keine sehr schwierige Aufgabe, aber Sie erhalten eine wunderbare Vorspeise für ein festliches Festmahl. Sie können den ganzen Hering räuchern oder von den Eingeweiden vorreinigen; der Geschmack des zukünftigen Snacks wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Kochzeit – 7 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Salak – 300 gr. (für ein Gitter)
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Erlenspäne – 1 Handvoll.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Heringskadaver vollständig auftauen.

Schritt 2. Den Hering mit Salz bestreuen, vorsichtig mit den Händen vermischen und 1-2 Stunden salzen lassen.

Schritt 3. Anschließend legen Sie den Fisch auf ein Handtuch. Eine halbe Stunde ruhen lassen, in dieser Zeit trocknen die Kadaver etwas aus.

Schritt 4: Bereiten Sie Ihren Smoker vor. Decken Sie es mit Folie ab, damit es weniger schmutzig wird. Erlenspäne auf den Boden schütten.

Schritt 5. Legen Sie die Palette darauf.

Schritt 6: Legen Sie ein oder zwei Gestelle auf das Tablett, je nachdem, wie viele Fische Sie haben. Legen Sie den vorbereiteten Hering auf die Roste.

Schritt 7. Decken Sie die Räucherei mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf den Gasherd und füllen Sie die Rille mit Wasser. Schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis Rauch aus der Armatur austritt. Installieren Sie einen Schlauch daran und führen Sie ihn aus dem Fenster auf die Straße. Hering 20–25 Minuten räuchern. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie den Fisch weitere 20 Minuten im Räucherofen.

Schritt 8. Den geräucherten Hering aus der Räucherkammer nehmen und abkühlen lassen. Sie können eine Probe nehmen. Guten Appetit!

Wie man Hering köstlich in Salzlake einlegt

Wir verraten Ihnen in diesem einfachen Rezept, wie Sie Hering köstlich in Salzlake einlegen, damit das Salz den natürlichen Geschmack des Fisches nicht völlig unterbricht. Die Technologie ist nicht sehr kompliziert und erfordert die ordnungsgemäße Verarbeitung des Herings und die Vorbereitung der Salzlake dafür.

Kochzeit - 16 Stunden

Kochzeit – 50-60 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Hering – 1 kg.
• Speisesalz – 3 EL.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Trinkwasser – 1 l.
• Zucker – 2 EL.
• Nelken – 5 Stk.
• Korianderbohnen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1: Tauen Sie den Hering vollständig auf. Sie können den Fisch nach Belieben ausnehmen und die Köpfe abschneiden oder die Kadaver ganz lassen. Den Hering gut waschen.

Schritt 2. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker, Pfefferkörner, Nelkenknospen, Koriandersamen und Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kühlen Sie die fertige Salzlake ab, bevor Sie sie in den Fisch gießen.

Schritt 3. Den Fisch mit Salzlake füllen, mit einem flachen Teller abdecken und Druck darauf ausüben. Lassen Sie den Fisch 12–15 Stunden salzen.

Schritt 4. Wenn der Hering gesalzen ist, geben Sie ihn in einen geeigneten Vorratsbehälter.

Schritt 5. An Wochentagen und Feiertagen können Sie gesalzenen Hering als Snack servieren. Guten Appetit!

Gebratener Hering in Mehl

In Mehl gebratener Hering ist eines der einfachsten Meeresfrüchtegerichte. Es kocht sehr schnell. Dank der Mehlpanade bildet sich auf dem Hering eine dünne knusprige Kruste, im Inneren bleibt das Filet jedoch zart und saftig. Sie können Fisch mit verschiedenen Beilagen servieren.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hering – 8-10 Stk.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Mehl – ​​0,5 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Hering vor und tauen Sie ihn auf natürliche Weise vollständig auf.

Schritt 2. Schneiden Sie jedem Fisch den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide.Anschließend waschen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser.

Schritt 3. Den Hering salzen und innen und außen würzen. Auf Wunsch können Sie für Fisch und Meeresfrüchte auch andere Gewürze verwenden.

Schritt 4. Mehl in einen Beutel füllen und Fisch hineinlegen.

Schritt 5. Anschließend den Beutel zubinden und den Inhalt schütteln, sodass der Hering gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist. Sie können auch Mehl auf einen Teller gießen und jeden Fisch darin eintauchen, bevor Sie ihn einzeln braten.

Schritt 6. Die Bratpfanne bei starker Hitze gut erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Reduzieren Sie die Hitze und legen Sie den Hering auf eine erhitzte Oberfläche. Den Fisch auf einer Seite goldbraun braten.

Schritt 7. Drehen Sie den Hering dann vorsichtig mit einem Spatel um und kochen Sie ihn noch ein paar Minuten, bis er goldbraun ist.

Schritt 8. Servieren Sie den gebratenen Hering heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Gebackener Hering mit Zwiebeln

Gebackener Hering mit Zwiebeln ist ein Gericht, das schnell zubereitet ist und jedem schmeckt. Trotz seiner geringen Größe ist Hering ein sehr gesunder Fisch und enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren. Hering kann Kindern gegeben werden, insbesondere weil er keine kleinen Samen hat.

Kochzeit – 65 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Sauerrahm – 300 gr.
• Selleriewurzel – 1 Stk.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Getrockneter Dill – 1 TL.
• Semmelbrösel – 3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Salak – 600 gr.
• Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.

Schritt 1. Tauen Sie den Hering auf, entfernen Sie die Eingeweide und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser.

Schritt 2. Pflanzenöl auf den Boden einer hitzebeständigen Schüssel gießen und Semmelbrösel hinzufügen. Legen Sie den Hering mit der Rückseite nach oben darauf und bestreuen Sie ihn nach Geschmack mit Salz.

Schritt 3. Zwiebeln und Selleriewurzel schälen und waschen.Das Gemüse in Würfel schneiden.

Schritt 4. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schritt 5. Den gehackten Sellerie gleichmäßig über den Fisch verteilen.

Schritt 6. Anschließend das Werkstück mit einer Schicht Sauerrahm bedecken.

Schritt 7. Verteilen Sie die Sauerrahmschicht mit einem Löffel, um den gesamten Fisch gleichmäßig zu bedecken.

Schritt 8. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch auf die saure Sahne geben, salzen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 9. Streuen Sie Semmelbrösel und getrockneten Dill auf das Werkstück.

Schritt 10. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Hering 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Schritt 11. Den mit Zwiebeln gebackenen Hering sofort nach dem Garen warm servieren. Guten Appetit!

Heringskoteletts

Heringskoteletts verdienen die höchste Bewertung. Sie sind lecker, saftig und nicht schlechter als Gerichte aus teureren Fischen wie Pollock, Seehecht oder Blauem Wittling. Sie können zum Mittag- oder Abendessen mit einer Beilage aus Müsli, Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse serviert werden.

Kochzeit – 120 Min.

Kochzeit – 100 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Hering – 1 kg.
• Großes Hühnerei – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​6-7 EL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie die notwendigen Produkte und tauen Sie den Hering auf natürliche Weise vollständig auf.

Schritt 2. Schneiden Sie den Kopf jedes Kadavers ab und entfernen Sie die Eingeweide. Waschen Sie den Fisch innen und außen unter fließendem Wasser.

Schritt 3. Den Fisch auf einem feinmaschigen Rost durch einen Fleischwolf zerkleinern. Den Zwiebelkopf zusammen mit dem Fisch ebenfalls hacken. Ein Hühnerei in das Hackfleisch schlagen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Die Hälfte des Weizenmehls hinzufügen, das Hackfleisch gut vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5.Das restliche Mehl auf einen Teller geben. Formen Sie mit nassen Händen Frikadellen und bestreichen Sie diese mit Mehl, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Schritt 6. Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne gießen. Legen Sie die Schnitzel mit geringem Abstand zueinander auf und braten Sie sie bei mäßiger Hitze 3-4 Minuten lang auf einer Seite.

Schritt 7. Anschließend die Fischkoteletts mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und noch einige Minuten braten, bis sie gar sind. Sie sollten innen richtig durchgebacken sein.

Schritt 8. Bereiten Sie eine Beilage für die Fischkoteletts vor und servieren Sie sie heiß. Guten Appetit!