Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter

Gurkensalat kann ohne Sterilisation zubereitet und sicher für den Winter gelagert werden. Gemüse für solche Salate wird zunächst zusammen mit Gewürzen und Konservierungsmitteln gedünstet und dann in sterilisierte Gläser gefüllt. Gurken können mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden und ihnen durch Zugabe von Gewürzen Geschmack verleihen. Einige Rezepte haben dauerhafte Namen: „Nezhinsky“, „Donskoy“, „Winterkönig“ usw.

Leckerer Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter

Dies ist ein Mono-Gurkensalat-Rezept. Es wird unter Zugabe von Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Petersilie zubereitet. Alle Gurken reichen aus, auch überwucherte.

1. 
   Wie bereitet man Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter zu? Von gewaschenen, dornenfreien Gurken die Enden abschneiden. Schneiden Sie sie in längliche Riegel. Es kann in zwei Hälften und dann in etwa 1,5 cm breite Streifen geteilt werden. Wenn die Haut rau oder beschädigt ist, können Sie sie ganz oder teilweise abschneiden.
2. 
   Geben Sie das Gemüse in eine tiefe Schüssel und fügen Sie trockene Zusatzstoffe hinzu: Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer. Rühren Sie die Gurken um und gießen Sie dann die flüssigen Zutaten hinzu: Essig und Pflanzenöl, rühren Sie alles noch einmal um.
3. 
   Petersilie fein hacken und mit den Gurken vermischen. Anschließend den gepressten Knoblauch in eine Schüssel geben.
4. 
   Lassen Sie die gewürzten Gurken 4–5 Stunden marinieren. Im Allgemeinen erhält man bereits zu diesem Zeitpunkt einen zum Verzehr geeigneten Salat, der jedoch zur Vorbereitung auf den Winter einer Wärmebehandlung bedarf.
5. 
   Das eingelegte Gemüse in einen Topf geben und anzünden. Nach dem Kochen bei mittlerer Leistung etwa 10 Minuten kochen lassen. Voraussetzung ist regelmäßiges Umrühren der Gurken.
6. 
   Behandeln Sie die Gläser mit Sterilisation und geben Sie heißen Gurkensalat hinein. Verschließen Sie das Werkstück mit gekochten Metalldeckeln. Legen Sie eine Decke über die hermetisch verschlossenen Gläser und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann schicken Sie es zur Lagerung.

Guten Appetit!

Koreanischer Gurkensalat ohne Sterilisation

Für den Salat werden scharfe Gewürze und Knoblauch verwendet, wodurch er ein würziges Aroma und einen ausgeprägten Geschmack mit Bitterkeit hat. Gewürze können entweder als fertiges Set oder einzeln verwendet werden.

Zutaten:

• Gurken – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Karotten – 300 g.
• Scharfer roter Pfeffer – ½ TL.
• Gemahlener Koriander – ½ TL.
• Koreanische Karottenmischung – ½ TL.
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Apfelessig – 5 EL. l.
• Pflanzenöl – 4 EL. l.
• Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner.
• Wasser – 500 ml.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie geschälte und gewaschene Karotten auf einer speziellen „koreanischen“ oder normalen Reibe. Die Knoblauchzehen hineinpressen und Gewürze hinzufügen. Sie können Ihre Wahl verwenden: „koreanische“ Gewürze für Karotten oder eine Mischung aus rotem Pfeffer und Koriander. Wenn Sie beides einnehmen, können Sie mit einer ausgeprägten Schärfe rechnen.

2. Schneiden Sie die Gurken in dünne lange Streifen oder Scheiben. Mit geriebenen Karotten vermischen, Pflanzenöl einfüllen und einige Stunden warten, bis der Saft austritt.

3. Kochen Sie die Gemüsemischung in einem Topf etwa 10 Minuten lang, nachdem der Saft kocht. Rühren Sie die Mischung während des Kochens ein paar Mal um.

4. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser aufkochen und Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Apfelessig und Pfefferkörner hinzufügen. Lassen Sie es nach dem Kochen ein bis zwei Minuten lang auf dem Feuer.

5. Die Karotten-Gurken-Mischung in gedämpfte Gläser füllen oder zur Sterilisation im Ofen aufbewahren. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißer oder am besten kochender Marinade. Deckel aufrollen oder aufschrauben, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einen Lagerraum stellen.

Guten Appetit!

Köstlicher Nezhin-Gurkensalat für den Winter

Neben Gurken werden in diesem Salat auch Knoblauch und Zwiebeln verwendet. Die Zubereitung ist lange haltbar und der Salat schmeckt mäßig scharf, sodass er zu fast jedem Hauptgericht passt.

Zutaten:

• Gurken – 3 kg.
• Zwiebel – 0,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Essig 9 % – 70 ml.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Frische Peperoni – 1 Schote.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

1.Schneiden Sie die Gurken in halbe Ringe – wie bei einem normalen frischen Salat, nur etwas größer. Bei überreifem Gemüse mit rauer Schale ist es besser, die oberste Schicht abzuschneiden und die großen Kerne darin zu entfernen.

2. Zwiebeln in Form von halben Ringen mit Gurkenscheiben mischen. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, die für den Herd geeignet ist.

3. Gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz in die Gemüsemischung geben, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Sie können 1-2 Lorbeeren hinzufügen.

4. Die bittere Schote in Ringe schneiden, ohne die Kerne zu entfernen, und zum Gemüse geben. Auf Wunsch können Sie auch die doppelte Menge Pfeffer nehmen.

5. Mahlen Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und geben Sie sie ebenfalls zur Gesamtmischung hinzu. Danach alle Zutaten vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen.

6. Stellen Sie den Behälter mit der Gemüsebrühe auf den Herd, schalten Sie die hohe Hitze ein und lassen Sie die Mischung kochen. Reduzieren Sie anschließend die Leistung und kochen Sie die Gurken buchstäblich 5-7 Minuten lang. Ihre Bereitschaft erkennen Sie am Farbumschlag von Grün nach Hellgelb. Es ist nicht nötig, länger zu kochen, da die Gurken sonst eine unangenehm matschige Konsistenz bekommen.

7. Verschließen Sie den in Gläser gefüllten Salat fest, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in einen Lagerraum.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Winter King-Salat

Ein einfach zuzubereitender Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill. Da ihm kein Pflanzenöl zugesetzt wird, ist es leicht, frisch und sehr zart.

Zutaten:

• Gurken – 1,2 kg.
• Zwiebel – 200 g.
• Dill – 100 g.
• Zucker – 30 g.
• Salz – 15 g.
• Essig 9% - 20 ml.
• Pfefferkörner – 10 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Gurken 2 Stunden in sehr kaltem Wasser einweichen.In dieser Zeit werden sie elastischer und die Stacheln lassen sich nach dem Einlegen ins Wasser leichter entfernen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gemüse waschen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie in dünne Kreise. Bei großem Gemüse sollten Sie die Becher halbieren. Legen Sie die Gurkenscheiben zum anschließenden Garen in einen Behälter geeigneter Größe.

3. Teilen Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe, sie sollten so dünn wie möglich sein. Zwiebelscheiben zu Gurkenscheiben hinzufügen.

4. Den Dillbund waschen und nach Belieben hacken. Sie können auch dünne Dillstiele zusammen mit Zweigen nehmen. Gurken und Zwiebeln mit Dill bestreuen.

5. Das Gemüse salzen, mischen und mindestens zwanzig Minuten ruhen lassen. Um mehr Saft freizusetzen, müssen Sie das Gemüse alle 5–7 Minuten umrühren. Es ist gut, wenn Sie Zeit haben und die Gurken 40-50 Minuten stehen bleiben.

6. Stellen Sie die Schüssel mit dem Gemüse auf den Herd, fügen Sie Zucker und Pfefferkörner hinzu, gießen Sie Essig hinein, rühren Sie die Masse um, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie den Salat nach 5 Minuten Kochen.

7. Nach dem Einfüllen in sterile Gläser das Werkstück mit Deckeln verschließen und auf herkömmliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Salat wird lange gelagert, jedoch nur in einem kühlen Raum.

Guten Appetit!

Donskoy-Salat ohne Sterilisation für den Winter

Für diesen Salat werden verschiedene Gemüsesorten verwendet: Gurken, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Gemüse bleibt dank der richtigen Wärmebehandlung fest und frisch.

Zutaten:

• Gurken – 0,6 kg.
• Tomaten – 0,6 kg.
• Karotten – 0,4 kg.
• Paprika – 0,4 kg.
• Zwiebel – 200 g.
• Salz – 3 TL.
• Zucker – 6 TL.
• Pflanzenöl – 4 EL. l.
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1.Waschen Sie das gesamte Gemüse, entfernen Sie die Kerne von den Paprika, entfernen Sie die oberste Schicht von den Karotten und entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln.

2. Gurken in dünne Kreise und große Gurken in Halbkreise schneiden.

3. Schneiden Sie die Tomaten in Spalten, wie Sie es für einen normalen frischen Salat tun würden. Das Originalrezept verwendet grüne Tomaten, diese Bedingung ist jedoch nicht erforderlich.

4. Machen Sie etwa 0,5 cm dicke Paprikastreifen. Es ist gut, wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden können – so wird der Salat heller.

5. Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Versuchen Sie, sie mit einem scharfen Messer dünn zu machen.

6. Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe, Sie können auch eine „koreanische“ Reibe verwenden.

7. Das gesamte Gemüse außer den Tomaten in einem großen Topf vermischen, ein paar Esslöffel Wasser hineingießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

8. Unter Zugabe von Tomaten die Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen.

9. Nach dem Garen des gesamten Gemüsesortiments Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und den Salat zusammen mit diesen Zutaten weitere 5 Minuten köcheln lassen.

10. Füllen Sie die völlig sauberen und trockenen Gläser mit Salat und rollen Sie die Deckel fest auf. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie das abgekühlte Werkstück zur Aufbewahrung auf.

Guten Appetit!

Köstlicher Salat aus Gurkenscheiben ohne Sterilisation für den Winter

Der Salat ist äußerst einfach zuzubereiten und erfordert keine seltenen und teuren Zutaten. Gurken sind knackig, haben einen weichen, angenehmen Geschmack und eignen sich als Beilage zu jedem Hauptgericht.

Zutaten:

• Gurken (kleine Größe) – 2 kg.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Karotten – 1 Stk.
• Dillschirme – 2 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Essigessenz – 1 TL. (oder Essig 9 % - 7 TL).
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Kirschblätter – 3 Stk.
• Nelkenknospen – 3 Stk.
• Pfefferkörner – 5 Stk.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

1. Teilen Sie die Gurken in Stücke beliebiger Form und Größe – alles hängt von Ihrem Wunsch ab. Sowohl Kreise als auch Riegel oder Strohhalme reichen aus.

2. Schneiden Sie die Karotten mit einem Messer in Kreise und hacken Sie den Knoblauch in dünne Flocken.

3. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser geeigneter Größe. Fügen Sie ein paar Karottenscheiben und Knoblauchflocken hinzu.

4. Dillschirme und Petersilienzweige waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in Gläser füllen, dabei die Menge gleichmäßig verteilen.

5. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf den Herd, kochen Sie es und gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und lassen Sie das Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen – es ist die Grundlage für die Marinade.

6. Geben Sie eine abgemessene Menge Zucker und Salz in das Wasser und fügen Sie außerdem gewaschene Kirschblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

7. Gießen Sie die Marinade in das Gurkenglas und füllen Sie es fast bis zum Rand des Halses. Wichtig ist, dass die Gurken vollständig bedeckt sind, aber noch etwas Platz für den Essig bleibt. Geben Sie Essigessenz (1 Teelöffel pro Liter) direkt in das Glas und rollen Sie den Gurkensalat auf. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, bestimmen Sie, wo sie aufbewahrt werden sollen.

Guten Appetit!

Wintersalat aus überwucherten Gurken ohne Sterilisation

Überwachsene Gurken sind eine hervorragende Basis für Salat. In solchen Fällen erfolgt das Schneiden des Gemüses in Streifenform oder das Gemüse wird in der Regel geraspelt. In Kombination mit Paprika, Karotten und Zwiebeln gelingen Gurken auch im überreifen Zustand gut.

Zutaten:

• Gurken (überwuchert) – 1 kg.
• Paprika – 200 g.
• Karotten – 200 g.
• Zwiebel – 300 g.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 2 TL.
• Zitronensäure – ½ TL.
• Dill/Petersilie – 1 Bund.
• Sonnenblumenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

1. Gurken schälen und waschen. Nachdem Sie sie halbiert haben, entfernen Sie die großen Kerne. Das restliche Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Sie können einen Gemüseschäler oder Gemüsehobel verwenden.

2. Nachdem Sie die Kerne geschält haben, schneiden Sie auch die Paprika in Streifen.

3. Es ist besser, die Karotten mit einer groben oder „koreanischen“ Reibe zu zerkleinern.

4. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe und teilen Sie sie dann in Segmente, sodass kurze Streifen entstehen.

5. Machen Sie eine Mischung aus Gemüsestrohhalmen, fügen Sie Zitronensäure, Salz, gepressten Knoblauch und Dill oder Petersilie hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, vermischen Sie alles und lassen Sie es 1 Stunde lang marinieren.

6. Nach dem Marinieren den Behälter mit dem Gemüse auf den Herd stellen und den Inhalt kochen. Den Salat bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Rühren Sie die Salatmischung in kurzen Abständen um. Am Ende des Garvorgangs ist das Gemüse mittelweich. Länger als die angegebene Zeit sollte man sie nicht auf dem Herd stehen lassen, da sie sonst zu stark kochen.

7. Wenn das Werkstück heiß ist, füllen Sie es in Gläser, die vorher sterilisiert werden müssen. Kochen Sie die Deckel vorher aus und verschließen Sie die Gläser damit mit einem Verschließwerkzeug. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Senden Sie auf Raumtemperatur abgekühlte Salatzubereitungen zur Lagerung.

Guten Appetit!

Würziger Gurkensalat mit Knoblauch und Zwiebeln

In diesem Rezept dienen Knoblauch und scharfe Gewürze zusammen mit Essig als Konservierungsmittel und verhindern, dass die Gurken sauer werden. Der Salat wird roh zubereitet – ohne Kochen oder Sterilisieren. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass das Gemüse 10 Stunden lang eingelegt wird.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg.
• Zwiebel – 200 g.
• Knoblauch – 200 g.
• Zucker – 0,5 EL.
• Salz – 50 g.
• Essig 9% - 80 ml.
• Dill – 1 Bund.
• Scharfer roter Pfeffer – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Die Gurke mit einem Messer in Kreise schneiden. Die Kreise sollten dünn sein – 0,5–0,7 cm.

2. Die Zwiebel in Ringe oder Streifen schneiden und mit den Gurkenscheiben vermischen.

3. Drücken Sie den Knoblauch in die Zwiebel-Gurken-Mischung oder schneiden Sie die Zehen in kleine Würfel.

4. Gießen Sie Salz und Zucker in das Gemüse, dazu rote Paprika und Essig. Den Dill hacken und zur Salatmischung geben. Sie können die Hälfte davon mit Petersilie verwenden oder auch ganz auf das Grün verzichten.

5. Mischen Sie alle Bestandteile des Werkstücks mit einem Löffel oder Spatel und drücken Sie sie dabei leicht gegen die Gefäßwände, damit sie schneller weich werden. Sie können den Salat mit Handschuhen mit den Händen kneten.

6. Den Salat für 10 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Es ist sehr wichtig, dass die Sonne nicht darauf fällt, damit das Geschirr nichts Warmes berührt. Gemüse darf nicht einfrieren. Während der Marinierzeit muss der Salat mehrmals umgerührt werden.

7. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die durch Sterilisation vorbereiteten Gläser bereit und füllen Sie sie mit rohem Salat. Deckel aufrollen. Bewahren Sie diesen Salat besser im Kühlschrank auf. Es ist wichtig, den Zustand zu überwachen: Die Transparenz der Salzlake und das Fehlen von Blasen weisen auf die gute Qualität des Gerichts hin.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Gurkensalat mit Senf

In diesem Rezept ist es besser, ganze Senfkörner zu verwenden – so wird die Salatlake vor unerwünschter Trübung bewahrt. Sie können alle Gurken nehmen – sowohl junge und kräftige als auch weiche, überwachsene.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg.
• Zwiebel – 1,5 kg.
• Senfbohnen – 50 g.
• Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 5 Erbsen.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Salz und Zucker – 1,5 EL. l.
• Kurkuma – 2 g.

Kochvorgang:

1.Wiegen Sie die benötigte Menge Gurken und Zwiebeln ab und bereiten Sie das Gemüse zum weiteren Garen vor. Die gewaschenen Gurken in Kreise oder Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Geben Sie die gemischten Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel mit nicht oxidierenden Oberflächen. Salz hinzufügen, umrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen.

3. In dieser Zeit wäre es gut, die Gläser vorzubereiten. Sie müssen in der Dampfmikrowelle oder im Backofen sterilisiert und die Deckel 3 Minuten in Wasser gekocht werden.

4. Wenn nach einiger Zeit Saft aus den Gurken austritt, sollte dieser in einen Topf gegossen werden. Gießen Sie Zucker, Kurkuma und Senfkörner, Schwarz- und Piment hinein. Aufkochen, ausschalten und Essig hinzufügen.

5. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Gurken und Zwiebeln und stellen Sie den Salat selbst auf das Feuer. Es muss nicht lange gekocht werden – buchstäblich 7-10 Minuten nach dem Kochen. Die Gurken werden gelblich und Sie können sie abstellen.

6. Heißen Salat in Gläser füllen und die Marinade gleichmäßig verteilen. Schließen Sie die Deckel fest, lassen Sie sie eine Weile im Raum abkühlen und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder den Keller.

Guten Appetit!

Gurkensalat mit Tomaten und Kohl ohne Sterilisation

Dieses Rezept verwendet eine traditionelle Gemüsekombination: Gurken, Tomaten, Kohl, Karotten und Zwiebeln. Das Gemüse in diesem Salat ist knackig, frisch und kalorienarm und der Salat sieht hell aus.

Zutaten:

• Kohl, Gurken, Tomaten – alle 0,5 kg.
• Zwiebeln und Karotten – je 200 g.
• Essig 9% - 70 ml.
• Pflanzenöl – 120 ml.
• Zucker – 60 g.
• Salz – 30 g.

Kochvorgang:

1. Den Kohl mit einem Messer oder Häcksler zerkleinern. Die Kohlflocken sollten recht dünn, aber lang sein.

2.Schneiden Sie Gurken und Tomaten nach Belieben – Sie können sie in Scheiben schneiden, wie für einen frischen Salat, oder in nicht zu große Streifen.

3. Die Karotten mahlen oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder einfach in Würfel schneiden.

5. Mischen Sie das Gemüse in einem tiefen Topf, in dem es dann gegart wird. Die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Nach der Zugabe des Pflanzenöls alles noch einmal gut durchkneten. Den Salat zugedeckt eineinhalb Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Saft aus dem Gemüse freigesetzt, der als Füllung für den zukünftigen Salat dient.

6. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd, lassen Sie den Inhalt kochen und lassen Sie das Gemüse dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühren Sie den Salat während des Kochens zwei- bis dreimal mit einem Spatel um. Durch eine längere Hitzebehandlung wird das Gemüse zu weich, daher die Schmorzeit nicht verlängern.

7. Bevor Sie den Herd einschalten, geben Sie Essig in die Pfanne mit dem Salat. Rühren Sie die Mischung erneut um und probieren Sie die Süße und Salzigkeit ab. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Geschmack des Salats noch anpassen.

8. Geben Sie die Gemüsemischung in Gläser und rollen Sie sie unter dem Deckel. Behälter und Deckel vorsterilisieren. Lassen Sie das Werkstück mehrere Stunden im Raum, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es dann in den für das Nähen reservierten Raum.

Guten Appetit!