Zucchinisalat für den Winter

Zucchinisalat für den Winter ist die beliebteste Option im Bereich der Konserven dieses beliebten Gemüses. Zucchinisalate, ergänzt mit verschiedenen Gemüsesorten, haben einen delikaten Geschmack, einen geringen Kaloriengehalt und sind schnell und einfach zuzubereiten, was bei großen Zubereitungsmengen wichtig ist. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Salaten für den Winter – sowohl komplexe als auch einfache, und Sie können immer ein Rezept wählen, das Ihrem Geschmack entspricht.

Leckerer Zucchinisalat für den Winter

Zucchinisalat namens „Fingerlecker“ wird in verschiedenen Varianten zubereitet, die sich in der Gemüseauswahl und der Zubereitungsart unterscheiden. In diesem Rezept braten wir das gesamte Gemüse an, was den Salat im Gegensatz zum einfachen Schmoren besonders lecker macht. Wir kochen Zucchini mit Karotten, Zwiebeln und der Zugabe von Tomatenmark.

1. 
   Alle Gemüse und Gewürze nach Rezept zubereiten. Gemüse schälen und abspülen. Es ist besser, junge Zucchini zu wählen, die in große Würfel geschnitten werden. Mahlen Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Einen Bund Grünkohl mit einem Messer fein hacken.
2. 
   Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin gut. Die Zwiebelscheiben in Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
3. 
   Karottenstifte dazugeben und unter häufigem Rühren weich braten.
4. 
   Während des Bratens nimmt das Volumen des Gemüses ab. Die benötigte Menge Tomatenmark zum gebratenen Gemüse geben, vermischen und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. 
   Dann die geschnittenen Zucchini zum Gemüse geben.
6. 
   Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, nochmals vermischen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.
7. 
   Nach dieser Zeit gehacktes Gemüse zum Salat geben, nochmals mischen und das Gericht weitere 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
8. 
   Zum Schluss Essig über den Salat gießen und nach ein paar Minuten den Herd ausschalten.
9. 
   Gläser zur Zubereitung müssen im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel. Den vorbereiteten Zucchinisalat „Du wirst dir die Finger lecken“ in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie zum Pasteurisieren über Nacht fest mit einem „Pelzmantel“ ab. Bringen Sie den abgekühlten Salat an einen beliebigen selbstgemachten Lagerort. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Würziger Zucchinisalat nach koreanischer Art für den Winter

Es gibt viele Fans scharfer Gemüsesnacks auf Koreanisch, und auf koreanische Art zubereiteter Zucchinisalat erweist sich als sehr lecker und scharf.Für den Salat werden junge Zucchini ausgewählt und zusammen mit Karotten auf einer koreanischen Reibe gehackt. Für die Schärfe wird dem Salat Knoblauch mit koreanischer Würze zugesetzt und um den knackigen Geschmack des Gemüses zu bewahren, wird der Salat nur in Gläsern sterilisiert.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch 1 – Kopf.
• Zucker – ½ EL.
• Salz – 1 EL.
• Koreanisches Gewürz für Karotten – 1 EL.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Essig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die zur Zubereitung ausgewählte Zucchini mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und hacken Sie sie mit einer koreanischen Reibe. Die geschälten Karotten ebenso mahlen. Zucchini und Karottenstifte zum Marinieren in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 2. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Gemüsepaprika. Die Paprika mit einem Messer in dünne Streifen schneiden und zur Zucchini geben. Den Knoblauch schälen und in Knoblauchzehen schneiden. Bestreuen Sie das geschnittene Gemüse mit Salz, Zucker und koreanischen Gewürzen, gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Pflanzenöl mit Tafelessig hinein und vermischen Sie alles gut mit den Händen.

Schritt 3. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen, damit das Gemüse mariniert und genügend Saft abgibt.

Schritt 4. Kleine Gläser für die Zubereitung ausspülen und trocknen. Die Deckel können ausgekocht werden. Nach Ablauf der Marinierzeit den Salat in vorbereitete Gläser füllen und bis zum Rand mit Gemüsesaft auffüllen.

Schritt 5. Sterilisieren Sie den Salat anschließend in Gläsern in einem großen Topf, wie normale Konserven. Die Sterilisationszeit für Halblitergläser beträgt 20 Minuten ab dem Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne.

Schritt 6.Gläser mit koreanischem Zucchinisalat mit Deckel fest verschließen, kopfüber abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter

Ein Salat mit dem Namen „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter ist eine der Varianten würziger Zucchini-Zubereitungen und passt gut zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu Fleisch und Fisch. In diesem Rezept köcheln wir in eine bestimmte Form geschnittene Zucchini in einer Gemüsemischung aus gehackten Tomaten und Gemüsepaprika und fügen für die Schärfe Knoblauch und Peperoni hinzu. Wir kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Großer Knoblauch – 4 Zehen.
• Chilischote – 1-2 Schoten.
• Zucker – 8 Esslöffel.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Essig 9 % – 5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie für diese Zubereitung Gemüse und Gewürze in den im Rezept angegebenen Mengen vor. Reinigen Sie sie und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab.

Schritt 2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Die geschälte Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4. Mahlen Sie die gehackten Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse.

Schritt 5. Schneiden Sie die Zucchini in mitteldicke Längsscheiben.

Schritt 6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer nicht ganz fein hacken. Schneiden Sie eine oder zwei Schoten Peperoni in dünne Ringe.

Schritt 7. Die Gemüsemischung in einen großen Topf oder Kessel zum Schmoren geben, die berechnete Menge Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Mischung und fügen Sie die geschnittenen Zucchini hinzu.

Schritt 8Die Zucchini in der Gemüsemischung ab Kochbeginn 30 Minuten bei schwacher Hitze und mit einem Deckel köcheln lassen. Gegen Ende des Eintopfs gehackten Knoblauch, Peperoniringe und Essig zum Gemüse geben.

Schritt 9. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel wie gewohnt. Den vorbereiteten Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ in Gläser füllen, fest verschließen und 24 Stunden lang fest mit einem „Pelzmantel“ abdecken. Der Salat lässt sich gut drinnen ohne Licht und bei niedrigen Temperaturen lagern. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Zucchinisalat mit Reis für den Winter

Zucchinisalat mit Reis für den Winter ist kein Salat, sondern eine Vorspeise, ähnlich dem Gemüserisotto. Reis macht das Gericht sehr sättigend und wird kalt oder erhitzt als komplette Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert. Dieser Salat ist einfach, schnell und ohne Sterilisation zuzubereiten. Für den Salat eignet sich jeder Reis, besser ist jedoch gedünsteter Reis.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Zucchini – 500 gr.
• Reis – ½ EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Zucker – ½ EL.
• Salz – 1 EL.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Vor dem Kochen wird die Zucchini gewaschen und geschält. Dann wird das Gemüse in mittelgroße Würfel geschnitten. Die geschälte Zwiebel wird ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Der Reis wird mehrmals mit kaltem Wasser gewaschen. Pflanzenöl wird zum Schmoren in eine spezielle Pfanne gegossen, Zucchinischeiben und Zwiebeln werden darauf gelegt und gewaschener Reis darüber gegossen.

Schritt 2. Ein Glas warmes Wasser wird in eine Tasse gegossen und zwei Esslöffel Tomatenmark darin verdünnt. Diese Mischung wird über die Zucchini und den Reis gegossen und die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt.

Schritt 3.Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker zum Salat. Nachdem das Gemüse kocht, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und der Salat 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schritt 4. Fünf Minuten vor Ende des Schmorens geschälte Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse zum Salat geben und einen Löffel Tafelessig dazugeben. Der Salat wird sorgfältig gemischt und nach ein paar Minuten wird das Feuer ausgeschaltet.

Schritt 5. Das Glas und der Deckel werden vorab sterilisiert. Der Zucchinisalat mit Reis wird in das vorbereitete Glas umgefüllt und sofort mit einem Deckel fest verschlossen. Der Salat wird auf einen Deckel gelegt, einen Tag lang mit einem Frotteetuch abgedeckt und dann an einen Lagerort gebracht. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Zucchini-Uncle-Bens-Salat

Zucchini-Uncle-Bens-Salat ist eine der Vorspeisenoptionen, die durch das Schmoren von Zucchini in Tomatensauce zubereitet werden. Während der Wärmebehandlung kocht die Zucchini und die Vorspeise entsteht in Form einer dicken Soße. In diesem Rezept bereiten wir Uncle Bens etwas anders zu, in Form eines Salats, und das Gemüse darin bleibt in ganzen Stücken.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 40-50 Min.

Portionen – 6-7.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Rote Tomaten – 1 kg.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Süße Paprika – 6 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.
• Zucker – 2/3 EL.
• Tafelessig 9% - 100 ml.
• Speisesalz – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie alle Gemüsesorten, die Sie für den Salat ausgewählt haben, gut und schälen Sie sie bei Bedarf. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Haut nicht schälen.

Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die Stielbefestigungspunkte und zerkleinern Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf.

Schritt 3.In einem großen Topf Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker vermischen. Anschließend die Marinade bei Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die gehackten Zucchini, Zwiebeln, Paprika und zuletzt die Tomatenmasse nacheinander in die Pfanne geben.

Schritt 4. Halten Sie zwischen dem Hinzufügen von Gemüse einen Abstand von 5 Minuten ein.

Schritt 5. Sobald das gesamte Gemüse in der Pfanne ist, kochen Sie den Salat 10 Minuten lang weiter und rühren Sie dabei gelegentlich um. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt kleine sterilisierte Gläser und Deckel dafür vor.

Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne mit dem vorbereiteten Uncle Bens-Salat vom Herd und verteilen Sie ihn sofort in Gläser. Verschließen Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Nähte an einem kühlen und dunklen Ort auf. Guten Appetit!

Zucchini-Auberginen-Salat für den Winter

Zucchini-Auberginen-Salat ist einfach zuzubereiten und eine köstliche Vorspeise für die winterliche Tafel. Seine Konsistenz ist etwas flüssig und ähnelt Lecho, da Zucchini und Auberginen in einer Sauce aus zerkleinerten Tomaten gedünstet werden. Der Gemüseanteil kann je nach Wunsch verändert werden. Wir bereiten Salat ohne Sterilisation zu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Auberginen – 1,5 kg.
• Tomaten – 2,5 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Zwiebel – 700 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 2 EL. l. mit einer Rutsche.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Essig 9 % – 6 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zum Einmachen vorzubereiten. Tomaten und Auberginen waschen. Wenn die Zucchini nicht jung ist, entfernen Sie die Schale und die Kerne. Entfernen Sie Kerne und Membranen von der Paprika. Die Zwiebel schälen.

Schritt 2.Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Masse und gießen Sie sie zum Schmoren in eine spezielle Pfanne.

Schritt 3. Schneiden Sie wie bei Tomaten die Hälfte der Zucchini in Stücke und geben Sie sie in einen Topf.

Schritt 4. Die zweite Hälfte der Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 5. Schneiden Sie die Auberginen in mittelgroße Würfel, damit sie nicht zu klein werden. Fügen Sie diesen Schnitt zum restlichen Gemüse hinzu.

Schritt 6. Zuletzt die Zwiebel in Viertelringe und die Paprika in Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 7. Salz und Zucker zum Gemüse geben und Pflanzenöl in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen.

Schritt 8. Mischen Sie das Gemüse vorsichtig mit einem Holzlöffel, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Den Salat unter dem Deckel bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Schmorzeit kann verändert werden, da davon die Weichheit des Gemüses abhängt.

Schritt 9. Fügen Sie dem Salat kein Wasser hinzu, da das Gemüse viel Saft abgibt. Gegen Ende des Eintopfs Essig in den Salat gießen, umrühren und den Herd ausschalten.

Schritt 10. Den heißen Salat in vorsterilisierte kleine Gläser füllen und sofort mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen.

Schritt 11. Stellen Sie Gläser mit Zucchini- und Auberginensalat auf Deckel, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einen dunklen und kühlen Raum. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Yurcha-Salat aus Zucchini für den Winter

Salat „Yurcha“ aus Zucchini für den Winter oder „Kasachischer Lecho“ kann eine gute Möglichkeit sein, eine große Menge Zucchini zuzubereiten. Die Kochtechnologie besteht darin, Zucchini unter Zusatz von Gemüsepaprika in einer Sauce aus zerdrückten Tomaten mit vielen Kräutern zu schmoren.Dem Salat wird viel Knoblauch zugesetzt und die Schärfe wird vom persönlichen Geschmack bestimmt. Der Salat wird ohne Sterilisation zubereitet.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen: 5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg (geschält).
• Paprika – 1 kg (geschält).
• Tomaten – 1 kg (geschält).
• Dill – 200 gr.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Zucker – 200 gr.
• Salz – 80 gr.
• Pflanzenöl – 350 ml.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.
• Edelwicken – 5 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst Gemüse, Gewürze und Gewürze gemäß dem Rezept vor. Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke. In einem Mixer alle Tomaten glatt mahlen und dabei Kräuter, Knoblauch und Paprika hinzufügen.

Schritt 3. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Die geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4. Gießen Sie viele gehackte Tomaten in einen Topf oder Kessel speziell zum Schmoren, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu, mischen Sie alles und geben Sie die geschnittenen Zucchini und Paprika hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Schritt 5. Den Yurcha-Salat bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Um knusprige Zucchini zu bekommen, reichen 40 Minuten Schmoren. Es ist nicht ratsam, den Salat während des Schmorens umzurühren.

Schritt 6. Während der Salat schmort, sterilisieren Sie saubere Gläser und Deckel 10 Minuten lang im Ofen.

Schritt 7. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen, sofort gut verschließen, auf die Deckel legen und über Nacht mit einem „Pelzmantel“ abdecken. Es ist besser, den gekühlten „Yurcha“-Zucchinisalat in einem Raum mit niedriger Temperatur aufzubewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Salat „Tatarisches Lied“ aus Zucchini für den Winter

Ein Salat mit dem ungewöhnlichen Namen „Tatar Song“ aus Zucchini könnte aus der Reihe der Winterkürbisse in Dosen eine gute Option für Sie sein. Seine Hauptzutat sind Zucchini in allen Schnitten, die in einer süß-sauren Sauce aus Tomatenmark unter Zusatz von Äpfeln, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Karotten und Paprikagewürzen gedünstet werden.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 1 Stk.
• Apfel (Antonowka) – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Chilischote – 0,5 Schoten.
• Tomatenmark – 70 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 50 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zucchini wird unter fließendem Wasser gewaschen, dann geschält und entkernt und in mittelgroße Stücke beliebiger Form geschnitten.

Schritt 2. Für die Soße werden Äpfel, Zwiebeln, Karotten, Peperoni und Paprika gewaschen und geschält. Dann werden sie in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 3. Geben Sie das gehackte Gemüse zum Schmoren in eine spezielle Pfanne oder einen Kessel, jedoch ohne Zucchini.

Schritt 4. Gemäß den Proportionen des Rezepts werden Pflanzenöl und Essig hineingegossen, Tomatenmark hinzugefügt und Salz und Zucker hinzugefügt.

Schritt 5. Diese Zutaten werden sorgfältig gemischt und ab Kochbeginn bei mittlerer Hitze und Rühren 2–5 Minuten lang geköchelt.

Schritt 6. Dann wird die geschnittene Zucchini zur Sauce gegeben.

Schritt 7. Die Zucchini vermischt sich gut mit der Sauce.

Schritt 8. Der Salat wird bei schwacher Hitze gedünstet und 1 Stunde lang mit einem Deckel abgedeckt. Rühren Sie den Salat regelmäßig mit einem Löffel um. 10 Minuten vor Ende des Schmorens gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 9. Der vorbereitete Salat wird abgeschmeckt und die fehlenden Gewürze hinzugefügt.Die Kochzeit bestimmt die Konsistenz der Zucchini und die Dicke der Sauce, daher kann die Zeit geändert werden.

Schritt 10. Die Gläser und Deckel für dieses Werkstück werden vorab auf eine für Sie akzeptable Weise sterilisiert. Der Salat ist in Gläsern verpackt.

Schritt 11. Die Gläser werden hermetisch verschlossen, auf die Deckel gestellt und unter dem „Pelzmantel“ abgekühlt.

Schritt 12. Der Zucchinisalat „Tatar Song“ wird unter den gleichen Bedingungen wie alle hausgemachten Konserven gelagert. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wintersalat aus Zucchini und Gurken

Das Tandem dieser beiden Gemüsesorten schmeckt nicht nur eingelegt, sondern ergibt auch auf Basis von Zucchini und Gurken einen köstlichen Salat, der das Wintermenü abwechslungsreich gestaltet. Die Technik zur Zubereitung des Salats ist einfach: Gehacktes Gemüse wird unter Zugabe von Kräutern, Karotten mit Knoblauch und Gewürzen mariniert, dann in Gläser gefüllt und sterilisiert. Die Zucchini und Gurken bleiben bei dieser Salatvariante knackig.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Gurken – 1 kg.
• Karotten – 200 gr.
• Knoblauch – 50 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Salz – 20 gr.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Essig 9 % – 120 ml.
• Koriander – 2 gr.
• Kurkuma – 12 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zucchini und Gurken werden vor dem Kochen gut unter fließendem Wasser gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten. Das gehackte Gemüse wird sofort in den Schmortopf gegeben.

Schritt 2. Geschälte Karotten und Knoblauch werden auf einer groben Reibe gehackt und zum Gemüse gegeben. Anschließend Salz, Zucker, Koriander und Kurkuma nach Rezept zum Salat geben.

Schritt 3. Gemüse wird mit Pflanzenöl und Essig übergossen und mit den Händen gut vermischt. Das Geschirr wird mit einem Deckel oder einem Handtuch abgedeckt und der Salat 4 Stunden ruhen gelassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt und mariniert.

Schritt 4.Nach Ablauf der Marinierzeit wird der Salat in saubere Gläser gefüllt und das Gemüse mit Marinade übergossen. Die Gläser sind mit Deckeln verschlossen. Der Salat wird wie normale hausgemachte Konserven sterilisiert und die Zeit beträgt 20 Minuten für Halblitergläser.

Schritt 5. Anschließend wird der Salat in Gläsern mit Zucchini und Gurken hermetisch verschlossen. Die umgedrehten Gläser werden mit einer warmen Decke abgedeckt und nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen dunklen Ort gebracht. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Salat aus Zucchini, Tomaten, Karotten und Zwiebeln

Ein Salat aus Zucchini, Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist eine Variante verschiedener Gemüsesalate und lässt sich einfach zubereiten. In diesem Rezept köcheln wir Zucchini in einer Sauce aus gehackten Tomaten, Zwiebeln und Karotten unter Zugabe von Pfeffer und Knoblauch. Wir braten die Zwiebeln und Karotten an, was dem Salat einen besonderen Geschmack verleiht. Die Vorspeise fällt süßlich und ohne viel Würze aus. Wir kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1,2 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Peperoni – nach Geschmack.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 1 EL.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Essig 9 % – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse und die Gewürze gemäß dem Rezept vor. Zucchini und Tomaten waschen. Knoblauch, Paprika und Zwiebel schälen. Schneiden Sie die Zucchini in mittelgroße Stücke beliebiger Form.

Schritt 2. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Braten Sie dieses Gemüse in erhitztem Pflanzenöl, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 3. Mahlen Sie die Tomaten mit scharfen und süßen Paprika mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Masse und, falls gewünscht, können die Tomaten vorher geschält werden.Gießen Sie die Tomatensauce in eine spezielle Schüssel zum Schmoren und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Schritt 4. Röstzwiebeln und Karotten zu den Tomaten geben.

Schritt 5. Zwei Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken und zur Tomatensauce geben.

Schritt 6. Anschließend Salz und Zucker in der im Rezept angegebenen Menge zur Sauce geben und Pflanzenöl einfüllen. Alle Zutaten der Soße gut vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 10 Minuten garen.

Schritt 7. Nach dieser Zeit die geschnittenen Zucchini zur Sauce geben, umrühren und ab Kochbeginn 30 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini unter der Soße mehrmals köcheln lassen.

Schritt 8. Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Schmorens Tafelessig in den Salat, fügen Sie die restlichen gehackten Knoblauchzehen hinzu, nehmen Sie eine Probe und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.

Schritt 9. Geben Sie den vorbereiteten Salat aus Zucchini, Tomaten, Karotten und Zwiebeln in vorsterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn hermetisch mit gekochten Deckeln, drehen Sie ihn um und bedecken Sie ihn mit einem „Pelzmantel“, bis er vollständig abgekühlt ist, wodurch er pasteurisiert wird Erhaltung. Der Salat lässt sich gut in einem dunklen und kühlen Raum lange lagern, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Zucchini-Paprika-Salat für den Winter

Zucchini-Paprika-Salat wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet und meist in Form von Lecho. Dieses Rezept bietet Ihnen eine andere Variante des Salats: Gehackte Zucchini und Paprika werden schichtweise in ein Glas gegeben, mit Marinade übergossen und die Vorspeise an einem kalten Ort aufbewahrt. Das Rezept ist einfach und schnell, was für große Mengen praktisch ist.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 180 gr.
• Paprika – 150 gr.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Dill – 1 Bund.
• Süße Erbsen – nach Geschmack.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Zucker nach Belieben.
• Salz - nach Geschmack.
• Essig 9 % – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst Gemüse, Gewürze und Gewürze entsprechend dem Rezept und der Menge der vorgesehenen Zubereitung vor. Zucchini, Paprika und grünen Dill unter fließendem Wasser gut abspülen. Den Knoblauch schälen.

Schritt 2. Spülen Sie die Gläser mit Backpulver aus und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln im Ofen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Zucchini, vorzugsweise jung, in Kreise.

Schritt 4. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und Membranen und schneiden Sie sie dann in Streifen.

Schritt 5. Geben Sie die Zutaten für die Marinade (Salz, Zucker und Essig) in eine separate Schüssel, gießen Sie einen Liter kochendes Wasser hinein und rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Schritt 6. Knoblauchzehen mit Dill in ein steriles Glas geben und Pimenterbsen hinzufügen.

Schritt 7. In Scheiben geschnittene Zucchini und Paprika schichtweise und kompakt auf die Gewürze legen.

Schritt 8. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse, schließen Sie den Deckel fest und lagern Sie es nach dem Abkühlen in einem kalten Keller oder Kühlschrank. Schon nach zwei Tagen Marinieren können Sie diesen Salat verzehren. Leckere und gelungene Zubereitungen!